Kandungan
- 1 Adakah mungkin untuk membekukan timun segar dan acar untuk musim sejuk
- 2 Timun apa yang sesuai untuk pembekuan
- 3 Menyiapkan timun untuk pembekuan
- 4 Cara terbaik membekukan timun untuk musim sejuk
- 5 Tempoh dan peraturan penyimpanan
- 6 Cara mencairkan dengan betul
- 7 Cara menggunakan timun beku pada musim sejuk
- 8 Cadangan suri rumah yang berpengalaman
- 9 Kesimpulannya
- 10 Ulasan timun beku untuk musim sejuk
Sangat sukar untuk mengekalkan rasa, struktur dan aroma produk yang kompleks seperti timun setelah beku. Sebelum memulakan prosesnya, anda bukan sahaja perlu mengetahui cara membekukan timun dengan betul untuk musim sejuk, tetapi juga mengetahui kerja persiapan apa yang perlu dilakukan. Hanya dalam kes ini anda boleh mengharapkan hasil yang sangat baik.
Adakah mungkin untuk membekukan timun segar dan acar untuk musim sejuk
Pembekuan adalah salah satu kaedah penyediaan yang paling popular, kerana ia membolehkan anda mengekalkan maksimum vitamin dan mikronutrien yang bermanfaat. Tetapi, dengan timun, ibu rumah tangga sering menghadapi kesukaran.
Faktanya ialah timun adalah 96% sayuran berasaskan air, dan faktor ini sangat mempengaruhi ketika cuba menyimpan produk di dalam peti sejuk. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, anda boleh membekukan timun. Perkara utama adalah melakukannya dengan betul.
Pembekuan memelihara vitamin dan makronutrien
Mula-mula anda perlu menentukan tahap kekosongan masa depan. Banyak perhatian harus diberikan kepada penampilan produk, kualiti, bentuk pemotongan dan penyimpanannya. Sayuran beku segar digunakan untuk salad, hidangan pertama dan sos, di mana konsistensi tidak penting.
Selain timun segar, anda juga boleh membekukan sayur acar untuk musim sejuk. Mereka juga digunakan dalam penyediaan sup acar, salad atau rebusan dengan daging. Pada masa yang sama, prinsip penyediaannya tidak jauh berbeza.
Timun apa yang sesuai untuk pembekuan
Pemilihan bahan mentah sangat penting dalam proses seperti pembekuan.
Keperluan untuk sayur-sayuran sangat mudah, mestilah:
- segar;
- muda;
- saiz kecil;
- kuat dan berdaya tahan;
- sihat.
Sebelum membeku, anda perlu memeriksa sayur-sayuran dengan teliti untuk membusuk, menggelap, bintik-bintik kuning, kehadiran jejak serangga dan perosak. Mengenai varietas, varietas sejagat akan ada, tetapi lebih baik menolak salad dan spesies hibrida, kerana dagingnya rapuh.
Anda hanya perlu mencairkan timun sebelum menambahkannya ke pinggan.
Untuk pembekuan, varieti berikut akan menjadi pilihan terbaik:
- Muromsky.
- Timur Jauh.
- Nezhinsky.
- Titisan.
- Keberanian F
- Phoenix.
Menyiapkan timun untuk pembekuan
Untuk membekukan timun segar dengan betul untuk musim sejuk, perlu melakukan kerja persiapan dengan cekap. Bahan mentah yang baru dikumpulkan dibasuh dengan sempurna sebelum digunakan. Ini diperlukan bukan hanya untuk menghilangkan pencemaran, tetapi juga untuk menyingkirkan pelbagai bahan yang tersisa setelah rawatan dari penyakit dan perosak (koloid sulfur, campuran Bordeaux, racun serangga).
Produk yang dibeli direndam selama 1-2 jam dalam air sejuk. Kemudian bahan mentah dikeringkan dengan tuala kertas atau tuala, tetapi lebih baik jika sayur-sayuran kering secara semula jadi setelah 40-50 minit.
