Innhold
Den brunaktige melkeaktige (Lactárius fuliginósus) er en lamellær sopp fra Syroezhkovy-familien, slekten Millechnikov. Dens andre navn:
- det melkeaktige er mørkebrunt;
- sotete melkeaktig;
- brunaktig champignon, fra 1782;
- Halorius brunaktig, fra 1871;
- brunaktig melkeaktig, siden 1891
Hvor vokser den brunaktige melkeaktige soppen
Den brunaktige melkeaktige er utbredt i de nordlige og tempererte breddegradene i Europa. I Russland er det ganske sjelden. Foretrekker løvskog og blandeskog, bjørkeskog, glader, kløfter. Elsker skyggefulle, fuktige steder, vokser enkeltvis og i små grupper.
Begynner å bære frukt i juli og går i september.
Brunaktig melkeaktig danner en symbiose med bøk og eik
Hvordan ser en brunaktig melkeaktig ut?
Unge fruktkropper ligner pene knapper med avrundede koniske hetter. Kantene er sterkt gjemt innover med en rulle; en liten tuberkel skiller seg ut på toppen. Når den vokser, retter hetten seg først i en spredt paraplyform med kanter bøyd, og blir deretter skiveformet, med rette kanter eller litt konkav. Tuberkelen i midten kan være tydelig eller nesten umerkelig, og det er også en bølget depresjon. Noen ganger kan hetten gi radiale sprekker. Den vokser fra 2,5 til 9 cm.
Millechnik brunaktig har en nesten jevn farge - fra sandbeige til rødbrun, fargen på kaffe med melk. I voksne eksemplarer vises tilfeldig avstand mellom flekker. Senteret kan være mørkere. Overflaten er glatt, fløyelsaktig, matt, noen ganger dekket med en lysegrå, askeblomstring, tørr.
Platene er tynne, jevne, akkretert til pedicle, noen ganger synkende. Kremhvit i ung sopp, endres deretter til en rosa kaffefarge. Massen er sprø, hvitgrå, deretter gulaktig. En svak fruktig aroma kjennes, smaken er nøytral i begynnelsen, deretter skarp. Saften er tykk hvit, rødner raskt når den utsettes for luft. Sporpulver av fawn farge.
Benet er relativt tykt, flatt, sylindrisk i form. Den vokser fra 1,8 til 6 cm, tykkelse fra 0,5 til 2 cm. Fargen er brun, blek beige, hvit ved roten. Overflaten er glatt, fløyelsaktig, tørr. Ofte vokser bena på flere eksemplarer sammen til en organisme.
Brunlig millechnik i en lysning i en blandet furuskog
Er det mulig å spise brunaktig melkeaktig
Brunaktig melkeaktig er klassifisert som betinget spiselig sopp i kategori IV. Etter kort bløtlegging og varmebehandling er den egnet for tilberedning av forskjellige retter. Den brukes hovedsakelig til salting om vinteren på varme, kalde og tørre måter.
Falske dobler
Den brunaktige melkeaktige er veldig lik andre representanter for slekten sin:
Miller er harpiksaktig svart. Betingelig spiselig.Skiller seg i en mer mettet farge på hetten, fargen på mørk sjokolade.
Denne arten foretrekker å bosette seg i barskog og blandede skoger, og elsker nabolaget med furutrær
Brown Miller (Lactarius lignyotus). Betingelig spiselig. Hetten hans er mørkere, brunbrun, hymenoforplatene er brede. Fargen på massen i pausen blir rosa saktere.
Soppen vokser hovedsakelig i barskog.
Innsamlingsregler
Du må se etter brunaktig melkeaktig i fuktige lavland, ikke langt fra vannmasser, på steder skyggelagt av gress eller lave busker. Det er bedre å samle unge prøver, de er bedre når de er saltet og det er ingen ormer i dem.
Skjær forsiktig soppene som er funnet med en kniv ved roten, og skyv skogsbunnen fra hverandre, eller vri dem ut i sirkelbevegelse. Plasser i en kurv i rader, med plater oppover, og skiller store ben.
I voksne prøver er bena hule inni, hos unge - solide
Hvordan lage brunaktig melkeaktig
Sorter ut soppen. Kast moldy, plettet, ormete prøver. Rengjør fra skogsavfall, klipp av røttene. Skjær store hatter og ben i 2-4 deler. Brunaktig melkeaktig krever ikke lang bløtlegging, 1-2 dager er nok:
- Legg soppen i en emaljebeholder.
- Hell kaldt vann, trykk ned med et lokk med undertrykkelse slik at alle fruktlegemer forblir under vann.
- Bytt vann to ganger om dagen.
På slutten av bløtleggingen er soppen klar for videre bearbeiding.
Millechnik brunlig gjæret for vinteren
Dette er en utmerket forrett for hverdags- og festbord. Syltede sopper kan brukes til å lage pickles, bake paier og pizza.
Nødvendige produkter:
- sopp - 2,8 kg;
- grovt grå salt - 150-180 g;
- sukker - 40 g;
- hvitløk - 6-10 fedd;
- dillstilker med paraplyer - 3-5 stk .;
- pepperrot, eik, rips, kirsebærblad (som er tilgjengelig) - 4-5 stk .;
- en blanding av paprika og erter etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Ha soppen i en kjele, tilsett vann, kok og kok på svak varme i 15-20 minutter, fjern skummet.
- Skrell greenene og hvitløken, skyll, tilbered emaljerettene uten chips - vask med brus og hell over med kokende vann.
- Legg blader og krydder i bunnen, fordel soppen på dem i tallerkener oppover i rader, uten å klemme.
- Dryss hvert lag med salt og sukker, legg blader og krydder mellom dem.
- Legg dill og pepperrot sist, trykk ned med et omvendt lokk, tallerken eller rundt treplate, legg en krukke med vann eller en flaske på toppen.
- Vekten av undertrykkelsen skal være slik at minst en centimeter væske stikker ut.
- Dekk serviset med en ren klut og oppbevar på et kjølig sted.
Etter en uke kan du se hvordan gjæringsprosessen går. Hvis en muggen lukt vises, betyr det at det ikke er nok salt, det er nødvendig å tilsette en løsning på 40 g per 1 liter vann. Du bør også tilsette vann hvis det ikke er nok væske på overflaten. En gang hver 15. dag, bør innholdet gjennombores med en slikkepott eller håndtaket på en skje med skje til bunnen slik at væsken "spiller". Den gjærede brunaktige melken vil være klar om 35-40 dager.
Hvis det dukker opp mugg under gjæringsprosessen, må den fjernes
Konklusjon
Brunaktig melkeaktig finnes nesten aldri på Russlands territorium. Dens utbredelsesområde er Europas løvskoger. Han elsker nabolaget eik og bøk, legger seg i fuktige lavland, flodsletter ved elven, ved siden av gamle sumpe, i kløfter og på lysninger. Av alle melkemennene har den den mest delikate smaken. Du kan hente den fra juli til september. Den brukes hovedsakelig til sylting eller sylting om vinteren. Den har ingen giftige kolleger; den skiller seg fra representanter for sin egen art ved sin raskt vendende rosa masse og mild smak av melkeaktig juice.
