Innhold
Amanita muscaria er en interessant sopp som kan spises etter nøye prosessering. I motsetning til mange beslektede arter er den ikke giftig, men krever nøye innsamling og forberedelse.
Beskrivelse av grårosa fluesopp
Den grårosa fluesoppa, også kalt rødmende eller bare rosa, er forskjellig fra de fleste beslektede arter. Den er utbredt på Russlands territorium og er samtidig egnet for matforbruk, så beskrivelsen bør studeres nøye.
Beskrivelse av hatten
Hetten til den rosa soppen er middels stor, ca 15 cm i diameter, noen ganger mer eller mindre. I ung alder har den en halvkuleformet eller til og med ovoid form, men blir senere konveks eller flatstrakt, og det er ingen merkbar tuberkel i sentrum. Hattens farge, som navnet antyder og ses på bildet av en grårosa fluesopp, er grårosa eller rødbrun, noen ganger brunrød, litt klebrig å ta på og skinnende. På overflaten av hetten kan det være filmete eller vorte flak av hvit, skittenrosa eller brunaktig farge.
På bildet av en rosa fluesopp kan man se at på undersiden er hetten dekket av hyppige brede hvite plater. Hvis du berører dem med fingeren, blir de røde på samme måte som kjøttet på hetten og på benet. Ved pausen er fruktlegemet hvitt, kjøttfullt, med en nøytral lukt. Fra kontakt med luft blir massen først rosa, og får deretter en rik vinrosa fargetone.
Benbeskrivelse
Benet på en grårosa sopp stiger i gjennomsnitt opptil 10 cm over bakken, i sjeldne tilfeller kan den stige med 20 cm. Den når vanligvis ikke mer enn 3 cm i tykkelse, sylindrisk i form, tett i ung alder , og blir deretter hul. Stammen har en hvit eller litt rosa farge, overflaten kan være dekket av tuberkler, og en knollaktig fortykning er merkbar ved bunnen.
Oftest er restene av ringen, hengende, brede og filmete, plassert på stammen av den grårosa fluesoppa. Først er de hvite, blir rosa med alderen, spor kan sees på overflaten.
Hvor og hvordan den vokser
Du kan møte en grårosa sopp over hele den nordlige halvkule i et temperert klima. Han foretrekker barskog og blandede skoger, spesielt ofte ved siden av furu og bjørk, da den danner en symbiose med disse trærne.
Den vokser både alene og i små familier.Du kan se det veldig ofte, og det bærer frukt mest massivt fra juli til oktober.
Dobler og deres forskjeller
Den grårosa fluesopp utgjør en viss fare for nybegynnere soppplukkere. Det er ganske mange arter som ligner på det, og de fleste av dem er ikke bare uspiselige, men svært giftige. Derfor må du nøye studere bildet og beskrivelsen av den grårosa fluesopp og dets kolleger før du samler inn.
Kongelig fluesopp
Denne soppen ligner et bilde av en spiselig rosa fluesopp i størrelse og struktur. Den har samme hette, konveks i ung alder og flatt i gamle fruktlegemer, en tynn lang stamme med en knollete base.
Du kan skille varianter etter farge - hatten til den kongelige arten har en oliventrød, mørk brun eller grå-gul fargetone uten en blanding av rosa. I tillegg, hvis du knekker en sopp, vil massen ikke være hvit, men gulaktig.
Fly agaric
Denne soppen ligner også den spiselige rosa fluesoppa i utseende og størrelse, og vokser på samme steder. Hovedforskjellen ligger i skyggen av hetten - i det tøffe utseendet er det brunt eller sølvbrunt, dekket med lysegrå flak.
Dessuten er en svak kållukt karakteristisk for den tykke fluesoppa, mens den grårosa varianten ikke har en spesifikk aroma. Den tøffe fluesoppa er betinget spiselig, så det er ikke så skummelt å forveksle den med grårosa.
Leopardrekke
Uerfarne soppplukkere kan forveksle en grårosa fluesopp med en tiger eller leopard, ryadovka. Den har først en konveks, og deretter en utstrakt, bred lamellhatt med en flekkete struktur, som får den til å virke som en fluesopp.
Men forskjellene er ganske signifikante, først og fremst dannes flekkene på hetten ikke av restene av sløret, men av små skalaer, og de er ikke lyse, men mørke. Skyggen på hetten er vanligvis off-white, mørk grå eller sølvgrå, med en blåaktig fargetone. Hvis du bryter raden, vil kjøttet vise seg å være hvitt, men det blir ikke rødt fra kontakt med luft. Leopard ryadovka er veldig giftig, så den kan ikke forveksles med spiselige fruktlegemer.
Dødenhette
I sjeldne tilfeller kan du forveksle en grårosa fluesopp med en giftig og farlig blek toadstool. Sopp er like store, dekslene er spredt i voksen alder og lamell, en ring er vanligvis tilstede på tynne lange ben.
Men hetten på paddestolen har ikke en rosa fargetone, fargen varierer fra hvit til brunoliven. Overflaten på hetten er silkeaktig, og vanligvis er det ingen flak som er karakteristiske for fluesopp.
