Innhold
Stekt smør er et ideelt tillegg til et festlig og hverdagsbord. Sopp brukes som en uavhengig snack eller inngår i andre retter. Stekemetoden er ganske enkel, men manglende overholdelse av matlagingsreglene påvirker smaken negativt. Derfor bør du finne ut hvordan du tilbereder smør til steking, og om du trenger å forkokte dem.
Hvordan lage smør til steking
Det første trinnet i å tilberede en rett er å velge ingrediensene. Feil valg vil føre til at smaken av den ferdige godbiten ikke lever opp til forventningene.
Det anbefales å kjøpe produktet i spesialforretninger. Det er ikke trygt å kjøpe på markedet for hånd, da opprinnelsen er ukjent. Det er best å foretrekke pålitelige selgere.
Følgende tegn indikerer friskhet av olje:
- mangel på fremmed lukt;
- glatt overflate uten rynker;
- integritet (hvis hettene og bena er skilt fra hverandre, indikerer dette at produktet ble samlet inn og transportert unøyaktig);
- fravær av mugg, forråtnelsesfokus og andre mangler.
Et særpreg ved ung sopp er en klebrig overflate. Den inneholder et tyktflytende stoff som gjør det litt skinnende.
Sortering av høstet sopp
Den presenterte sorten vokser på forsommeren, spesielt i regnvær. Derfor, i stedet for å kjøpe, kan du montere det selv.
Før du begynner å lage mat, må du sortere og bearbeide smøroljen og forberede den til steking. De skal sorteres nøye, og fjerne råtne eller ødelagte prøver. Det anbefales heller ikke å lage mat som har spor av å bli spist av dyr eller insekter.
Må jeg rengjøre smøret før steking
Jord kan være igjen på soppen, og rutinemessig skylling under rennende vann er ofte ikke nok. Kok derfor smør før steking er nødvendig etter forrengjøring. Det anbefales også å fjerne filmen, da den kan gi bitterhet til smaken. I tillegg ser parabolen ut estetisk når den rengjøres.
Hvordan rengjøre smør til steking
Filmen fjernes fra hetten når den er tørr. Ikke suge, da det blir glatt og prosessen er tynget. Hvis overflaten er tørr, kan den fuktes litt med vann og deretter holdes i luften. Da er det nok å lirke filmen med en kniv og fjerne den.
Du kan tydelig se hvordan du skreller boletus sopp:
Det er en annen metode som er ideell for ung sopp. Med sin hjelp forlater skallet av seg selv, og alt som gjenstår er å rengjøre hetten for rester.
Rengjøringstrinn:
- Sett en gryte med vann på komfyren og kok opp.
- Produktet plasseres i et dørslag og oppbevares over kokende vann i 30 sekunder.
- Huden begynner å bevege seg bort fra hetten og kan fjernes med hendene, ikke med en kniv.
Det er en radikal metode - å dyppe smøret i kokende vann. Så dyppes de umiddelbart i kjølig vann. Skallet fra hettene skrelles av, men kokeprosessen forstyrres. Derfor anbefales ikke denne behandlingsmetoden før steking.
Må jeg koke smør før steking
Sopp kan bare spises etter varmebehandling, derfor, selv før steking, skal kokt smør kokes i vann. Dette eliminerer risikoen for å få infeksjoner eller giftstoffer. Det er nødvendig å steke på forhånd for å ikke tørke produktet over når du steker.
Hvordan lage smør før steking
Små eksemplarer trenger ikke å slipes på forhånd. Hvis hetten og benet er stort, er det bedre å kutte den i flere deler.
Prosess trinn:
- Klargjort på forhånd plasseres vasket olje i en beholder.
- Den er fylt med kaldt vann slik at den dekker soppen litt.
- Beholderen blir satt på svak varme og kokt opp.
- Når produktet er kokt, må du skylle igjen og la væsken renne ut.
Når du koker, anbefales det å tilsette en klype salt i vannet. Det anbefales ikke å dryss krydder under tilberedningsfasen.
Hvor mye du skal lage soppsopp før steking
Overdreven varmeeksponering kan påvirke smaken negativt, så du bør ikke koke smøret før det er mørt før du steker. Det er nok å holde dem i vann i 20-30 minutter. Koker du lenger, er det mer sannsynlig at de koker over, hvorpå det vil være meningsløst å steke dem.
Hvis etterfølgende varmebehandling er planlagt, er 15-20 minutter tilstrekkelig. Soppen vil forbli fuktig, vil nå i løpet av stekeprosessen, mens strukturen og smaken deres blir bevart.
Er det mulig å steke smør uten å koke
Det er mulig å ikke utsette produktet for foreløpig varmebehandling. Det er ikke nødvendig å koke soppsopp før steking hvis de er små. Hvis prøvene er store, skal de hakkes grundig eller kokes i saltvann.
Konklusjon
Det er viktig å tilberede smør på riktig måte for å avsløre smaken. Den forberedende fasen inkluderer sortering og rengjøring, samt varmebehandling. Det er nok å koke smør i 20-30 minutter, hvoretter du kan fortsette direkte til stekeprosessen.
