Innhold
Fett gris, som tilhører slekten Tapinella, har lenge vært ansett som en sopp med lave smaksegenskaper, som bare ble spist etter grundig gjennombløting og koking. Etter flere tilfeller av forgiftning foreslo forskere at soppen har uutforskede giftige egenskaper, og anbefalte ikke den til konsum. Til tross for dette anser mange soppplukkere fortsatt den svette grisen som en helt spiselig sopp og fortsetter å samle den. Dette bør gjøres veldig nøye, siden det er relaterte arter som er offisielt anerkjent som giftige. Et bilde og en beskrivelse av en feit gris vil bidra til å identifisere de viktigste tegn på forskjell og ikke ta feil i valget.
Hvor vokser den svette grisesoppen
Den fete grisen er bosatt i regioner med temperert klima. Det er vanlig i barskog, litt mindre vanlig i løvfellende og blandede massiver. Dens favorittvekststeder er røttene og stammene til fallne trær, stubber gjengrodd av mose. Soppen legger seg på skyggefulle steder, i lavlandet og kløfter. Griser er treaktige saprotrofer som bruker dødt tre til mat, og bryter det ned i de enkleste organiske forbindelsene. Den tykke grisen lever i store kolonier eller alene. Fruktingen begynner i andre halvdel av sommeren og fortsetter til slutten av oktober.
Hvordan en feit gris ser ut
På mange bilder kan du se hvordan en feit gris ser ut, eller en filtgris. Dette er en kappeforskåret lamell sopp, som fikk navnet sitt fra den tykke stammen og formen på hetten, ganske tykk og kjøttfull, og nådde 30 cm i diameter. Unge griser har en liten, halvkuleformet hette. Gradvis øker den, blir spatulert, med et deprimert senter og gjemte kanter. Den unge huden føles til berøring, og over tid blir den glatt og tørr, dekket av sprekker. Fargen på hetten er brun eller mørk oransje, nær brun.
Soppen hymenophore består av lette, hyppige plater, som blir mørkere med alderen.
Benet til en tykk gris når 10 cm i høyden og 5 cm i bredden, den har tett kjøtt, dekket med en filtblomst. Den vokser, skifter til kanten av hetten, noen ganger er den buet.
Fettgrisen har en lett, luktfri masse, med en bitter smak. Det er hygrofan (svulmer under påvirkning av fuktighet i det ytre miljøet), og blir mørkt raskt i pausen.
Om funksjonene i sorten med et illustrerende eksempel - i videoen:
Fett gris spiselig eller ikke
Den fettbeinte grisen har et bittert og tøft kjøtt. I Russland ble det alltid referert til som sopp av lav kvalitet og ble bare spist som en siste utvei (hvis det ikke var mulig å samle mer verdifulle soppvarianter).Senere ble den klassifisert som betinget spiselig avling som ikke anbefales til konsum. Årsaken til dette var tilstedeværelsen av uutforskede giftige elementer i den. Giftstoffer har en tendens til gradvis å akkumuleres i kroppen med hyppig forbruk av soppen i maten. Bidratt til økningen i skade fra bruk av fett gris og forverringen av den generelle økologien på planeten. De siste årene har mange byboere observert og ser en reduksjon i immunitet, og deres følsomhet for allergiske reaksjoner vokser.
Derfor ble fettgrisen i 1981 ekskludert av Sovjetdepartementet fra listen over sopp som er tillatt for høsting.
I nærvær av andre, mer verdifulle sopp, skal ikke fettgrisen samles. Hvis soppen fremdeles er planlagt å bli spist, må dette gjøres med store forholdsregler for å minimere mulig skade på kroppen:
- du bør ikke spise fett gris ofte og i store mengder;
- Før matlaging skal sopp bli gjennomvåt i 24 timer og kokt to ganger i 30 minutter, og bytt vann;
- det anbefales ikke å spise svinefett til personer med sykdommer i mage-tarmkanalen og utsatt for allergiske reaksjoner;
- sopp skal ikke gis til barn, gravide, ammende kvinner, eldre;
- det er nødvendig å samle denne arten bare i områder med god økologi, borte fra travle motorveier og industribedrifter;
- det er tryggere å spise unge eksemplarer.
Hvordan skille mellom tynne og fete griser
Den vanligste tvillingen til en feit gris er en tynn gris, eller en låve som tilhører grisfamilien.
