Kandungan
Jelatang adalah salah satu tanaman musim bunga pertama dengan komposisi kimia yang kaya, yang dapat mengisi tubuh dengan vitamin penting. Untuk kegunaan kuliner, ia dituai pada awal pertumbuhan, apabila batang dan daunnya berair. Bahan mentah kering kehilangan selera dan hanya sesuai untuk tujuan perubatan atau kosmetik. Untuk menempah sehingga musim bunga berikutnya dan mengekalkan nilai pemakanan, lebih baik membekukan jelatang.
Membekukan sasaran
Jumlah nutrien dalam jelatang jauh lebih besar daripada ramuan dan buah-buahan. Contohnya, kepekatan vitamin C, B2, K adalah 3 kali lebih tinggi daripada buah sitrus.
Jelatang digunakan untuk membuat sup, ditambah untuk mengisi pai. Anda boleh membekukan ramuan secara keseluruhan, membersihkannya untuk perasa, atau memotongnya menjadi kepingan sewenang-wenang.
Menyiapkan jelatang untuk pembekuan
Jelatang dituai pada bulan April atau awal Mei, ketika batangnya belum berserat. Ambil bahagian atas. Sekiranya tanaman sudah sukar, maka hanya daun yang dipetik. Perlu tepat pada waktunya sebelum berbunga, kerana jisim hijau kemudian kehilangan nilai pemakanannya.
Selepas menuai, bahan mentah diproses:
- Mereka dibasuh, diletakkan dalam larutan masin (6 sudu per 1.5 liter air).
- Beban diletakkan di atas sehingga jisim hijau terbenam dalam cecair. Biarkan selama 25-30 minit.
- Air disalirkan dengan teliti.
Bahan mentah dicuci di bawah air yang mengalir dan diletakkan di atas serbet kain
- Anda hanya boleh membekukan jelatang kering (tanpa sisa kelembapan).
Cara membekukan jelatang untuk musim sejuk
Anda boleh membeku dalam beg kedap udara atau bungkusan, di dalam bekas dengan penutup atau di dalam baki ais batu. Semuanya bergantung pada bagaimana bahan kerja diproses. Penjagaan mesti diambil untuk melindungi tangan anda dari luka bakar. Jelatang meninggalkan kesan pada kulit walaupun setelah direndam dalam larutan masin.
Cara membekukan daun
Salah satu kaedah yang popular dan tidak padat karya adalah pembekuan. Rawat dengan garam dan keringkan dengan baik. Lipat dengan kuat ke dalam beg, ikat atau pam udara (jika itu adalah paket vakum), letakkan di dalam peti sejuk. Lebih baik memasukkan sebilangan kecil ke dalam bekas sehingga cukup untuk satu penggunaan.
Pembekuan semula jelatang tidak akan berfungsi, ia benar-benar kehilangan bentuknya dan sebahagian besar nutrien
Bungkusan dengan bahan mentah dibiarkan pada suhu rendah selama kira-kira sehari. Kemudian mereka dihantar ke ruang penyejuk beku, meletakkannya secara mendatar (di atas satu sama lain). Jelatang tidak akan kehilangan bentuknya dan mengambil sedikit ruang.
Membekukan jelatang cincang
Hijau yang diproses dan kering diambil bersama batangnya. Anda boleh memotong dengan pisau di papan pemotong atau menggunakan gunting, seperti yang anda mahukan. Terdapat dua cara untuk membekukan:
- Sebarkan di atas dulang di dalam peti sejuk dan biarkan selama tiga jam hingga pekat.
- Tuangkan benda kerja ke dalam beg atau bekas.
Bungkusan diletakkan dengan ketat di dalam peti sejuk.
Pembekuan jelatang dalam kumpulan
Kaedah pembekuan lebih sukar, tetapi jelatang tetap utuh setelah dikeluarkan dari peti sejuk. Kaedah ini digunakan sekiranya tanaman diperlukan untuk membuat salad. Jisim hijau siap dibahagikan kepada bahagian, kira-kira 4-5 cawangan.
