Innhold
I private gårder finner du sjelden storfe fra kjøttretningen, som ble kjøpt for avl. Oftere kjøper de okser for oppfedning. Ofte er dette dyr av samme raser som avles på nærmeste melkeproduksjon. Hvis gården er fokusert på melkeproduksjon, er det mer lønnsomt for eieren å selge kalvene uten å distrahere personalet for å ta vare på de små kalvene. Derfor, selv for oppdrett, tar eierne av private gårder melkedyr.
Spesialiserte okseraser av kyr har en rekke fordeler: de vokser raskt, gir et stort slakteutbytte av kjøtt fra et kadaver, kvaliteten på kjøttet deres er bedre enn melkekyr. Men for å opprettholde en avlsflokk, må du ha en hel gård. Og den andre for å oppdra ungdyr til kjøtt.
Generelle egenskaper
Storfekjøttdyr ser ut som kraftige muskeldyr. Vekten deres er større enn for melkekyr, men skjelettet er ganske grasiøst. Muskler gir dem inntrykk av veldig store massive dyr. Generell standard for storfekyr:
- lite hode;
- kort kraftig nakke;
- godt utviklet manke;
- lang kropp;
- bred, rett rygg;
- bred lend;
- hevet korsben;
- halen er høy;
- bredt rundt bryst;
- velutviklet dewlap;
- korte bein.
Strukturen til kjøttdyr er slik at avfallsmengden er så liten som mulig. Derfor, på grunn av de korte benene (unødvendige rørformede bein av metacarpus og metatarsus), er ikke storfekjøttrasene forskjellige i imponerende vekst som Holstein meieri, men vekten er mye høyere.
Storfekyr produserer bare melk til kalver og har derfor veldig små jur, om enn regelmessige i form.
Oksekjøttoppdrett stammer fra England på 1700-tallet. Det var da katteraser som aktivt fikk muskelmasse, ble målrettet avlet. Frem til i dag sporer de beste kjøttrasene sine forfedre fra storfe i Storbritannia. Ikke bare Storbritannia har prøvd å avle kjøttfe, men de mest populære kjøttrasene i verden er Hereford og Aberdeen Angus. Begge er fra øyene.
Hereford
På grunn av den høye tilpasningen til forskjellige klimatiske forhold, distribueres den i dag over hele verden, inkludert Australia og Sør-Afrika. Dette er massive dyr, som allerede er delt inn i tre typer:
- rødhornet;
- hornløs rød;
- det svarte.
Kjøttprodusenter foretrekker rundkjøtt da de er lettere å jobbe med. På grunn av dette er den originale hornede Hereford en saga blott.
Black Hereford oppsto på grunn av tilsetning av blod fra Aberdeen-Angus eller Holstein raser til det røde storfe.
Dette er et industrikors, som gir økt kjøttutbytte i første generasjon. Hvis du fortsetter å krysse tilbake, kan du få en svart Hereford. Slik ble det mottatt. Den svarte typen er litt større enn den røde, og det er grunnen til at industrimenn foretrekker det. Dessuten er han også hornløs.
Vekten til Herefords varierer fra 900-1200 kg, kyr veier opp til 850 kg. Dødelig produksjon fra kadaveret når 62%.
Aberdeen Angus
En innfødt skotsk rase. De har gode tilpasningsevner og kan leve selv i de nordlige regionene. De er preget av veldig rask utvikling. Okser når 1 tonn i vekt, kyr er mellomstore og veier i gjennomsnitt 550 kg.Aberdeen-Angus storferase for storfekjøttproduksjon og deres ytre egenskaper minner mer om melkekyr. De har tynn, løs hud, grasiøse bein. Strukturen til dronningene er mer som en melkeku som ikke melkes og blir fet til slakt. Det eneste som indikerer kjøttformålet deres er en velutviklet dewlap.
Disse to engelske rasene konkurrerer med to franske raser.
