Innhold
Bronsebolus er egnet for forbruk, men ganske sjelden sopp med høstfrukting. For å skille riktig ut en bronsebolet i skogen, må du studere beskrivelsen og bildet.
Hvordan bronsesmerter ser ut
Bronsesmerter har en ganske stor hette, i gjennomsnitt ca. 17 cm i diameter, tykkelsen på hetten er opptil 4 cm. I ung alder er formen på hetten konveks og nesten sfærisk, men over tid retter den seg ut og blir nedkastet. I unge fruktlegemer er hetten på overflaten glatt; med alderen vises ujevne fordypninger på den, som hovedsakelig ligger nærmere kantene.
Bronsesmerter har en mørk kastanje, nesten svart hette i ung alder. Samtidig er det områder med en hvitaktig blomst på, denne funksjonen er karakteristisk for bronse boletus. Når den blir eldre, lyser hatten litt og blir kastanje eller brun med kobberfarge. Du kan også kjenne igjen et bronsesår ved tegnet på at hatten alltid er tørr. Det blir ikke slimete selv med høy luftfuktighet.
Undersiden av hetten er dekket av rør med små kantede porer. I unge fruktlegemer er det rørformede laget hvitt eller gråhvitt; med alderen får det en lysegul eller kremfarget nyanse og blir olivegul med alderen. Hvis du trykker på det rørformede laget, vil det raskt vises et mørkt sted ved kontaktpunktet.
Boletus kan stige opp til 12 cm over bakken, bentykkelsen er 4 cm. Benet er tykt i form, med komprimering i bunnen, klavat eller knollignende, og med alderen får det en sylindrisk form. Benets overflate er krøllete og vanskelig å ta på. Unge sopp har nesten hvite ben, men med alderen endres fargen til rosa-beige eller oliven-beige, med en brun bunn.
Hvis du klipper den på hetten, vil kjøttet vise seg å være tett og ensartet vinrødt hvis fruktkroppen er ung. I gamle fruktlegemer er kjøttet nesten hvitt, gulaktig nærmere rørene og mykere. Ved pausen blir massen raskt mørkere, smertene har en nøytral lukt og smak.
Hvor bronsebolus vokser
Du kan sjelden møte en bronsebolus på Russlands territorium. Den vokser hovedsakelig i sørlige regioner med et varmt klima på fuktig humusjord. Den vokser hovedsakelig i blandede skoger med nærvær av bøk eller eik, den kommer også over under furutrær. Du kan se smertene både alene og i små grupper på 2-3 eksemplarer.
Er det mulig å spise bronsebolter
Bronse boletus tilhører den spiselige kategorien. Det konsumeres aktivt i middelhavslandene, der bronseplager ikke er uvanlige. Den er egnet for alle prosesseringsmetoder og kan spises kokt, stekt, tørket og frossen.
Smaken til soppen gjør vondt i bronse
Bolle av denne typen er klassifisert som en delikatesse. I følge gourmeter overgår smaken til og med smaken av porcini sopp når det gjelder lysstyrke og metning.
Falske dobler
Bronse har ingen giftige uspiselige kolleger. Men denne soppen kan forveksles med noen spiselige varianter.
Polsk sopp
Smerten har en viss likhet med den spiselige polske soppen - i voksne fruktlegemer er det også et sylindrisk tett ben, kronet med en halvkuleformet eller puteformet hette av en rødbrun, sjokolade- eller kastanjeskygge.
Du kan skille varianter mellom seg hovedsakelig ved fravær av et maske på benet til den polske soppen. I tillegg, hvis du kutter fruktlegemet, vil den hvite massen bli blå veldig raskt fra interaksjon med luft.
Halvbronsepine
Halvbronseboleten har en sterk likhet med bronsebolten. Varianter er veldig like hverandre i struktur og størrelse, de har samme hetter i form. Hovedforskjellen ligger i fargenyansen - den halvbronse gjør vondt lettere, hetten er vanligvis gråbrun, med gulaktige flekker.
Pine porcini sopp
Den spiselige hvite furu soppen forveksles ofte med andre representanter for boletus, inkludert bronze boletus. Men i motsetning til bronse boletus, vokser hvit furu bare i barskog og finnes ikke i løvfellende. I tillegg er hatten hans vinrød eller brunrød, og når det gjelder størrelsen på hetten og bena, er han større enn bronsepinen.
Gall sopp
Svært ofte forveksles boletus, inkludert bronse, på Russlands territorium med en gallesopp. Gorchak har en veldig lignende struktur og kan nesten ikke skilles fra bronsesmerter. Men det kan gjenkjennes av den unike strukturen på beinet - i bitterhet er det dekket med utpreget vaskulære årer.
Selv om gallsoppen ikke er giftig, er den ikke egnet til konsum. Den bitre smaken av soppen kan ødelegge enhver tallerken, og bitterheten elimineres ikke verken ved å suge eller koke.
Innsamlingsregler
Du bør se etter den i skogen nærmere høsten, i midten av august eller til og med i begynnelsen av september. På dette tidspunktet blir det funnet ofte, selv om det fortsatt er sjeldent og bare kommer over i de sørlige regionene.
Det er nødvendig å velge bare rene skoger som ligger i en avstand fra veiene for å samle smertene. I nærheten av motorveier og industrianlegg absorberer sopp for mange giftige forbindelser - det blir usikkert å spise dem.
Når du samler smerter, må du bruke en skarpt skjerpet kniv eller vri fruktlegemet ut av bakken og prøve å ikke skade myceliet. Hvis du bare trekker smertene ut av jorden, er det lite sannsynlig at det senere vil vokse på samme sted.
Bruk
Den spiselige smerten er god å spise i alle former. Den kan ikke spises rå, men etter koking kan den tilsettes andre retter eller stekes og marineres. Boletus kan også tørkes, noe som vil bevare sin smak og nyttige egenskaper i mange måneder.
Før steking eller sylting blir smertene utsatt for en kort behandling.Massa må rengjøres for alt klebende rusk, skylles med kaldt vann og kuttes av den nedre delen av beinet. Etter det blir smertene dynket i kaldt vann i 15 minutter, og deretter kokt med salt i 20 minutter hvis soppen er planlagt å stekes, og 40 minutter for sylting eller kokt.
Konklusjon
Bronse boletus er en spiselig sopp som finnes i de sørlige regionene i Russland. I følge gourmeter smaker den enda deiligere enn den berømte porcini-soppen og har mange helsemessige fordeler når den konsumeres.
