Soppkaviar fra melkesopp til vinteren

Sopp er et veldig verdifullt og næringsrikt produkt, retter som, hvis de er tilberedt riktig, kan bli en ekte delikatesse. Det er ikke for ingenting at kaviar fra melkesopp er veldig populær om vinteren, for disse soppene ligger på andreplass etter smultret. Og de er mye mer vanlige og vil gjerne vokse i store grupper, så det er ikke veldig vanskelig å samle dem. Oppskrifter på kaviar fra soppsopp til vinteren er veldig forskjellige, og artikkelen prøver å dekke de fleste av dem.

Hvordan lage deilig kaviar fra melkesopp

Melkesopp hører til, selv om det gjelder smak, soppene i den første kategorien, men når de er ferske, har de en skarp og jevn bitter smak. Du kan bli kvitt den enten ved å suge soppen i kaldt vann i mange timer, eller ved å koke i saltvann i 10-15 minutter.

Derfor er prosedyren for bløtlegging eller koking obligatorisk for alle typer melkesopp før du tar på seg produksjonen av noen retter fra dem.

Du kan lage kaviar ikke bare av fersk rå, men også fra saltede og til og med tørre melkesopp. Det er ønskelig at de er relativt unge, siden de gamle soppene ikke er så duftende og forblir ganske tøffe selv etter langvarig varmebehandling.

Hvis vi i kaviaroppskriften for vinteren snakker om fersk melkesopp, er det tilrådelig å behandle dem innen få timer, maksimalt en dag, etter høsting. Ellers kan usunne stoffer samle seg i rå sopp.

På første trinn av behandlingen sorteres sopp nøye ut, og fjerner gamle og mugne prøver, i tillegg til å rydde dem fra en rekke skogrester. Deretter vaskes de ikke mindre grundig enten under rennende vann, eller rett og slett i en stor mengde vann.

Til slutt helles de over med kaldt vann og blir liggende på den måten i 12 timer. For ekte og gul melkesopp vil denne gangen være nok til å fjerne bitterheten. For resten av variantene, inkludert de svarte, bytt vannet til ferskt etter 12 timer og la det trekke i samme periode.

Hvis det ikke er tid for bløtlegging, helles soppen ganske enkelt med vann, tilsett en liten skje med salt, og kok opp, kok i 15 minutter til en halv time. Vannet blir drenert, og soppen vaskes igjen med vann, og de blir helt klare for videre tilberedning.

Du må tilsette den nødvendige mengden salt, og bare fokusere på din smak.

For sliping av produkter ved produksjon av soppkaviar om vinteren, brukes ofte en vanlig kjøttkvern. Noen ganger bruker de en blender.Du kan også bruke en vanlig skarp kjøkkenkniv, spesielt siden det er med sin hjelp at soppen kan finhakkes slik at kaviaren til slutt har en skikkelig kornstruktur.

Den vanligste ingrediensen i soppkaviar er vanlig løk. Derfor er oppskriften på kaviar fra melkesopp med løk grunnleggende og enkleste. Men for å skape forskjellige smakssensasjoner blir andre grønnsaker ofte tilsatt retten: gulrøtter, hvitløk, tomater, paprika, courgette, samt forskjellige krydder og aromatiske urter.

Ulike oppskrifter for å lage soppkaviar fra melkesopp sørger for både tilsetning av eddik og erstatning med sitronsaft, eller fravær av et surt miljø i det hele tatt. Eddik fungerer som et ekstra konserveringsmiddel og gjør smaken litt sterkere. For å bevare soppkaviar om vinteren, gir de fleste oppskrifter obligatorisk sterilisering.

Den klassiske oppskriften på soppkaviar fra melkesopp til vinteren

I følge denne oppskriften er det svært få produkter som trengs for å lage soppkaviar av melkesopp til vinteren:

• 5 kg fersk melkesopp;
• 2 kg løk;
• 200 ml solsikkeolje;
• 1 liter vann;
• 250 g salt;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2-3 st. l. 9% eddik - valgfritt og etter smak.