Charolese
En veldig gammel fransk rase som opprinnelig var ment for åkearbeid. Utkast til dyr for transport av tunge laster må ha betydelig muskelmasse. Denne funksjonen er forankret i charolesisk storfe. Senere gjorde evnen til å få muskler, i stedet for fettvev, Charolais til en av de mest ettertraktede kjøttrasene. Den moderne vekten av voksne charolesiske okser er 1,1 tonn, kyr - 0,9 tonn.
Derfor ser ikke Charolais-kyr muskuløse ut, i motsetning til okser, som har blitt valgt for kvaliteten på muskelmassen de siste 100 årene. Den charolesiske kjøttrasen av kyr som er brakt til Russland, minner generelt mer om en vanlig russisk ku. Inkludert fett. Imidlertid ikke noe overraskende. Hvor vil energien og musklene komme fra hvis du kjører storfe 20 km i hastigheten til en travhest, det vil si 20 km Charolais-dronninger med kalver skal ifølge hyrdene overvinne på to timer.
En alvorlig ulempe med Charolais er tung kalving, og det er derfor den ikke kan anbefales for avl i private gårder. Problemfri fødsel hos dyr er en av hovedforholdene for oppdrett av husdyr. Bare ved første øyekast ser det ut til at det ikke er vanskelig å tilbringe flere dager i året i nærheten av et fødende dyr. Faktisk er det veldig utmattende å ta vare på storfe og det beste alternativet for eieren - "om morgenen kom han og var glad og så på den nyfødte", resten ble gjort av livmoren. Denne tilnærmingen fungerer ikke for Charolais.
Limousin
Det fikk navnet sitt fra den franske provinsen Limousin, der den ble avledet. Okser har uttalt trekk ved okserasen. Kyr er mer grasiøse. Vekten av okser er 1100 kg, kyr er 600 kg med en liten dyrehøyde på ca 125-130 cm.
Limousiner formidler sine egenskaper stødig når de krysses med andre raser. Dette er dyr med tynne, sterke bein og en betydelig mengde muskler. De preges av god helse. Egnet for det russiske klimaet, da det tåler frost opp til 30 grader, forutsatt at det er rikelig med grovfôr.
Limousiner kjennetegnes av enkel, problemfri kalving og høyt kalvutbytte: opptil 95%. Den problemfrie kalvingen forklares med at kalvene fødes store (32-34 kg), men ikke brede.
Dette er en av de "gamle" kjøttrasene avlet i Russland. Den har blitt avlet i Sentral-Russland siden 1961. Husdyr er upretensiøs å mate og er godt egnet til å holde i en privat bakgård.
Når man analyserer hva slags kjøttdyrraser er, kan man ikke unnlate å nevne den belgiske blå.
Belgisk
Denne beste okserasen av kyr oppsto ved et uhell. I genotypen til vanlig storfe, som et resultat av mutasjonen, har genet som er ansvarlig for å begrense veksten av muskelmasse blitt "ødelagt". Ingen genteknikk ble brukt. Et lignende fenomen eksisterer hos hunder.
Begge hundene er whippets, men den svarte mangler et gen som begrenser muskelbygging.
Nøyaktig den samme mutasjonen skjedde med det belgiske storfe. Men hvis Whippet Wendy blir avvist fra avl, skjedde alt med storfe omvendt. Oppdretterne hoppet på denne store muligheten og forsterket mutasjonen.
Bilder av den belgiske kjøttrasen er imponerende.
Spørsmålet oppstår hvordan disse husdyrene kan reprodusere seg. Men innen dyrehold har bare kunstig befruktning vært praktisert i lang tid. Dronningene av denne rasen er ikke i stand til å kalve seg selv, og de gjennomgår keisersnitt.Én livmor tåler 6-10 operasjoner.
Disse oksene krever spesielle forhold for å holde. De kan ikke gå opp i vekt på beite som normalt. De oppbevares i esker med tilgang til en liten korral.
Men fordelen med denne rasen er i dens fettfattige kostholdskjøtt. Levende organismer er utformet på en slik måte at det er mer lønnsomt for dem å lagre fett enn å bygge muskler. Når det gjelder et "ødelagt" gen, nekter kroppen tvert imot å akkumulere fett og gir "preferanse" til muskler.
