Adjika søt til vinteren

Innhold

1 Grunnleggende regler
2 Søte adjikaoppskrifter
3 Konklusjon

I utgangspunktet adjika var laget av paprika, salt og hvitløk. Moderne mat tilbyr også søte varianter av denne retten. Adjika søt passer bra til kjøttretter. Det er utarbeidet på grunnlag av paprika, tomater eller gulrøtter. Sausen er spesielt krydret når plommer eller epler tilsettes.

Grunnleggende regler

For å få deilig adjika, bør du følge følgende regler når du lager mat:

Hovedingrediensene i sausen er tomater og paprika;
gulrøtter og paprika er med på å gjøre smaken søtere;
pikante notater vises i sausen etter tilsetting av krydder og urter;
ved bearbeiding av rå grønnsaker beholdes flere næringsstoffer;
for vinteremner anbefales det å utsette komponentene for varmebehandling;
for å lage grønnsaker, velg en emaljebeholder;
den resulterende sausen blir rullet opp i krukker, som er pre-sterilisert;
på grunn av eddik kan du forlenge holdbarheten til emnene;
ferdige adjika lagres i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

Søte adjikaoppskrifter

Adjika med pepper og tomater

Den enkleste søte sausoppskriften inkluderer tomater og paprika:

Tomater (5 kg) må kuttes i 4 deler, deretter kjøttdeig.
Sett tomatmassen i brann og kok opp. Deretter kokes den over svak varme i en time. Som et resultat vil volumet av grønnsaksblandingen halveres.
Paprika (4 kg) frigjøres fra frø og kuttes i store biter. Grønnsaker må hakkes og legges til adjika.
Gryten lar stå å simre i 20 minutter på svak varme. Rør vegetabilsk masse regelmessig.
På stadium av beredskap, tilsett sukker (1 kopp), salt (2 ss) og vegetabilsk olje (1 kopp).
Adjika er godt blandet slik at sukkeret og saltet er helt oppløst.
Sausen er klar til bruk.

Adjika med pepper og gulrøtter

Ved hjelp av pepper og gulrøtter nøytraliseres den sure tomatsmaken. Slik adjika blir et alternativ til kjøpt ketchup for vinteren:

Tomater (5 kg) kuttes i 4 deler, og fjerner stilkene.
For paprika (1 kg), fjern frøene og klipp ut halene.
Løk (0,5 kg) og hvitløk (0,3 kg) skrelles, for store pærer kuttes i flere biter.
Skrell deretter gulrøttene (0,5 kg) og skjær i store biter.
Tilberedte grønnsaker, med unntak av hvitløk, hakkes i en blender.
Hvis ønskelig tilsettes paprika til adjika etter at frøene er fjernet.
Sett grønnsaksblandingen på komfyren og la koke i 2 timer. Steketiden kan økes, så får sausen en tykkere konsistens.
20 minutter før du tar den av ovnen, tilsettes sukker (0,1 kg) og salt (5 ss) i adjikaen.

Adjika med pepper og nøtter

Søt adjika oppnås ved å bruke paprika og valnøtter som hovedingredienser. Du kan tilberede en deilig og aromatisk saus hvis du følger en viss teknologi:

Paprika (3 stk.) Må rengjøres for stilker og frø. Da blir grønnsakene finhakket.
Utfør lignende handlinger i forhold til paprika (2 stk.).
Valnøtter (250 g) males i kjøttkvern eller blender.
Hvitløkshodet må skrelles av, og deretter må nellikene føres gjennom kjøttkvern.
De tilberedte grønnsakene og nøttene blandes og hakkes deretter igjen i en blender. Sausen skal få en flytende konsistens.
Krydder tilsettes den resulterende blandingen: koriander (3 ts, humle-suneli (1 ts), kanel (1 klype), salt (5 ts).
Adjika blandes godt i 10 minutter for å oppløse krydderne.
Klar saus helles i krukker for vinteren.

Adjika med epler

Ved bruk av paprika og epler får sausen en krydret, søt smak. Den er utarbeidet i samsvar med følgende teknologi:

Tomater (0,5 kg) behandles først. Grønnsaker helles med kokende vann, og etter noen minutter fjernes huden.
Epler (0,3 kg) må skrelles og fjernes fra frøplater.
Paprika (0,3 kg) blir renset for frø og stilker. Gjør det samme med paprika (1 stk.).
Tilberedte tomater, epler og paprika hakkes med en blender eller kjøttkvern.
Den resulterende massen plasseres i en emaljebeholder og settes på brann. Dekk sausen og kok i 2 timer.
Under tilberedningen tilsett sukker (5 ts), vegetabilsk olje (3 ts) og salt til adjikaen etter smak.
10 minutter før du fjerner sausen fra ovnen, tilsett suneli humle (1 ts), malt koriander (1 ts), hakkede urter og hvitløk (4 fedd).
Klar saus kan legges ut i krukker eller serveres.

Adjika fra plommer

For å tilberede sausen, velg en moden plomme uten feil. Adjika vil bli søt fra alle slags plommer, inkludert kirsebærplomme. Det er best å velge frukt der massen lett skilles fra steinen.

Hvis du forlater skinnet, får sausen en liten syrlighet. For å rengjøre plommene, må du først sette dem i kokende vann.

