Kandungan
Adalah sangat penting untuk menjaga cendawan tiram di rumah tanpa kehilangan rasa dan kualiti pemakanan. Cendawan adalah produk yang mudah rosak yang memerlukan pemprosesan tepat pada masanya dan kaedah penyimpanan tertentu. Syarat untuk meletakkan tempat kosong mesti memastikan bahawa rasa, konsistensi dan keselamatan tidak berubah semasa penggunaan selanjutnya.
Cara menjimatkan cendawan tiram
Pemilihan kaedah bergantung pada jangka masa penggunaan atau pemprosesan, keadaan dan citarasa peribadi yang dirancang. Cendawan segar dibenarkan disimpan di dalam rumah pada suhu 17 hingga 22 darjah tidak lebih dari sehari. Oleh itu, perlu segera menyiapkan produk atau meletakkannya di persekitaran yang sesuai untuk pemeliharaan sifatnya.
Anda boleh menyimpan cendawan tiram di rumah dengan cara berikut
- penyejukan;
- pembekuan;
- pengeringan;
- acar;
- masin;
- mendidih.
Yang sangat penting bagi setiap varian benda kerja adalah peringkat persediaan, yang harus dimulakan dengan pemeriksaan dan penyortiran. Tanda kualiti utama adalah penampilan dan bau segar.
Setelah dipilih, tandan harus dibahagikan kepada bahagian, dibersihkan, dibilas dengan air dan diletakkan di atas tuala bersih hingga kering.
Gumpalan buah (drus) dibasuh dan dikeringkan dengan senang menggunakan colander
Pada akhir peringkat persediaan, cendawan mesti diproses dengan cara yang dipilih atau diletakkan di tempat simpanan.
Untuk memanjangkan jangka hayat produk, anda boleh membekukannya. Pembekuan membolehkan anda mengekalkan kualiti buah yang bermanfaat sehingga enam bulan. Cendawan tiram yang telah direbus dalam air masin boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 60 hingga 90 hari lebih lama. Suhu harus dijaga pada tahap stabil –18 darjah. Pembekuan sekunder tidak dibenarkan
Penyejukan segar, sebagai cara untuk mengawetkan cendawan tiram, digunakan untuk jangka masa pendek, tidak melebihi 5 hari. Mereka cepat merosot.
Sudah menjadi kebiasaan menyimpan makanan segar di dalam peti sejuk sehingga penyediaan lebih lanjut. Jangka hayat benda kerja yang dirawat panas juga diperpanjang apabila disejukkan.
Cara menyimpan cendawan tiram di dalam peti sejuk
Udara lembap yang sejuk adalah persekitaran yang optimum untuk pemeliharaan cendawan tiram. Rejim suhu di dalam peti sejuk biasanya berkisar antara +2 hingga +10 darjah dan dianggap sesuai. Kelembapan tambahan, pematuhan dengan keperluan pembungkusan dan peraturan untuk meletakkan cendawan dapat memperpanjang jangka masa penggunaan yang mungkin. Untuk mengelakkan timbulnya bau yang tidak sedap, bekas mesti ditutup rapat.
Cara menyimpan cendawan tiram segar di dalam peti sejuk
Untuk menyimpan cendawan tiram di dalam peti sejuk, perlu menyediakan, mengemas dan meletakkannya di dalam bilik dengan mahir.
Sampel yang dikumpulkan mesti dibersihkan. Tidak diperlukan teknik khas untuk ini. Buah-buahan jarang tercemar kerana ia tumbuh di atas pokok. Lobus yang dibersihkan dicuci di bawah pancuran atau pancuran air, dibiarkan mengalirkan kelembapan berlebihan dan kering secara semula jadi di permukaan yang bersih.
Cendawan tiram yang disiapkan mesti dibungkus dalam bekas yang sesuai, yang mesti bersih dan kering.Cendawan harus diletakkan secara longgar dan sedemikian rupa sehingga ketinggian penumpukan tidak melebihi 25 cm. Ini akan mengelakkan cetakan dan kekacauan. Sebaiknya simpan buah-buahan dalam bahagian kecil.
