Bitter adjika for vinteren

Adjika er en kaukasisk nasjonal krydder med pepper, hvitløk og urter. Under russiske forhold fikk det et litt annet utseende og mykere smak med tilsetning av tomater, courgette, epler, paprika, gulrøtter, eggplanter.

Hjemmelaget vegetabilsk tilberedning vil utfylle og gjøre smaken av kjøtt- og fiskeretter mer harmonisk, tilfør dem lyse farger.

Sparsomme husmødre lager hjemmelagde forberedelser adjika for vinteren... Oppskrifter involverer tilberedning av to typer: med og uten varmebehandling. Adjika krydret rå lagres i kjøleskap og har kortere holdbarhet enn en termisk tilberedt billet.

Oppskrift 1 (krydret klassisk adjika)

Hva er nødvendig:

• Hvitløk - 1 kg;
• Bitter pepper - 2 kg;
• Salt - 1,5 ss .;
• Krydder: humle-suneli, koriander, tørket dill - 1 ss;
• Krydret urter: basilikum, koriander, persille - valgfritt.

Fremgangsmåte:

1. Hvitløksfeddene blir renset.
2. Paprika er frigjort fra frø og grønne haler.
3. Mal i kjøttkvern.
4. Tilsett salt, krydder, finhakkede urter, bland alt godt.

Det viser seg å være en veldig varm adjika. For å gjøre smaken mindre skarp, kan du bruke paprika - 1,5 kg og redusere vekten av paprika til 0,5 kg.

Innholdet av paprika kan reduseres til 0,1-0,2 kg uten å fjerne frøene. Juster mengden salt etter eget ønske.

Oppskrift 2 (tomat adjika uten varmebehandling)

• Tomater - 1 kg;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Søt pepper - 1 kg;
• Bitter pepper - 0,2-0,3 kg
• Salt - 1 ss l.

Fremgangsmåte:

1. Grønnsaker vaskes og tørkes på forhånd.
2. Tomater kuttes i kvartaler, frø og stilker fjernes fra paprika, og de skjæres også i biter.
3. Hvitløksfedd rengjøres, bitter pepper frigjøres fra frø. De som liker det skarpere, etterlater frøene.
4. Alle komponentene smuldres med kjøttkvern. Salt, bland godt og hold ved romtemperatur, omrør av og til i 2 dager.
5. Deretter blir blandingen lagt ut i krukker, tidligere vasket med brus og sterilisert.

Hjemmelaget tomatadjika holdes i kjøleskapet. Den serveres med kjøttretter som saus.

Oppskrift 3 (georgisk)

Hva trenger du:

• Hvitløk - 0,3 kg;
• Bitter pepper - 0,2-0,3 kg
• Salt - 2 ss l. eller å smake;
• Krydret urter: koriander, dragon, dill, persille - 0,1 kg eller etter smak.

Fremgangsmåte:

1. Bitter paprika vaskes og korn fjernes (valgfritt).
2. Skrell hvitløk.
3. Pepper og hvitløk hakkes i kjøttkvern.
4. Grønne vaskes, tørkes, finskåret og tilsettes den totale massen av adjika.
5. Salt, elt for å oppløse saltet, legg i rene glass.

Georgisk adjika, tilberedt hjemme, har en rik aroma, lagres i kjøleskapet.

Oppskrift 4 (deilig adjika for vinteren)

Hva trenger du:

• Tomater - 2,5 kg;
• Søt pepper - 0,5 kg;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,1 kg
• Løk - 0,3 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Vegetabilsk olje - 1 ss .;
• Bordsalt - 1/4 ss .;
• Granulert sukker - 1 ss: eddiksyre 6% - 1 ss.

Fremgangsmåte:

1. Grønnsaker vaskes og tørkes.
2. Tomater, skrelt, kuttet i halvdeler eller kvartaler for enkel servering i kjøttkvern.
3. Skrell løken, skjær den i biter.
4. Bulgarsk pepper er også kuttet i biter.
5. Capsicums skrelles av frø.
6. Gulrøttene skrelles og skjæres i store biter.
7. Alle grønnsaker blir malt i en kjøttkvern og satt til å koke, etter 30 minutters koking tilsettes vegetabilsk olje.
8. Deretter kokes massen i 1,5 timer til. Steketiden vil avhenge av ønsket tykkelse på sluttproduktet.
9. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik i massen og kok den opp igjen.
10. De legges ut i vasket og steriliserte krukker.

Adjika fra tomater til vinteren er klar og lagres uten problemer under romforhold. Det kan ikke bare brukes som et deilig tillegg til retter, men også som en uavhengig rett for snacks og snacks. Adjika har en balansert smak.