Plomme adjika tilberedt i henhold til følgende oppskrift:

Modne plommer (1 kg) er kuttet i to og pitted.
Hot pepper (1 stk.) Du må kutte og fjerne stilken. Denne komponenten gir retten en krydret smak, slik at mengden kan reduseres eller økes etter smak.
Hvitløk (2 stk.) Skrellet fra skallet.
Plommer, hvitløk og pepper føres gjennom kjøttkvernen. Deretter må du sile den resulterende massen gjennom osteklut. For disse formålene kan du bruke en fin maskslange. Dette vil eliminere pepperfrøene som gjør sausen for varm.
Forbered deretter en beholder for tilberedning av adjika (kjele eller kjele), som er smurt med vegetabilsk olje.
Grønnsaksmassen må tilberedes i 20 minutter, til den blir tykk. Rør sausen regelmessig for å forhindre at grønnsakene brenner.
På stadium av beredskap, tilsett sukker (0,5 kopper) og salt (1 ss).
Den ferdige sausen legges i krukker for videre lagring.

Adjika fra svisker

I fravær av friske plommer, vil tørket frukt erstatte dem. Adjika, tilberedt med tillegg av svisker og valnøtter, viser seg å være uvanlig søt:

Svisker (3 kg) skal vaskes og pittes godt ut, hvis de er tilstede.
Paprika (1 kg) vaskes, renses for frø og stilker.
Hvitløk (0,2 kg) skal skrelles og deles i separate fedd.
De tilberedte komponentene snus gjennom en kjøttkvern.
Blandingen plasseres i en beholder som blir brent. Kok sausen og la det småkoke i 45 minutter.
Skalede valnøtter (300 g) varmes opp i en tørr stekepanne i 2 minutter. Alternativt kan du sette nøttene i ovnen.
Når nøttene er avkjølt knuses de i kjøttkvern eller mørtel. Hvis du ikke steker nøttene, vil smaken i sausen bli lysere.
Etter 45 minutter med tilberedning av grønnsaker, nøtter, malt pepper (1 ss), litt salt og sukker (100 g) tilsettes beholderen.
Adjika blandes godt og kokes i ytterligere 2 minutter.
Etter det kan du legge ut blankene på bankene.

"Indisk" adjika

Selv om adjika er en kaukasisk tallerken, kan du legge den til indisk smak. Når du bruker tørket frukt og krydder, oppnås en søt saus som perfekt komplementerer kjøttretter. "Indisk" adjika er utarbeidet som følger:

Paprika (0,4 kg) blir renset for stilker og frø.
Gjør det samme med epler (0,4 kg). For adjika velges syrlige og søte varianter.
Dadler (0,25 kg), svisker (0,2 kg) og mørke rosiner (0,5 kg) helles med kokende vann og får stå i 15 minutter.
Grønnsaker og tørket frukt blir finhakket, deretter satt i en beholder og dekket med sukker (150 g).
Den frigjorte saften blir drenert, og den gjenværende massen kokes i en time.
På stadium av beredskap tilsettes salt (75 g), tørr sennep (20 g) og cayennepepperpulver (5 g) til sausen.
Eplecidereddik (250 ml) helles i adjika kokt til vinteren.

Adjika fra rødbeter

En annen måte å lage en søt saus på er å tilsette rødbeter i den. Oppskriften for å lage sukkerroer adjika inneholder flere trinn:

Råbeter i en mengde på 1 kg føres gjennom en kjøttkvern, hvorpå de tilsetter 1 glass sukker og vegetabilsk olje til den resulterende massen, samt 2 ss. l. salt.
Komponentene blandes, tennes og kokes i en halv time.
I løpet av denne tiden begynner de å tilberede tomater. 3 kg av disse grønnsakene er hakket med kjøttkvern og lagt til betemassen. Massen kokes i ytterligere 30 minutter.
Paprika (7 stykker) og chilipepper (4 stykker) føres gjennom en kjøttkvern, som legges i en beholder med saus. Retten blir stående i 20 minutter til.
Epler (4 stk.) Er revet. For adjika velges varianter med surhet.
Hvitløk (4 hoder) skrelles, så feddes nellikene gjennom en hvitløkspresse.
Epler og hvitløk dyppes i en vanlig beholder og tilberedes i 10 minutter.
Den totale tilberedningstiden er 1,5 time. Den tilberedte sausen legges i glass for vinteren.

Krydret adjika

Tilsetningen av epler og urter gir adjika en krydret aroma. Sausen tilberedes med følgende teknologi:

Først tilberedes ferske urter: koriander (2 bunter), selleri (1 haug) og dill (2 bunter). Grønne vaskes, tørkes med et håndkle eller serviett og finhakkes.
Paprika (0,6 kg) skal skrelles forsiktig og skjæres i mellomstore skiver.
Det sure eplet skjæres i biter, og fjerner kjernen og skallet.
Grønnsaker og urter legges i en blenderbeholder, og hakkes til glatt.
Vegetabilsk blanding overføres til en bolle, vegetabilsk olje (3 ss), suneli humle (1 pakke), salt (1 ss) og sukker (2 ss) tilsettes.
Komponentene blandes og får stå i 10 minutter.
Den ferdige sausen legges i glass for vinteren.

Konklusjon

Søt adjika vil være et utmerket alternativ for hjemmelagde tilberedninger. Avhengig av oppskrift hakkes grønnsaker i en blender eller kjøttkvern. De mest originale typene saus innebærer bruk av epler, plommer, svisker og annen tørket frukt.

Adjika søt: oppskrift