Innhold
For den gjennomsnittlige personen er asparges et ganske deilig nytt produkt som bare nylig har dukket opp på grønnsaksmarkeder. Og selv om mange har sett grønne originale, luftige kvister, som også brukes som dekorasjon for buketter, vet kanskje bare noen få at dette er selve aspargesen som kan spises: imidlertid i form av lysestaker, og ikke stammer med løvverk. . Det er på tide å finne ut hva slags grønnsak det er, hva er de spiselige typene asparges: navnene, beskrivelsene og bildene er gitt nedenfor i artikkelen.
Hva er asparges
Ekte asparges ser ut som en flerårig buskplante eller i form av skudd som vokser direkte fra bakken - det avhenger av sorten. Stenglene til busksorter når 120 - 160 cm i høyden, med myke grønne blader som ligner nåler. Dette er en tidlig vegetabilsk avling, modning i begynnelsen av april, der bare den øvre delen av stilken er av spesiell verdi: ekte gourmeter ser det som en reell delikatesse.
Spiselige skudd dannes tidligst i det tredje året av kulturens liv. I stilklignende planter kuttes de av så snart de når 16 - 20 cm i høyden (ideelt sett - 22 cm), i denne alderen er skuddene de mest saftige og myke, og hodene deres er fortsatt tette og ublåste. Innhøstingsperioden starter vanligvis fra 18. april og varer til 20. - 24. juli, hvoretter grønnsaken mister sin ømhet og blir tøff. I gjennomsnitt er denne tiden 7 til 8 uker. De kutte stilkene er pakket inn i en fuktig klut for å holde dem friske så lenge som mulig.
Asparges spises både rå ved tilsetning av salater og ved varmebehandling. I industriell skala hermetiseres grønnsaken, mens smaken og de nyttige egenskapene noe mister verdien.
Hvilken familie tilhører aspargesen?
Det latinske navnet på denne planten er Asparagus officinalis: den ble tidligere tildelt familien Lily. For ikke så lenge siden ble klassifiseringen imidlertid revidert, og nå tilhører kulturen aspargesfamilien. Asparges er en dioecious plante, noe som betyr at kvinnelige og mannlige skudd er nødvendig for pollinering.
Hvor vokser asparges
Asparges er allestedsnærværende, og du kan finne den både i Sentral- og Sør-Europa, og i Nord-Afrika, Vest-Asia, så vel som i alle regioner i Russland, selv i Sibir.
Planten foretrekker skyggelagte områder, føles bra på sandjord, reagerer gunstig på varme og fuktighet. Imidlertid, på lik linje med det, har asparges tilpasset seg de tøffe klimaforholdene og tåler lange og frosne vintre godt, og tilpasser seg godt til kraftige snøfall.
Hvordan ser en aspargesplante ut?
Du kan se hvordan asparges ser ut i naturen på bildet nedenfor. Man ser tydelig at asparges ikke trenger spesiell pleie, i tillegg føles det bra i nabolaget med andre plantearter.
På samme tid er det nødvendig å skape gunstige forhold, luke og gjødsle regelmessig for å oppnå høyt utbytte. På bildet kan du evaluere hvordan en voksen aspargesplante ser ut, vokst i hagen og ikke i naturen.
For det første er spirene til hageartene kraftigere, og for det andre er det mye mer av dem på en knoll - ca 10-12.
Asparges er veldig rik på vitaminer og nyttige mikroelementer, derfor er bare de skuddene som ble kuttet for ikke mer enn 3 til 4 dager siden verdsatt i matlaging. Hvis mer tid har gått, går en betydelig del av mikronæringsstoffene tapt, og aspargesen mister næringsverdien. Frisk asparges skal se blank, fast og knasende ut med tette hoder og tørre kutt. Hvis de er sløv og kjedelige, er dette et tegn på at grønnsaken ikke lenger er fersk.
Typer asparges
Og selv om det er mer enn to hundre varianter av asparges, kan bare tre hovedvarianter spises:
- Grønn: den vanligste, og derfor billigere enn de to andre. Imidlertid er det i grønn asparges det høyeste innholdet av vitaminer er til stede, og det er det mest nyttige;
- Hvit: i sammenligning med grønt har den en mer delikat og delikat smak. Det regnes som et eksotisk produkt, sammen med trøfler og artisjokker. Skudd som er litt tykkere enn grønn asparges, og den hvite fargen deres oppnås ved å dyrke planter i mulch uten tilgang på lys, som blokkerer produksjonen av klorofyll, og det er dette som gir frukten en sofistikert smak;
- Lilla: den sjeldneste arten med en merkbar bitter smak. Planten får sin uvanlige farge takket være en spesiell voksende teknologi, hvor tiden for oppholdet i mørket og i lyset veksler.
I følge klassifiseringen er det flere varianter av uspiselig asparges:
- Soya, som er laget av soyabønner, blir deretter brukt til å skaffe soyamelk;
- Bønne: denne arten har ingenting til felles med asparges og tilhører en annen kultur;
- Racemose: det ser ut som asparges bare utvendig, men faktisk er det en urt;
- Marine: vokser i kystområdet og har et salt kjøtt. Den brukes ikke til husholdning, men den finnes i japansk og middelhavsmat;
- Dekorativt: det kan være tynnbladet, flerbladet og apotek. Kulturen brukes til å dekorere hager og steiner.
De beste variantene av asparges
Når du velger aspargesorter til dyrking til personlige formål, bør du definitivt ta hensyn til tidspunktet for innhøstingen, samt tilpasningsevnen til hver til visse klimatiske forhold.
