Kandungan
Boletus pembekuan tidak berbeza dengan prosedur menuai cendawan hutan lain untuk musim sejuk. Mereka boleh dihantar ke peti sejuk segar, rebus atau goreng. Perkara utama adalah menyusun dan memproses cendawan aspen dengan betul agar hanya mendapat faedah daripadanya.
Adakah mungkin untuk membekukan cendawan aspen
Cendawan Aspen adalah salah satu cendawan yang paling enak dan sihat yang dapat disimpan untuk musim sejuk. Elemen berguna disimpan semasa pembekuan, hanya sebahagian daripadanya yang hilang. Terima kasih kepadanya, mungkin dapat menjimatkan makanan dengan cepat untuk jangka masa yang panjang. Sekiranya anda mematuhi semua peraturan, anda boleh menikmati cendawan hutan pada musim sejuk, mengurangkan kos membelinya di kedai. Sebagai peraturan, harga untuk mereka pada musim sejuk lebih tinggi daripada pada musim panas.
Pemetik cendawan berpengalaman mengesyorkan boletus boletus dimasak sebelum membeku. Anda boleh membiarkannya segar, tetapi jangka hayatnya akan menjadi separuh.
Agar pembekuan berjaya, perlu memilih cendawan yang tepat. Mereka tidak boleh tua dan tidak mempunyai cacing. Orang muda sesuai untuk ini. Mereka kemudian akan membuat sup, lauk dan salad yang sangat enak.
Cara menyediakan cendawan boletus untuk pembekuan
Penyediaan merangkumi pengumpulan spesimen berkualiti, mencuci dan memproses. Anda harus memilih spesimen yang mempunyai struktur yang kuat, tanpa kerosakan reput. Selain aroma, yang tua berbeza dengan warna kaki, struktur dan kecerahan topi. Biasanya teksturnya lebih berkerut dan warnanya lebih gelap. Tidak sesuai untuk pembekuan.
Setelah dipilih, semuanya mesti dibersihkan dari serpihan dan dibilas dengan bersih. Lebih baik menyimpannya di dalam air pada suhu bilik sebentar. Kemudian keringkan dengan teliti, potong, masukkan ke dalam beg plastik dan hantar ke peti sejuk beku.
Ramai yang mengesyorkan terlebih dahulu membekukannya di papan, dan kemudian memasukkannya ke dalam beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Tidak ada prosedur khas lain yang diperlukan. Lebih baik menyimpan cendawan dengan produk daging, seperti yang ditunjukkan dalam peraturan lingkungan komoditi. Perlu diingat bahawa anda tidak boleh membekukan kembali cendawan aspen mentah, dan juga rebus.
Cara membersihkan cendawan aspen untuk pembekuan
Oleh kerana boletus adalah produk yang mudah rosak, setelah membeli atau menuai di hutan, mereka mesti disusun dan dibersihkan.
Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan untuk membersihkan cendawan aspen untuk pembekuan semasa pengumpulan, iaitu, untuk membuang jarum dengan daun dan potongan tanah dari mereka secara langsung di hutan. Oleh itu, anda boleh mempermudah diri anda semasa memasak seterusnya. Selanjutnya, ketika anda pulang, anda perlu membersihkan tanaman yang telah dituai dengan teliti, setelah terlebih dahulu menyiapkan pisau dengan mangkuk besar dan tuala kertas. Anda juga mungkin memerlukan berus gigi.
Mula-mula anda perlu mengeluarkan daun yang melekat, menyikatnya dari kotoran, memeriksa kehadiran pepijat dan cacing, reput di bawah penutup. Seterusnya, dengan menggunakan pisau tajam, anda perlu memotong kaki, mengeluarkan habuk dan tanah darinya.Lap penutup dengan batang dengan serbet kertas, angkat air. Pada akhirnya, bersihkan dari zarah-zarah debu kecil dan keluarkan keseluruhan tanaman yang diproses dalam bekas yang terpisah untuk dibekukan.
Cara memasak boletus sebelum membeku
Boletus boletus mesti dimasak langkah demi langkah supaya tidak berubah menjadi hitam dan sesuai untuk pembekuan.
Bahan-bahan:
- air - 1 l;
- cendawan aspen - 500 g;
- garam - 3 sudu kecil
Resipi tradisional:
- Keluarkan filem dari penutup, rendam selama satu jam.