Men det er lite sannsynlig at belgisk storfe noen gang vil dukke opp i private gårder på grunn av vanskeligheter med avl.
Sovjetiske raser
De avlet ikke kjøttfe i Russland. Alle innenlandske kjøttraser dateres tilbake til Sovjetunionens tid og er faktisk et kryss mellom lokale nasjonale raser med utenlandsk kjøttfe.
Storfekjøtt i Russland er hovedsakelig representert med Kasakhisk hvithodet en rase avledet av Herefords.
Kasakhisk hvithodet
Denne upretensiøse rasen veier mindre enn sin forfader, Hereford. Kasakhiske hvitehodede okser veier opp til 850 kg, kyr - 500. Men kazakiske storfe er i stand til å overleve og gå opp i vekt der ingen europeisk rase kan overleve. Husdyr er ikke bare tilpasset et dårlig kosthold, men også til overvintring i kalde stepper. Fra et husholdningssynspunkt er det kazakiske hvitehodet storfe mer lønnsomt enn annet kjøttfe, siden det ikke krever spesiell pleie, og dets fruktbarhet er 96%.
Avlsarbeid pågår for rasen for å forbedre melkeproduktiviteten. Det er allerede to linjer i dag. Hvis melkeproduksjonen til en ren kjøttlinje er 1-1,5 tonn melk per amming, er melkelinjen i stand til å produsere 2,5 tonn melk. I tilfelle av å kjøpe en meieriprodukt fra Kazakh med hvithodet, vil eieren ikke bare kunne forsørge seg med kjøtt, men også få litt melk til daglige behov.
Hvis kazakisk storfe av en eller annen grunn ikke passer deg, kan du vurdere ukrainske kjøttraser.
Ukrainsk kjøtt
Hovedsammensetningen av foreldreraser er fremmed med tre fjerdedeler. I avl av ukrainsk kjøttfe deltok Sharolese, Simmentals og Kianske hunder. Av de lokale var det bare grå ukrainsk storfe.
Husdyr er upretensiøs når det gjelder å holde og er i stand til å klare seg med beite. Det er sant at disse dyrene spiser nesten alle planter, noe som utgjør en fare for fruktavlinger.
Dyrene er høye. Okser kan nå 150 cm på manken og veie 1,2 tonn. Kyr vokser opp til 130 cm og veier 550 kg. Deres kjøttutbytte er over gjennomsnittet: 50-64%. Men den største fordelen med denne rasen er dens tykke hud, som brukes til å lage skinnsko og andre husholdningsartikler. Ulempen er at rasen er relativt ny. Godkjent i 1993. Selv om det totale antallet husdyr i dag når 10 tusen, har få hørt om det og enda færre har sett det.
Volynskaya
En annen ukrainsk rase er nesten like gammel som den forrige. Forskjellen mellom Volyn og ukrainsk kjøttår. Volynskaya ble avlet i 1994. Men den genetiske basen som ble brukt til å avle dette storfeet, er litt annerledes:
- limousine;
- Aberdeen Angus;
- hereford;
- Polsk rød;
- svart og hvit.
Resultatet var en rød dress i alle nyanser: fra kirsebær til lys rød.
Gjennomsnittlig vekt for okser er 1 tonn av kyr - 500-550 kg. Dødelig produksjon fra kadaveret er høyere enn det ukrainske kjøttet og varierer fra 60 til 66%.
Dyr med sterk konstitusjon med kraftige bein som ikke er karakteristiske for kjøttfe. Hodet er lite, nakken er kort og kraftig. Manken og dewlap er godt utviklet. Kroppen er kortere enn den for andre okseraser, bred bak, med en rund brystkasse. I motsetning til andre kjøttfe er musklene ikke veldig fremtredende under huden. Selv om skinnet til Volynskaya kjøtt er av middels tykkelse.
Konklusjon
Før du velger en storfekjøttras for en gårdsplass, er det bedre å bli kjent med bildet og beskrivelsen av husdyret, siden ikke alle er føyelige og vil være trygge for eieren.
