Kandungan
Anda boleh membekukan daun currant di rumah. Ini paling baik dilakukan dengan teknologi kejutan. Untuk ini, bahan mentah diletakkan di dalam peti sejuk yang sangat sejuk (-24 ° C). Ini membolehkan anda memaksimumkan sifat dan aroma dedaunan yang bermanfaat.
Adakah mungkin untuk membekukan daun kismis untuk musim sejuk
Pembekuan bukanlah kaedah yang paling popular untuk menyediakan dedaunan untuk musim sejuk. Tetapi ini juga merupakan pilihan yang berfungsi sepenuhnya, yang dianggap oleh beberapa penduduk musim panas lebih menarik daripada pengeringan. Pembekuan bahan membolehkan anda menyimpannya dalam jangka masa yang lama. Beg boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 8-12 bulan.
Lebih-lebih lagi, rasa produk semacam itu agak teruk daripada dedaunan kering. Oleh itu, ia lebih sering digunakan dalam decoctions, campuran buah, untuk penyediaan kompot.
Bila hendak mengumpulkan daun untuk beku
Daun beku dituai pada saat ia mengandungi jumlah nutrien maksimum. Ini adalah periode pada saat berbunga, ketika pucuk memperoleh massa hijau. Sekiranya dituai kemudian, belukar akan mula mengeluarkan nutrien dan kelembapan untuk pembentukan ovari, jadi daun ini akan berkualiti rendah.
Pengumpulan untuk pembekuan hanya boleh dilakukan di tempat yang bersih - di laman web anda sendiri atau di kawasan yang selamat, jauh dari jalan raya, perusahaan perindustrian. Pengumpulannya sendiri dilakukan dalam cuaca kering, yang berlangsung beberapa hari berturut-turut (bahan mentah tidak boleh basah).
Penyediaan daun
Semasa penyediaan untuk pembekuan, perlu menyusun dedaunan, membuang serpihan, dahan, pinggan daun yang rosak (dengan bintik-bintik, selaran matahari, dll.). Tidak wajar mencuci bahan mentah. Daun kismis yang baru dipetik sangat sesuai untuk pengeringan dan pembekuan. Tetapi jika ragu-ragu, perlu dibilas sedikit dengan air, kemudian menyebarkannya dalam satu lapisan dan menunggu mereka kering sepenuhnya.
Hanya dedaunan currant yang sihat dan sesuai untuk dijadikan koleksi.
Tidak digalakkan membuang banyak dedaunan dari satu semak. Ini boleh memberi kesan buruk terhadap keadaan buah beri dan hasilnya.
Cara membekukan daun currant
Pembekuan daun currant dan raspberry untuk teh dan minuman lain adalah sama. Bahan mentah disediakan, dibungkus dalam beg atau kerajang dan dihantar ke peti sejuk.
Seluruh daun
Lebih senang membekukan daun kismis hitam, kerana bahan mentahnya tidak perlu dicincang, dicincang dll. Cukup letakkan dedaunan di lapisan dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk. Arahan untuk mengadakan acara:
- Sekiranya bahan mentah telah dicuci di bawah air yang mengalir, maka ia harus dibentangkan dalam satu lapisan di bawah kanopi dan dikeringkan. Cahaya harus disebarkan secara tidak langsung.
- Untuk mempercepat pengeringan, pilih kain bersih atau serbet yang akan menyerap kelembapan berlebihan dengan baik.
- Kemudian daun diletakkan dalam pelekat, bekas plastik atau beg yang ketat. Dianjurkan untuk meletakkannya dalam bahagian kecil untuk mengambil sebanyak yang diperlukan untuk beberapa cawan teh, kompot, koktel.
- Udara dikeluarkan dari bungkusan sebanyak mungkin.
- Tutup dengan penutup atau pengikat zip khas.
- Letakkan di dalam peti sejuk beku yang disimpan pada suhu tetap -18 ° C atau lebih rendah.
