Physalis blanke oppskrifter for vinteren

Ikke alle, etter å ha hørt om physalis, vil umiddelbart forstå hva som står på spill. Selv om mange gartnere lenge har vært kjent med denne eksotiske representanten for natteskyggen, vet ikke alle av dem at mange interessante, smakfulle og sunne retter kan tilberedes fra nesten alle varianter om vinteren. Oppskrifter for å lage physalis for vinteren er ikke veldig forskjellige - tross alt, i motsetning til de samme tomatene, begynte en nær bekjentskap med denne planten bare for rundt et halvt århundre siden. Likevel viser mange retter seg å være veldig velsmakende og så originale at de lett vil fascinere gjestene ved festbordet.

Hva du skal lage mat fra physalis om vinteren

Som physalis-plantene selv vanligvis er delt inn i grønnsaker og bær, er retter fra den delt inn i krydret syltet og søtt.

Svært velsmakende syltede, saltede og gjennomvåtede tilberedninger for vinteren tilberedes fra vegetabilsk physalis, både uavhengig og som tilsetningsstoff til andre grønnsaker.

For konserver og syltetøy er både vegetabilske og bærvarianter egnet. Men for å lage kandiserte frukter, tørket frukt, kompott og gelé om vinteren, er det bærvarianter som passer best.

For å fjerne det klebrig stoffet fra overflaten av fruktene av vegetabilsk physalis, er det nødvendig å blanke i et par minutter i kokende vann eller i det minste skåle med kokende vann etter å ha renset fra koffertene. Bærvarianter kan elimineres fra denne prosedyren, da de vanligvis mangler et klebrig belegg.

Physalis oppskrifter for vinteren

Siden physalis ennå ikke er veldig kjent som råmateriale for vinterpreparater, anbefales det å prøve noen få oppskrifter med eller uten et bilde til å begynne med, og bruke små porsjoner til å tilberede en bestemt rett. Fruktene av denne planten modnes gradvis, og det er veldig praktisk. Siden du har laget en viss mengde av dette eller det andre preparatet fra den første modne batchen og prøvd det, kan du umiddelbart avgjøre om det er verdt å kontakte og tilberede alle de gjenværende fruktene i henhold til denne oppskriften eller ikke.

Matlaging physalis for vinteren i henhold til den klassiske oppskriften

Prosessen med å forberede syltet physalis til vinteren, skiller seg faktisk ikke fra å syltet med de samme tomatene eller agurkene.

For å gjøre dette, i henhold til oppskriften trenger du:

• 1 kg physalis frukt;
• 5-7 nellike knopper;
• 4 erter av svart og allspice;
• en klype kanel;
• lavrushka blader etter smak;
• 1 liter vann;
• 50 g sukker og salt;
• 15 ml 9% eddik;
• dillparaplyer, kirsebærblader, solbær og pepperrot etter smak og ønske.

Det er to hovedmåter å marinere physalis på. I det første tilfellet plasseres fruktene i rene krukker, drysses med krydder, helles med kokende marinade laget av vann, sukker, salt og eddik og steriliseres i 18-20 minutter.

Hvis du vil gjøre uten sterilisering, kan du bruke den tredoble fyllingsmetoden:

1. På bunnen av de tilberedte glassene, legg halvparten av urtene med krydder, så physalis og resten av krydder på toppen.
2. Krukken helles med kokende vann og lar den stå under lokket i 15 minutter.
3. Deretter dreneres vannet, en marinade tilberedes fra den (uten eddik), og i kokende tilstand helles physalis igjen i glassbeholdere.
   
4. Etter 15 minutter med avsetning blir marinaden igjen drenert, oppvarmet til + 100 ° C, eddik tilsettes og helles igjen i krukker.
5. Syltede physalis rulles umiddelbart hermetisk opp og plasseres opp ned under et teppe for ytterligere sterilisering.

Arbeidsemnet får sin endelige smak først etter en måned.

Krydret syltet physalis

Physalis, til og med vegetabilsk, har veldig delikat frukt, hvis smak kan bli bortskjemt med for aggressiv eller kraftig marinade, så her er det viktig å ikke overdrive det og følge oppskriftens anbefalinger nøye.

Du vil trenge:

• 1000 g physalis skrelt fra deksler;
• 1 liter vann;
• 1 ts tørre sennepsfrø;
• en halv pod varm pepper;
• 5 erter med allehånde;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 2 nellike knopper;
• 2 laurbærblad;
• 40 g salt;
• 1 ss. l. eddik essens;
• 50 g sukker.

Selve tilberedningsprosessen ligner på den som er beskrevet i forrige oppskrift. Samtidig blir paprika og hvitløk renset for unødvendige deler og kuttet i små biter. Sammen med sennepsfrøene legges grønnsakene omtrent likt i de tilberedte glassene.

Med tomatjuice

Physalis syltet i denne formen skiller seg praktisk talt ikke fra hermetiske cherrytomater. I følge denne oppskriften er ikke eddik nødvendig, siden tomatjuice vil spille syrerollen.