Oppskrift 5 (bitter adjika)

Hva trenger du:

• Valnøttkjerner - 1 ss .;
• Bitter pepper - 1,3 kg;
• Hvitløk - 0,1 kg;
• Koriander - 1 haug;
• Salt - 1 ss l.;
• Tørr basilikum - 1 time l. eller fersk - 1 haug

Fremgangsmåte:

1. Bitter paprika, en time før matlaging, helles med varmt vann, som deretter dreneres, og fruktene hakkes i kjøttkvern.
2. Valnøtten sorteres og hakkes i kjøttkvern eller i en kjøkkenprosessor.
3. Duftende urter vaskes, tørkes og skjæres i små biter.
4. Alle komponentene kombineres, saltes, blandes grundig.
5. Massen er tørr nok. Den er lagt ut i små krukker.

Det ferdige produktet oppbevares i kjøleskapet. Bruk gummihansker til matlaging, siden adjika er varm.

Se videooppskriften:

Oppskrift 6 (fra paprika)

Hva trenger du:

• Søt pepper - 1 kg;
• Paprika paprika - 0,3 kg;
• Hvitløksfedd - 0,3 kg;
• Salt - 1 ss l. eller å smake;
• Bordeddik 9% - 1/2 ss.

Fremgangsmåte:

1. Paprika vaskes og skrelles av frø.
2. Hvitløken skrelles.
3. Alle delene er malt i kjøttkvern.
4. Tilsett salt og eddik, bland godt.
5. Legg ut den ferdige massen i rene glass.

Krydret adjika oppbevares i kjøleskapet. Den brukes som et tillegg til hovedretter og som krydder for supper.

Oppskrift 7 (enkelt)

Hva trenger du:

• Hvitløk - 0,3 kg;
• Paprika paprika - 0,5 kg;
• Salt etter smak

Fremgangsmåte:

Paprikaene skrelles fra stilkene. Mal i kjøttkvern.

Skrell hvitløk. Mal i kjøttkvern.

Kombiner begge ingrediensene, salt etter smak.

Krydret adjika er lagt ut i rene glass for oppbevaring i kjøleskapet.

Oppskrift 8 med et bilde (med pepperrot)

• Hva trenger du:
• Tomater - 5 kg;
• Pepperrot - 1 kg;
• Hot pepper - 0,1 kg;
• Hvitløk - 0,5 kg;
• Søt pepper - 1 kg;
• Salt - 0,1 kg

Fremgangsmåte:

1. Tomater vaskes, kuttes i kvartaler.
   
2. Pepperrot blir renset.
   
3. Paprika vaskes og frigjøres fra partisjoner og frø.
   
4. Hvitløksfedd rengjøres.
   
5. Den bulgarske paprika vaskes og frøene fjernes.
   
6. Alle delene males med kjøttkvern og kombineres, saltes, omrøres grundig.
   
7. Pakket i krukker.
   

Krydret tomatadjika med pepperrot lagres i kjøleskapet. Oppskriften er enkel. Paprikaens skarphet balanseres godt av tomatene. De som liker det skarpere, de kan legge igjen frøene av paprika og øke mengden.

Oppskrift 9 (med aubergine)

Hva kreves

• Tomater - 1,5 kg;
• Aubergine - 1 kg;
• Hot pepper - 0,1 kg;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Solsikkeolje - 1 ss .;
• Salt - 1-2 ss. l.;
• Bordeddik 9% - 1/2 ss

Fremgangsmåte:

1. Tomater vaskes, skrelles og kuttes i biter;
2. Eggplantene skrelles og kuttes i biter.
3. Paprika vaskes, skrelles av frø.
4. Skrell hvitløk.
5. Grønnsaker hakkes i kjøttkvern.
6. Sett til å lage mat i 40-50 minutter.
7. Til slutt tilsett eddiksyre, vent til kokingen.
8. De legges ut i rene, steriliserte krukker.
9. Kork, snu på lokket for å avkjøles sakte under et teppe.

Slike adjika, laget av tomat og aubergine for vinteren, lagres i leiligheten utenfor kjøleskapet. Mer som vegetabilsk kaviar, egnet for servering med tilbehør. Et enkelt og budsjettalternativ, men likevel veldig velsmakende, vil bevare innhøstingen.

Oppskrift 10 (med courgette)

Trenger:

• Courgette - 1 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• Hot pepper - 0,1 kg;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Salt - 1,5 ss l.;
• Bordeddik 9% - 100 g;
• Solsikkeolje - 100 g

Fremgangsmåte:

1. Grønnsakene vaskes på forhånd, vannet får renne.
2. Courgette er frigjort fra tøffe skinn og frø hvis fruktene er gamle. Unge mennesker bare vasker. Og kutt i små biter.
3. Tomater vaskes, skrelles. Delt i to.
4. Paprika blir renset fra frø.
5. Stilkene fjernes fra paprikaen.
6. Skrell hvitløk.
7. Alle grønnsaker er hakket med kjøttkvern og satt til å koke i 40-60 minutter, tilsett vegetabilsk olje og salt på en gang. Ikke tilsett alt saltet på en gang, det er bedre å tilpasse massen til din smak på slutten av tilberedningen .
8. Eddik tilsettes ved slutten av tilberedningen. De legges straks ut i tilberedte krukker. La avkjøles under dekslene.

