Innhold
Field champignon - en av typene lamellære sopp, en del av Champignon-familien. Han er det største medlemmet av slekten. I noen oppslagsverk finner du den under navnet felles champignon eller fortau. I offisielle kilder er den betegnet som Agaricus arvensis.
Hvordan ser feltchampignon ut?
I følge bildet og beskrivelsen har feltkampignon en klassisk form av en fruktkropp med en tydelig hette og et ben. Diameteren på den øvre delen når 5-15 cm. Den er hvit og har en silkemyk overflate. I lang tid forblir formen på hetten halvkuleformet, lukket med kanter bøyd innover. Bare i overmodne prøver retter den seg, og blir deretter hengende. Overflaten er dekket av vekter som blir gule og sprekker over tid.
På baksiden av hetten er det en hvit film som dekker de buede tynne platene. Opprinnelig har de en lysegrå fargetone, så får de en rosa farge, og på slutten av fruktingsperioden blir de dypbrune. Når du er kuttet, kan du se det tette kjøttfulle kjøttet. Den er hvit med svak gulhet, og det lukter anis.
Benet av denne arten når en høyde på 6-10 cm og en bredde på 1-2 cm. Det er sylindrisk, jevnt og har en forlengelse ved foten. I unge prøver er den tett, hel, men når soppen vokser, blir den hul. Fargen på benet er identisk med hetten; når det trykkes på, blir kjøttet gult. På bunnen av soppen kan du se to ringer:
- topp - bred, hvit, to-lags;
- bunnen er kort, takket med en gul skjær.
Denne funksjonen lar deg skille feltsopp fra andre arter.
Sporer av feltbrun champignon i form av en ellips, glatt.
Hvor vokser felt champignonsopp?
Denne arten finnes hovedsakelig i enger, plener og hager. Foretrekker åpne, godt opplyste steder. Den vokser direkte på jorden. Det finnes også i lette gresskratt i parkområder, ryddinger og veikanter. Den vokser både på slett og i fjellområder.
Feltkampignon forekommer enkeltvis, i små grupper og hele soppfamilier, og danner halvsirkler og ringer.
Field champignon liker ikke nabolaget med trær, de eneste unntakene er gran.Utbredt i Europa og Kaukasus. På Russlands territorium finnes det i alle regioner.
Felt sopp er spiselig eller ikke
Denne arten regnes som spiselig og kan spises rå. I følge vurdering av smak er denne soppen klassifisert i den tredje kategorien. Det betraktes med rette som en delikatesse.
Felt sopp (Agaricus arvensis) kan også brukes til å tilberede:
- forskjellige retter;
- krydder;
- sauser;
- bevaring.
De mest verdifulle er unge prøver, siden kjøttet er mykere og lukten er rikere. Voksen sopp brukes best til baking, steking og tørking.
Regelmessig bruk i en dosemengde tillater:
- redusere sannsynligheten for å utvikle hjerteinfarkt, hjerneslag;
- forbedre ytelsen;
- forbedre hjerneaktivitet;
- normalisere metabolske prosesser;
- forbedre synsstyrken;
- forbedre tilstanden til nervesystemet.
Også åkersopp bidrar til vekttap, siden følelsen av metthet kjennes lenge etter at du har spist dem.
Hvordan skille felt sopp fra giftig
Denne arten er veldig lik andre sopp. Derfor, før du samler, må du lære å skille den fra falske feltsopp og andre dobler.
I det første tilfellet kan en giftig slektning gjenkjennes ved en endring i skyggen når man presser på massen. I tilfelle av en falsk representant blir den gulaktig. Når benet er kuttet i bunnen, endres fargen til lys gul, deretter oransje, og til slutt får den en brun tone. I tillegg mangler uspiselige champignoner den behagelige anislukten. De lukter som jod, medisiner eller karbolsyre.
