Innhold
Fordelene og skadene med honningssopp avhenger i stor grad av hvordan du skal tilberede dem og i hvilke mengder du skal bruke. Årsakene til deres popularitet blant soppplukkere, i tillegg til smaken, er den relativt lette samlingen, siden de vokser opp i familier.
Sammensetning og næringsverdi av honning sopp
Som de fleste naturlige matvarer inneholder disse soppene mange gunstige mineraler og vitaminer som beholdes etter tilberedning.
Kalori honning agaric
Kaloriinnholdet i dette produktet avhenger av hvordan det tilberedes. Fersk kaloriinnhold er bare 17 kcal per 100 gram. Men siden du ikke kan spise disse soppene rå, inneholder de faktisk litt mer kalorier.
Kaloriinnhold i syltet honning sopp
Relativt lavt - bare 22 kilokalorier per 100 gram, noe som gjør disse soppene til et utmerket produkt for vekttap.
Kaloriinnhold i stekte honning sopp
Energiverdien til disse soppene avhenger av hvordan de ble tilberedt. Så, 100 gram sopp stekt i egen juice inneholder 55 kalorier. Hvis du steker dem med løk, øker kaloriinnholdet i produktet til 83 kcal.
Kaloriinnhold i kokte sopp
Innholdet av kalorier i kokte sopp er betydelig lavere, som er på andreplass etter syltede - 26 kcal per 100 gram.
Kaloriinnhold i frosne sopp
Energiværdien til frosne sopp er den samme som for syltede - 22 kcal per 100 gram. Men siden de ikke kan spises i frossen tilstand, og når du tiner opp, blir soppen varmebehandlet, vil deres endelige kaloriinnhold være litt høyere, avhengig av den tilberedte retten.
Innholdet av proteiner, fett og karbohydrater i sopp
Prosentandelen av proteiner, fett og karbohydrater er sterkt forutinntatt mot protein - mengden varierer fra 50 til 55%, avhengig av hvilken rett vi snakker om. Mengden fett og karbohydrater er omtrent den samme, det er litt mer fett.
Forholdet mellom BJU i gram ser omtrent slik ut:
- proteiner er 2,2 g;
- fett - 1,2 g;
- karbohydrater - bare 0,7 g
Hvilke vitaminer og mineraler inneholder sopp
Nytten av honningplukk tilveiebringes på grunn av den betydelige mengden nyttige mineraler og vitaminer som beholdes etter varmebehandling av produktet.
Så, mest av alt i sammensetningen:
- vitamin B9 (folsyre);
- betakaroten;
- vitamin C;
- kalium;
- magnesium;
- fosfor;
- kalsium;
- natrium;
- sink.
I tillegg inneholder disse soppene mineraler som jern, jod og brom.
Hvorfor honning sopp er nyttige for kroppen
En rekke næringsstoffer har en positiv effekt på menneskekroppen:
- Betakaroten er en antioksidant som bremser aldringsprosessen i kroppen.
- Folsyre forbedrer immuniteten og har betennelsesdempende effekter.
- Vitamin C - askorbinsyre - en antioksidant med mange gunstige egenskaper. Det forbedrer immuniteten, hjelper til med å eliminere giftstoffer, styrker blodårene og bidrar til å styrke nervesystemet.
- Kalium og magnesium støtte hjertefunksjon og forhindre hjerte- og karsykdommer.
- Takk til vitamin B2, syn og tilstand på hud, hår og negler forbedres. Dette vitaminet er også ansvarlig for restaurering av kroppen og absorpsjon av jern.
- Til stede i sammensetningen av sopp jern ansvarlig for reproduksjon av hemoglobin av menneskekroppen, noe som er nyttig for personer som lider av anemi.
Nyttige egenskaper av fersk sopp
De gunstige elementene avsløres mest når soppen er fersk, men etter frysing og tørking forsvinner noen av egenskapene uunngåelig. Derfor, for å få maksimal mengde næringsstoffer fra soppen, bør de spises så tidlig som mulig, uten å forlate soppene som er samlet i flere dager.
Dermed har ferske sopp følgende fordelaktige egenskaper:
- De øker immuniteten og fungerer som en profylakse for hjerte- og karsykdommer.
- Forbedrer kroppens generelle tilstand.
- De normaliserer skjoldbruskkjertelen.
- Øker nivået av hemoglobin i kroppen.
- Lavere kolesterolnivåer.
- De har en avføringseffekt, noe som er nyttig for tarmproblemer.
Fordelene med syltet honning sopp
Når det gjelder forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater, er syltet sopp praktisk talt ikke forskjellig fra friske; energiverdien deres er også sammenlignbar.