Denne oppskriften for vinteren er grunnleggende, du kan eksperimentere på grunnlag av den ved å legge til nye produkter etter eget ønske.

Forberedelse:

1. Først kokes soppen i en saltlake bestående av vann og salt i 20-30 minutter. Det er nødvendig å fjerne skummet konstant under tilberedningen.
   
   Viktig! Soppenes beredskap kan bestemmes av hvordan soppen legger seg i bunnen under tilberedningsprosessen, og skummet slutter å danne seg.
2. Soppen får avkjøles litt og føres gjennom kjøttkvernen.
3. Samtidig blir løken kuttet i biter av vilkårlig form og stekt i halve oljen i en panne til den er gyldenbrun.
4. Etter steking føres løkene også gjennom en kjøttkvern.
5. Hakket sopp og løk blandes i en stekepanne og stekes i omtrent et kvarter i en stekepanne forvarmet med resten av oljen.
6. Fordel kaviaren i steriliserte krukker, legg dem i en stor gryte med moderat varmt vann for sterilisering.
7. Plasser pannen på peisen, og steriliser boksene med arbeidsstykket i 20 minutter (volum 0,5 l), etter at du har kokt vannet.
8. Etter det blir glassene korket om vinteren og satt til å kjøle seg ned før de lagres.

Kaviar fra saltmelkesopp

I den klassiske oppskriften tilberedes soppkaviar til vinteren av kokt melkesopp. Men nylig har kaviar fra saltet sopp vært spesielt populær. Og dette faktum er lett å forklare - det er ikke nødvendig å fikle med foreløpig bløtlegging eller koking av sopp. Derfor kan den tilberedes veldig raskt og enkelt. Men denne oppskriften kan også brukes hovedsakelig om vinteren, og da bare hvis de tilsvarende lagrene av saltmelkesopp ble laget om høsten.

Du vil trenge:

• 250 g saltmelkesopp;
• 1 stor løk;
• 1-2 ss. l. vegetabilsk olje;
• salt og sort pepper etter smak.

I følge oppskriften er det ganske enkelt å tilberede kaviar fra saltmelkesopp:

1. Skyll de saltede soppene lett, vent til overflødig væske renner, og hakk med kniv eller kjøttkvern.
   
2. Finhakk løken, stek i en panne med tilsetning av olje og avkjøl.
3. Bland sopp og løk, tilsett krydder etter smak.
4. Det er bedre å oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet.
5. Hvis det ikke er plass i kjøleskapet, bør kaviaren overføres til sterile krukker og ytterligere sterilisering skal utføres.

Soppkaviar fra tørrmelkesopp

Selv om kaviar til vinteren ofte er tilberedt av fersk sopp, er det oppskrifter for produksjonen av tørr melkesopp. Når du forbereder det, er det nødvendig å ta hensyn til det faktum at fersk sopp vanligvis tørkes, noe som betyr at all bitterhet som ligger i denne soppsorten, er bevart i tørket melkesopp. For å fjerne det, må soppen bli gjennomvåt, og det resulterende vannet blir drenert. For gjenforsikring forstyrrer det ikke å koke dem etter det.

Du vil trenge:

• 600 g tørket sopp;
• 5 løk;
• 170 ml olje;
• 1 ss. l. sukker og eddik;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Tørrmelkesopp er gjennomvåt i kaldt vann. Det er best å gjøre dette om kvelden, slik at de svulmer helt over natten.
2. Vannet blir drenert, og soppen helles med kaldt vann og kokes i omtrent en halv time.
3. Så blir de malt i en blender.
4. Finhakk løken, stek i en panne alene, og deretter i selskap med hakket sopp.
5. Tilsett et glass soppkraft, krydder og krydder, stuing i ca 25 minutter.
6. Eddik tilsettes 5 minutter før matlaging.
7. Forretten fordeles i små krukker og steriliseres i ytterligere 15-20 minutter for å bevare for vinteren.