- Potong penutup dan kaki boletus menjadi kepingan sederhana.
- Masukkan semua ke dalam periuk dan rebus.
- Masukkan garam dan masak selama 20 minit, kacau terus dan keluarkan filem.
- Tiriskan dan tuangkan yang baru, setelah mendidih, rebus selama 5 minit lagi.
Segala-galanya disiapkan dengan cepat. Penting untuk membahagikan tempat kosong untuk musim sejuk ke dalam beg kecil untuk kemudahan penyediaannya. Di samping itu, ini akan mengelakkan merosakkan keseluruhan campuran.
Terdapat juga satu lagi resipi yang terbukti. Prinsipnya sama, tetapi ada beberapa nuansa, khususnya, penambahan sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- air - 1 l;
- cendawan aspen - 550 g;
- garam - 4 sudu kecil;
- daun salam - 3 biji .;
- lobak merah - 1 pc .;
- kacang polong segar - 100 g;
- bawang - 2 biji .;
- minyak sayuran - 1 sudu kecil
Memasak mengikut resipi yang tidak konvensional:
- Potong wortel menjadi kepingan, angkat kacang polong dan potong bawang.
- Basuh boletus, masukkan ke dalam periuk air dan masak di atas dapur dengan kacang polong dan daun salam.
- Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayuran, masukkan garam hingga separuh masak.
- Masak campuran dalam periuk selama 20 minit di bawah penutup dan masukkan sayur goreng 5 minit hingga lembut.
- Kacau isi periuk dan masak sayur-sayuran.
- Pindahkan benda kerja ke bekas yang berasingan, sejukkan dan masukkan ke dalam beg untuk dibekukan.
Ternyata hidangan sampingan yang menyelerakan untuk daging atau sup. Sekiranya anda mahu, anda boleh memasak cendawan putih, cendawan madu, chanterelles, cendawan hijau atau cendawan boletus bersama dengan cendawan aspen, dan anda mendapat persediaan wangi untuk hidangan panas yang lazat dengan kentang atau terung.
Cara membekukan cendawan boletus
Keseluruhan prosedur pembekuan mesti dilakukan dengan betul, untuk mengelakkan hilangnya rasa, penampilan dan aroma yang menyenangkan, serta untuk mengelakkan kemerosotan produk dengan cepat dan, akibatnya, keracunan yang mungkin berlaku. Untuk membekukan boletus dan cendawan aspen, rebus. Ramai yang tidak mengesyorkan melakukan ini, kerana rasanya hilang dengan cara ini, tetapi untuk keselamatan lebih baik memanaskannya.
Cara membekukan boletus segar
Sekiranya tidak mungkin memakan semua cendawan aspen yang dikumpulkan sekaligus, rebus atau gorengkannya, maka anda boleh membekukan cendawan segar. Pertama, mereka perlu dipilih dengan teliti. Pisahkan boletus sebenar dari bangku palsu dan kodok.
Setelah dipilih, mereka mesti dibasuh dengan sempurna dan dipotong menjadi kepingan besar. Potongannya mestilah seperti ini, kerana dalam proses memasak berikutnya, ukurannya akan berkurang kerana air di dalamnya. Selepas mencuci dan memotong, anda perlu mengeringkan semuanya dengan serbet dan mengeluarkan semua kelembapan dan kotoran yang tinggal. Oleh itu, ia boleh diletakkan di dalam bekas dan dibekukan.
Cara membekukan boletus rebus
Cendawan aspen rebus disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari enam bulan. Untuk membekukannya, anda perlu memasaknya dengan betul. Untuk melakukan ini, ikuti resipi tradisional.
Bahan-bahan:
- cendawan aspen - 1 kg;
- bawang - 1 pc .;
- air - 1 l;
- garam - 3 sudu kecil;
- daun salam - 2 biji .;
- lada - 1 sudu kecil
Proses memasak:
- Sediakan boletus untuk pembekuan: bilas hingga bersih, potong kaki dan bersihkan penutupnya.
- Makanan yang dicincang hendaklah dimasukkan ke dalam periuk berisi air sejuk.
- Garam sedikit air, masukkan bawang, potong dua bahagian. Masukkan lada dan daun salam.
- Letakkan periuk di atas api yang tinggi dan didihkan.
- Keluarkan busa dengan membuang serpihan yang tinggal setelah membersihkan, setelah mendidih, kurangkan panas.
