Innhold
Hovedkriteriet for elskere av "stille jakt" når de samler inn skoggaver, er spisbarheten deres. Selv en giftprøve kan forårsake uopprettelig helseskade. Enhver erfaren soppplukker vet med sikkerhet at det er bedre å være uten trofé enn å ta en skadelig. Peppersopp er kontroversiell blant kjennere. Det er diametralt motsatte meninger om spisbarheten.
Hvordan ser en peppersopp ut?
Pepperoljekannen tilhører familien Boletov. Biologer anser det som betinget spiselig. Små forskjeller mellom en vanlig smørolje og en pepper kan være forvirrende for en uerfaren soppplukker.
Beskrivelse av hatten
Den konvekse avrundede hetten på pepperoljen kan nå 8 cm i voksen alder. På dette tidspunktet retter hetten seg ut og blir flatrund. Fargen inkluderer alle nyanser av brunt. Hetten kan være rødlig, rød eller mørk. I motsetning til en vanlig olje, har en peppersopp ikke slimhinne.
Det nederste laget av hetten er som en svamp. Fargen på hymenoforen er vanligvis den samme som toppen av hetten, kanskje litt lysere. Når du trykker på, vises rødlige flekker på den porøse rørformede overflaten.
Benbeskrivelse
Benets form er sylindrisk. I noen eksemplarer kan det være buet. Benet smalner litt mot bunnen. Over vokser den sammen med hymenoforen. Benhøyden er opptil 8 cm. I diameter vokser den fra 3 mm til 1,5 cm. Kjøttet er elastisk og går lett i stykker når det presses. Innskåret luft får en rødlig fargetone.
Pepper Mushroom Spiselig eller ikke
Det er forskjellige meninger om spiselig sopp. Biologer sier at de giftige stoffene i fruktkroppen ikke spaltes selv under varmebehandling. Forskere advarer om at komponentene har skadet leveren. Gifter er i stand til gradvis å akkumuleres i kroppen, og deretter forårsake alvorlige onkologiske sykdommer.
I Russland er det ikke vanlig å samle pepperoljekanner som spiselige. Blant skogressursene er det nok andre, mindre farlige representanter for denne arten.
Europeiske forskere bekrefter ikke oppfatningen om papirsoppens giftighet. Og kulinariske eksperter i vestlige land anser denne skogsgaven for å være en av de mest delikate representantene for soppriket. Den skarpe smaken og delikate aromaen gir rettene fra denne skoggjesten en pikant. Noen gourmeter tilbereder forskjellige retter fra pepperoljeboks. Den stues og legges til prefabrikkerte soppdelikatesser og kjøttgryter. Andre foretrekker å bruke pulveret fra den tørre massen av oljen som erstatning for paprika.
Eksperimentell forskning på peppermakerens kvaliteter er ikke utført. Tegn på forgiftning ble ikke registrert etter å ha spist mat fra den. Ifølge eksperter kan sopp ha en negativ innvirkning på helsen hvis den konsumeres regelmessig i lang tid fra 6 måneder til et år.
Hvor og hvordan kan pepperolje vokse
Området for vekst av pepper og vanlig boletus er det samme.De samles i furuskogene og granskogene i de nordlige regionene. Det er ekstremt sjelden å finne boletus i blandede skoger. På Russlands territorium høstes de i Sibir, Kaukasus og Fjernøsten.
Høstperioden varierer avhengig av vekstregionen. I Sibir vises boletus i juni. I det europeiske nord begynner tiden for å jakte på dem i juni og varer til oktober.
Sopp vokser enkeltvis eller i små familier på 3-5 stykker. Når du samler, skjær benet med en kniv.
Hvordan skille pepperolje
Noen sopper ligner veldig på pepperkorn. En vanlig smørolje kan skilles fra pepperkorn ved utseendet til hetten på hetten, som har en lysegul farge, i motsetning til den rødlige i pepperkornet. Hymenoforen i den spiselige arten av vanlig boletus er tett, fin porøs. Pepperporer er store og uregelmessige. I tillegg er ung boletus dekket med et klebrig stoff som navnet stammer fra.
Filmen som dekker den vanlige smøremaskinen, kan enkelt fjernes, og det er det husmødre vanligvis gjør før matlaging. I en paprika sopp, ifølge bildet og beskrivelsen, er hettehetten vanskelig å skille. Det ser tørt ut og kan til og med ha små sprekker.
Det er ikke lett å skille mellom paprika og geit. Dette er en annen representant for Boletov-familien. Sopp har veldig lik farge og struktur på hetten og benet. Det viktigste kjennetegnet til geiten eller silen, som det populært kalles, er dens økte attraktivitet for ormer. Selv de yngste soppene er ofte funnet med en hette spist av ormer. I vått vær blir sopphetten spesielt våt og slimete. Geiten er klassifisert som en spiselig sopp. Men elskere av skoggaver samler sjelden det.
En falsk olje kan enkelt skilles fra en pepperolje ved foto og beskrivelse. Den giftige soppen er lamellær, ikke rørformet. Det er verdt å kutte det av, ettersom beinet får en ubehagelig cyanotisk farge. Når den settes i en tallerken, kan en falsk oljekanne gi den en muggen lukt og ubehagelig bitterhet.
Hva er fordelene med pepper sopp
Det er vanskelig å snakke om fordelene med paprika sopp. Offisiell informasjon om nyttige egenskaper, bortsett fra en skarp og behagelig smak, er ikke registrert hvor som helst. Derfor kan de gunstige egenskapene vurderes ut fra innholdet av stoffer i fruktkroppen til pepperoljeboks.
Som andre representanter for soppriket inneholder den en stor mengde planteprotein, aminosyrer og mange sporstoffer. Og kaloriinnholdet er bare 22 kcal per 100 g produkt. Produktets sammensetning er rik på følgende komponenter:
- fosfor;
- magnesium;
- fluor;
- selen;
- vitamin A, B, E, K, D;
- syrer: nikotinsyre, pantotensyre, folinsyre.
Den inneholder også sjeldne aminosyrer som alanin og leucin. Disse ingrediensene brukes til å senke sukkernivået i diabetes.
I folkemedisin kan pulver og tinktur av pepperolje lenge ha vært brukt som et antibakterielt middel. Det antas at medisiner fra denne soppen kurerer tuberkulose og andre lungesykdommer.
Hvordan tilberede pepperolje
I europeiske land tilberedes ikke bare en krydret krydder fra paprika, men den brukes også som hovedingrediens i forskjellige retter.
Sopp er stuet med løk og rømme. Etter riktig varmebehandling mister de noe av skarpheten og blir veldig behagelige for smaken, ifølge elskere av salte retter.
For krydder må soppen tørkes og hakkes. Men først kokes pepperoljedunken i omtrent to timer, og skifter vannet flere ganger. Matlagningssekvens:
- Kokt sopp må vaskes.
- Legg på et bakepapir dekket med pergament.
- Tørk i ovnen i 4-5 timer under omrøring.
- Ro deg ned.
- Kvern deretter i en kaffekvern.
En riktig tørket paprika sopp er lett å male, selv med hendene.
Krydder tilsettes i stedet for varm pepper i kjøtt- og grønnsaksretter.
Konklusjon
Peppersopp er veldig populær i mange land. Det er myter om dets toksisitet, men det er ingen dokumenterte fakta.Det er mulig at å spise i store mengder vil skade kroppen. Det er viktig å huske at ethvert lite kjent produkt kan være helseskadelig hvis det brukes for mye. I tillegg kan den nye retten testes for toleranse av kroppen.