Deilig kaviar fra svartmelkesopp

Svart melkesopp krever obligatorisk foreløpig bløtlegging i en dag med dobbelt vannbytte i denne perioden. Men på den annen side viser kaviar fra disse soppene seg å være utrolig velsmakende, spesielt med tilsetning av gulrøtter og løk.

Trenger:

• ca 3 kg kokt svart melkesopp;
• 1 kg løk og gulrøtter;
• 5 fedd hvitløk;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - hvor mye som trengs for steking.

Forberedelse:

1. Kok svarte melkesopp i saltet vann til de er møre, og fjern skum fra overflaten.
2. Mens soppen koker, skrell og skall gulrøtter, løk og hvitløk, kutt i praktiske biter og stek alt sammen i en panne med olje.
3. Mal kokte sopp og stekte grønnsaker i en kjøkkenmaskin eller med kjøttkvern, tilsett krydder etter smak.
   
4. For sømning om vinteren, ordne i glasskrukker og sterilisere.

Kaviar fra melkesopp med gulrøtter

Hvis noen i familien plutselig ikke tåler løkens lukt og smak, kan kaviar fra melkesopp til vinteren tilberedes med samme teknologi, men kun med en gulrot som tilsetningsstoff.

I dette tilfellet tilsettes 3-4 gulrøtter, hakket og ferdigstekt i vegetabilsk olje, til 1 kg sopp.

Kaviar fra melkesopp til vinteren med hvitløk

Hvitløk fra alle krydder, bortsett fra kanskje løk, er ideelt kombinert med smaken av melkesopp.

Ved å bruke teknologien for å lage soppkaviar til vinteren, beskrevet i forrige oppskrift, kan du tilberede en tallerken fra følgende produkter:

• 1 kg fersk melkesopp;
• 4 løk;
• 6 fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje og krydder etter smak.

En enkel oppskrift på kaviar fra melkesopp med løk og urter

Og hvis, i tillegg til hakket løk, tilsett finhakket dill, persille og koriander til preparatet 5 minutter før stewing, vil parabolen få en attraktiv krydret aroma.

En rask oppskrift på soppkaviar fra melkesopp gjennom kjøttkvern

Svært raskt kan du lage deilig soppkaviar i henhold til følgende oppskrift for vinteren.

Du vil trenge:

• 1 kg kokt melkesopp;
• 2-3 løk;
• 2 gulrøtter;
• 80 ml sitronsaft;
• vegetabilsk olje til steking og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Løk og gulrøtter vaskes, skrelles og føres gjennom kjøttkvern sammen med kokte sopp.
   
2. Den resulterende blandingen stekes i en panne med krydder i et kvarter, tilsettes sitronsaft.
3. De legges ut i krukker, steriliseres og korkes om vinteren.

Kaviar fra melkesopp uten sterilisering

Uten sterilisering kan kaviar fra melkesopp tilberedes i henhold til nesten hvilken som helst av oppskriftene gitt i denne artikkelen, hvis den etter maling i kjøttkvern er stuet i en panne i minst 30 minutter. Men selv i dette tilfellet skal arbeidsstykket kun oppbevares i kjøleskapet og ikke mer enn 2-3 måneder. Retten viser seg imidlertid å være så velsmakende at den blir spist mye tidligere.

Oppskrift på deilig soppkaviar fra melkesopp med gulrøtter, løk og tomater

Friske tomater eller tomatpuré av høy kvalitet vil gi soppkaviaren en rik aroma og diversifisere smaken.

Du vil trenge:

• 2 kg sopp;
• 1 kg tomater eller 100 g tomatpuré;
• 4 gulrøtter;
• 4 løk;
• 1 persillerot;
• 30 g persille;
• 3-4 laurbærblader;
• 6 nellike knopper;
• 80 g sukker;
• vegetabilsk olje - hvor mye som trengs for steking;
• 70 ml vineddik;
• malt svart og allspice, salt etter smak.

