Kandungan
Musim memburu senyap tidak boleh dilalui oleh penyejuk beku. Untuk memanjakan keluarga dengan hidangan aromatik dan enak, walaupun pada musim sejuk, perlu membekukan cendawan payung. Sekiranya dilakukan dengan betul, badan buah akan mengekalkan rasa sepanjang musim sejuk.
Adakah mungkin untuk membekukan payung cendawan
Dalam bentuk mentah, adalah optimum untuk membekukan hanya beberapa spesies, termasuk payung. Sekiranya saiz penyejuk beku membenarkan, anda boleh menyimpan buah segar untuk digunakan pada musim sejuk.
Cara menyediakan payung cendawan untuk pembekuan
Buah-buahan untuk pembekuan perlu disediakan. Mereka harus segar, bersih dan bebas pecah mungkin. Penampilan produk setelah dikeluarkan dari peti sejuk bergantung pada ini. Pembinaan semalam akan berlaku, tetapi bukan binaan mingguan.
Spesies yang boleh dimakan mestilah dengan topi sekurang-kurangnya 25 cm, tidak cacing, tidak dicucuk oleh burung
Cara membekukan dengan betul:
- Bersih dari bumi, daun dan ranting. Tiup dari dalam untuk membuang serpihan.
- Bilas dengan air.Perhatian! Jangan terlalu basah. Cendawan menyerap air dengan baik, yang akan berubah menjadi ais di dalam penyejuk beku.
- Pisahkan topi dari kaki. Bahagian atas digoreng, dibakar atau diperap. Kaki tidak sesuai digunakan dengan pemprosesan sedemikian, tetapi sukar. Bahagian bawah digunakan untuk mengisar.
Untuk pembekuan, lebih baik mengambil buah muda yang kuat.
Untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk, yang kecil dibiarkan utuh, ia digunakan untuk menghias pinggan, yang besar dipotong kecil-kecil.
Cara membekukan payung cendawan untuk musim sejuk
Terdapat beberapa cara untuk membekukan - segar, rebus, atau goreng. Adalah disyorkan untuk membekukan mentah. Spesimen rebus atau goreng kehilangan rasa dan menjadi getah setelah dimasak.
Cara membekukan payung segar
Bersihkan dengan pisau dan lap masing-masing dengan kain kering. Anda tidak perlu merendamnya di dalam air, satu bilas mencukupi.
Kaedah pembekuan:
- kupas, masukkan satu lapisan di atas dulang;
- hantar ke peti sejuk selama 4 jam;
- hamparkan ke dalam bekas atau beg yang disediakan sedemikian rupa sehingga hanya satu daripadanya yang digunakan semasa memasak.
Pembekuan dalam bahagian adalah pilihan terbaik
Tidak digalakkan untuk membekukan semula, jika tidak, ia akan berubah menjadi bubur berair. Oleh itu, pembekuan bahagian adalah senang.
Pembekuan 1.5-2 kg akan memakan masa sekitar 12-15 jam. Produk ini juga boleh digunakan segar. Ini adalah kaedah terbaik untuk membekukan buah. Anda boleh menggunakannya untuk memasak apa saja jenis makanan, rebusan dan menggoreng, tanpa perlu memasak.
Sebelum memasak makanan beku, anda mesti mencairkannya dengan betul. Jangan masukkan ke dalam air panas atau ketuhar gelombang mikro. Pencairan api berlaku secara berperingkat. Pertama, masukkan beg ke dalam peti sejuk dan kemudian letakkan di atas meja. Jadi badan yang berbuah tidak akan kehilangan aroma mereka dan akan menjadi segar. Mereka tidak boleh dibiarkan di dalam peti sejuk setelah pencairan, mereka mesti dimasak dengan segera.
Cara membekukan payung rebus
Untuk penyimpanan dalam bentuk ini, disyorkan untuk merebus badan buah. Produk separuh siap memakan sedikit ruang. Sebagai tambahan, segera setelah pencairan, mereka boleh dihantar ke kuali.
Proses pembekuan:
- Tuangkan air ke dalam periuk. Masukkan garam.Jangan masukkan rempah lain. Rebus dan masukkan cendawan. Masak selama 5 minit.
Masak dengan api kecil, air tidak boleh mendidih
- Tuangkan dengan air garam ke dalam saringan, toskan air yang berlebihan. Sebarkan buah-buahan yang telah dimasak di atas tuala dan biarkan hingga kering selama 10-15 minit. Cuba acar. Sekiranya sangat masin, bilas buah sedikit di bawah air yang mengalir.
- Susun di atas dulang dalam satu lapisan, hantar ke peti sejuk. Apabila produk cendawan telah sejuk, pindahkan ke peti sejuk.
- Susun badan buah yang sudah siap di dalam beg yang dibahagi semasa dibekukan di atas dulang dan supaya 1 bekas cukup untuk 1 penyediaan. Hantar ke peti sejuk.
Sekiranya anda segera meletakkan yang direbus ke dalam beg, ia akan melekat bersama.
Buah rebus dibekukan dengan cara yang serupa. Kaedah rebusannya mudah: bilas, potong dan renehkan jusnya sendiri selama 10 minit. Kacau sekali sekala. Membekukan, seperti badan buah rebus.
Anda boleh menyimpan payung cendawan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk menggunakan kaedah rawatan wap. Untuk melakukan ini, anda memerlukan periuk dengan rak dawai. Tuangkan air ke dalam bekas, rebus. Letakkan rak dawai di atas periuk, kemudian cendawan. Bilas dengan stim selama 3 minit. Sekiranya mereka utuh, mereka harus dirawat dengan panas selama 6 minit. Jangan terlalu lama mengukus sehingga buah tidak menyerap banyak kelembapan.
Pindahkan ke dulang yang bersih. Sejukkan pada suhu bilik, kemudian sejukkan. Kemudian anda boleh menghantarnya untuk dibekukan.
Penggunaan buah kukus adalah universal. Kaedah pembekuan ini akan mengekalkan rasa lebih baik.
Cara membekukan payung goreng
Cendawan goreng mempunyai rasa berbeza yang sukar dikelirukan. Badan buah segar digunakan untuk menggoreng.
Bahan-bahan:
- 1 kg topi;
- 2 kepala bawang;
- garam secukup rasa;
- minyak zaitun.
Penyediaan:
- Bilas penutup dengan air, potong dalam bentuk apa pun.
Semasa menggoreng, tutupnya dikurangkan sebanyak 3 kali, jangan dipotong terlalu kecil
- Rebus dalam jus anda sendiri. Masukkan bawang cincang dan minyak sayuran. Garam pada akhir apabila badan buah dipanggang.
Goreng sehingga kelembapan hilang sepenuhnya dari kuali, anda boleh membiarkannya sedikit untuk berair
- Sejukkan. Pindahkan ke beg dan beku.
Makanan goreng mudah dicairkan. Anda boleh melakukan ini di dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali dengan sedikit minyak zaitun. Rasa dan bau badan buah goreng sangat menyenangkan dan unik walaupun selepas pencairan.
Terma dan syarat penyimpanan payung beku
Payung cendawan segar harus disimpan pada suhu 18-20 ° C, rebus - pada 28 ° C. Sekiranya syarat ini dipenuhi, cendawan akan tetap berada di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk. Tempoh maksimum adalah 12 bulan.
Kesimpulannya
Anda boleh membekukan cendawan payung dengan cara yang berbeza. Dibiarkan mendidih, reneh, goreng dan masak piring dalam adunan sebelum dihantar ke peti sejuk. Pembekuan adalah kaedah terbaik untuk menyimpannya untuk musim sejuk.