Lebih baik tidak membekukan timun dengan rasa pahit, tetapi menggunakan pemeliharaan panas
Kemudian timun diperiksa lagi untuk kerosakan, reput atau kemerosotan, setelah itu dipangkas di kedua ujungnya. Bahan yang disebut cucurbitacin bertanggungjawab untuk rasa pahit. Ia disintesis sebagai hasil daripada penjagaan yang tidak betul atau keadaan pertumbuhan yang tidak baik. Timun pahit tidak boleh dibekukan, tetapi boleh dipelihara panas. Dalam kes ini, setelah melakukan rawatan panas yang dilakukan dengan betul, rasa pahit akan hilang.
Seterusnya, anda harus membawa timun dalam bentuk yang anda rancangkan untuk membekukannya, iaitu memotong, memarut atau memerah jusnya.
Cara terbaik membekukan timun untuk musim sejuk
Persediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk dibekukan, sebagai peraturan, dalam 4 cara: keseluruhan, dalam bulatan, kiub dan dalam bentuk jus. Dalam kes yang jarang berlaku, timun dipotong menjadi kepingan atau parut. Kaedah pembekuan dipilih bergantung pada penggunaan produk pada masa akan datang.
Sepenuhnya
Anda boleh membekukan timun utuh, tetapi adakah perlu, itulah persoalannya. Setelah mencairkan, walaupun sebahagian, sayur-sayuran kehilangan penampilannya dengan ketara: kulit berkerut dan tergelincir, dan pulpa menjadi terlalu nipis. Dalam keadaan ini, mustahil untuk memotong atau memarutnya.
Tidak digalakkan membekukan sayur-sayuran utuh, maka terlalu sukar untuk mencairkan dan memotongnya.
Untuk mengelakkan ini sebanyak mungkin, perlu memilih gred dan ukuran bahan mentah yang sesuai. Timun harus kuat, sihat dan kecil.
Algoritma kerja akan kelihatan seperti ini:
- Basuh dan keringkan produk sehingga bersih.
- Potong hujungnya dan uji timun untuk kepahitan.
- Letakkan produk di dalam peti sejuk sebentar (30-40 minit) agar lebih mudah dan senang dipotong.
- Kupas timun.
- Masukkan bahan mentah ke dalam beg plastik atau beg beku khas.
- Sekiranya boleh, keluarkan semua udara berlebihan dari bungkusan.
- Letakkan timun di dalam peti sejuk beku.
Dalam bulatan
Potongan timun beku sering ditambahkan ke salad musim sejuk, dan juga digunakan untuk rawatan kecantikan di rumah. Topeng ini melembapkan dan menegangkan kulit, memberikan kesan mengangkat.
Boleh ditambah ke salad, sandwic dan digunakan untuk menghias pinggan
Prosedur untuk penyediaan pembekuan akan kelihatan seperti ini:
- Basuh timun dengan baik dan keringkan secara semula jadi selama 1 jam.
- Periksa cucurbitacin (kepahitan) dengan memotong hujungnya.
- Potong sayur ke dalam kepingan setebal 3 mm.
- Susun di atas dulang dalam 1 lapisan.
- Biarkan semuanya kering selama 30-40 minit untuk menghilangkan jus timun yang berlebihan.
- Tutup benda kerja dengan pelekat, masukkan ke dalam peti sejuk selama 8-10 jam.
- Keluarkan sayur-sayuran, pindahkan ke bekas atau beg dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk.
Papan pemotong, loyang, atau sekeping kadbod tebal boleh digunakan sebagai dulang.
Kiub
Sebilangan besar suri rumah lebih suka membekukan timun dalam bentuk kiub. Oleh itu, sangat sesuai untuk menambahkannya ke salad dan okroshka.
Timun yang dibekukan dalam kiub boleh ditambahkan ke Olivier, okroshka dan vinaigrette
Algoritma tindakan dalam kes ini tidak jauh berbeza dengan arahan sebelumnya:
- Basuh sayur-sayuran segar dengan baik dan keringkan secara semula jadi selama 40 minit.
- Periksa kemungkinan kepahitan dengan memotong hujungnya.
- Kupas produk.
- Potong menjadi kiub sederhana.
- Letakkan benda kerja dengan perlahan di atas dulang dan biarkan hingga kering selama 30-40 minit.
- Tutup dengan beg atau pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 6-8 jam.
- Keluarkan produk siap, masukkan ke dalam beg (mengeluarkan udara berlebihan) atau kotak dan hantar untuk disimpan di ruang pembeku.
Pakar mengesyorkan membuang kulitnya bukan sahaja dari sayur-sayuran yang dibeli, tetapi juga dari sayur-sayuran yang ditanam sendiri.
