Innhold
Truffle-familien består av mange arter som varierer i utseende og næringsverdi. De tidlige representantene inkluderer den hvite mars trøffelen, som fruktes den første vårmåneden. Soppen er oppført i biologiske oppslagsverk under de latinske navnene TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto eller Tuber albidum.
Hvordan en hvit mars trøffel ser ut
Arten danner fruktlegemer under matjorda. Soppen kommer ikke til overflaten. Når apotecien modnes, øker den og hever jorden i form av små tuberkler. Myceliet produserer flere eksemplarer arrangert i en halvcirkel.
Med forsiktig innsamling vokser myceliet og opptar et stort territorium, på ett sted bærer det frukt i flere år, og øker utbyttet. Den hvite mars trøffelen vokser på en dybde på 10 cm. Modningstiden er lang: det vil ta arten ca 3,5 måneder å bli moden.
Moden mars trøffel med en ikke-ensartet mørk brun farge
De ytre egenskapene til soppen er som følger:
- Fruktkroppen til en hvit mars trøffel uten stilk er dekket med peridium - et læraktig lag. Utad ser det ut som en avrundet knoll med en humpete overflate. Sopp vokser opp til 7-10 cm.
- I unge prøver er fargen på apothecia lys beige eller hvit. På modningstidspunktet blir overflaten mørk brun, ikke ensformig med mørke områder og avlange spor. Soppen blir dekket av slim.
- Strukturen til massen er tett, saftig, mørk på kuttet med hvite marmorstreker. Med alderen blir den løs.
- Det sporebærende laget er plassert i midten av ascocarp, de modne sporene gjør massen pulveraktig og tørr. Smaken av unge prøver er delikat, dårlig uttrykt.
Hvor vokser den hvite mars trøffelen?
Arten er utbredt i hele Sør-Europa, i Russland samles den på Krim, Krasnodar-territoriet. Hovedklyngen til marshvit trøffel er i Italia. Den første høsten tas i slutten av februar, og frukten når toppen i mars og april. Avhengig av sesongmessige værforhold, tidlig vår og snøhvit vinter, er fruktingen stabil og ganske lang.
Myceliet ligger på en dybde på 10-15 cm nær nåletrær og parasiterer på det overfladiske rotsystemet. Mindre vanlig er arten funnet under løvtrær. Jordens sammensetning er kalkholdig, luftet, moderat fuktig.
Er det mulig å spise den hvite mars trøffelen
Tidlig mars sopp er spiselig og har en behagelig smak. I unge prøver er det en hvitløkslukt, men ikke så uttalt som i overmodne. Denne gastronomiske funksjonen tilfører ikke den hvite trøffelen i mars.
Falske dobler
Utad ser en hvit italiensk trøffel ut som en hvit mars trøffel. Næringsverdien til en lignende art er høyere.
Hvit italiensk trøffel beige eller lysebrun
Vokser i den nordlige delen av Italia.Fruktlegemer samles i løvskog under hassel- eller bjørketrær, sjeldnere ligger mycelium nær aspens. Ascocarp dannes i en dybde på 10 cm, den kommer ikke til overflaten. Arten er ganske stor, noen eksemplarer veier opp til 450-500 g.
Formen er rund, sterkt humpete. Overflaten er beige eller lysebrun. Kjøttet på kuttet er mørkerødt med en brun fargetone og hvite tynne striper. Smaken er delikat, lukten er osteaktig med lite påtrengende subtile hvitløksnotater.
Spiselige kolleger inkluderer hjort eller korntrøfler.
Reinsdyrtrøffel kan forårsake gastrointestinale problemer
Samtidig er soppen et uerstattelig kjemisk fôr for hjort, ekorn og andre dyr. Det er tett, tykt peridium med en vorte overflate. Sengetøyet i bakken er grunt - opp til 5-7 cm. Fruktlegemet er grunt - 1-4 cm.
Myceliet ligger i barskog, legger seg under mose, i sandjord, nær furu og, sjeldnere, gran. Enkelte soppsteder finnes i Karelen og nær St. Petersburg. I begynnelsen av veksten er fargen lys gul, så mørk brun. Kjøttet er mørkegrått nærmere svart uten radiale hvite striper.
Innsamlingsregler og bruk
Samle marshvite arter i flerårige skoger under trær med et godt utviklet rotsystem. Myceliet ligger i åpne tørre områder blant gresset. I området med dannelse av slike steder vil vegetasjonen være svak, ascocarps absorberer aktivt næringsstoffer fra jorden. Frukting i de samme områdene i flere år.
Arten begynner å danne fruktlegemer i desember, i mars modnes de og danner små knoller på overflaten. Hovedoppgaven er ikke å skade myceliet når det samles. Det kan være omtrent syv eksemplarer på ett sted. Hvis en sopp blir funnet, vil det definitivt være andre i nærheten, muligens av mindre størrelse, slik at de ikke stikker ut over bakken.
Tidlig mars-art gir ikke stor innhøsting; den brukes svært sjelden til vinterhøsting. Selv om det er ganske egnet for slik behandling. Brukes som et tillegg til en sidetallerken, tilbered det første kurset. Klem olje fra fruktlegemer, legg til oppskrifter. Tørkede sopper blir malt til pulver for å få et duftende krydder.
Konklusjon
Den hvite mars trøffelen er sjelden i Russland, den spiselige soppen har en behagelig smak og en utpreget hvitløkslukt. Danner mycorrhiza hovedsakelig med bartrær. Tidlig frukting danner små grupper på 4-7 prøver, som ligger under matjorda.
