Innhold
Den halvhvite soppen er en god spiselig art, som også kalles halvhvit smerte, gul mose eller halvhvit boletus. Det er gunstig for kroppen, men før samlingen må du nøye studere artenes funksjoner og fotografiene for å unngå feil.
Hvordan halvhvite boletuser ser ut
Den halvhvite boleten har en ganske standard struktur for en bolt. I ung alder er hatten konveks og halvkuleformet, senere blir den flat og puteformet og når 15 cm i diameter.
Hetten er dekket med en tynn, men stram hud, glatt å ta på og kjedelig, men ofte rynket i voksnes fruktkropper. Det er vanligvis tørt, men slim kan vises på det i regnvær. I farge kan den halvhvite soppen Boletus Impolitus være leire eller lysebrun, den nedre overflaten på hetten er rørformet og gulaktig, med små porer som får en olivenfarge med alderen.
Benet kan stige opp til 15 cm over bakken, i omkretsen når det ca. 6 cm. Det er en merkbar fortykning i den nedre delen. Fargen på benet er overveiende beige, og i den øvre delen er den lysere, og i den nedre delen er den mye mørkere og noen ganger med en rødlig fargetone. Det er også villi i den nedre delen av beinet, men det er vanligvis ikke noe maskemønster på overflaten.
Hvis du bryter en halvhvit sopp i to, vil kjøttet vise seg å være tett, hvitaktig eller sitrongult, med en nøytral eller svak karbolisk lukt. Fra kontakt med luft endrer ikke massen farge - dette er et karakteristisk trekk ved halvhvit boletus.
Hvor det vokser halvhvite smerter
Halvhvit boletus tilhører kategorien termofile arter som foretrekker fuktig jord. Du kan møte ham i Russland, hovedsakelig i de sørlige regionene og i den sentrale regionen. Vanligvis vokser en halvhvit sopp i blandede og løvskoger under hornbjelker, bøk og eik; det er sjelden å se den under bartrær.
Perioden med maksimal frukting skjer på sensommeren og tidlig på høsten. De første soppene dukker opp i mai, men vokser i de største mengdene fra midten av august til oktober.
Er halvhvit sopp spiselig eller ikke
Selv om den halvhvite smerten ikke har en veldig behagelig lukt, forsvinner denne aromaen etter første behandling. Fra spiselig synspunkt er boletus av denne arten helt egnet for matforbruk. Ifølge mange soppplukkere er den på ingen måte dårligere enn porcini sopp, eller overgår den til og med i smak.
Falske dobler
Erfarne soppplukkere kan enkelt skille halvhvit smerte fra andre arter.Nybegynnere kan imidlertid forveksle boletus med lignende varianter, hvorav noen er spiselige og uspiselige.
Porcini
I fravær av erfaring kan du forveksle en halvhvit sopp med en vanlig hvit - variantene er nesten identiske med hverandre i størrelse og struktur. Men det er også forskjeller - hetten på en hvit maler er vanligvis en mørkere, brun nyanse uten en blanding av sitronfarge. Benet av den hvite smerten er for det meste beige, mørkere i underdelen og lysner nærmere hetten.
Du kan også skille varianter etter lukt. For hvit smerte er den svake karboliske aromaen som er tilstede i halvhvit, ikke karakteristisk. Begge typene er helt spiselige, men krever forberedelse - kort bløtlegging og koking.
Borovik jentete
En annen spiselig motstykke til den halvhvite soppen er jomfruboleten, som sjelden finnes i lauvskogene i de sørlige regionene. Varianter har samme struktur på hatter og ben, er like i størrelse og farge.
Men samtidig er den jentete boleten mørkere - gulbrun, rødbrun eller brunbrun i hetten. Benet på jentesoppen er sitrongult, brun i nedre del, med et uttalt maske, men det er vanligvis tynnere enn en halvhvit.
Grønt svinghjul
Den spiselige soppen har en viss likhet med den halvhvite boleten - hetten har samme form, puteformet i voksen alder og konveks i unge fruktlegemer. Men fargen på den grønne fluormen er olivegul eller olivebrun, og selv om beinet er høyt, er det veldig tynt, bare opptil 2 cm i diameter.
