Innhold
Den gigantiske ryadovka tilhører familien Lyophyllum, slekten Leucopaxillus. Har et annet vanlig navn - "Ryadovka gigant", som betyr "jord" på latin.
Der den gigantiske ryggen vokser
Sopp lever i barskog eller blandeskog. Form mycorrhiza med furu. Funnet i Kaukasus, det europeiske Russland, Krim, Japan, Nord-Amerika. Fruktperioden varer fra august til september.
Hvordan ser en gigantisk rad ut
Det er en stor sopp i størrelse. Hatten er halvcirkelformet med kantene gjemt ned. Etter en stund blir den flat. Følgelig krølles kantene oppover og danner en bølgeform. Diameteren er 10-20 cm, noen ganger opptil 30 cm. Huden er tynn, glatt. Overflaten er dekket av sjeldne fibre. Fargen på hetten er brun, rødbrun, sjeldnere rødaktig. Fargen er mer mettet i midten enn i kanten.
Benet er langstrakt, rett, glatt. Innvendig er det tett, sterkt. Gjennomsnittshøyden er 7-12 cm, noen ganger 15 cm. Tykkelsen er 3-8 cm. Delen på bunnen er litt større, hvit i fargen. Fra midten blir beinet gul, rødbrun.
Massa av en gigantisk ryadovka er hvit, tett. I sammenheng endrer den farge til gul eller rød. I unge fruktlegemer er platene beige, kremfarge, hos voksne - grå, brune. Lukten er mel.
Er det mulig å spise en gigantisk rad
Soppen er betinget spiselig, tilhører 4. kategori. I sjeldne tilfeller forårsaker det diaré. I Europa er den gigantiske ryadovka en sjelden art som er oppført i den røde boken.
Sopp smak
I følge soppplukkere har massen en litt syrlig nøttearoma, har ikke en spesiell smak. Bruk en gigantisk rad etter koking i 20 minutter eller saltet. Det anbefales å bruke bare unge fruktlegemer. Gammel masse har en bitter smak og kan bare brukes til tørking.
Fordeler og skade på kroppen
Fordelene med gigantiske rader innen folke- og offisiell medisin er kjent. Verdifulle egenskaper manifesteres på grunn av innholdet av enzymer, vitaminer, mineraler, aminosyrer i sammensetningen av planteproduktet.
De oppnådde ekstraktene fra de gigantiske radene hjelper til å takle leversykdommer, organcellene regenereres og giftstoffer fjernes fra kroppen. Dermatologiske plager behandles med kremer fra fruktlegemer.
Enzymene i planteproduktet har en positiv effekt på fordøyelseskanalen, metter hjernen med nyttige elementer og beskytter kroppen mot overarbeid.
En gigantisk rekke kan være skadelig. Det anbefales ikke for barn under 12 år, for personer med individuell intoleranse, for ammende. Sopp kan fremkalle smerteanfall hos pasienter med pankreatitt.Lav surhet og dysfunksjon i galleblæren er kontraindikasjoner for bruk av gigantiske rader.
Falske dobler
Det er mange eksemplarer i Lyophyllum-familien som deler lignende eksterne funksjoner. Det er viktig å skille spiselig fra giftige arter.
Raden er hvitbrun. Størrelsen på hetten er 3-8 cm. Formen er konisk. Når den vokser, blir den flat. Det er en karakteristisk tuberkel midt på hetten. Fargen på den øvre delen er rødbrun med en hvit kant rundt kontoret. Huden er slimete. Benet er jevnt, tynnet mot bunnen, vokser opp til 10 cm og tykkelsen er 3 cm. Platene er hyppige, hvitrosa. Massa er lett. Eldre eksemplarer har en bitter smak.
Soppen tilhører den betinget spiselige gruppen. Noen mykologer anser det imidlertid som giftig. Frukting skjer i august. Sorten finnes i barrmarker, har mycorrhiza med furu.
Raden er syrin. Store spiselige arter. Størrelsen på hetten er 10-20 cm. Formen er halvcirkelformet. Noen ganger dannes en depresjon i midten av hetten. Buede kanter. Overflaten på unge fruktlegemer er lilla, lys lilla, lysner gradvis og får en lysebrun farge. Benet er høyt, 5-10 cm. Glatt, glatt, elastisk. Dekket med hvite flak. Massen er lys lilla, etter noen dager blir den nærmere en brun fargetone.
Sorten vokser på råtnål, i komposthauger. Funnet i blandede furuskoger. Mest vanlig i den tempererte sonen.
Raden er såpegyldig. Arten er giftfri. Imidlertid blir det sjelden brukt til matlaging, da det har en fruktig og såpete lukt. Denne rike aromaen forsvinner ikke selv etter varmebehandling.
Soppen har en flat, glatt overflate. Hatten er oliven eller grønnbrun. Det er en rødaktig flekk i midten, kantene er lyse. Konisk form I med en uttalt tuberkel. Diameter 3-10 cm. Gulgrønne plater er sjeldne. Stammen er jevn, hvit, opptil 15 cm høy. I eldre eksemplarer kan man se røde flekker i den nedre delen.
Innsamlingsregler
Erfarne soppplukkere anbefaler å gå inn i skogen bak en gigantisk rad om morgenen. Når du samler for en "stille jakt" må du ha: en kniv, en kurv eller en bøtte. Det er bedre å ikke ta posen, fordi fruktlegemene kan knekke under transport. Sørg for å kutte benet med en kniv slik at myceliet forblir i bakken. Det er ikke tilrådelig å samle gigantiske rader langs veier, nær industribedrifter, siden de kan absorbere partikler av tungmetaller. Hvert eksemplar skal rengjøres for sand og tørt rusk. Ved ankomst hjem er det verdt å sortere, sortere avlingen.
Bruk
For å forberede en gigantisk rekke for mat, vil det kreves unge fruktlegemer. De er saltet, syltet eller kokt. Noen soppplukkere bruker en tykk stamme til steking.
Kjempe syltet ryadovka oppskrift
Ingredienser til marinaden: 2 ss. l salt og sukker, 2 hode hvitløk, 3 stk. laurbærblad, nellik, 70 ml eddik, 5 ripsblad.
Matlaging.
- Hell 2 liter kaldt vann i en kjele og sett på høy varme.
- Hakket hvitløk, laurbærblad, nellik, salt, sukker legges også der.
- Etter koking, reduser varmen. Fortsett å lage mat i 20 minutter.
- Tilsett eddik, blader og slå av varmen etter 10 minutter.
- 2 kg kokte sopper legges i ferdig pasteuriserte krukker.
- Hell marinade på toppen, dekk med lokk.
- De ruller den opp og bærer den til kjelleren.
Konklusjon
Giant ryadovka er en spiselig sopp. Smaken er middelmådig. Når den er ordentlig tilberedt, kan den gigantiske ryadovka brukes som en matbit eller som et kosttilskudd. Inneholder mye protein. Det anbefales å spise soppen i små porsjoner.
