Innhold
Snow Talker er en spiselig vårsopp. Fans av "stille jakt" legger sjelden den i kurven sin, fordi de er redd for å forveksle den med paddehatter. Faktisk har Snow Talker lignende giftige kolleger, som skal utmerkes av utseendet.
Der snøpratere vokser
Snøprater (Latin Clitocybe pruinosa) er en sjelden spiselig sopp som høstes om våren. Det vises i barskog, lette skoger i begynnelsen av mai, høstsesongen varer bare en måned, til begynnelsen av sommeren.
Hvordan snøpratere ser ut
Det er en liten sopp med en avrundet hette, hvis diameter i modne eksemplarer ikke overstiger 4 cm. Fargen på hetten er gråbrun med et mørkt senter, overflaten er blank, voksaktig i tørt vær.
Hos unge representanter for arten har hetten en avrundet-konveks form, med alderen blir den liggende, med en deprimert midt. Hyppige plater som faller ned til peduncle er gulaktige i modne prøver, og hvite i unge prøver.
Benet er lite og tynt - ikke mer enn 4 cm i lengde og 3 mm i tykkelse. Den er rett eller buet og har form av en sylinder. Den har en tett struktur og en jevn overflate, fargen er rødkrem, sammenfaller med platens farge. Det faste kjøttet har ikke en uttalt lukt eller avgir en svak jordaktig aroma.
Er det mulig å spise snøpratere
Snøpratere er klassifisert som betinget spiselig sopp, de må gjennom varmebehandling før bruk. Men det er ganske vanskelig å finne dem i skogen, og uerfarne soppplukkere kan lett forveksles med giftige kolleger.
Smakskvaliteten til sopp govorushka snø
Smaken av disse soppene er ikke spesielt sofistikert, men ganske verdig for en vårdelikatesse. Det kjennes lette, melete toner; etter matlaging gjenstår en behagelig sopparoma.
Fordeler og skade på kroppen
Spiselige snøpratere har mange helsemessige fordeler. De inneholder verdifulle mineralsalter, sjeldne for planteprodukter og vitaminer. På grunn av deres lave kaloriinnhold er de en kilde til ganske høy kvalitet på protein. Soppretter er skadelige for barn under 10 år og personer med sykdommer i mage-tarmkanalen.
Falske dobler
En gjennomsiktig govorushka ligner en snødekt govorushka i utseende og størrelse - en uspiselig, giftig sopp fra Ryadovkovy-familien.
Fruktsesongen begynner også i mai, men er lenger - til september.
Snow Talker har en annen giftig motstykke - den rødlige taleren, som inneholder muskarin. Den vokser de samme stedene som spiselig sopp, ligner dem i utseende og størrelse. Frukting i en paddestol begynner i juni - dette er hovedforskjellen.I ung alder er hetten hennes gråhvit i fargen, i eldre eksemplarer får den brune toner.
Innsamlingsregler
Samle snøprateren i mai. Fruktsesongen skiller den fra andre uspiselige eller giftige varianter som begynner å dukke opp om sommeren og vokse til sent på høsten.
Under høstingen skrus soppen ut av bakken for hånd. De tar unge, sterke eksemplarer. De gamle mister sin behagelige smak og nyttige egenskaper. De fibrøse bena er kuttet av, de nytter lite mat. Ikke legg mistenkelige og sterkt ormete fruktlegemer i kurven.
Bruk
Hovedsakelig spises unge prøver med elastisk kjøtt og lette tallerkener. Bena har ingen smak, derfor brukes hovedsakelig hatter i retter, de er stekt, kokt, saltet og syltet. Friske de er ikke egnet for mat, da de inneholder bitre enzymer.
Du kan lage deilig soppsuppe fra snøpratere. For å gjøre dette blir de vasket, kokt, oversvømmet med kaldt vann. Skrell poteter til suppe, hakk gulrøtter og persillerot. Fjern skummet, tilsett hakkede poteter i pannen 10 minutter etter at du har kokt vannet. Persillerot, tomat og gulrøtter stekes i vegetabilsk olje, saltes og pepper, legges i suppen 5-6 minutter etter potetene. Etter 5 minutter helles hakket grønn løk, saltes om nødvendig, og oppvarmingen slås av.
For en suppeoppskrift trenger du: 500 g prater, 200 g poteter, 1 gulrot, 1 tomat, 2 persillerøtter, 1 liten haug med grønne løk, 50 ml vegetabilsk olje, salt, pepper, laurbærblad, krydder etter smak.
Konklusjon
Snøprater er egnet for matlaging av kulinariske soppretter, sylteagurk og marinader. Det er lett å forveksle det med et gjennomsiktig sladder, som også vokser om våren og er giftig. Hvis du er i tvil om å identifisere soppen, bør du la den vokse i skogen. Og erfarne elskere av "stille jakt" vil kunne lage deilige retter fra de første vårsoppene i mai.
