Innhold
Mange bønder står overfor det faktum at en ku har en bitter melk i alle årstider. Det kan være mange grunner til at det oppstår bitterhet i melkesekresjonen. Ofte tilskriver eierne av melkekyr dette faktum til å spise spesielle planter med en bestemt smak. Imidlertid er det mer alvorlige og farlige grunner som et slikt problem oppstår.
Liste over grunner til at kumelk er bitter
Kumelk kan smake bittert av en rekke årsaker. Listen over faktorer som påvirker melkekvaliteten negativt, kan deles inn i to grupper.
Den første inkluderer følgende:
- melkekuens fysiske og fysiologiske tilstand;
- graviditet periode;
- kvaliteten på fôring og sammensetningen av dietten til storfe;
- husdyrforhold.
Den andre gruppen inkluderer årsakene knyttet til brudd på lagring av allerede mottatte produkter, som begynner å smake bittert.
Svangerskap
Endringen i de organoleptiske egenskapene til melkesekresjon under graviditet skjer omtrent 1-2 måneder før kalving. Fosteret som dannes i kvinnens kropp krever en stor mengde næringsstoffer - kroppen til en gravid ku blir gjenoppbygd, og mesteparten av energien blir brukt på kalvens vekst og utvikling. Det er i løpet av denne perioden at kua startes (melking stoppes gradvis, dietten endres) og er forberedt på kalving.
Hvis den obligatoriske oppstartsperioden for en gravid ku er langvarig eller fraværende, begynner melken som blir mottatt fra dyret å smake bitter. Den ubehagelige smaken skyldes det økte innholdet av hormoner, leukocytter. I den dannede sekresjonen er det et overskudd av natriumsalter over kalsiumsalter, samt en økning i innholdet av fett og protein i produktet.
Kumelk kan smake bittert etter kalving. I løpet av de første 7-10 dagene kan den utskilte næringssekresjonen (råmelk) ha en salt eller bitter smak.
Feil ernæring
Fôringskvaliteten og sammensetningen av dyrets diett påvirker direkte egenskapene til melk. Ofte kan produktet smake bittert etter å ha blitt spist av ammende dyr:
- råtten, moldy høy eller halm (havre, bygg);
- harsk kake;
- linfrø måltid;
- fôr tilsatt gjær;
- giftige avlinger.
En ubehagelig ettersmak kan også oppstå når du spiser rå poteter, rødbeter eller grønne blader.
Bittere urter
En av grunnene til at melk begynner å smake bittert, er å spise bitre urter. Drøvtyggere spiser ivrig slike planter.
Urter som kan forårsake smaksstoffer i melk når de spises:
- sagebrush;
- lupin;
- vill løk;
- ryllik;
- dill;
- hvitløk;
- karve;
- solskinn;
- hestehale;
- avran medisinsk;
- søt kløver;
- kamille;
- felt sennep.
Også bitterhet i melkesekresjon vises noen ganger når ammende dyr spiser kål, kålrot, reddiker, rutabagaer og andre planter av Cruciferous-familien.
Bittere urter hjelper til med å stimulere appetitten og har en gunstig effekt på fordøyelsen
Brystskade
Enhver skade på brystkjertelen, som mastitt, fører til en endring i kvaliteten på sekresjonen og en reduksjon i mengden. Melk kan få en bitter smak, endre konsistensen og fargen.
Ved brystskader må du umiddelbart søke hjelp fra en veterinær.
Mangel på mineraler
Årsaken til at bitterhet opptrer i melk hos en ku om vinteren, kan være et ubalansert kosthold, nemlig mangel eller overskudd av vitaminer, mikro- og makroelementer.
Ubehagelig smak av melkesekresjon i fravær av andre årsaker er ofte forbundet med mangel på dietten til melkedyrkobalt. Kua har en pervers appetitt, som manifesterer seg i form av å slikke gjenstander, vegger, spise jord. Det er også mulig å redusere melkeproduksjon og innhold av melkefett.
Ormer
En svært vanlig årsak til at melk har blitt bitter er angrep. En av de alvorligste sykdommene er fascioliasis. Fascioles påvirker kroppens dyr og forårsaker akutt eller kronisk betennelse i leveren og gallegangene, fordøyelsesbesvær, akutt rus.
Parasitter ødelegger levervev, blokkerer gallegangene og forårsaker galle stasis
Denne typen invasjon er typisk for fuktige og sumpete områder. Infeksjon med fascioliasis forekommer oftere i andre halvdel av juni når kyr er i beite.