Hva er forskjellen mellom en grårosa fluesopp og en panter
Den farligste doble av den spiselige fluesoppa er panterfluesoppa - en dødelig giftig sopp. Tilsynelatende er de nesten identiske, og selv om fargen på panterfluesoppens hette er gråbrun eller litt oliven, er det ikke så lett å fange denne forskjellen.
Derfor, når du samler, må du fokusere på et annet tegn. Hvis du knekker en panterfluesopp, vil ikke massen endre farge fra kontakt med luft og forbli hvit. Men den grårosa fluesoppa blir alltid rød på skrapet.
Er den rosa fluesoppa spiselig eller ikke
Grårosa fluesopp er klassifisert som betinget spiselig sopp. Giftige stoffer er tilstede i rå masse, men under varmebehandling ødelegges de, og soppen blir trygg for konsum.
Hvordan lage grårosa fluesopp
For langtidsoppbevaring høstes vanligvis ikke den spiselige grårosa fluesoppa. Det er akseptert å bruke det kokt og stekt; varmebehandling eliminerer all potensiell fare.
Før noen forberedelser må fruktlegemer tilberedes nøye. Først og fremst blir fluesoppen renset for rusk, og restene av teppet fjernes fra hetten, og deretter vaskes soppen i kaldt vann og kokes grundig med salt i en time. I dette tilfellet må vannet for matlaging tas i et forhold på 3 til 1, skiftes minst en gang under kokingen, og på slutten av prosessen må du sørge for å renne ut. Det er umulig å bruke en sopp av buljong som en buljong, giftige stoffer kan forbli i den.
Rosa fluesoppsuppe
Kokt masse blir ofte tilsatt suppe, retten viser seg å være velsmakende og næringsrik. Oppskriften ser slik ut:
- Ferske fruktlegemer blir renset, vasket og kokt i saltvann, buljongen blir drenert, og soppen kastes i et dørslag og skylles med kaldt vann.
- Hattene og bena blir kuttet i små biter, dyppet i en gryte med vann igjen og kokt i 10 minutter, hvorpå 3 hakkede ferske poteter tilsettes vannet.
- Mens sopp og poteter koker, rasp gulrøtter og 2 små løk på et grovt rivjern, og stek dem deretter i en panne til de er gyldenbrune.
- Buljongen med sopp og poteter er saltet etter smak, løk og gulrøtter tilsettes, om ønskelig tilsettes også pepper og eventuelle greener i vannet.
Du må koke suppen i ytterligere 10 minutter. Et par minutter før beredskap tilsettes laurbærblader i buljongen, og deretter fjernes suppen fra ovnen og serveres på bordet etter omtrent en halv time med rømme.
Fluesoppstek
En annen enkel oppskrift på grårosa fluesopp antyder å steke soppmassen. Det er veldig enkelt å gjøre dette:
- Ferske sopper blir tradisjonelt renset, vasket og kokt, hvorpå vannet blir drenert, og fruktlegemene selv blir vasket igjen.
- Skjær soppmassen i små biter, varm pannen, smør den med vegetabilsk olje og fordel soppen.
- Etter 10 minutter, tilsett poteter kuttet i stenger eller skiver i pannen, i tillegg til løk, salt produktene etter smak og tilsett pepper om ønskelig.
Stek soppmassen med løk og poteter til potetene er ferdigkokte, hvorpå pannen fjernes fra ovnen og avkjøles i ca 20 minutter. Deretter kan retten serveres med rømme og urter.
Nyttige egenskaper og mulig skade
Den grårosa fluesopp er verdsatt ikke bare for sin behagelige smak, men også for sine gunstige egenskaper. Dens masse inneholder mange vitaminer, inkludert betain, som forbedrer leverfunksjonen og stimulerer stoffskiftet. Forskning pågår også på de positive effektene av betain på kroppen i Alzheimers sykdom og kreft. Det er mye vegetabilsk protein i massen, så soppen er gunstig på det vegetariske bordet og kan erstatte kjøtt.
Samtidig inneholder sammensetningen av den grårosa fluesopp den farlige substansen rubescenslisin, når den kommer inn i menneskekroppen, forårsaker den ødeleggelsen av røde blodlegemer og fører til hemorragisk lungeødem. Giftet brytes ned ved temperaturer over 80 ° C, og derfor må grårosa fluesopp kokes før bruk.
Selv kokt masse kan utgjøre en viss fare for kroniske mage- og tarmsykdommer og allergi mot sopp. Det er strengt forbudt å bruke grårosa fluesopp for gravide og barn, den minste feilen i å samle og forberede seg på dem kan være dødelig.
Interessante fakta om rosa fluesopp
Den rødmende fluesoppa er en veldig motstandsdyktig art. Den vokser ikke bare i tempererte klimaer, men til og med i Afrika, hvor ekstremt høye temperaturer ikke er uvanlige.
Et interessant trekk ved soppen er det lave kaloriinnholdet. Det er bare 22 kalorier i 100 g ferske sopp.
Smaken av en rødmende fluesopp, ifølge soppplukkere, er litt søt. Dette skyldes i stor grad populariteten.
Konklusjon
Amanita muscaria er egnet for å spise etter varmebehandling, siden giftstoffene i den blir ødelagt av høye temperaturer.Men spesiell forsiktighet må tas når du samler, sorten har mange farlige giftige kolleger.