Pembeku moden dilengkapi dengan fungsi pembekuan cepat. Dalam kes ini, anda perlu menetapkan suhu hingga -24 ° C dan tahan beg selama 3-4 jam.Setelah itu, suhu dapat dibawa ke normal (-18 darjah) dan bahan mentah dapat disimpan dalam keadaan seperti itu tidak lebih dari 8-12 bulan.
Salah satu pakej penyimpanan terbaik ialah beg penyejuk beku.
Daun yang dicincang
Peraturan untuk menyediakan daun kismis beku yang dicincang adalah sama dengan yang utuh. Bahan mentah, jika perlu, dibasuh, dikeringkan, setelah itu dihancurkan dengan pisau tajam dan segera dibekukan untuk mengelakkan cecair mengalir keluar dari tisu yang rosak.
Anda boleh mencampurkan kismis dengan daun beri dan herba kebun lain - raspberi, balsem lemon, pudina, blueberry. Nisbah komponen hendaklah lebih kurang sama. Pudina disyorkan untuk mengambil 2 kali kurang. Kemudian anda mendapat campuran buah yang boleh digunakan dalam teh dan minuman lain.
Cara menyimpannya dengan betul
Tidak ada syarat khas untuk peraturan penyimpanan. Bahan mentah harus disimpan di dalam peti sejuk peti sejuk pada suhu negatif (minus 15-18 ° C). Satu-satunya syarat adalah bahawa pencairan dan pembekuan semula tidak boleh dibenarkan. Contohnya, jika peti sejuk perlu dibasuh, makanan harus dipindahkan ke peti sejuk lain.
Jangan simpan bahan mentah di balkoni. Cuaca tidak dapat diramalkan, yang boleh menyebabkan makanan mencair. Di udara terbuka, bahan mentah akan mudah menyerap bau asing.
Berapa lama anda boleh menyimpan
Jangka hayat bahan mentah tidak lama. Sebaiknya gunakan pembekuan dalam setengah tahun. Tarikh akhir adalah 12 bulan. Pada masa ini, hijau baru akan tumbuh, yang dapat dimakan segar, dikirim ke pengeringan atau di dalam peti sejuk.
Mana yang lebih baik - beku atau daun kismis kering
Walaupun pembekuan daun kismis cukup mudah, pengeringan dianggap sebagai pilihan yang lebih baik untuk menuai untuk musim sejuk. Faktanya adalah bahawa semasa pembekuan, daun currant disimpan tidak lebih dari satu tahun, dan bahan mentah kering dalam keadaan yang tepat terletak selama beberapa tahun.
Di samping itu, pembekuan mengganggu keseronokan. Daun ini kurang sesuai untuk teh. Selalunya ia digunakan dalam decoctions, campuran buah, untuk membuat koktel. Dalam minuman seperti itu, daun beku "berfungsi" lebih baik daripada yang kering.
Oleh itu, teh yang dibuat dari daun currant beku tidak begitu wangi. Dalam hal ini, pengeringan juga menang.
Walau bagaimanapun, terdapat juga hujah yang menyokong pembekuan:
- ia adalah proses sederhana yang tidak memerlukan persiapan yang panjang;
- berkat pembekuan, daun mengekalkan hampir semua nutrien.
Minuman berdasarkan daun beku menguatkan sistem imun, membantu mengatasi tanda-tanda pertama selesema, serta menormalkan metabolisme. Tidak boleh dikatakan dengan jelas bahawa lebih baik - mengeringkan atau membekukan daun kismis. Anda boleh mencuba kedua-dua kaedah tersebut, dan kemudian fokus pada pilihan anda.
Kesimpulannya
Pembekuan daun currant agak sederhana. Ini mesti dilakukan sebaik sahaja dikumpulkan, tanpa mencuci bahan mentah. Daun hendaklah dibungkus dengan teliti dan udara dikeluarkan dari beg. Penyimpanan beku dibenarkan sepanjang musim sejuk dan musim bunga, tetapi sebaiknya tidak lebih dari satu tahun kalendar.