Jaktperiode
Sammensetningen og kvaliteten på sekresjonen påvirkes av perioden med seksuell varme fra dyret. Melkeutbytte og fettinnhold i melk er noe redusert, og dets organoleptiske egenskaper endres også. Produktet kan få en salt smak, bitterhet og en annen konsistens.
Sykdommer
Utseendet til bitterhet i melkesekresjonen til et melkedyr er ofte forbundet med tilstedeværelsen av:
- leversykdom;
- helminthiasis;
- mastitt;
- ketose;
- Smittsomme sykdommer.
Mastitt
Når brystkjertelen til et melkedyr er påvirket av mastitt, observeres en endring i konsistensen og smaken av hemmeligheten. Vannaktig, fettfattig melk med flak eller krøllete blodpropper, en bitter eller salt smak oppstår med purulent catarrhal og purulent mastitt.
Med disse formene for betennelse i brystkjertelen hos kyr, blir en økning i jurvolum og lokal temperatur notert. Dyret mister appetitten, er deprimert. Med en purulent-katarral form bemerkes også ømhet og hyperemi av den berørte delen av juret.
På grunn av urenheter i pus og blod får melkesekresjonen en gulaktig eller rødlig fargetone.
Ketose
En annen grunn til at melk begynner å smake bittert, kan være et brudd på protein-karbohydratmetabolismen i kroppen til en melkekyr. Ketose hos storfe er preget av en økning i innholdet av ketonlegemer i dyretes blod (aceton, beta-hydroksysmørsyre og aceteddiksyre).
Denne patologiske tilstanden opptrer oftest når det er et overskudd av protein i kyrnes kosthold, for eksempel å mate en stor mengde konsentrert fôr, samt ensilasje og masse. Stoffer akkumuleres i forskjellige vev og biologiske væsker i kroppen, inkludert melk.
Forstyrrelse av leveren eller galleblæren
Det at melk begynner å smake bittert, provoseres ofte av medfødte og ervervede sykdommer i leveren og galleblæren.Alvorlige brudd i arbeidet med disse organene gjør seg umiddelbart kjent i endringen i egenskapene til melkesekresjon. Deformasjon av galleblæren, en reduksjon i kanalens lumen forårsaker stagnasjon av galle i kroppen. Melken er bitter og gulaktig.
I nærvær av en medfødt anomali i fordøyelsessystemet, vil produktet alltid ha en bitter smak.
Smittsomme sykdommer
Smittsomme sykdommer påvirker også de organoleptiske egenskapene til melk negativt. Leptospirose er en av de vanligste naturlige fokale infeksjonene forårsaket av bakterier av slekten Leptospira. I begynnelsen er sykdommen asymptomatisk, da lever, nyrer, kapillærer er skadet, feber dukker opp. Syke individer går ned i vekt, produktiviteten reduseres kraftig, og melk på grunn av stagnasjon av bilirubin får en gulaktig fargetone og en bitter smak.
En bitter-salt hemmelighet kan også bli med en veldig farlig smittsom sykdom - jurttuberkulose.
Det er strengt forbudt å konsumere melk fra en ku med jurttuberkulose.
Brudd på hygienestandarder
Høsten og vinteren kan kumelk smake bitter av følgende årsaker:
- brudd på sanitære vedlikeholdsstandarder;
- mangel på hygiene under melkeprosessen;
- bruk av skitne beholdere for å samle melk;
- bruk av foreldet vann og skitne servietter når du vasker og tørker juret.
Et stort antall bakterier som kommer inn i melk påvirker dets organoleptiske egenskaper negativt. For å eliminere de ugunstige faktorene som bidrar til utseendet på bitterhet i melkesekresjonen, er det nødvendig:
- rommet der melkekua befinner seg, bør rengjøres og desinfiseres i tide, samt opprettholde et gunstig mikroklima i det;
- å utsette matere og drikkere for regelmessig desinfisering;
- bytt ut det gamle skitne sengetøyet daglig, da det ofte forårsaker sykdom ikke bare for husdyr, men også for forurensning av ferdige produkter.
Før du melker, skyll grundig med rent vann og tørk juveret på kua. Beholderen for oppsamling av melk må være ren, uten rester av produktet som ble melket sist. Vaskemidler som brukes til å håndtere beholderen, kan også føre til bitterhet i melken.
Regler for personlig hygiene bør følges. Bondens hender og klær må være rene.
