Innhold
Den gyldne russula er en representant for russula-slekten (Rusula) av russula-familien. Dette er en ganske sjelden soppart som ikke ofte finnes i russiske skoger, og er vanlig i løvskog og løvskog i Eurasia og Nord-Amerika.
Hvor det vokser gylne russler
Soppen vokser i løvskog, men den finnes i barskog og i blandede beplantninger, hovedsakelig i utkanten. Den vokser godt på vanlig skogjord, enkeltprøver og små familier er vanligere. En gylden russula dukker opp på begynnelsen av sommeren; den høstes til de første høstfrostene.
I Russland er soppen sjelden, men den finnes sør i Krasnoyarsk-territoriet, oftere kan den finnes i Fjernøsten og svært sjelden i den europeiske delen av landet. Distribuert i bjørkeskoger i Vest-Sibir.
Hvordan gylden russula ser ut
Dette er en storfruktet, vakker sopp med en lys hettefarge. Fargen kan være mørk oransje, lys gull, murstein og til og med rød. Den nedre delen av soppen (stammen) er bred, sylindrisk, hvit
Beskrivelse av russula golden
Russula golden (Russula aurata) har en stor, sterk, jevn, åpen hette. Diameteren kan nå 12 cm. I gamle sopper danner hetten på formen en tallerken med hevede kanter. Den sentrale delen blir lys, gylden, kantene er mørkere. Fargen kan være mursteinrød, oransje, midten er gul, gylden. Kanten på hetten er ribbet, ribbet.
Benet er tykt, ofte jevnt, men kan være svakt buet. Den er sylindrisk, gråhvit, lysegul nedenfor. Diameteren når 3 cm. Benens høyde kan variere fra 3 til 8 cm. Overflaten kan være glatt eller dekket med et nettverk av grunne rynker. I gamle sopp blir overflaten løs.
Massen er skjør, sprø, smuldret, luktfri. Etter å ha kuttet soppen, endres ikke fargen på skivene. Under huden er fargen på massen blekgul.
Platene er hyppige, avrundet i kantene, ikke festet til pedicle. Lengden kan variere fra 6 til 10 cm. Hos unge sopp er fargen på platene kremaktig, over tid begynner den å bli gul.
Sporer er ovale, hvite, dekket med små hyppige tuberkler og danner et maske. Spore hvitt pulver.
Er det mulig å spise gylden russula
Samlingen starter fra slutten av juni og avsluttes med ankomsten av oktober. Du kan ofte finne en sopp ved foten av en eik i en haug med bladverket. Den gyldne representanten for russula-familien kan trygt legges i en soppkurv og spises i hvilken som helst form: saltet, syltet, stekt eller kokt. Men til tross for det soppende navnet på soppen, anbefales det ikke å spise den rå.
Smak kvaliteter av gylden russula
Den gyldne russula tilhører den spiselige sopparten og har en god smak.Kjøttet er litt søtt, bitterhet er helt fraværende. Det er ingen karakteristisk sopplukt.
Fordel og skade
Golden russula spises som en naturlig erstatning for animalsk protein og kjøtt. Den inneholder vitamin B2 og PP og er helt fettfri. Det er også et kalorifattig produkt som folk som kontrollerer vekten, kan spise uten frykt.
Den gyldne russula ligner på noen typer uspiselige og betinget spiselige sopp, så den bør samles veldig nøye. Til tross for navnet spises ikke fersk sopp, da dette kan føre til uforutsigbare konsekvenser.
Leger anbefaler ikke å spise sopp, inkludert russler, for personer med bukspyttkjertelsykdommer. De er også forbudt for barn under 12 år.
Sammensetningen, som andre spiselige sopp, inneholder proteinet kitin, som gir en alvorlig belastning på det menneskelige fordøyelsessystemet. En sopp som serveres for en voksen bør ikke overstige 150 g, så det er lettere for fordøyelsessystemet å fordøye et tungt produkt.
Falske dobler av gylden russula
En uerfaren soppplukker kan forveksle en gylden russula med en vakker russula. Fargen på hettene og formen på bena er nesten den samme. I en vakker russula har hatten en mer rød, mørk farge eller lysrosa. Benet er også malt i en lys lysrosa farge. Massa er fast gjennom sopplegemet, etter at den er skjært, smuldrer den ikke. Dessuten har denne arten en uttalt fruktig lukt, og når den kokes begynner den å lukte av terpentin. Denne soppen tilhører den betinget spiselige gruppen, siden den ikke har god smak, og etter behandling utstråler den en ubehagelig lukt.
Blodrød russula er et annet uspiselig medlem av familien, som ser ut som en gylden russula. I en uspiselig sopp er hetten mye mørkere og har en uttalt rød eller rosa farge. Benet er blekrosa, og i den gyldne russula er det gulaktig. Soppen er klassifisert som en betinget spiselig art, siden den har en ubehagelig bitter smak og forårsaker mild uro i mage-tarmkanalen.
Bruken av russula golden
Denne typen sopp er mye brukt i matlaging. Stekt tilberedes av dem, tilbehør, syltet, saltet, tørket for fremtidig bruk.
Før matlaging anbefales det å helle soppen over med kokende vann for å gjøre massen mer elastisk og opprettholde formen, spesielt hvis den blir syltet eller rullet i krukker. Velsmakende russula stuet i rømmesaus oppnås. De kan brukes til å lage paier og pizzafyllinger. Saltet russula kan spises neste dag. De kan også rulles i banker og høstes om vinteren.
Det er en annen måte å høste for fremtidig bruk - dette tørker. Hver russula vaskes, tørkes og strammes på tråder, og henges deretter i et tørt, varmt rom. Dermed krymper og tørker soppen gradvis, men beholder samtidig alle smakskvaliteter og forbedrer dem til og med. Deretter kan deilige soppkraft og supper tilberedes fra et slikt emne.
Prosessen med å lage den gyldne russula tar ikke mye tid: det er nok å koke den en gang i en halv time og legge den til en hvilken som helst tallerken. Før matlaging anbefales den gylne russulaen å bli dynket i vann og stå over natten eller dynket i væske i et par timer.
Konklusjon
Den gyldne russulaen er en stor vakker sopp som kan samles og spises uten frykt. På Russlands territorium er det en ganske sjelden representant for Russula-familien, men i noen regioner vokser den i tilstrekkelige mengder. Foretrekker løvskog og blandede skoger i den nordlige delen av landet. Den er ganske allsidig, har en god smak, du kan lage noen soppretter fra den.Under innsamlingsprosessen er det viktig å ikke forveksle den gyldne russulaen med dens uspiselige kolleger som forårsaker matforgiftning.