For å tilberede en så enkel og samtidig uvanlig matbit for vinteren, i henhold til oppskriften, trenger du:

• ca 1 kg frukt av grønnsak eller bær physalis;
• 1,5 liter butikk eller egenprodusert tomatjuice;
• 1 middels pepperrotrot;
• 50 g selleri eller persille;
• flere blader av lavrushka og solbær;
• 3 fedd hvitløk;
• 70 g salt;
• 75 g sukker;
• 5 svarte pepperkorn;
• flere paraplyer fra dill.

Forberedelse:

1. Fruktene fjernes fra koffertene og blancheres om nødvendig i kokende vann (hvis det brukes vegetabilske varianter).
2. For å tilberede tomatjuice i hjemmelagde oppskrifter, er det nok å koke tomatene kuttet i biter i et kvarter. Og deretter, etter avkjøling, gni tomatmassen gjennom en sil. Eller du kan bare bruke en juicepresse, hvis tilgjengelig.
3. For å forberede marinaden tilsettes sukker, salt, lavrushka og sort pepper til tomatjuice, oppvarmet til kokende.
4. I mellomtiden plasseres alle gjenværende krydder i steriliserte krukker, physalis plasseres på toppen.
5. Hell innholdet i glassene med kokende tomatmarinade og forsegl dem straks om vinteren.
6. Avkjøl opp ned under et varmt hus.

Med tomater

Det er også en veldig interessant oppskrift for vinteren, der physalis marineres ikke i fantastisk isolasjon, men i selskap med grønnsaker og frukt som er veldig passende i smak og tekstur. Den uvanlige smaken og utseendet til arbeidsstykket vil helt sikkert overraske alle gjester.

Du vil trenge:

• 500 g physalis;
• 500 g tomater;
• 200 g plommer;
• 1 liter vann;
• 50 g salt;
• 100 g sukker;
• på en kvist estragon og basilikum;
• 50 ml frukteddik (eplecider eller vin).

Forberedelse:

1. Physalis, tomater og plommer stikkes med en tannpirker og brennes med kokende vann.
2. Deretter legges de ut i glassbeholdere, de nødvendige og ønskede krydder tilsettes.
3. Kok vann med salt og sukker, tilsett eddik til slutt.
4. Beholderne helles med kokende marinade, steriliseres i 10 minutter og rulles sammen om vinteren.

Med krydder

På samme måte kan du tilberede physalis til vinteren med en rekke krydret tilsetningsstoffer.

Tilsett 1 kg frukt og følgelig 1 liter vann til marinaden:

• 15 nellike knopper;
• 4 kanelstenger;
• 15 erter med allehånde;
• 100 g forskjellige urter (pepperrot, rips, kirsebær, eikeblader, dillblomster, estragon, isop, selleri, persille, basilikum);
• noen få blader av lavrushka;
• 50 ml 9% eddik;
• 60 g sukker;
• 40 g salt.

Saltet physalis

Physalis kan saltes til vinteren på samme måte som det gjøres med tomater og agurker.

Du vil trenge:

• 1 kg physalis;
• 3-4 fedd hvitløk;
• en liten pepperrotrot;
• 30 g dillblomstrer;
• 5-7 erter svart pepper;
• kirsebær- og solbærblad, hvis ønskelig og tilgjengelig;
• 60 g salt;
• 1 liter vann.

Forberedelse:

1. Tilbered saltlake fra vann og salt, kok og avkjøl.
2. Fyll rene glass med physalis-frukt blandet med krydder.
3. Hell med saltlake, dekk med en lintøy og la stå ved romtemperatur i 8-10 dager for å gjære.
4. Hvis det oppstår skum og mugg under gjæringen, må de fjernes fra overflaten.
5. Etter utløpet av den foreskrevne perioden blir saltlaken tappet, kokt opp, kokt i 5 minutter og helles tilbake i glassene.
6. Saltede physalis rulles sammen og lagres vinteren på et kjølig sted.

Kaviar

Kaviar er tradisjonelt tilberedt av vegetabilsk eller meksikansk physalis. Retten viser seg å være veldig øm og så uvanlig i smak at det er vanskelig å forstå hva den er laget av.

Du vil trenge:

• 2 kg physalis vegetabilske varianter;
• 1 kg løk;
• 1 kg gulrøtter;
• hvitløk å smake;
• en haug med dill og persille greener;
• 450 ml vegetabilsk olje;
• 45 ml eddik 9%;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Alle grønnsaker skrelles eller skrelles og finhakkes.
2. Stek i en panne separat fra hverandre: løk - 5 minutter, gulrøtter - 10 minutter, physalis - 15 minutter.
3. Bland alt i en separat beholder med tykke vegger, tilsett olje og sett i en ovn oppvarmet til + 200 ° C.
4. Etter en halv time tilsett hakkede urter og hvitløk.
5. Tilsett sukker, salt, krydder etter smak.
6. Helt på slutten av stewingen tilsettes eddik eller sitronsyre.
7. Kaviar med varm grønnsak legges ut i sterile krukker og rulles om vinteren.

