Innhold
Hver soppplukker skal vite forskjellene mellom sopp og sopp: disse artene er nære slektninger og har så mye til felles at det er vanskelig for en uerfaren elsker "stille jakt" å finne ut hvilken type sopp han har å forholde seg til. Imidlertid er det nødvendig å kjenne til forskjellene, siden disse soppene tilhører forskjellige matkategorier, det vil si at teknologien for tilberedning er betydelig forskjellig.
Der sopp og bølger vokser
Disse to artene er de vanligste soppene i russiske skoger. De vokser hovedsakelig i våte områder. Favoritthabitater er gran, løvskog og blandet skog. Volnushka er ofte ved siden av aspens og gamle bjørker, og det er bedre å se etter sopp ved siden av bartrær. Interessant, i blandede skoger, kan begge artene vokse veldig nært.
I motsetning til bølgen føles Ryzhik bare bra i økologisk rene områder, så det skjer nesten aldri i veikanter og i områder i nærheten av industribedrifter. Som regel lever de på skogkanter eller i unge skoger, siden de er veldig følsomme for lys, foretrekker sandjordjord, som moderat fuktighet, og tåler ikke vannavstøtende jord.
En mindre krevende bølge er mye lettere å finne - den kan ofte bli funnet selv i politiet nær store byer; den finnes både i solfylte blader og i dype mørke kratt, elsker fuktighet, vokser godt i sumpete områder.
Disse to typene melkere har forskjeller i rekkevidde. På grunn av safranmelkhettens eksistens til forholdene i det voksende miljøet, er det mye vanskeligere å finne dem enn deres mindre lunefulle slektninger.
Hva er forskjellen mellom en sopp og en bølge
Ryzhik og rosa volushka sammenlignes ikke bare fordi de er veldig like i utseende, men også fordi begge artene tilhører slekten Millechnikov av Syroezhkov-familien. Forskjellen mellom alle melkesopp er at de skiller ut hvit melk (juice) på stedet for kutt eller skade. Ryzhik er den mest verdifulle soppen i denne slekten, og i sin ernæringsmessige og smakskvaliteter er på nivå med de mest edle representantene i riket. I følge klassifiseringen tilhører den 1. kategori.
Pink Volnushka er en mindre verdifull sopp; når det gjelder smak og kjemisk sammensetning, er den dårligere enn broren. Den tilhører kategorien II.
Forskjellen mellom disse melkemennene ligger i ernæringsverdien: sopp er rik på fiber, forskjellige sporstoffer og betakaroten, som gir den oransje fargen. I tillegg inneholder de stoffer som er aktive mot bakterier og virus. På grunn av denne egenskapen brukes de i folkemedisin som et naturlig antibiotikum. Proteinet til denne soppen kan lett fordøyes og kan sammenlignes i verdi med animalsk protein, og det er derfor retter laget av den er spesielt populære under faste.
Det er mye vitamin A, askorbinsyre, vitaminer i gruppe B. I tillegg har de, i motsetning til næringsrike safranmelkhetter, lite kalorier, derfor kan de anbefales for ernæring i kosten.
Forskjeller mellom safranmelkhette og volvushka i matlaging
I matlaging blir camelina verdsatt som en deilig sopp. Det er mye brukt i forskjellige oppskrifter: det kan være saltet, syltet, stekt, brukt i supper og til og med i salater.
Volnushka er en av de mest populære syltende og syltende soppene. Det er en betydelig forskjell i teknologien for foreløpig forberedelse: Før matlaging blir den dynket i omtrent 72 timer, og skifter vannet fra tid til annen.Deretter blekes det eller kokes, hvorpå det marineres eller saltes.
Det anbefales å spise bølgene tidligst etter 45 dager. Selv om denne teknologien reduserer næringsverdien, hjelper den å bli kvitt bitterhet og giftige stoffer. Til tross for at innholdet av skadelige elementer i massen av denne typen er lite, kan feil kokte retter føre til mild matforgiftning.
Ryzhiks, derimot, kan ikke bare saltes og syltes, men også tilberedes etter hvilken som helst oppskrift du vil uten foreløpig bløtlegging og koking. For øvrig anbefaler erfarne husmødre å høste dem til fremtidig bruk uten å bruke krydder for å bevare den verdifulle smaken og aromaen. Noen salater inkluderer sopp, som du bare trenger å helle over med kokende vann. I litteraturen er det indikasjoner på at de i gamle dager til og med ble spist rå, med salt og brød.
Hvordan skille en sopp fra en bølge
Erfarne soppplukkere kjenner mange tegn der du kan skille en sopp fra en rosa bølge:
- i fargen på den første er det nyanser av okker, mens bølgen har en rosa farge;
- safranmelkhetten har en glatt, skinnende hette med nedadgående kanter, som kan være ujevn og deformert. Ved bølgen er hetten dekket med lo, har form av en halvkule med en depresjon i midten. Kantene er jevne, avrundet ned til stammen, pubescence på dem er mer uttalt;
- i safranmelkhetten, i motsetning til motstykket, kan det dannes en hvit blomst på hetten, som er vanskelig å rense av;
- melken som frigjøres når den kuttes, er lys oransje i safranmelkhetten, i luften får den en blågrønn fargetone. Den hvite melk av bølgen endrer ikke farge og har en bitter lukt, som minner om lukten av geranium;
- under matlagingen blir soppen mørkere, bølgen blir lys grå;
- safranmelkhetten er større enn bølgen.
Bildet av begge sopptypene viser hovedforskjellene mellom safranmelkhetter (toppfoto) og bølger (bunnfoto):
Konklusjon
Forskjellene mellom safranmelkhette og volushka virker bare ved første øyekast ubetydelige. Hvis du lytter til rådene fra erfarne soppplukkere, er det ganske enkelt å skille dem ut ved deres ytre tegn og habitater, og etter å ha identifisert arten riktig, kan du ikke være redd for å gjøre en feil med matlagingsoppskriften.
