Innhold
I tillegg til de kjente soppene, som er grunnlaget for mange retter, sylteagurk og sylteagurk, er det arter som lett kan brukes som krydder for dem. Hvitløkssoppen kan spille en slik rolle. Den har en duft som er veldig godt egnet for den skarpe og krydret smia. Hvis du klemmer av et stykke hetten og gnir den mellom fingrene, kan du lukte den åpenbare lukten av hvitløk.
Hvordan ser en hvitløkssopp ut?
Som du kan se på bildet, er hvitløk eller vanlig nonnie en veldig liten lamellssopp med en tynn stilk.
Sopp forveksles lett med paddestol. Den har en liten hette som gradvis endres i farge fra oker til mørkebrun. Benet er tynt og langt. Et særpreg er soppens sterke hvitløkslukt, som vedvarer selv etter tørking.
Beskrivelse av hatten
Hvitløkssoppen har en konveks hette, med en gjennomsnittlig størrelse på 2 cm i diameter. Over tid flater den ut og blir mer utvidet. I begynnelsen - gulaktig, med alderen, blir overflaten gradvis mørkere og blir lysebrun. Miniatyrhetten til vanlig hvitløk er tørr i konsistens, tynn, med grov hud og spor langs kantene. I voksen alder får den form av en bjelle med tynne felt og en depresjon i sentrum.
Platene har forskjellige lengder, bølgete og konvekse former. Fargen er hvit eller rosa. Sporepulveret er hvitt.
Benbeskrivelse
Strukturen på hvitløkbenet er hul. Lengden, avhengig av alder og vekststed, varierer fra 0,5 cm til 5 cm, tykkelsen er ca 2 mm. Bedømt av bildet av hvitløkssoppen, er overflaten på beinet bar, i bunnen med pubescence, har det små langsgående spor. Den rødlige fargen på basen lyser noe opp.
Benkjøttet er blekt, med en hvitløkslukt som blir sterkere etter tørking.
Er hvitløkssoppen spiselig eller ikke
Common Negnium er en spiselig sopp som lenge har vært brukt til steking, sylting, matlaging og tørking. Etter koking forsvinner den krydrede smaken, og tørking forbedrer den bare. På grunnlag av hvitløk lager de krydret krydder som er legendariske. En av dem sier at Napoleons kokk tilberedte en slik soppsaus at gjestene spiste keiserens gamle gjerdehanske med ham. Det var derfra at ordtaket gikk om at du kan spise sålen med en slik saus.
Bruk av hvitløkssopp i matlaging
Ikke-brennbar sopp er spiselig sopp og krever ikke forkoking. Takket være symbiosen av sopp- og hvitløksaromaer legger kokker dem gjerne til enhver rett.Hvitløk er basen til en krydret saus, spesielt verdsatt av gourmeter. Sopp, stekt med poteter, gleder dem.
I tørket tilstand kan hvitløksplanter lagres i flere år. Før matlaging kastes de i vann, og etter noen minutter går de tilbake til sitt opprinnelige utseende, smak og aroma.
Nyttige egenskaper av hvitløk
På grunn av sine antivirale og bakteriedrepende egenskaper brukes hvitløkplanten som råmateriale for produksjon av profylaktiske og terapeutiske midler.
I naturen er ikke soppen utsatt for forfall, og denne funksjonen brukes til å forlenge holdbarheten til produkter.
De oppdagede antibiotiske stoffene i sammensetningen av hvitløk manifesterer seg aktivt i ødeleggelsen av de aerobe bakteriene - Staphylococcus aureus.
Hvor og hvordan den vokser
Nebnichnik finnes i barskog eller løvskog. Den er utbredt over hele den nordlige halvkule. Favorittgrunnlaget for veksten er ved foten av trær: mose, lite søppel, løvverk, bark. Den kan også vokse på mosete stammer eller bjørkestubber.
Fruktingen av kulturen er lang - fra juli til oktober. Noen ganger kalles dets representanter for hele sesongen, siden de kan bli funnet om vinteren, i tineperioden, på tine lapper. Den beste tiden å høste er etter regn, siden soppen er mettet med fuktighet, blir tydelig synlig for øyet og samtidig avgir en karakteristisk lukt, noe som gjør dem enkle å finne.
Vokser hvitløkssoppen i Moskva-regionen
Blant det store utvalget av sopp som vokser i Moskva-regionen, er det også en hvitløk, som du kan finne frem til november i løvskogen i det sentrale Russland. Stedene for vekst er i områder med tørr leirejord, sandsteiner. De liker å bosette seg i store grupper på råtnende trær, nåler, løvverk, bark, grener og veldig sjelden i gresset.
Er det mulig å dyrke en hvitløkssopp på stedet
Det er ikke vanskelig å dyrke hvitløkplanter på en personlig tomt. I skyggefulle områder av hagen føles de bra. Den optimale temperaturen for utvikling er 15-20⁰С. For å få sopp trenger du:
- Forbered pil eller poppeltømmer 0,5 m lange og opptil 50 cm i diameter.
- Legg dem i bløt i noen dager.
- Hold treet i solen i to dager.
- Bor hull i stokkene av størrelsen som tilsvarer de kjøpte pinnene med mycelium, i en avstand på 10 cm fra hverandre.
- Sett inn pinner der.
- Pakk stokkene inn i plastfolie, og la hull være igjen for ventilasjon.
- Plasser stokkene på et mørkt sted.
- Etter 4 måneder vokser myceliet og treet overføres til hagen.
- Etter det installeres de vertikalt og drypper litt.
Ved en temperatur på ca. 20OmMed konstant fuktighet vokser soppen og gir et utbytte på opptil 15% av tremassen.
Det er mulig å dyrke en hvitløk ved hjelp av mycelium hentet fra skogen og spredt over hagejorden.
Dobler og deres forskjeller
Flere av dets varianter og kolleger anses å være like i utseende som hvitløk.
Stor hvitløk
Denne arten skiller seg fra den vanlige i en større hette (opptil 5 cm), et svart ben med hår og plater med ujevne kanter. Soppen er spiselig, men det anbefales å koke den før bruk.
Hvitløk eik
Ganske sjelden art som lever i eikeblader. Det skiller seg ut ved at benet er dekket av røde hår, hetten er rynket og platene klarer å skinne gjennom. Soppen er spiselig, spist fersk og syltet, brukt som krydder.
Engsopp
Som du kan se på bildet, er vanlig hvitløk veldig lik engsopp. Men beinet er tykkere, i tillegg har de ikke den karakteristiske krydret lukten. De lyser i mørket. Sopp fosforerer. De blir kokt, stekt, saltet og syltet.
Hvordan skille hvitløkssopp fra toadstool
Uerfarne soppplukkere er i stand til å forveksle vanlig hvitløk med paddehatter. For å forhindre at dette skjer, er det verdt å huske at benet på den første er mørkere enn hetten. Den er fast å ta på, i motsetning til en paddestol. Det viktigste tegnet på at en ikke-giftig sopp er i hendene er lukten av hvitløk, som dukker opp etter at en liten bit av den er gnidd i hendene. Ved å bruke denne markøren er det vanskelig å gjøre feil når du plukker sopp.
Konklusjon
Til tross for at hvitløkssoppen er ubeskrivelig i utseende, har aromaen den er i stand til å syntetisere en kulinarisk verdi i matlagingen. Produktet er lett å holde tørt og senere forvandle seg til sin opprinnelige form med vann. Disse egenskapene kan være årsaken til mer oppmerksomhet mot hvitløk og bruk.
