Innhold
Vanligvis er regnet og høstsesongen en tid for utvidelse for soppelskere. Kantareller, champignoner eller gylden gul russula blir verdifulle delikatesser for soppplukkere. I tillegg til vanlig sopp, er det også uspiselige, som på mange måter kan være lik de som er egnet til konsum. Det er verdt å merke seg at Russula-familien for det meste er rik på spiselige varianter, og gylden gul er en av de mest verdifulle soppene.
Der det vokser gullgule russuler
Sopp kan vokse hvor som helst, men i henhold til sin egen tidsplan og under gunstige forhold for utvikling av fruktkroppen. Sporer kan dyrkes alene hjemme, samt brukes til industrielle formål. I naturen finnes en rekke gyldent gult mycelium i barskog, blandede og løvskoger, sjelden langs elvebredder, i sump. Ofte kan denne familien av flere arter samtidig finnes i åker eller bærenger.
Hvordan gullgule russler ser ut
I utseende er russula ganske enkel å bestemme - en lamellær sopp med hetten på en gul eller gylden nyanse. Størrelsen på hetten avhenger av veksttiden; det voksne myceliet når 5-10 cm i diameter. Fra ett mycelium vokser det fra 4 til 9 stykker. Fruktkroppen får en rødaktig fargetone langs kantene på hetten, unge - lyse gule. I noen tilfeller er kantene sprukket og toppen av huden krøller seg innover. Når det samles, smuldrer det raskt: et ben eller en hette knekker.
Beskrivelse av russula gylden gul
Utseendet endres når det gjelder modning: en ung sopp har en halvkuleformet hetteform, den gamle har en depresjon i midten og en flat overflate med konkave kanter innover. Fargen skifter også fra normal rød på tidspunktet for den første veksten til lysegul når den er helt moden. Overflaten er myk og elastisk å ta på; i vått vær har den et lite klebrig belegg. Sentrum av hetten endrer ikke farge, noen ganger har bulken en lysegul eller til og med beige fargetone.
Stammen er vanligvis rett eller svakt buet, sylindrisk i form. I seksjonen hersker en rosa nyanse av svampaktig masse. Benstørrelsen når 8-10 cm i lengde og 2-3 cm i diameter, overflaten er grov med merkbar skjellete. Kjøttet smaker søtt med soppsmak, det smuldrer kraftig, så russula samles i en separat beholder. Sporene finnes i ovale sekker, og har en pulverlignende konsistens. Platene er veldig tette, ikke festet til stammen.
Er det mulig å spise russula gylden gul
I utgangspunktet er de fleste sopp fra Russula-familien spiselige. Den gule fruktkroppen kan spises i alle varianter. Vanligvis er smaken av massen søtaktig, men dens tilstedeværelse avhenger av vekstområdet og næringsverdien til jorden. Russulene som vokste i åkrene eller i nærheten av elven er rett og slett spiselige og nesten alltid smakløse. Mange kokker anbefaler å legge dem i saltet vann, så blir smaken delikat og veldig krydret.
Smak kvaliteter av gylden gul russula
Skogsopp er den mest verdifulle i smak, fordi de er veldig næringsrike og har en behagelig smak og aroma. Vanligvis er beinet, og selve myceliet, luktfritt, så soppplukkere samler ikke mange varianter av russula. Smaken av den gylden gule massen huskes godt med engangsbruk og etterlater en søtlig ettersmak. Russula tilhører den tredje kategorien på omfanget av forbruket av spiselig sopp. De uspiselige gule variantene har ingen aroma og smaker veldig bittert. De kan brukes, men du må vite komplikasjonene ved å lage slike varianter. Når sporsekker dannes, mister fruktkroppen all smak, derfor blir samlingen utført i de tidlige vekststadiene. Mange tror at en spesiell smak dukker opp når du steker eller steker sopp over høy varme.
Fordel og skade
Som alle sopp er russula næringsrik og gunstig for menneskekroppen. Den gylden gule soppen er rik på fiber og lite kalorier - ca 20 kcal per 100 g fersk. Den daglige normen for en voksen er 150-200 g. Sammensetningen inneholder lecitin, som raskt bryter ned kolesterol. På grunn av det høye innholdet av russulin kan russula konsumeres til og med rå. Vitaminer PP og B1 finnes i overflod, så vi kan si at mycelium er sunnere enn gulrøtter. I noen tilfeller kan bruken stoppe diaré og forbedre fordøyelsen.
Russula er skadelig for diabetikere. Generelt kan soppen ikke skade en person, selv med et svakt immunsystem, men overdreven inntak forstyrrer fordøyelsesprosessen. Dessuten anbefales ikke tilstedeværelse i dietten til barn under 7 år. Ved leverproblemer bør du ikke spise sopp rå eller syltet.
Falske dobler av gylden gul russula
Ofte, på grunn av uerfarenhet, forveksler soppplukkere gult mycelium med gallepike. Det regnes som en falsk dobbel, men i alle vær har den et veldig slimete og klebrig belegg på hetten. Fruktkroppen smaker bitter og irriterer slimhinnen, men soppen er ikke dødelig.
Den skarpe russula ligner på den gamle spiselige soppen, med en bulke i hetten og rødlige kanter. Soppen er betinget giftig, fordi den har en skarp og bitter smak. I tilfelle forgiftning, skade på slimhinnen i spiserøret, kan diaré oppstå.
Birch russula regnes som en sopp med lav risiko. Den vokser hovedsakelig i enger, åker og løvskog. Massen smaker bitter, munnhulen vil brenne lenge etter inntak. Du kan skille det med det unge myceliet - hetten er nesten rund og lysrosa.
Den gule russulaen er luktfri og smaker i utgangspunktet ikke engang bitter. Tegn på forgiftning er umiddelbart merkbar - rødhet rundt øynene, irritasjon av munnslimhinnen og hornhinnen. Du kan bestemme spiselig etter matlaging - en bitter ettersmak. Også ungt mycelium er alltid en giftig gul fargetone, de spiselige er rødrosa.
Påføring av russula gylden gul
Russula, som andre spiselige soppsorter, er allsidig i bruk. De brukes hovedsakelig til matlaging, og tørt pulver fra tørkede sopper brukes i folkemedisin. Etter 7-10 minutter med koking eller bløtlegging blir soppen stekt, stuet med grønnsaker eller marinert om vinteren. Sopptinktur er et naturlig antibiotikum, så det er nyttig å bruke det til alvorlige smittsomme sykdommer.
Konklusjon
Russula gylden gul - spiselig sopp med verdifull smak. Navnet gjenspeiler essensen av produktet, så du bør være forsiktig når du høster. Myceliet av denne arten er ikke vanlig og ligner på giftige varianter, i dette tilfellet må du fokusere på aromaen og ytre egenskaper. Hvis du ønsker det, kan du få ditt eget mycelium og dyrke hjemme.