Parut
Timun parut tidak dibekukan begitu kerap. Dalam kebanyakan kes, suri rumah lebih suka menuai kiub atau jus. Produk parut boleh digunakan untuk membuat krim masam dan sos yoghurt, serta menambahkannya ke topeng kosmetik.
Timun parut tidak perlu dicairkan, tetapi segera ditambahkan ke pinggan
Pembekuan timun parut sangat mudah. Anda perlu melakukan tindakan berikut:
- Basuh sayur-sayuran segar dengan baik.
- Keringkan timun secara semula jadi (40-50 minit).
- Potong hujung untuk memeriksa kepahitan.
- Kupas timun.
- Parut pada parut kasar dalam mangkuk dengan dulang.
- Bahagikan pulpa ke dalam penyejuk beku ais, mengisi slot ⅔ penuh.
- Isi bahagian dengan jus yang keluar semasa menggosok.
- Hantar ke peti sejuk selama 6-8 jam.
Dengan cara yang sama, anda boleh membekukan jus timun atau gruel yang dibuat dengan pengisar.
Jus timun boleh diperoleh dengan 2 cara. Yang paling mudah adalah menggunakan juicer. Walau bagaimanapun, jika tidak, anda boleh mengekstrak jus secara manual. Untuk melakukan ini, gosokkan timun pada parutan halus, dan kemudian peras pulpa yang dihasilkan melalui kain cheesecloth. Dalam kes ini, anda boleh membekukan jus dan pulpa dehidrasi itu sendiri.
Jus timun mengandungi banyak vitamin yang bermanfaat untuk kulit. Ia sangat diperlukan untuk keradangan, jerawat atau jerawat. Pada dermis yang matang, ia menunjukkan kesan pengetatannya. Wanita menggunakan ketulan ais untuk membersihkan wajah mereka dan juga menambahkannya ke jus segar dan smoothie. Ketulan ais timun berfungsi dengan baik dengan smoothie buah dan sayur yang sihat.
Masin
Anda juga boleh membekukan acar tanpa masalah. Hampir setiap suri rumah menghadapi situasi ketika, setelah membuka balang 3 liter, acar tetap tidak dimakan, untuk beberapa sebab. Agar tidak membuang produk yang berkualiti, anda boleh membekukan acar di dalam peti sejuk.
Sayuran masin boleh ditambahkan ke acar, vinaigrette dan Olivier
Perkara ini mudah dilakukan. Ini memerlukan:
- Basuh sayur-sayuran dari air garam yang berlebihan dan keringkan sedikit dengan tisu basah.
- Potong produk menjadi kepingan setebal 2-3 mm, letakkan semuanya di atas dulang dan biarkan kering selama 40 minit, jika tidak, sejumlah besar jus yang dilepaskan akan menyebabkan timun melekat bersama.
- Tutup tempat kosong dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
- Keluarkan dari peti sejuk dan pindahkan ke kotak atau beg khas dengan berhati-hati.
- Hantar ke simpanan di dalam peti sejuk peti sejuk.
Tidak perlu memotong timun tepat dalam bulatan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memotong bahan mentah menjadi kiub. Timun selepas pemprosesan sedemikian tidak akan kehilangan rasa atau bau. Mereka boleh digunakan untuk vinaigrette atau acar. Syarat utama ialah menambahkannya ke dalam pinggan dalam keadaan tidak beku.
Cara lain untuk membekukan timun adalah memasukkannya ke dalam peti sejuk tepat di dalam air garam. Oleh itu, produk dituai terutamanya untuk acar. Untuk melakukan ini, timun dicincang halus, kemudian dimasukkan ke dalam acuan ais silikon besar dan diisi dengan air garam. Kemudian mereka dihantar untuk membeku. Selepas 8 jam, acuan dikeluarkan, dilipat ke dalam beg yang terpisah dan disimpan sehingga digunakan, menambahkannya ke sup tanpa pencairan sebelumnya.
Tempoh dan peraturan penyimpanan
Jangka hayat makanan sejuk beku adalah 6-8 bulan. Ini berlaku untuk produk segar dan masin. Simpan sayur di dalam peti sejuk pada suhu dari -18 ° C hingga -24 ° C.