Det er bedre å uttrykke de første melkestrømmene i en separat beholder eller helle ut
Brudd på reglene for lagring av melk
Hvis reglene for lagring av det oppnådde produktet brytes, kan melk smake bittert hvis:
- direkte sollys faller (oksidasjon av melkefett, proteiner);
- produktet oppbevares i en metallbeholder (jern eller kobber);
- oppbevaringsbeholder håndteres feil;
- ikke overholde temperaturregimet i rommet;
- bland forskjellige partier av produktet (morgen og kveld).
Holdbarhet av rå melk ved forskjellige temperaturer:
- + 1 ... +2 ° С - to dager;
- + 3 ... +4 ° C - 36 timer;
- + 6 ... + 8 ° С - opptil 18 timer;
- + 8 ... +10 ° С - opptil 12 timer.
Innkjøpt melk kan smake bitter på grunn av feil transport og lagring.
Hva skal jeg gjøre hvis kumelk er bitter
Hvis kumelk er bitter, kan problemet løses, men først og fremst er det nødvendig å identifisere årsaken til dette fenomenet.
Først og fremst er det viktig å gjennomgå ernæring og levekår for en melkekyr. Dietten bør balanseres i mengden proteiner, fett, karbohydrater, makro- og mikroelementer og vitaminer. Du bør utelukke bruk av en stor mengde bitre urter.
Med økt surhet i magen kan du kjøpe slikkesalt med brus. Ikke glem en viktig komponent - vann. Normen for en voksen melkeku er omtrent 70-80 liter.Denne indikatoren avhenger av melkeproduksjon og omgivelsestemperatur.
Noen ganger blir ikke bearbeidet varmebehandlet melk sur, men bitter. Dette fenomenet skyldes effekten av antibiotika i dyrets kropp etter behandling av sykdommer.
For å fjerne en ubehagelig bitter ettersmak fra fersk melk, kan du varme den opp i et vannbad til 40 ° C og avkjøle det
Hvordan behandle en ku hvis melk er bitter
Hvis kumelk begynner å smake bittert, er det første trinnet å ta blodprøver for å oppdage sykdommer. Du bør også nøye analysere kostholdet og forholdene til dyret.
Fascioliasis behandles med medisiner med den aktive ingrediensen closantel:
- "Klosaverm";
- Rolenol;
- Brontel.
Injeksjoner administreres en gang med en hastighet på 10 ml per 200 kg dyrevekt.
For behandling av fascioliasis blir preparater også brukt i form av et pulver, hvis aktive stoff er fenbendazol, fenol, etc. Disse er "Brovadazole" og "Albendazole".
Pulver anthelmintika gis to ganger med et intervall på 10-14 dager under mating om morgenen.
I tilfelle koboltmangel, må koboltklorid innføres i dietten til et melkeindivid. Kurset er to tabletter per dag i 30 dager.
Ved behandling av leptospirose brukes polyvalent hyperimmunt serum. Legemidlet administreres i en mengde på 0,4 ml per 1 kg kropp av et voksent dyr subkutant. Beskyttende egenskaper vedvarer i 25 dager etter administrering.
Hvis du mistenker leversykdom, mastitt, infeksjon, bør du umiddelbart søke hjelp fra en veterinær. Selvbehandling eller bruk av folkemedisiner kan føre til dyrets komplikasjoner eller død.
Ved behandling av mastitt (purulent og purulent-catarrhal) anbefales daglig engangsbruk av medisiner:
- "Masticide";
- Mamifort;
- "Anti-Mast Forte".
For vask av brystkjertelen brukes antiseptiske løsninger: furacilin, kaliumpermanganat, ichthyol og andre midler. Eventuell væske føres veldig nøye inn i juveret, uten å skape mye press.
Kan du drikke melk hvis det smaker bittert?
Det anbefales ikke å drikke melk som er bitter, siden det ikke er kjent av hvilke grunner det fikk en ubehagelig ettersmak. Et bittert produkt kjøpt fra hender i private husholdninger kan være forurenset eller inneholde medisinske stoffer, inkludert antibiotika.
Forebyggingstiltak
For å forhindre at det oppstår sykdommer som negativt påvirker melkens organoleptiske egenskaper, bør følgende tiltak iverksettes i tide:
- vaksinasjon mot smittsomme sykdommer;
- nøye overvåke den ammende dyrets fysiske tilstand;
- overhold hygieniske standarder for vedlikehold.
Konklusjon
Hvis kumelk er bitter, er dette en alvorlig grunn til å tenke på dyrets helse. Det plutselige utseendet på en slik ettersmak indikerer ofte alvorlig leversykdom, smittsomme og inflammatoriske prosesser. Hvis alle ugunstige faktorer er ekskludert, må eieren søke hjelp fra en spesialist for å identifisere den virkelige årsaken.