Unge eksemplarer av felt champignon kan også forveksles med blek paddehage og lett amanita. En endring i fargen på massen med trykk hjelper til å gjenkjenne giftige tvillinger. Fargetonen i dette tilfellet endres til gul. Også massen utstråler en ubehagelig lukt.
Forskjellen mellom åkersopp og en paraply er at sistnevnte er preget av en lang og svakt buet stilk. I tillegg kan tuberøs fortykning ved basen sees i noen eksemplarer. I unge paraplyer er overflaten på hetten hvitaktig med en mørk høyde i midten. I vekstprosessen sprekker huden til okkerfargede skalaer.
På baksiden av hetten er det kremete tallerkener som blir brune over tid.
Et karakteristisk trekk ved paraplyen er en bred membranring på benet, som lett kan flyttes. Sporpulver - lett krem.
Innsamlingsregler
Fruktperioden begynner i mai og varer til slutten av oktober. Gunstige forhold for vekst er lufttemperatur i området 16-18 grader og fuktighet - 80-85%.
Soppsamling skal bare utføres med full tillit til spisbarheten. Du bør kutte feltsopp med en kniv i bunnen av fruktkroppen, noe som ikke vil skade myceliet. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å ta overmodne prøver, siden de er i stand til å akkumulere giftstoffer under vekstprosessen.
Hvordan bearbeide åkersopp
Før du bruker sopp til mat, må de rengjøres grundig for skogsavfall, gress og annet rusk. Løsne deretter hettene fra øvre hud og filmen fra bunnen, som dekker platene. Etter det må soppen skylles grundig.
Hvordan lage åker sopp
Forhåndsskallet sopp kan brukes fersk til å tilberede forskjellige salater og sauser.I dette tilfellet må de tørkes litt og skjæres i skiver.
Felt sopp kan også varmebehandles, så du må vite hvordan du skal lage dem riktig slik at de beholder smaken.
Hvor mye å lage åker sopp
Denne typen må kokes i 10 minutter. i saltvann. Etter det skal soppen legges i et dørslag og få renne.
I dette skjemaet kan de brukes til å lage supper, hovedretter, og også som fyll for paier.
Hvordan steke åkersopp
For å steke soppen må de først kokes og få renne av vannet. Etter det må soppen skjæres i langsgående plater.
I mellomtiden, varme en stekepanne og hell i en liten mengde solsikkeolje. Ha så sopp, salt, pepper og stek i 5-7 minutter, husk å røre hele tiden. Hvis ønskelig kan solsikkeolje erstattes med smør.
Hvordan forberede åkersopp til vinteren
Det anbefales å tørke og sylte åkersopp som vinterpreparat. Samtidig beholder sopp sin behagelige smak og aroma.
For tørking må de først rengjøres og skjæres i langsgående plater. Vasking er ikke nødvendig i dette tilfellet. Etter det blir de resulterende skivene trukket på en tråd og hengt i et mørkt, tørt rom, dekket med gasbind fra insekter. Etter sopp i 2-3 dager, legg soppen i en tøypose for langvarig lagring.
For syltede åkersopp om vinteren trenger du:
- sopp - 2 kg;
- vann - 0,5 l;
- salt - 30 g;
- sukker - 40-50 g;
- sitronsyre etter smak;
- allehånde - 7 stk .;
- nellik - 8 stk.
Kokeprosess:
- Kok sopp med salt og sitronsyre.
- Sil, ha i tilberedte krukker.
- Forbered marinaden med tilsetning av alle gjenværende komponenter, kok i 10 minutter.
- Hell bokser, rull sammen.
Dekk beholderne med et varmt teppe for å avkjøles sakte. Etter to dager, legg boksene i kjelleren.
Konklusjon
Feltkampignon er en verdifull sopp som kan dyrkes hjemme. Dette vil kreve å skaffe seg fruktbare sporer og skape optimale forhold for vekst. Men denne prosessen krever utholdenhet, tålmodighet og viss kunnskap.