Kompott

Kompott til vinteren tilberedes best av bærvarianter, som har mer sukker og aromatiske komponenter, takket være at drikken er veldig velsmakende og duftende.

Du vil trenge:

• 400 g bærfysalis;
• 220 g sukker;
• 200 ml renset vann.

I følge denne oppskriften er kompoten veldig konsentrert. Når det konsumeres, anbefales det å fortynne det med vann etter smak.

Forberedelse:

1. Physalis må stikkes med en skarp gjenstand mange steder, og deretter dyppes i kokende vann i et minutt.
2. Deretter tas bærene ut med et dørslag og legges i kaldt vann, hvor den foreskrevne mengden sukker også tilsettes.
3. Kompottet varmes opp til vannet koker og kokes i 5 til 10 minutter.
   
4. Smak på om den er for søt, tilsett en klype sitronsyre eller juice fra en halv sitron.
5. Bærene overføres til sterile krukker, helles med kokende sirup, rulles straks sammen og legges for å kjøle seg ned under en varm "pelsjakke".

Syltetøy

Tradisjonell physalis-syltetøy brygges i flere trinn. Den er spesielt aromatisk og velsmakende fra bærvarianter. Men i deres fravær kan et helt velsmakende preparat også fås fra vegetabilske varianter av physalis, spesielt hvis du bruker vanillin og ingefær tilsetningsstoffer.

Du vil trenge:

• 1000 g physalis frukt;
• 1200 g sukker;
• 20 g fersk ingefærrot;
• 1 sitron;
• 1 g vanillin;
• 200 g vann.

Forberedelse:

1. Physalis-frukt er valgt fra dekslene og gjennomboret med en gaffel flere steder.
2. Ingefæren skrelles og skjæres i tynne skiver.
3. Skjær sitronen sammen med huden i små tynne biter, og velg alle frøene fra den.
4. Deretter helles skivene ingefær og sitron over med kokende vann og kokes i flere minutter.
5. Sukker tilsettes buljongen og oppvarmes til den er helt oppløst.
6. Physalis-frukter plasseres i den tilberedte sirupen, varmes opp i ca. 5 minutter og settes til side til de avkjøles helt.
7. Sett pannen med fremtidig syltetøy på bålet igjen, stå etter koking i 10 minutter, tilsett vanillin og avkjøl igjen i minst 5-6 timer.
8. Når syltetøyet legges på bålet for tredje gang, skal physalis bli nesten gjennomsiktig, og selve fatet skal få en behagelig honningfarge.
9. Den kokes over svak varme i omtrent 10 minutter og pakkes i tørre krukker.

Rosiner og kandiserte frukter

Den mest delikate og originale tilberedningen av varianter av physalis-bær er de såkalte rosinene. Produktet er mye mer originalt i smak enn drueroser og har en attraktiv fruktig aroma.

1. Bærene skrelles, skylles i vann og legges ut i ett lag på et brett eller bakeplate.
2. De fleste varianter tørker lett i solen i flere dager. Hvis det ikke er sol, kan du bruke en ovn eller elektrisk tørketrommel ved en temperatur på ca + 50 ° C.
3. Men for å tørke varianter av peruanske physalis, bør du bare bruke en tørketrommel eller ovn med tvungen ventilasjon. Siden veldig delikat frukt raskt kan forverres i solen.

Barn nyter tørket physalis med glede, det brukes også til å lage pilaf, drinker, fyllinger. Kandiserte frukter er best egnet til å dekorere bakverk og bakverk.

Å lage mat er heller ikke veldig vanskelig, dette vil kreve:

• 1 kg physalis bær;
• 1 glass vann;
• 1,3 kg sukker.

Forberedelse:

1. Hakkede physalis-bær legges i en kokende sirup av vann og sukker, kokes i 5 minutter og avkjøles i ca 8 timer.
2. Denne prosedyren gjentas minst 5 ganger.
3. Til slutt dreneres sirupen gjennom et dørslag, og bærene får tørke litt.
4. Deretter legges de ut på bakepapir og tørkes i luften eller i ovnen.
5. Hvis ønskelig, rull i melis og legg i pappesker for lagring.

Vilkår for lagring

Alle physalis-emner, forseglet med metallokk, kan oppbevares i et vanlig romkammer i ett år. Kandiserte frukter og rosiner lagres også godt under standard romforhold til den nye sesongen.

Konklusjon

Oppskrifter for matlaging av physalis for vinteren, samlet i denne artikkelen, kan hjelpe nybegynnere husmødre å forstå hvordan man bruker en mystisk og eksotisk frukt som kalles physalis. Og siden det er mye lettere å dyrke det enn tomater, vil emnene fra det bidra til å diversifisere vintermenyen til enhver familie.

Anbefalte bidrag

Hvordan vokse physalis

Physalis bær

Physalis-varianter

Physalis ananas: dyrking og stell, foto

Physalis dekorativt: bilde og beskrivelse

Physalis: frukt eller grønnsak, hvordan å dyrke

Physalis hjemme

Physalis: helsemessige fordeler og skader

Fordelene med spiselig physalis