Å tilberede kaviar fra melkesopp med tomatpuré er ganske enkelt:

1. Du må hoppe over alle ingrediensene, inkludert kokt melkesopp, gjennom en kjøttkvern.
2. Varm deretter oljen i en dyp beholder, legg den hakkede maten der, hell over tomatpastaen.
3. Tilsett alle nødvendige krydder og la koke i 16-18 minutter.
4. Hvis det brukes ferske tomater, må de først kuttes i biter og stues i en egen bolle til de blir til en mer eller mindre homogen puré.
5. Den resulterende puréen kan brukes på samme måte som tomatpuré.

Oppskrift på soppkaviar fra melkesopp og tomater

Og noen kan være interessert i en oppskrift for å tilberede snacks til vinteren fra melkesopp og tomater i ren form uten å tilsette andre grønnsaker.

Du vil trenge:

• 2 kg sopp;
• 2 kg tomater;
• 300 ml vegetabilsk olje;
• pepper og salt etter smak.

Forberedelse:

1. De kokte melkesoppene er finhakket med en kniv og stekt i ½ del av den vegetabilske oljen som er foreskrevet i oppskriften.
2. Skjær tomatene i små biter, stek i den gjenværende oljen til den er jevn.
3. Sopp blandes med tomater, salt og krydder tilsettes, stues under lokket i ytterligere et kvarter, steriliseres og rulles sammen til vinteren.

Soppkaviar fra melkesopp

Ikke hver husmor vil bruke soppben - caps ser mer attraktive ut ved salting. Men hvis soppen ikke er gammel, er beina ikke mindre velsmakende og sunne. Etter obligatorisk koking i 15-20 minutter kan du tilberede en deilig rett til vinteren.

Kommer godt med:

• 1 kg melkesopp;
• 3 løk;
• 3 ss. l. oljer;
• 3 knopper av nellik og pepperkorn;
• salt etter smak;
• 100 ml soppkraft.

Forberedelse:

1. Hvis melkesoppen ikke har blitt gjennomvåt tidligere, må det første vannet de ble kokt i fjernes.
2. Sett dem til å koke i ferskvann, la det koke, skummet av skummet, 15 minutter og avkjøl.
3. Hakk soppen sammen med løken.
4. Tilsett alle andre ingredienser og stek i 18-20 minutter.
5. Steriliser arbeidsstykket, lagt i krukker, i en halv time for å bevare det for vinteren.

Oppskrift på kaviar fra melkesopp med paprika

Paprika vil hjelpe soppkaviar til å bli rikere og mer vitaminrik.

For å forberede deg på vinteren trenger du:

• 3 kg sopp;
• 1 kg løk;
• 2 kg søt pepper;
• 1,5 kg gulrøtter;
• 0,5 l vegetabilsk olje;
• 30 g salt;
• 20 ml 70% eddikessens;
• malt pepper etter smak.

Standard forberedelse:

1. Kokt sopp og paprika hakkes i små terninger, løk og gulrøtter hakkes i tynne strimler.
2. Produktene stekes i en panne i følgende rekkefølge: løk, deretter sopp, deretter gulrøtter og paprika.
   
3. Etter 30-40 minutter, tilsett krydder og eddik, la koke i ytterligere et kvarter, bland godt og legg ut i krukker.
4. Sterilisert i en halv time og plassert for å kjøle seg ned.

Kaviaroppskrift for vinteren fra melkesopp med selleri

Spesielle elskere av aroma og smak av selleri vil definitivt sette pris på oppskriften på kaviar fra melkesopp til vinteren, der en haug selleri tilsettes til 1 kg sopp.

Koketeknologien kan hentes fra forrige oppskrift. Eddik er valgfritt.

Delikat kaviar fra melkesopp med løk og courgette

Courgetter er i stand til å tilsette ikke bare en delikat smak til soppkaviaren, men også bidra til bedre fordøyelse av denne litt tunge maten for magen.

