Kandungan
Setiap musim panas, suri rumah mahir berusaha membuat sebanyak mungkin persiapan untuk musim sejuk. Sekiranya sebelum ini diperlukan untuk memasak, mensterilkan dan menggulung semuanya, sekarang anda boleh membekukannya. Tetapi tidak semua orang tahu cara membekukan sayur dengan betul untuk mengekalkan sifat dan rasa yang bermanfaat. Dalam artikel ini kita akan melihat bagaimana terung beku untuk musim sejuk di rumah.
Bolehkah terung dibekukan
Semua orang tahu bahawa terung boleh digunakan untuk membuat salad yang sangat baik dan makanan yang lain. Pasar raya menjual campuran sayur-sayuran beku siap pakai. Tetapi bolehkah sayur-sayuran ini dibekukan di rumah?
Jawapannya jelas - anda boleh. Perkara utama ialah terung dibekukan dengan cara yang betul. Semua orang tahu bahawa semasa proses pembekuan, hampir semua bahan berguna diawetkan. Terung sangat kaya dengan pelbagai unsur surih. Selain itu, sayur ini mengandungi sejumlah besar vitamin.
Memilih terung untuk pembekuan
Langkah pertama, tentu saja, adalah memperhatikan penampilan buahnya. Terung besar boleh mengandungi banyak biji. Oleh itu, lebih baik memilih buah-buahan kecil. Mereka lebih lembut dan sedap. Buah-buahan juga mesti bersih dan sekata. Kehadiran noda boleh menunjukkan penyakit.
Terung besar cenderung mempunyai kepahitan. Tetapi buah-buahan muda biasanya tidak terasa pahit dan mempunyai rasa halus yang menyenangkan. Sayuran ini tidak perlu direndam dalam larutan masin.
Pembekuan yang betul
Terdapat pelbagai resipi untuk membekukan terung. Semuanya berbeza dalam cara penyediaan buah. Mereka boleh dikisar, direndam dan digoreng. Anda boleh mencuba beberapa cara sekaligus. Perkara utama ialah terdapat ruang yang cukup di dalam peti sejuk beku.
Pembekuan terung dengan cara pertama sangat mudah. Anda hanya boleh membekukan keseluruhan buah. Sebilangan sayur-sayuran pra-rebus sedikit, kemudian kupas. Selepas itu, anda perlu membiarkan terung berdiri di atas gelas cecair yang berlebihan. Kelemahan kaedah ini ialah buah-buahan yang besar akan mencairkan air untuk jangka masa yang lama, dan mereka memakan banyak ruang di dalam peti sejuk.
Bagi mereka yang mempunyai peti sejuk kecil, lebih baik membekukan buah dengan cara lain. Buah segar boleh dipotong kecil-kecil. Jadi, sayur-sayuran akan mengambil lebih sedikit ruang dan akan membeku dan mencair lebih cepat. Selain itu, akan lebih senang menggunakannya, kerana anda tidak perlu memotong dan mengupas buahnya.
Seterusnya, potongan yang dicincang dituangkan ke dalam bekas yang telah disediakan dan diasinkan. Kemudian anda perlu mencampurkan terung dengan teliti sehingga garam merata. Dalam bentuk ini, bahan kerja dibiarkan selama 15 minit. Selepas itu, anda perlu mengalirkan cecair yang akan menonjol dan mengeringkan sayur-sayuran. Sebaiknya gunakan tuala kertas atau wafel untuk ini. Sekiranya anda tidak mengeringkan kepingannya, maka di dalam peti sejuk mereka akan saling membeku.
Sekarang buah-buahan yang sudah siap boleh disebar ke dalam bekas atau beg. Tetapi beberapa suri rumah membekukan potongan sedemikian rupa sehingga tidak melekat bersama. Untuk ini, sayur-sayuran potong dan kering diletakkan di atas papan pemotong. Sebelum itu, anda boleh menutupnya dengan kertas kerajang atau kertas.
Potongan-potongan itu disusun pada jarak dekat antara satu sama lain dan dikirim ke peti sejuk beku. Terung harus berada di sana selama beberapa jam. Selama ini, buah-buahan akan membeku sedikit, dan mereka boleh dipindahkan ke dalam bekas. Terung yang disediakan dengan cara ini tidak saling melekat. Oleh itu, akan lebih mudah untuk mendapatkan dan menggunakannya. Anda akan dapat mengambil seberapa banyak kepingan yang anda perlukan, dan tidak mencairkan keseluruhan benjolan.
Apa yang perlu dibekukan
Pelbagai jenis bekas dan beg boleh digunakan untuk pembekuan. Sebagai contoh, sangat menjimatkan untuk membekukan sayur-sayuran dalam beg plastik biasa. Perkara utama adalah mengetahui beberapa peraturan penting:
- gunakan beberapa beg sekaligus untuk mengemas terung. Jadi, pembungkusan akan lebih kedap udara;
- setelah potongan sayur-sayuran dimasukkan ke dalam beg, perlu mengeluarkan udara daripadanya sebanyak mungkin;
- ikat beg dengan erat sehingga bau sayur-sayuran atau ramuan lain tidak menular ke terung.