Sebagai pembungkusan untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, anda boleh menggunakan:
- Bekas plastik;
- beg plastik;
- filem sokongan makanan dan pelekat;
- kertas perkamen.
Bekas plastik tertutup rapat adalah pilihan terbaik. Cendawan tiram diletakkan dengan teliti, bekas ditutup dan diletakkan di rak ruang penyejuk.
Beg plastik tebal juga sesuai untuk simpanan. Sebaiknya beli beg zip penutup dengan selamat. Dengan kaedah pembungkusan ini, buah-buahan tidak diletakkan rapat, dalam satu lapisan. Udara harus dilepaskan sebanyak mungkin, bungkusan harus ditutup secara hermetik dengan pengikat zip. Untuk menutup beg biasa dengan ketat, anda perlu mengikatnya di tepi.
Ia dibenarkan menyimpan cendawan tiram di dalam peti sejuk di atas palet pakai buang. Badan buah yang dikupas, dibasuh dan dikeringkan secara bebas diletakkan di atas substrat dan dibungkus rapat dengan filem pelekat. Pembalut melindungi produk dari bau asing, mencegah pengeringan.
Lebih senang menyimpan cendawan tiram segar di dalam peti sejuk pada substrat boleh guna
Untuk mengekalkan penampilan dan kesegaran cendawan tiram yang asli sebanyak mungkin, disarankan untuk membungkus setiap buah dengan kertas. Lobus yang telah siap dibungkus dengan kertas dan diletakkan di dalam bekas yang tertutup rapat. Sekiranya bekas tidak mencukupi atau diragukan, anda juga boleh menggunakan filem pelekat.
Cara menyimpan cendawan tiram yang diproses secara termal di dalam peti sejuk
Selepas rawatan haba, cendawan tiram diletakkan di dalam balang kaca disterilkan, ditutup secara hermetik, tanpa akses udara. Untuk menyediakan vakum, mereka digulung atau ditutup dengan penutup logam.
Untuk penyimpanan benda kerja, bekas kaca dengan penutup kaca yang ketat dengan klip logam bersepadu sesuai
Bank diletakkan di dalam peti sejuk. Suhu harus dijaga dalam lingkungan antara 0 hingga +8 darjah.
Berapa banyak cendawan tiram disimpan di dalam peti sejuk
Jangka hayat cendawan tiram ditentukan oleh jenis pemprosesan dan rejim suhu ruang pendingin.
Cendawan segar pada suhu dari +4 hingga +8 darjah boleh disimpan tidak lebih dari 3 hari, selepas itu ia mesti dimakan atau dimasukkan untuk diproses lebih lanjut. Pada suhu +2 darjah, mereka dibenarkan disimpan hingga 5 hari, dengan syarat mereka disiapkan dengan teliti, disusun dan dibungkus dengan betul.
Apabila suhu turun hingga - 2 darjah, cendawan tiram segar dapat disimpan selama 3 minggu. Tetapi dalam keadaan biasa, apabila produk lain disimpan di dalam peti sejuk, mod ini tidak ditetapkan. Syarat tersebut lebih banyak berlaku untuk pendedahan cendawan secara berlebihan dalam ruang yang terpisah.
Anda boleh menyimpan cendawan tiram, yang sebelumnya diproses secara termal, di dalam peti sejuk lebih lama. Jangka hayat cendawan acar adalah 6 - 12 bulan, bergantung pada ciri penyediaannya. Mendidih dalam pengasam meningkatkan jangka hayat pracetak berbanding kaedah menuangkan pengasam ke bahagian rebus.
Kesimpulannya
Sekiranya tidak dapat memproses cendawan dengan cepat setelah menuai atau membeli, anda boleh menyimpan cendawan tiram di dalam peti sejuk. Agar cendawan tidak kehilangan rasa, aroma dan kualiti yang berharga dalam tempoh ini, perlu menyediakannya untuk penyimpanan dan mengambil pendekatan pembungkusan yang bertanggungjawab. Mematuhi peraturan mudah akan membolehkan anda menikmati produk yang sihat walaupun pada waktu yang tertunda.