Du vil trenge:

• 3 kg kokt melkesopp;
• 2 kg fersk courgette, skrelt og frø;
• 450 g løk;
• 300 ml soppkraft;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Skalede grønnsaker og kokt melkesopp føres gjennom en kjøttkvern.
2. Ha i en gryte, dekk med buljong og smør og la det surre i ca 40 minutter.
3. På slutten av tilberedningen tilsettes krydder, steriliseres i glasskrukker og forsegles for vinteren.

Soppkaviar fra melkesopp med bønner

Denne forberedelsen til vinteren er så velsmakende og næringsrik at den godt kan spille rollen som ikke bare en forrett, men også en egen tallerken. Og elskere av hjertelige paier vil sette pris på det som en fylling.

Du vil trenge:

• 2,5 kg sopp;
• 1 kg gulrøtter;
• 500 g bønner;
• 1 kg løk;
• 500 g tomater (eller 100 ml tomatpuré);
• en haug med greener (80 g);
• 500 ml vegetabilsk olje;
• salt, krydder - etter smak;
• ½ ts hver. 70% eddikessens per liter krukke av det ferdige fatet.

Forberedelse:

1. Melkesoppen blir dynket og deretter kokt.
2. Samtidig kan du suge og koke bønnene, siden varmebehandlingen tar ikke mindre tid.
3. Tomater blir kuttet i skiver og stuet til de er glatte i en liten mengde olje.
4. Gulrøtter og løk, hakket i strimler, stekes.
5. Sopp, bønner, løk, gulrøtter, urter og tomater blir vridd gjennom en kjøttkvern.
6. Bland alle ingrediensene i en beholder, tilsett krydder og eddik og fordel jevnt over glasskrukker.
7. Sterilisert i kokende vann i 20 minutter, hermetisk forseglet om vinteren.

Hvordan lage kaviar fra melkesopp i en langsom komfyr

I følge denne oppskriften tilberedes soppkaviar av saltede sopper til vinteren. Selv om multikookeren kan lette tilberedningsprosessen når du lager ferske sopp, er det fortsatt nødvendig å fjerne skummet regelmessig, slik at du ikke vil kunne forlate og la prosessen være avhengig av kjøkkenassistenten. Og bruk av saltmelkesopp letter lett alle handlinger.

Du vil trenge:

• 500 g saltmelkesopp;
• 1 stor løk;
• noen persikekvister;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje;
• pepper og salt.

Produksjon:

1. Finhakk løken og legg den med olje i en multikoker, og sett "stekeprogrammet" i 10 minutter.
2. Saltet sopp føres gjennom kjøttkvern og tilsettes stekte løk.
   
3. Enheten slås på i "slukkemodus" i 45 minutter med lokket lukket.
4. Tilsett finhakket persille 5 minutter før matlaging.
5. Arbeidsstykket fordeles over sterile glass og steriliseres i 10 minutter.
6. Stoppet om vinteren og avkjølt under et teppe.

Regler for oppbevaring av soppkaviar fra melkesopp

Det er bedre å holde kaviaren på et kjølig, tørt sted uten å bli utsatt for sollys. I et privat hus vil en kjeller eller kjeller være det beste alternativet, og i en byleilighet vil et skap på den innglassede balkongen eller et kjøleskap være egnet.

Konklusjon

Kaviar fra melkesopp til vinteren er en uvanlig velsmakende og sunn rett som kan diversifisere kostholdet i den kalde årstiden. Og takket være det store utvalget av oppskrifter, kan alle velge noe som passer for deres smak.

Anbefalte bidrag

Courgette kaviar med gulrøtter

Salat med smør: syltet, stekt, fersk, med kylling, med majones, enkle og deilige oppskrifter

Solyanka oppskrifter fra safranmelkhetter til vinteren

Fersken til vinteren: gyldne oppskrifter

Melon som ananas til vinteren

Gjennomvåt pærer for vinteren: oppskrifter

Koreanske tomater: de beste og raskeste oppskriftene

Kaviar fra gulrøtter og løk til vinteren

Plomme satsebeli saus