Beg beku khas boleh dibeli di kedai. Terdapat gesper khas, yang sangat mudah digunakan. Tetapi jika ruang mengizinkan, lebih baik meletakkan terung ke dalam bekas plastik. Berkat penutup yang ketat, mereka akan mengekalkan rasa dan bau mereka untuk jangka masa panjang. Setakat ini, ini adalah kaedah paling mudah untuk menyimpan sayur-sayuran beku.
Sebagai tambahan kepada pilihan ini, terdapat beg dengan klip khas. Mereka direka untuk membekukan sayur-sayuran. Anda boleh membeli pakej tersebut di mana-mana pasar raya. Anda boleh menggunakan beg vakum untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk dan untuk mengekalkan rasa sayur-sayuran sebanyak mungkin. Tetapi anda harus bersedia untuk fakta bahawa anda harus mencarinya. Mereka agak mahal, jadi mereka kurang mendapat permintaan.
Pembekuan dengan pemutihan
Terdapat juga resipi yang melibatkan pemutihan. Ini untuk memastikan sayur-sayuran tetap lembut. Memandangkan ketegangan daging terung, pemutihan akan menjadi idea yang baik. Keseluruhan prosesnya adalah seperti berikut:
- Langkah pertama adalah memotong sayur dengan cara yang sesuai untuk anda.
- Seterusnya, terung harus masin dan dibiarkan selama 15 minit.
- Bekas air diletakkan di atas tungku dan didihkan.
- Terung dimasukkan ke dalam saringan, dan kemudian dihantar ke air mendidih selama 1 minit.
- Kemudian sayur-sayuran disejukkan dan lebihan cecair dibiarkan mengalir. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan di atas tuala.
- Sayuran yang telah siap diletakkan di dalam beg atau bekas.
Kaedah pembekuan mana yang lebih baik
Juga, ramai yang berminat dengan cara terbaik untuk membekukan terung, dengan atau tanpa kulit. Penting untuk mempertimbangkan betapa pahitnya mereka dengan anda. Sekiranya buahnya masih muda, pekat dan tidak mempunyai kepahitan, maka ia boleh dibekukan dengan kulitnya dan bahkan tanpa pemutihan. Semua yang lain dilakukan seperti biasa. Sayuran dibasuh, dipotong dan dimasukkan ke dalam beg.
Dalam kes ini, ada baiknya membekukan kepingan pada papan pemotong terlebih dahulu, dan kemudian memasukkannya ke dalam bekas atau beg untuk simpanan lebih lanjut. Beberapa resipi mencadangkan menggoreng kepingan terlebih dahulu, dan hanya kemudian membekukan. Oleh itu, mereka akan mengambil lebih sedikit ruang, kerana mereka akan digoreng.
Cara mencairkan dengan betul
Agar rasa sayur tidak berubah, bukan sahaja perlu membekukan terung dengan betul, tetapi juga mencairkannya dengan cara yang betul. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini:
- Dalam ketuhar gelombang mikro. Sebilangan besar ketuhar gelombang mikro moden mempunyai fungsi Defrost. Ini adalah cara yang cukup cepat untuk mencairkan sayur-sayuran.
- Biarkan sahaja untuk mencairkan air di dapur. Dalam kes ini, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 2 jam sehingga kepingan tersebut dapat mencairkan sepenuhnya.Oleh itu, anda perlu mengeluarkan sayur-sayuran dari peti sejuk terlebih dahulu dan membiarkannya mencairkan suhu pada suhu bilik, atau memindahkan peti sejuk ke peti sejuk semalaman.
- Mulakan memasak dengan segera. Semasa rawatan haba, sayur-sayuran akan cepat mencair. Banyak orang menggunakannya, kerana tidak memerlukan peralatan atau masa dapur tambahan.
Ada yang memasukkan sayur beku ke dalam air untuk mencairkannya lebih cepat. Sebaiknya jangan menggunakan kaedah ini, kerana sejumlah besar unsur surih berguna hilang.
Kesimpulannya
Sekarang anda sudah tahu betul bagaimana membekukan terung untuk musim sejuk. Artikel tersebut mengandungi pelbagai resipi yang telah dicuba oleh banyak suri rumah. Anda perlu meluangkan sedikit masa untuk menyediakan sayur-sayuran, dan kemudian penyejuk beku akan melakukan semuanya dengan sendirinya. Pada musim sejuk, pelbagai jenis hidangan boleh disediakan dari terung beku. Ramai orang menambah sayur-sayuran ke dalam rebusan, membuat adjika atau makanan ringan lain. Pasti, terung beku akan sangat berguna di dapur anda.
