Innhold
Den grå russula tilhører de lamellære soppene fra russula-familien. Det antas at denne slekten er den mest varierte og mange på Russlands føderasjon. Av alle soppene i skogene er antallet 30-45%. Navnet kommer vanligvis fra fargene på hettene. Det er spiselige og uspiselige arter.
Hvor grå russuler vokser
Den grå russula er populær i europeiske land, siden soppen praktisk talt ikke har noen tvillinger, er det vanskelig å forveksle den med andre varianter. Vokser i fuktige, nåletrær. Det finnes ofte i nærheten av et furu. Det foretrekker også løvskog og forbinder med or og bjørk. En grå russula vokser i blåbær, mosekratt.
Hvordan gråtoner ser ut
Det er en sjelden lamell sopp. Hatten er opptil 15 cm i diameter. Først bemerkes en halvkuleform, som til slutt får et litt deprimert utseende. Fargen på den unge huden er brun, murstein, rød-oransje, avhengig av spiring. Gradvis endres fargen, hatten på slutten av sesongen blir en skitten grå nyanse.
Russulene som nettopp har dukket opp, har en klebrig film, glatte kanter. I eldre eksemplarer blir overflaten glatt, jevn, tørr, matt. Kanten blir ribbet. Huden fjernes lett fra bare ½ del av hetten. Massa er fast.
Benet er solid, solid innvendig. Overflaten er krøllete, sterk. Det ligner en sylinder i form. Fargen er hvit eller grå. Høyden på den nedre delen av soppen er 5-10 cm. Benkjøttet er løst. Når den presses eller tørkes, blir den grå og blir deretter svart.
Platene er brede, men tynne. De holder seg tett til hetten. I de første dagene er fargen på platene hvit, blekner gradvis og blir grå.
Er det mulig å spise grå russula
Den tilhører den tredje kategorien spiselige sopp. Unge hatter brukes til mat. De kan stekes, kokes, hermetiseres og saltes.
Sopp smak
Det er ingen tvil om spisbarheten til russula. En annen ting er viktig - tilstedeværelsen av bitterhet i smaken. Noen soppplukkere anbefaler å prøve dem rett i skogen og tygge på et lite stykke hetten. Det antas at hvis fargen på soppen er mindre rød og burgunder, så er den mer deilig.
Den grå russula er et godt tillegg til boletus boletus, boletus boletus, boletus. Da de vil absorbere overflødig fuktighet og forbli sprø. Når de er saltet, absorberer sopp raskt salt. Etter en dag blir de egnet for forbruk.
Fordeler og skade på kroppen
Næringsverdi av grå russula - 19 kcal. Næringsrikt produkt, den inneholder:
- vitamin E, PP, gruppe B;
- askorbinsyre, nikotinsyre;
- mineraler: magnesium, jern, fosfor, kalsium, kalium, natrium, magnesium;
- mono- og disakkarider.
På grunn av konsentrasjonen av viktige elementer har sopp gunstige egenskaper.
- God forebygging av gastrointestinale sykdommer.
- De har en positiv effekt på tilstanden til sirkulasjonssystemet. Tynning av blod, forhindrer dannelse av blodpropp.
- For at det kardiovaskulære systemet skal fungere fullt, brukes et gjæret melkeprodukt. Det oppnås ved å forsure melk med sopp.
- Grå russula er inkludert i dietten for de som går ned i vekt. Produktet bidrar til å redusere vekten, bekjempe fedme. Dette er mulig på grunn av følelsen av metthet og langvarig mangel på appetitt.
- Lecithin forhindrer dannelsen av kolesterol i kroppen.
Til tross for alle de ovennevnte positive egenskapene, kan grå russler skade en person. De anbefales ikke å brukes av personer med kroniske lever- og nyresykdommer. I nærvær av allergiske sykdommer eller intoleranse mot visse makronæringsstoffer. Ikke spis sopp for barn under 12 år, så vel som for gravide og ammende kvinner.
Falske dobler
Det bør bemerkes med en gang at det ikke er giftige russler i direkte forstand. Kategorien uspiselige sopp inkluderer eksemplarer som har en bitter, bitter smak. Blant dem kan det være giftige og litt giftige varianter. Lignende ytre tegn indikerer tilstedeværelsen av falske brødre.
- Russula vannaktig... Hetten er sfærisk, opptil 5 cm i diameter. Huden er klebrig og kan lett fjernes. Fargen på soppoverflaten er rødlilla. Bentykkelse 1 cm, høyde 5 cm. Den er tykkere i bunnen. Massen er vannaktig, skjør, hvit. Lukten er sjelden.
- Bjørk russula... Den øvre delen er opptil 5 cm i diameter. Strukturen til massen er sprø, kjøttfull. Ribbekant. Overflatefarge er knallrød, blekrosa. Alt avhenger av stedet for vekst. Skallet er lett å skrelle. Benet er hvitt, noen ganger er en gul fargetone synlig. Overflaten er krøllete, tykner nedover. Kjøttet av soppen smaker bittert. Det lukter ikke. Ofte funnet i gran og bjørkeskog.
- Russula bilious... Formen på hetten er konveks. Størrelse 5-10 cm. Over tid tykner den, en liten tuberkel dukker opp i midten. Fargen er beige eller lys gul. Huden er klebrig, flasser av langs konturen. Den hvite massen har en geranium-lukt og en bitter smak.
- Oliven russula... Soppen er stor i størrelse. Den øvre delen har en diameter på 10-30 cm. Thomas kan være sfærisk eller flat. Overflaten er tørr, jevn og glatt. Benet vokser opp til 18 cm i høyden. Sylindrisk form, hvit farge, tykkelse 2-6 cm.
Innsamlingsregler
Sopp vises mellom juni og oktober. Samle dem i kurver eller bøtter. Platene er ganske sprø, smuldrer, så soppplukkere anbefales ikke å bære dem i poser.
Frisk grå russula kan lagres i ikke mer enn to dager uten forbehandling. Nødvendigvis i kjøleskapet. Lengre lagringsmetoder inkluderer sylting, salting. Hermetisert sopp varer i omtrent 1 år i en krukke. Takket være tørking mister ikke russula nærings- og smakskvaliteter i 2 år.
Forberedelse
Bruken av grå russula i matlaging er ganske mangfoldig. De kan spises stekt, saltet, kokt, i mellomtiden er de ikke egnet til å lage supper.
Reglene for varmebehandling for alle underarter av russula er de samme: først sug i kaldt vann i et par timer, og kok deretter i 10 minutter for å eliminere bitterhet i massen. Etter det kan du fortsette å steke soppen.
En uvanlig oppskrift på grå russulakoteletter.
- Skill toppen fra bunnen.
- Rengjør og skyll hatten.
- Soak i saltet vann.
- Tørk med et tørkepapir.
- Dypp hver sopp i røren, og rull deretter i brødsmuler.
- Hell vegetabilsk olje i en forvarmet panne, og senk lokket der.
- Stek over svak varme i 15 minutter.
Kan serveres som en frittstående rett eller med tilbehør. For en rikere smak anbefales det å helle med rømme og hvitløkssaus.
Konklusjon
Grå russula er en sjelden sopp som ikke bare er velsmakende, men også sunn.Foretrekker å vokse i furu, løvskog. Har ingen tvillinger. Imidlertid kan uerfarne soppplukkere forveksle denne arten med falske brødre. Når du samler sopp, må du undersøke funnet nøye. Ellers kan du provosere en forstyrrelse i mage-tarmkanalen ved å spise en uspiselig prøve.
