Porcini sopp: hvordan lage mat ferske, trinnvise oppskrifter med bilder

Bruken av fruktene av den stille jakten i matlaging blir mer og mer populært hvert år. Oppskrifter for matlaging av porcini sopp gjør at husmødre får et utmerket produkt som alle familiemedlemmer vil sette pris på.

Hvordan lage ferske porcini sopp deilig

Hemmeligheten til enhver rett er kvalitetsingredienser. Det er best å behandle valget av boletus med spesiell forsiktighet. Samlingen anbefales å utføres uavhengig i områder fjernt fra store byer og store bedrifter. Det er best å velge små eller mellomstore prøver - de har en lys smak og en tettere struktur. Imidlertid kan mange retter lages med store porcini sopp.

Det er best å samle krefter i økologisk rene områder.

Nyhøstede fruktlegemer må forbehandles før du koker porcini sopp. Først må de skylles i vann, og fjerne skitt, blader og sand. Deretter fjernes de skadede områdene med en kniv. Etter det blir de kuttet i små biter, avhengig av oppskriften som brukes. Produktet krever ikke forkoking - du kan begynne å lage mat umiddelbart etter rengjøring.

Ferske oppskrifter av porcini sopp

For sin edle smak og lyse aroma inntar denne representanten for soppriket en ledende posisjon i forhold til sine slektninger. Det er et stort antall oppskrifter for matlaging av retter med bilder av porcini sopp. Å tilsette til og med en liten mengde produkt lyser enhver oppskrift.

Fruktkropper brukes mye i matlaging. De er gode for å forberede første retter - en rekke supper og buljonger. De brukes som fyll for bakevarer og som en integrert del av salater. Fruktkroppssausen er ideell for kjøtt- og grønnsaksretter.

Det mest utbredte er tilberedning av andre kurs fra porcini sopp. En rekke gryteretter, risotter, julienner og gryteretter er ideelle til lunsj eller middag. Til tross for det store antallet sofistikerte oppskrifter, kan du bare steke den i en panne med løk og poteter - smaken på den ferdige retten er på ingen måte dårligere enn mer komplekse matlagingsalternativer.

Pan sopp oppskrift

Selv den enkleste måten å tilberede en tallerken på kan glede deg med en utmerket kombinasjon av aroma og smak. Minimumsmengden av produkter som brukes, gjør at du kan nyte smaken uten fremmede ingredienser. Det er best å lage en slik tallerken med porcini sopp umiddelbart etter at du har plukket dem. For matlaging trenger du:

• 500 g sopp;
• 200 g løk;
• solsikkeolje;
• salt etter smak.

Sopplegemene kuttes i små biter og kokes i 10 minutter i saltvann. Deretter kastes de i et dørslag for å tømme overflødig vann. Deretter plasseres bitene i en varm panne og stekes i ca 10 minutter.

Minste sett med ingredienser lar deg få en ren soppsmak

Mens hovedproduktet er stekt, skrelles løken og skjæres i tynne halvringer. De tilsettes i pannen og fortsetter å steke til alle ingrediensene er ferdigkokte. Retten serveres til bordet, krydret med rømme eller finhakket urter.

Ovnsbakte porcini sopp

Oppskriften på matlaging i ovnen lar deg få en god tallerken, som i sin metthet ikke vil være dårligere enn kjøtt. Den perfekte kombinasjonen av hovedingrediensen og de aromatiske urtene gir en utrolig nyanse. For å tilberede en av de deiligste porcini soppretter, trenger du:

• 600 g av hovedingrediensen;
• 1 løk;
• 100 g selleri;
• ½ sitronsaft;
• 3 ss. l. oliven olje;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 kvist rosmarin;
• 2 kvist av timian;
• oliven olje;
• salt etter smak.

Soppen er grovhakket og blandet med hakket løk, hvitløk og selleri. Blandingen fordeles på et ark folie, helles over med sitronsaft og olivenolje. Dryss retten med rosmarin og timian på toppen.

Folie hjelper til med å bevare saftighet under tilberedningen

Dekk til soppmassen med et andre lag folie og klyp den slik at saften ikke går ut. Et lite antall hull er laget på toppen for at damp skal slippe ut. Bakeplaten legges i ovnen i 15 minutter på 200 grader. Det ferdige produktet åpnes og saltes etter eget ønske.