Aspargesvarianter for Sibir
- Argentelskaya... Storfiberskudd med mørkrosa spisser har et gulaktig kjøtt. Denne sorten er den mest populære i Sibir, er preget av frostbestandighet og tidlig modning, noe som er bra for en kort sommer;
- Tsarskaya... Denne sorten er også veldig godt tilpasset de tøffe klimaforholdene i Sibir og tåler frost ned til -30 ° C om vinteren. I tillegg er Royal Asparges tørkebestandig og har høy immunitet. Stilkene inneholder hvit, kjøttfull, veldig øm masse, som preges av sin høye smak;
- Mary Washington... En tidlig moden variant med grønne, veldig saftige og knasende skudd, som dannes på 3. - 4. år etter såing. Planten tåler lett frost ned til -30 ° C om vinteren, tørkebestandig om sommeren og praktisk talt ikke utsatt for sykdommer og skadedyr;
- Ligurisk... Dette tidlig modne utvalget av asparges er lilla og trives også i Sibir-regionen. Skuddene har en delikat, veldig delikat smak, og i motsetning til andre varianter av denne typen, smaker de ikke bittert i det hele tatt. Massen er myk, litt fet, søt har en kremaktig tekstur;
- Connovers Colossal... Sorten har lange, lysegrønne lys med dyp lilla spisser. Skiller seg i høy produktivitet, upretensiøs pleie og deilig smak. Den vokser godt på sandjord og krever i tillegg til fôring ikke spesiell oppmerksomhet;
- Delikatesse... En midt-sesong, kaldt resistent variant med grønne, skjellete skudd som har et delikat kjøtt med en delikat smak.Innhøstingen fjernes fra og med mai i 1,5 måneder ved å kutte av skuddene som har nådd en diameter på 1,0 - 1,2 cm. Etter det blir busken umiddelbart spudt.
Aspargesvarianter for midtstripen
Nedenfor er bilder og beskrivelser av de mest populære typene og varianter av asparges for dyrking i midtbanen:
- Fornøyelse... Glede aspargeskudd kjennetegnes av sin kremhvite farge og delikate, utrolig velsmakende masse. Sorten har god motstand mot sykdommer og skadedyr, tåler lett tørke, så vel som plutselige temperaturendringer;
- Glans av Braunschweig... Denne senmodne varianten er preget av et stort antall hvite kjøttede skudd, hvis hovedformål er bevaring. Kulturen er motstandsdyktig mot lavere temperaturer, har god transportabilitet og smak. I vekstsesongen kan opptil 250 g av produktet fjernes fra en plante;
- Gainlim... En tidlig moden høyytende utenlandsk variant med gode smakegenskaper og frukt av høy kvalitet;
- Snøhode... Lange skudd har et spiss, kremaktig grønt hode. Massen deres er veldig delikat, med en kremaktig tekstur, den har en delikat aroma, samt en smak av grønne erter. Sorten tilhører tidlig modning. Den er motstandsdyktig mot sykdommer og er ikke redd for aspargesfluen;
- Gi fra seg... Delikate hvite skudd med saftig masse toppet med samme hvite hode. Sorten er midt i sesongen, godt tilpasset ulike klimatiske forhold, tåler lett temperaturendringer;
- Nederlandsk grønn... Høytytende utvalg med saftige grønne skudd, veldig delikat smak, ingen bitterhet;
- Tidlig gul... Delikate gulgrønne skudd med kremaktig masse smaker godt. Sorten er tidlig moden, fruktene er ment både for rå forbruk og for hermetisering, eller varmebehandling;
- Xenolim... De lysegrønne petioles av denne tidlig modne sorten når opp til 25 mm i diameter. Fra en kvadratmeter planting kan du samle opptil 3 - 3,5 kg utvalgte skudd, verdsatt for sin utmerkede smak og utsøkte aroma.
Hvilke varianter av asparges er best for planting i hagen
Vegetabilske varianter av asparges som er egnet for å plante utendørs i hagen, må være svært immun mot vanlige sykdommer og tåle forskjellige værforhold. De vanligste variantene å dyrke i alle regioner er:
- Arzhentelskaya;
- Mary Washington;
- Tsarskaya;
- Cumulus F1;
- Waldau;
- Mikhnevskaya tidlig;
- Nederlandsk grønn.
I tillegg kan erfarne gartnere rette blikket mot den meget produktive sorten Brock Imperial, som med riktig pleie har svært høye avlinger.
Hvis du velger riktig utvalg av asparges for planting, kan denne planten vokse på ett sted i opptil 15 - 25 år uten transplantasjon, og gleder seg årlig over en god høst.
Det er også viktig å spraye stilkene på planten som et forebyggende tiltak, siden noen arter er utsatt for de farligste fiendene til asparges, slik som aspargesflue og aspargesbladbaggen. Disse parasittene er i stand til å forårsake uopprettelig skade på bushen, og spiser ikke bare unge, men også gamle planter. Som et resultat av deres vitale aktivitet bøyes skuddene og blir gule, noe som skader smak og diettkvaliteter til sluttproduktet.
Konklusjon
Asparges er en upretensiøs og veldig gunstig plante for kroppens helse på grunn av den høye næringsverdien til skuddene. Derfor, når du velger en grønnsak i butikkene, er det viktig å være oppmerksom på friskheten. Hvis du dyrker denne flerårige avlingen selv på nettstedet ditt, kan du gi deg en fersk delikatesse. Og selv om planten ofte plantes til dekorative formål, er gartnere nylig stadig mer interessert i å dyrke asparges på deres tomter som en grønnsaksavling.