Soppen har lenge vært ansett som spiselig, og det ble til og med bemerket at den har god smak. Men etter hvert kom forskere til den konklusjonen at det har uttalt toksiske egenskaper, som ikke vises umiddelbart, men en stund etter bruk. Mistanken ble bekreftet etter at alvorlig dødelig forgiftning skjedde. I 1944 døde den tyske mykologen Julius Schaeffer av nyresvikt, som utviklet seg to uker etter inntak av griser. Denne saken fikk forskere - mykologer til å overføre tynn gris til kategorien giftige representanter som er forbudt for bruk. I vårt land ble det tatt opp på listen over giftige og uspiselige sopp ved dekret fra Statskomiteen for sanitær og epidemiologisk tilsyn med Russland i 1993.
Grisen er feit og tynn har betydelige forskjeller. Du må kjenne dem for å unngå alvorlig forgiftning. Filtgrisen er preget av et tykt ben og en tørr hette. Den slanke grisen ser litt annerledes ut:
- en hette av olivenskyggen, opptil 20 cm i diameter, sprekker ikke, etter regn blir den klissete, slimete;
- benet er tynt, sylindrisk, har en matt overflate, lettere enn hetten eller samme farge som den;
- hymenophore - pseudo-lamellar, består av bretter i en brun nyanse, avgår lett fra hetten;
- massen er lysegul, ofte ormete, luktfri og smakløs.
Låven inneholder stoffet muskarin, et alkaloid av planteopprinnelse. Når denne giften kommer inn i menneskekroppen, oppstår det såkalte muskariniske syndromet. En person opplever økt spyttdannelse, oppkast og diaré begynner, elevene smalner. Ved alvorlig forgiftning utvikles kollaps, lungeødem, som ender med døden.
Å spise tynne griser kan forårsake en sterk allergisk reaksjon på grunn av tilstedeværelsen av det såkalte svineantigenet i soppen. Dette stoffet avsettes på membranene til røde blodlegemer, noe som fremkaller en autoimmun reaksjon hos en person. Antistoffene som produseres er aggressive og skader ikke bare soppantigener, men også membranene i blodcellene. Konsekvensen av ødeleggelsen av røde blodlegemer er utviklet nyresvikt. Den smertefulle tilstanden kommer ikke umiddelbart.En negativ reaksjon dannes over tid med hyppig og rikelig bruk av denne representanten.
Grisen akkumulerer aktivt tungmetaller og radioisotoper fra luft og jord, og innholdet i sopp er mange ganger høyere. Dette kan også være årsaken til alvorlig forgiftning, spesielt hvis soppråvaren ble samlet i et økologisk ugunstig område.
applikasjon
Etter grundig bløtlegging og koking kan den lubne grisen spises stekt, saltet eller syltet (ved varm sylting). Som enhver sopp er den rik på fiber, inneholder et minimum av kalorier, og er en kilde til vegetabilsk protein, vitaminer og mineraler.
Innhold av verdifulle kjemiske elementer i sammensetningen av produktet:
- Atromentin. Dette brune pigmentet er et naturlig bredspektret antibiotikum som også forhindrer blodpropp.
- Polyporic syre. Det har en antitumoreffekt.
- Teleforesyre - blått pigment. Brukes til farging av ullstoffer. Gir dem en vakker, blågrå fargetone.
Fett griseforgiftning
En feit gris betraktes som en betinget spiselig sopp, så du må spise den med stor forsiktighet. De giftige egenskapene til planten er ikke godt forstått, men hvis reglene for innsamling og forberedelse blir brutt, kan de manifestere seg og forårsake alvorlig forgiftning.
- Utilstrekkelig varmebehandling vil resultere i at alle giftstoffene blir igjen i soppen og kommer inn i kroppen.
- For hyppig bruk kan føre til opphopning av giftige elementer i kroppen, som ikke forsvinner helt selv med forsiktig bløtlegging og tilberedning av råvarer.
- Fete griser har evnen til å akkumulere giftige stoffer fra miljøet. Prøver samlet inn nær veibanen viser økte mengder bly, kadmium og arsen.
Ved forgiftning utvikler symptomer på skade på mage-tarmkanalen først og fremst: kuttesmerter i epigastrisk region, oppkast, diaré. Deretter forstyrres blodets sammensetning, urinvolumet utskilles kraftig hos pasienten, nivået av hemoglobin stiger. I alvorlige tilfeller utvikler komplikasjoner seg i form av nyresvikt, akutt respirasjonssvikt, anafylaktisk sjokk.
Konklusjon
I soppguider som inneholder bilder og beskrivelser av den tykke grisen, argumenteres det for at du kan samle og spise den hvis du gjør det med ekstrem forsiktighet. Noen mennesker har individuell intoleranse mot sopp, så du må begynne å bruke dem med små porsjoner, ikke mer enn en gang om dagen. De er sikreste i saltet og syltet form, siden salt og eddiksyre til en viss grad oppløser tungmetallforbindelser og fjerner dem i oppløsning.