Oppskrift på porcini sopp i en sakte komfyr

Moderne teknologi forenkler i stor grad utarbeidelsen av kulinariske mesterverk. Multikookeren lar deg enkelt tilberede en deilig godbit fra porcini sopp til en solid lunsj eller middag. For oppskriften trenger du:

• 500 g fruktlegemer;
• 1 løk;
• 100 ml fett rømme;
• 2 ss. l. oliven olje;
• salt og pepper etter smak.

Multikookeren gjør tilberedningsprosessen mye enklere.

Skjær hovedingrediensen i små biter, legg dem i en kjele og hell kokende vann over i 5 minutter. Deretter legges de i en multikookerskål sammen med olivenolje. Dekk til lokket på enheten, sett inn modusen "Slokking". Matlaging tar omtrent 40 minutter i gjennomsnitt. Tilsett løken i soppen etter 1/3 time, bland den godt og lukk multikookeren. Det ferdige produktet blandes med rømme, krydret med salt og pepper.

Porcini soppsuppe

Første kurs om soppkraft er ikke dårligere enn metthet på kjøtt og svin. Å lage en slik suppe krever ikke høye kulinariske ferdigheter, derfor er den egnet selv for uerfarne husmødre. For en trinnvis oppskrift på porcini sopp med et bilde, trenger du:

• 400 g av hovedingrediensen;
• 3 liter vann;
• 500 g poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• stekeolje;
• salt etter smak;
• en liten haug med greener.

Soppbuljong er ikke dårligere enn metthet enn tradisjonelt kjøtt

Skjær soppen i små biter, tilsett vann og kok opp. Kjøttkraften er kokt i ca 20-30 minutter, og fjerner skummet hele tiden. I løpet av denne tiden lages stek av løk og gulrøtter. Skjær potetene i terninger og ha dem i en kjele med buljong. Stekte grønnsaker og friske urter tilsettes suppen 5 minutter før den er klar.

Julienne fra porcini sopp

Fruktkropper kan også brukes til å lage mer sofistikerte oppskrifter. Hvit sopp julienne regnes som en klassiker av fransk mat. En utmerket smakskombinasjon vil ikke etterlate likegyldig gourmet.

For å tilberede julienne i henhold til denne oppskriften, trenger du:

• 500 g porcini sopp;
• 200 ml 15% krem;
• 2 ss. l. mel;
• 150 g hard ost;
• 150 g løk;
• 4 ss. l. smør;
• salt.

Løken finhakkes og stekes i smør til den er gjennomsiktig. Deretter blir hakket sopplegeme tilsatt og stuet i omtrent 20 minutter. I løpet av denne tiden tilberedes en saus til julienne av mel, fløte og smør. Stek melet, tilsett den resterende halvdelen av smøret og hell i fløten.

Julienne er en god hjertelig matbit

Den resulterende hvite sausen blandes med stekte sopp. Massen legges ut i kokottemakere og drysses over med et lag revet ost. Beholdere med julienne plasseres i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader. Etter oppskriften serveres retten varm.

Kaker med svampesopp

Soppfyllingen er det perfekte tilskuddet til salte bakevarer. Det passer best med usyret gjærdeig. Paier i henhold til denne oppskriften er veldig myke og tilfredsstillende.

For matlaging trenger du:

• 1 kg ferdig gjærdeig;
• 400 g porcini sopp;
• 1 løk;
• 2 ss. l. smør;
• 2 eggeplommer;
• salt.

Det første trinnet er å forberede fyllet til paiene. Fruktkropper kuttes i små biter og stekes med løk i smør til de er gyldenbrune. Legg soppblandingen på en egen tallerken og la den avkjøles litt.

For å gjøre paiene frodige, må de holdes i en halv time på et varmt sted før matlaging.

Deigen er delt i biter, som hver rulles til en ball. Deretter rulles de lett ut, fyllet legges i midten og det dannes en kake. De fremtidige bakevarene legges ut på et smurt smørplate og får stå i omtrent 20 minutter. Deretter smøres paiene med eggeplomme og settes i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. De ferdige bakevarer blir avkjølt og servert.

Pilaf med porcini sopp

Blant oppskriftene for å tilberede denne orientalske retten, kan du finne et stort antall diettvarianter. Porcini sopp utfyller perfekt ris, og gjør det til et ekte verk av kulinarisk kunst.