Pakar tidak mengesyorkan membekukan semula sayur-sayuran yang sudah dibekukan, kerana mereka bukan sahaja kehilangan penampilan dan strukturnya, tetapi juga kehilangan beberapa vitamin berguna.
Cara mencairkan dengan betul
Ciri kosong seperti itu adalah penggunaannya dalam bentuk beku. Ini adalah bagaimana mereka ditambahkan ke salad dan sup, di mana mereka dicairkan sendiri, dan pada masa yang sama mereka tidak kehilangan banyak penampilan.Namun, ini tidak bermaksud bahawa mereka tidak boleh dicairkan dalam keadaan apa pun.
Timun segar boleh diletakkan di dalam air sejuk, kemudian dikeringkan dengan teliti untuk menghilangkan lebihan cecair, dan kemudian gunakan kekosongan mengikut budi bicara anda. Sekiranya anda mengikuti semua peraturan pembekuan dan pencairan, timun secara praktikal tidak akan kehilangan rasa dan bau, malah mengekalkan rasa renyah.
Sebilangan besar suri rumah memperhatikan bahawa pada musim sejuk, produk musim panas beku dari kebun mereka berbeza dengan sayur-sayuran yang dibeli dengan aroma dan rasa herba yang tidak dibeli.
Cara menggunakan timun beku pada musim sejuk
Skop penggunaan sayur-sayuran beku pada musim sejuk cukup luas. Kiub boleh ditambahkan ke berbagai salad (olivier, vinaigrette), sup (okroshka, acar, bit) dan hidangan utama (azu, panggang). Harus diingat bahawa makanan sejuk beku masin paling sering digunakan dalam makanan panas.
Untuk hidangan panas, acar lebih kerap digunakan.
Timun yang dihiris sangat sesuai untuk sandwic, salad musim panas dan hidangan lain untuk dihiasi. Sayuran parut boleh digunakan untuk membuat sos lazat yang sesuai dengan daging dan ikan. Contohnya:
- tartar (mayonis, jus lemon, dill cincang, acar);
- sos krim masam dengan herba (bawang hijau, pasli, krim masam, mustard, cuka anggur, rempah, timun segar);
- epal (krim masam, mustard, epal parut dan timun, jus lemon, herba);
- Sos Yunani "Dzadziki" (yogurt semulajadi atau krim masam, timun parut segar, dill cincang, bawang putih, minyak zaitun, rempah).
Anda boleh membuat sos krim masam dengan herba dan timun
Produk parut, bersama dengan jus timun, boleh ditambahkan ke yogurt (tanpa gula) atau untuk membuat smoothie pagi yang memenuhi semua prinsip pemakanan yang baik.
Cadangan suri rumah yang berpengalaman
Lebih baik membekukan timun untuk sup yang segera disertakan dengan ramuan (pasli, dill, ketumbar, bawang hijau). Anda juga boleh menambahkan sayur-sayuran jenis lain ke dalam campuran, seperti kacang hijau atau paprika.
Untuk okroshka, kiub sayur-sayuran boleh dibekukan secara langsung dalam whey susu. Dengan cara ini mereka akan terpelihara dengan lebih baik dan dapat digunakan dengan segera dalam proses penyediaan kursus pertama.
Sayuran beku juga harus dijauhkan dari makanan lain seperti ikan atau daging. Semasa proses penyediaan, anda tidak boleh menambahkan rempah dan, terutama garam, ke tempat kosong, kerana ia memprovokasi pemisahan cecair. Bekukan timun dalam bahagian kecil "pada satu masa." Oleh itu, lebih senang menggunakannya dan sayur-sayuran tidak akan dibekukan semula.
Kesimpulannya
Adalah mungkin untuk membekukan timun untuk musim sejuk. Selain itu, anda juga boleh menghantar makanan dalam tin masin ke dalam peti sejuk, yang kemudian sangat senang digunakan dalam proses penyediaan acar dan vinaigrettes. Pendekatan yang betul dan penyediaan yang cekap akan mengekalkan semua rasa, aroma dan struktur produk.
Ulasan timun beku untuk musim sejuk
Terdapat banyak ulasan di Internet mengenai sama ada kemungkinan membekukan timun untuk musim sejuk. Sebilangan besar pengguna percaya bahawa itu bukan hanya mungkin, tetapi juga perlu.