Untuk kaedah penuaian dalam kumpulan, filem pelekat diperlukan
Bahan pembungkusan dipotong menjadi kepingan dengan mengambil kira panjang batang - ia mesti ditutup sepenuhnya. Kumpulkan jelatang secara berkumpulan dan bungkus dalam dua lapisan filem. Masukkan ke dalam bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Boleh diletakkan di atas palet di ruang, setelah 12 jam masukkan semuanya ke dalam beg dan hantar ke tempat simpanan.
Cara membekukan jelatang sorrel
Sorrel dan jelatang tumbuh pada masa yang sama. Resipi sup kubis hijau sering merangkumi kedua-dua tanaman, dan anda boleh membekukannya sebagai campuran dalam satu bekas. Kosong juga boleh digunakan untuk mengisi pai, jadi lebih baik memotong tanaman menjadi kepingan dan dicampur.
Bahagiannya tidak penting, tetapi lebih kerap kedua-dua tanaman digunakan dalam jumlah yang sama:
- Jelatang dirawat dalam larutan garam. Sorrel hanya dibasuh dengan baik. Biarkan hingga kering.
- Potong kecil, gaul.
- Mereka mengambil beg plastik besar, memotongnya, mengikatnya.
- Sebarkan dalam lapisan sekata di bahagian bawah ruang penyejuk beku.
Sangat mudah untuk melepaskan bahagian yang diperlukan untuk penggunaan kuliner dari briket beku nipis
Hijau yang dicincang boleh dituangkan ke dalam beg vakum untuk satu bahagian dan segera dikenal pasti di ruang. Kaedah penuaian ini dapat dipermudahkan dan tanaman dapat dibekukan dengan sekelompok serai dan jelatang. Balut dalam bungkus plastik, isi beg atau bekas dengan berkas dan letakkan di dalam kamera.
Pembekuan jelatang beku
Semua bahagian udara kilang digunakan untuk pemprosesan. Hasilnya akan menjadi jisim cecair homogen.
Cara membekukan puri jelatang:
- Hijau yang diproses dibahagikan kepada kepingan sehingga masuk ke dalam pengisar.
- Masukkan 60 ml air, kisar ke bahan homogen.
- Tuangkan ke dalam rak roti silikon atau rak ais batu. Bekukan sehingga puri benar-benar mengeras.
Keluarkan dari bekas ke dalam beg atau bekas dan letakkan di ruang
Kosong digunakan untuk sos atau sup. Boleh digunakan untuk tujuan kosmetik sebagai topeng muka atau ditambahkan ke air untuk membilas rambut setelah mencuci.
Membekukan jelatang yang dikisar
Untuk kaedah ini, tanaman muda digunakan, hanya bahagian atas yang dituai, masing-masing kira-kira 10-12 cm. Rawatan dalam larutan garam dapat dilewati, cukup untuk membilas jelatang di bawah keran.
Cara membekukan bahan mentah:
- Jisim hijau dicelupkan ke dalam air mendidih dan disimpan selama 4-6 minit.
- Bahan mentah ditangkap dan dibuang ke dalam ayakan atau saringan.
Anda boleh menggunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan dari air mendidih.
- Apabila air mengalir dan bahan mentah menyejuk, perah dalam bahagian kecil.
- Letakkan di dalam bekas kecil dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
Agar produk tidak memakan banyak ruang, beg vakum digunakan.
Terma dan peraturan penyimpanan
Simpan jelatang ke dalam bekas di mana asalnya dibekukan. Gunakan hanya ruang penyejuk beku. Suhu tetap berterusan, penunjuk minimum ialah -16 0C. Cairkan jumlah yang diperlukan untuk memasak, bahan kerja tidak dikenakan prosedur berulang. Tertakluk kepada teknologi keperluan penanda buku dan penyimpanan, jelatang tidak kehilangan nilai pemakanannya sehingga penuaian berikutnya.
Kesimpulannya
Anda boleh membekukan jelatang dengan beberapa cara: kumpulkan dalam tandan dan kemas dalam filem berpaut; buat kentang tumbuk, tuangkan ke dalam bekas dan beku. Cara paling mudah adalah memasukkan daun ke dalam beg. Bagi penggemar roti bakar, jelatang direbus terlebih dahulu. Anda boleh membuat jus dari jisim hijau, menyaring dan membekukan untuk menambah koktel vitamin pada musim sejuk.