For å tilberede pilaf i henhold til denne oppskriften, trenger du:

• 300 g porcini sopp;
• 1 kopp lang hvit ris
• 2 glass vann;
• 1 løk;
• 1 stor gulrot;
• 1 ss. l. gurkemeie;
• en klype spisskummen;
• 1 ss. l. tørket berberis;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 hode hvitløk;
• salt etter smak.

Solsikkeolje helles i en gryte med tykk bunn og finhakket løk stekes i den til den er gjennomsiktig. Deretter tilsettes det biter av porcini sopp og gulrøtter. Massen blir stuet til den er gyldenbrun, hvorpå vann helles i den, krydder og salt tilsettes etter smak.

Porcini sopp er et flott alternativ til svinekjøtt eller biff

Så snart vannet koker, legg hvitløk og ris i en kjele. Den er lagt ut slik at den jevnt dekker resten av ingrediensene i oppskriften. Reduser ilden til et minimum, la pilafen koke til risen er fullstekt. Først etter dette blandes retten godt og serveres.

Bokhvete med porcini sopp

Den presenterte oppskriften er et flott funn for vegetarianere og folk som praktiserer avholdenhet fra kjøttmat. Matlaging av bokhvete med porcini sopp lar deg få en ganske velsmakende, men kostholdsrett, som er perfekt til lunsj eller middag. Oppskriften vil kreve:

• 300 g porcini sopp;
• 1 kopp tørr bokhvete;
• 1 løk;
• salt etter smak.

Bokhvete med sopp er et reelt funn for vegetarianere

Løken stekes i en stekepanne til den er gjennomsiktig. Deretter smøres finhakket porcini sopp og stekes til de er gyldenbrune. Bokhvete kokes til de er møre, hvorpå den legges i en panne med resten av ingrediensene. Retten omrøres, krydres med salt og serveres.

Porcini saus

Fruktene av den stille jakten er utmerkede for å tilberede forskjellige typer tilskudd til hovedmaten. Ofte betyr de forskjellige soppbaserte sauser. Oppskriften på et slikt tillegg fra porcini sopp vil diversifisere de vanlige rettene og legge til en lys smak og unik aroma til dem. For å lage sausen trenger du:

• 150 g porcini sopp;
• 150 ml 30% krem;
• 100 ml vann;
• 1 hvit salatløk;
• 100 g smør;
• salt og pepper etter smak.

Soppsaus er et flott tillegg til kjøttretter

En stor mengde smør smeltes i en stekepanne, og løken, kuttet i biter, stekes i den. Hakkede porcini sopp blir spredt til den og stuet til den er fullstekt. Den resulterende blandingen plasseres i en blender og males til den er jevn. Deretter helles fløte og vann der, salt og pepper tilsettes etter smak. Messen omrøres igjen og serveres til bordet.

Salat med porcini sopp

Oppskriftene for å tilberede fruktene av den stille jakten er ikke begrenset til hovedretter og forskjellige sauser. Porcini sopp er ideelle for alle slags salater. De kombineres best med løk, kyllingegg og rømme. Oppskriften er perfekt for et stort høytidsbord. For å tilberede en slik salat trenger du:

• 200 g porcini sopp;
• 3 kyllingegg;
• 1 løk;
• 50 ml rømme;
• 2 ss. l. smør til steking;
• salt etter smak.

Porcini sopp passer godt til løk og kokte egg

Løken blir kuttet i halve ringer og stekt til den er gyldenbrun. Hakkede porcini sopp stekes i en egen panne. Egg er hardkokt, skrelt og terninger. Alle ingrediensene i oppskriften blandes i en stor salatbolle, saltes og krydres med rømme. Pynt den ferdige retten med finhakket persille eller dill.

Risotto med porcini sopp

Soppkomponenten fungerer utmerket i kombinasjon med ris. Den lange hvite varianten fungerer best for oppskriften. Også til tilberedning av risotto med porcini sopp brukes fløte, ost og hvitvin. Denne retten er perfekt for en solid familiemiddag. For å forberede det trenger du:

• 500 g porcini sopp;
• 500 g ris;
• 1 løk;
• 1 glass tørr hvitvin;
• 50 ml olivenolje;
• 4 fedd hvitløk;
• 5 liter kyllingbuljong;
• 100 ml 20% krem;
• 50 g parmesan;
• salt etter smak.

Stek løken i en dyp gryte til den er gjennomsiktig. Hakkede porcini sopp og hvitløk blir lagt til den. Alle ingrediensene blandes og stekes til de er møre. Deretter tilsettes ris i kasserollen, hvitt vin og kyllingbuljong helles.