- Masak selama 20 minit, angkat kuali dan masukkan semua ke dalam saringan untuk mengalirkan air, kemudian biarkan selama 10 minit. Anda boleh mengeringkan setiap boletus dengan serbet sebelum membeku, mencelupkannya dengan teliti.
Cendawan yang dihasilkan, yang menjadi kecil dan menghitam semasa proses memasak, dapat digunakan untuk pai, membuat hiasan untuk daging, pai dan produk lain.
Cara membekukan boletus goreng
Makanan goreng mempunyai jangka hayat paling sedikit - 3 bulan. Untuk membekukan cendawan aspen untuk musim sejuk di dalam peti sejuk, ia mesti dimasak dengan betul.
Bahan-bahan:
- cendawan aspen - 1 kg;
- air - 1 l;
- minyak sayuran - 1 sudu kecil
Proses memasak mengikut resipi klasik:
- Potong cendawan menjadi kepingan atau pinggan.
- Masukkan ke dalam kuali dan tuangkan dengan minyak sayuran.
- Tanpa menutupnya, goreng hingga kekuningan.
- Jangan masukkan garam dan lada, goreng selama 20 minit.
- Isi sejuk dan masukkan ke dalam beg bahagian beku.
Campuran goreng boleh dibekukan bersama bawang, kentang, dan sayur-sayuran pra-goreng lain. Terdapat resipi pembekuan yang terbukti untuk itu.
Bahan-bahan:
- cendawan aspen - 1 kg;
- kentang - 4 biji .;
- campuran sayur - 1 pek;
- bawang - 1 pc .;
- garam dan lada secukup rasa;
- daun salam - 2 biji .;
- air - 1 l.
Proses memasak:
- Rebus boletus di dalam air hingga dimasak dalam periuk dengan daun salam.
- Goreng kentang dengan campuran sayur dan bawang dalam kuali.
- Masukkan boletus dan renehkan isi kuali di bawah penutup.
- Masukkan perasa, matikan oven dan sejukkan sayur dengan cendawan.
- Bahagikan campuran ke dalam beg, pra-pengeringkan cecair yang dihasilkan dalam kuali.
Sekiranya dikehendaki, resipi yang disajikan dapat dipelbagaikan dengan menambahkan varieti hutan lain, misalnya, jamur boletus, cendawan susu, govorushki, cendawan tiram, jamur boletus, cendawan madu, cendawan, jamur boletus, pohon oak, kambing, chanterelles dan cendawan. Mereka sesuai dengan sayur-sayuran, terutama kentang. Pada masa akan datang, campuran ini boleh digunakan untuk membuat sup, pizza dan rebusan sayur.
Hidangan sampingan yang dihasilkan untuk hidangan daging masa depan boleh dicairkan dan dipanaskan semula dalam kuali hanya sekali.
Terma dan syarat penyimpanan boletus beku
Boletus beku boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama untuk musim sejuk. Sekiranya anda memilih suhu yang tepat di dalam penyejuk beku, makanan tidak akan hilang seleranya dalam masa 6 bulan. Suhu penyimpanan kira-kira ialah -12 ° C hingga -14 ° C. Pada suhu beku ini, bahan kerja disimpan selama 4 bulan. Pada suhu -24 ° C, kualiti yang baik dapat dicapai selama setahun. Campuran goreng boleh disimpan pada suhu apa saja selama 3 bulan. Sekiranya makanan telah direbus, maka boleh disimpan selama 5 bulan.
Boletus dicairkan di dalam peti sejuk. Anda perlu menggunakannya segera. Apabila pencairan semula, mereka menjadi tidak sedap. Untuk melakukan ini, banyak yang mengesyorkan membekukan cendawan aspen untuk musim sejuk di rumah selama beberapa bulan sekaligus dalam bekas yang berbeza.
Kesimpulannya
Secara amnya, boletus beku membolehkan anda memeliharanya untuk musim sejuk dan mendapatkan vitamin pada musim sejuk. Sekiranya anda membekukannya dengan betul, anda akan mendapat lauk yang indah untuk daging, sayur-sayuran dan bijirin. Penting untuk diingat bahawa pembekuan adalah mungkin selama maksimum enam bulan. Untuk mengelakkan kerosakan, boletus muda, terpilih dan dikupas dengan teliti harus dibekukan menggunakan resipi memasak dan memanggang yang terbukti.