Du kan også skille et grønt svinghjul hvis du trykker på hetten eller kutter den, massen blir raskt blå. Aromaen til den grønne soppen ligner tørket frukt og er ganske behagelig, i motsetning til lukten av halvhvit boletus. Selv om det nederste laget av hetten er rørformet hos begge arter, er porene i den grønne fluormen mye større.
Vakker boletus
Noen ganger kan du forveksle en halvhvit boletus med en vakker uspiselig boletus - en sopp av samme form og størrelse. Men forskjellene i det dobbelte er veldig merkbare - hatten hans har en olivegrå fargetone.
Benet til en vakker boletus er tykt og tett, klavat, mens den øvre delen er sitrongul, den midterste delen er lys rød, og nærmere basen blir beinet rødbrunt. For en halvhvit sopp er slike overganger av nyanser på stammen ikke karakteristiske, selv om begge artene har et lett maske på stammen. Kjøttet på kuttet fra den uspiselige vakre boleten blir raskt blå.
Rotboletus
En annen uspiselig art, den rotte boleten, har en viss likhet med den halvhvite soppen. Selv om variantene er like i størrelse og struktur, er forskjellen mellom dem ganske stor.
Hetten på den rotende smerten er lys grå, vanligvis mye lettere enn den halvhvite. Bena til de to artene er veldig like, men roten til den rotende boleten i bunnen er vanligvis brunbrun eller med grønnblå flekker. På kuttet får den uspiselige boleten en lyseblå farge.
Innsamlingsregler
Det er best å gå til skogs for halvhvit boletus i midten av august. Fra denne tiden til midten av høsten bærer soppen frukt mest aktivt. Den raskeste veksten av fruktlegemer forekommer vanligvis etter regnfulle dager.
Du må velge rene skoger for innsamling, plassert vekk fra industrianlegg og store veier. Siden soppmasse raskt akkumulerer giftige stoffer i seg selv, kan fruktlegemer dyrket i forurensede områder være helsefarlige. Det er bedre å samle unge halvhvite smerter, de er tettere i strukturen, behagelige for smaken og inneholder også et minimum av giftige stoffer fra luft og jord i massen.
Hvordan lage halve hvite sopp
Halvhvit regnes som en allsidig sopp - den kan kokes, stekes, syltes, saltes og tørkes for lang lagring. Før noen behandlingsmetoder, bortsett fra tørking, må fruktlegemer rengjøres for skogsavfall, om nødvendig kuttes og suges i en time for å fjerne lett bitterhet fra massen. De koker smertene i omtrent en halv time i saltvann, buljongen må dreneres, giftstoffer kan forbli i den.
Marinerende halvhvit smerte
En populær tilberedningsmetode er å marinere en halvhvit sopp. Oppskriften ser veldig enkel ut:
- 1 kg fruktlegemer kokes i en halv time;
- buljongen blir drenert, og soppen kastes i et dørslag;
- i en annen bolle kokes vann med 2 store spiseskjeer salt, 1 stor skje sukker, 3 nellik og 5 pepperkorn;
- etter koking helles 100 ml eddik i marinaden og kokte sopp legges;
- etter ytterligere 15 minutter fjernes soppen og marinaden fra varmen.
Etter det blir de tilberedte sterile glassene spredt med løk langs bunnen, sopp plasseres på toppen og helles med varm marinade. Beholderne er tett lukket og lagres i kjøleskapet etter avkjøling.
Steking av en halvhvit sopp
En annen populær oppskrift på halvhvit sopp er steking. I en varm stekepanne smurt med vegetabilsk olje, stek 200 g hakket løk til den er gjennomsiktig.
Etter det blir ferdigkokte og hakkede halvhvite sopp tilsatt løken, etter 10 minutter salt og pepper blandingen etter smak, og etter ytterligere et kvarter fjernes de fra ovnen. Stekt boletus kan serveres med kokte poteter, grøt og andre retter.
Konklusjon
En halvhvit sopp er en ganske velsmakende spiselig sopp som krever minimal bearbeiding. Hvis du studerer beskrivelsen og bildet riktig og kjenner ham igjen i skogen, vil han kunne dekorere mange kulinariske retter.