Risotto - en tradisjonell italiensk risrett

Krem blandet med revet ost helles i nesten ferdig ris med hvitvin. Så snart frokostblandingen er ferdig kokt, blir kasserollen fjernet fra varmen. Retten er lagt ut på tallerkener og dekorert med friske urter.

Lasagne med porcini sopp

Oppskriften på en slik italiensk rett er ganske enkel og passer til selv uerfarne husmødre. Porcini sopp kan enkelt erstatte kjøttdeig. I dette tilfellet viser oppskriften seg å være enda mer delikat enn den klassiske versjonen. For å koke lasagne raskt med rå porcini sopp trenger du:

• 400 g av hovedingrediensen;
• 10 ferdige lasagneark;
• 500 ml melk;
• 1 hode hvitløk;
• 200 g parmesan;
• 2 ss. l. mel;
• 2 ss. l. smør;
• salt og pepper etter smak.

Hvitløkshodet dyppes i kokende vann i 1 minutt, skrelles og hakkes med kniv. Porcini sopp blir kuttet i skiver. Stek mel i en tørr stekepanne til det er kremaktig, hell melk i den i en tynn strøm, tilsett hvitløk og smør. Porcini sopp kan tilsettes rå.

Sopplasagne er et flott alternativ for en solid lunsj

En liten ferdig saus helles i bunnen av formen, deretter legges det et lasagneark som fylles med porcini sopp og revet parmesan jevnt på. Legg et nytt lag med deig på toppen og så videre. Det viser seg en ganske høy tallerken, som sendes til ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 grader.

Stew med porcini sopp

Mens du faste, kan du unne deg en god oppskrift. Matlaging porcini sopp lapskaus med grønnsaker vil tillate deg å få en solid tallerken som vil gi kroppen en stor mengde næringsstoffer og vitaminer. Oppskriften vil kreve:

• 300 g porcini sopp;
• 2 gulrøtter;
• 1 paprika;
• 200 g kål;
• 1 stor tomat;
• 500 ml kyllingbuljong;
• malt pepper og salt etter smak.

Nesten alle grønnsaker kan tilsettes i lapskausen

Skyll tomaten med kokende vann før du koker den, og skrell den av. Skjær paprika og gulrøtter i små terninger. Kålen er finhakket. Hettene på porcini sopp blir kuttet i kiler og stekt i en stor gryte i vegetabilsk olje i 15 minutter. Deretter blir alle grønnsakene tilsatt dem, under konstant omrøring blir de beredt. Stew med porcini sopp er saltet, pepper og servert. Den ferdige retten er pyntet med hakkede urter.

Kaloriinnhold i ferske porcini sopp

Dette produktet er høyt ansett for sin utmerkede næringsverdi. De fleste oppskriftene på matlaging av porcini sopp har ganske lite kalorier. Denne egenskapen gjør dem til uunnværlige følgesvenner for folk som trener sunt å spise og holder øye med figuren.

100 g ferske porcini sopp inneholder:

• proteiner - 3,7 g;
• fett - 1,7 g;
• karbohydrater - 1,1 g;
• kalorier - 34 kcal.

Avhengig av oppskrift kan soppretter ha forskjellige næringsverdier. Grønnsaksgryteretter er lettere mat. Samtidig er ikke oppskrifter på sauser og fete retter med mye smør eller fløte de mest kostholdige og sunne produktene.

Konklusjon

Oppskrifter for tilberedning av porcini sopp lar deg få utmerkede ferdige retter, som i deres egenskaper ikke er dårligere enn mesterverkene til kulinariske mestere. Et stort antall matlagingsmetoder vil tillate enhver husmor å velge den perfekte kombinasjonen av produkter som oppfyller smakspreferanser.

Anbefalte bidrag

Industriell dyrking av porcini sopp

Falske porcini sopp: foto og beskrivelse, varianter

Hvordan lagre porcini sopp: for vinteren og for en uke, vilkår og betingelser for lagring

Hvit sopp i Krasnodar-territoriet: når og hvor du skal samle

Hvit sopp: bilde og beskrivelse, varianter

Hvit sopp ble rosa: hvorfor er det mulig å spise

Porcini sopp i Leningrad-regionen: de beste stedene, høstsesongen

Hvordan behandle porcini sopp før matlaging

Er porcini sopp gjennomvåt