Hvis du gjorde alt riktig og brukte rene, godt vasket og steriliserte retter, vil arbeidsstykket bli lagret utenfor kjøleskapet hele vinteren.

Oppskrift 11 (med epler)

• Tomater - 2,5 kg;
• Epler - 0,5 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
• Hot pepper - etter smak
• Hvitløk - 0,1 kg;
• Salt - 2 cl. l.;
• Granulert sukker - 0,1 kg;
• Eddiksyre 9% - 1 ss .;
• Solsikkeolje - 1 ss.

Fremgangsmåte:

9. Tomater vaskes, skrelles, kuttes i to.
10. Eplene vaskes, kjerner og skjæres i kvart.
11. Pepper vaskes, frø fjernes.
12. Skrell hvitløksfeddene.
13. Alle delene er malt i kjøttkvern.
14. Sett til å lage mat i 1 time. Steketiden kan økes opp til 2 timer, avhengig av ønsket tykkelse på produktet.
15. På slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker, eddik, hakket hvitløk og bitter pepper.
16. Kok opp og kok i ytterligere 10-15 minutter.
17. De legges ut i krukker, forsegles med metallokk, settes på lokkene og dekkes med et teppe.

Oppbevares i en leilighet utenfor kjøleskapet. Brukes til snacks, snacks, i tillegg til hovedretter.

Oppskrift 12 (med selleri)

Hva trenger du:

• Bulgarsk pepper - 3 kg;
• Bitter pepper - 0,3 kg;
• Sellerirot - 0,4 kg;
• Selleri greener - 1 haug;
• Persillerot - 0,4 kg;
• Persille greener - 1 haug;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Salt - 1/2 ss .;
• Bordeddik 9% - 1 ss.

Fremgangsmåte:

1. Pepper vaskes, frø fjernes, kuttes i skiver.
2. Selleri skrelles, kuttes i biter som passer for kjøttkvern.
3. Persilleroten vaskes, skrelles.
4. Hvitløksfedd rengjøres.
5. Persille og selleri kuttes fint etter vask og tørking.
6. Grønnsaker hakkes i kjøttkvern.
7. Tilsett urter, salt, eddik. Den skal være salt og sur etter smak.
8. Bland grundig og la stå i en dag.
9. Deretter plasseres de i rene, tørre krukker.

Arbeidsemnet oppbevares i kjøleskapet. Kan serveres med første og andre kurs.

Oppskrift 13 (med epler og plommer)

Hva trenger du:

• Plommer - 0,5 kg;
• Epler - 0,5 kg;
• Søt pepper - 0,5 kg;
• Bitter pepper - 0,3 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Hvitløk - 0,1 kg;
• Grønnsaker (persille, dill) - etter smak;
• Solsikkeolje - 100 g
• Salt - 1 ss l.;
• Sukker - 3 ss. l.;
• Bordeddik 9% - 50 ml

Fremgangsmåte:

1. Grønnsaker og frukt vaskes og tørkes.
2. Gropene fjernes fra plommer, kjerne fra epler, frø og stilker fra paprika. Det er bedre å skrelle tomater.
3. Alle komponenter knuses med kjøttkvern.
   
4. Og de kokte, uten å tilsette hvitløk og urter, i 50-60 minutter.
5. Ha så urter, hvitløk, salt, sukker, eddik. De venter på å koke og koke i ytterligere et kvarter.
6. Helles i krukker, forseglet.

Mange vil like krydderens nye originale smak. Skarpheten glattes ut av frukt og tomater.

Konklusjon

Det er mange oppskrifter på krydret adjika. Hver husmor er i stand til å lage sin egen, unike, ved hjelp av krydder, grønnsaker, urter i en individuell mengde og en kombinasjon. Og de vertinnene som aldri har kokt en krydret krydder, bør definitivt lage den.

Fordelene med adjika er enorme, den inneholder bitre produkter som naturen har utstyrt med phytoncider, vitaminer, mineralsalter, essensielle oljer og organiske syrer.Deres helbredende effekt på kroppen er kjent: å øke immuniteten, stimulere aktiviteten til mage og tarm, forbedre aktiviteten til det kardiovaskulære systemet, ødelegge patogene bakterier, virus, sopp.

Det er verdt å bruke litt av tiden din på å gjøre en nyttig forberedelse for vinteren for hele familien.

Anbefalte bidrag

Adjika med gulrøtter

Adjika av pepper og hvitløk til vinteren

Aubergine i adjika: oppskrift

Adjika fra tomatpuré til vinteren

Adzhika oppskrift med pepperrot uten tomater

Adjika rå: oppskrift

Adjika med hvitløk uten pepper

Krydret adjika for vinteren uten matlaging

Adjika med hvitløk og pepperrot til vinteren