Imidlertid er den totale mengden næringsstoffer i syltede stoffer fortsatt redusert sammenlignet med ferske. Syltede sopp blir verdsatt mer for smak og lavt kaloriinnhold enn for høyt innhold av nyttige mineraler.
Det er morsomt at syltede sopp har to motstridende egenskaper: på den ene siden utskiller de slim, som hjelper tarmene, og på den andre siden når det snurres, brukes eddik, salt og en stor mengde krydder, som igjen , påvirker mage-tarmkanalen negativt og anbefales henholdsvis ikke for personer som lider av magesykdommer.
Hvor nyttige er tørkede sopp
De fordelaktige egenskapene til tørkede sopper er ikke begrenset til deres kjemiske sammensetning. I tillegg til at de ligner på friske når det gjelder innholdet av mineraler og vitaminer, noe som betyr at de har de samme fordelene for kroppen, har de flere fordeler:
- De lagres mye lenger enn friske, og nesten like kompakte som frosne.
- På grunn av den lange holdbarheten, er de tilgjengelige når som helst på året.
- Inneholder mer protein enn fersk sopp.
Hvorfor er frosne sopper nyttige?
Den største fordelen med frosne sopp er at energiverdien og komplekset av mineraler og vitaminer er praktisk talt uendret, underlagt frysereglene. På grunn av dette og det faktum at sopp kan frosses i opptil ett år (avhengig av hvilken sopp som var frossen - fersk, stekt eller kokt), kan de spises hele året, og får alle sine nyttige egenskaper.
Er honningssopp nyttige for de som overvåker vekten
Når det gjelder kaloriinnhold, er disse soppene et veldig passende produkt for å miste vekt, og på den ene siden er det ikke bare mulig å bruke dem for å gå ned i vekt eller opprettholde vekt. På den annen side er sopp i seg selv et vanskelig produkt å assimilere, og honning sopp er ikke noe unntak. Derfor kan du ikke stadig konsumere for mye produkt. I stedet kan du legge det til i kostholdet ditt i små mengder, og foretrekker lettere gryteretter enn stekte eller syltede.
Begrensninger og kontraindikasjoner for bruk av honningplukk
Vi må ikke glemme at honningssopp, som alle sopp, må brukes med forsiktighet.
Hvilken skade kan honning sopp gjøre
Noen negative konsekvenser av hyppig bruk av denne typen sopp i mat har allerede blitt kalt: problemer med assimilering av bukspyttkjertelproduktet (det kan true med pankreatitt og andre gastrointestinale sykdommer) og risikoen for forgiftning med giftige stoffer. I tillegg inkluderer de negative konsekvensene muligheten for forgiftning med falske agarics, som et resultat av at diaré kan begynne hos personer med svak mage.
Hvem skal nekte å akseptere honningagarics?
Følgende kategorier av mennesker midlertidig avstår fra eller forlater bruken av disse soppene til mat:
- Kvinner under graviditet og amming.
- Mennesker som lider av gastrointestinale sykdommer.
- Barn opptil 7-10 år - helt, opp til 12-13 år - begrenset til små porsjoner.
- Personer med individuell intoleranse og allergi.
- Mennesker som lider av høyt blodtrykk og hjertesykdom.
Mulig risiko for soppforgiftning
Forgiftning er mulig i flere tilfeller:
- hvis du ved et uhell spiser soppen rå;
- med individuell intoleranse eller svak mage;
- hvis feil og forveksles med et falskt estimat.
Forgiftningssymptomer opptrer vanligvis etter noen timer. Disse inkluderer:
- svakhet;
- diaré;
- kvalme eller oppkast;
- smerter, smerter eller annet ubehag i magen.
Forgiftning med falske sopp er ikke dødelig, men det kan føre til alvorlig dehydrering, noe som er helseskadelig.
Hvis du ikke gir førstehjelp, begynner tilstanden til den forgiftede å forverres, symptomene utvikler seg, oppkast øker, blodsukkeret avtar og svimmelhet begynner.
Førstehjelp for forgiftning er å forhindre dehydrering og fjerne i det minste noen av giftstoffene fra kroppen. Dette krever:
- drikk nok væske - varmt vann, te eller buljong;
- indusere indusere oppkast (hvis forgiftning ble oppdaget på et tidlig stadium);
- drikk et absorberende aktivt karbon, Smecta, Polysorb eller andre medisiner med en absorberende effekt.
Konklusjon
Dermed avhenger de mulige fordelene og skadene av honningssopp ikke bare av den mulige mengden av produktet eller mulige kontraindikasjoner, men også av omsorgen for soppplukkeren.
