Kandungan
- 1 Adakah mungkin menggoreng barisan
- 2 Menyiapkan barisan untuk menggoreng
- 3 Cara menggoreng baris
- 4 Resepi Baris Goreng
- 4.1 Resipi ringkas cendawan goreng dengan bawang
- 4.2 Baris goreng dengan krim masam
- 4.3 Baris goreng dengan kentang
- 4.4 Baris goreng dengan kacang walnut
- 4.5 Baris goreng dengan mayonis
- 4.6 Baris goreng dengan keju
- 4.7 Baris goreng dengan sos tomato
- 4.8 Baris goreng dengan krim
- 4.9 Baris goreng dengan sayur-sayuran
- 5 Kandungan kalori dari baris goreng
- 6 Kesimpulannya
Menggoreng cendawan yang baru dipetik membolehkan anda mendapatkannya hidangan yang sangat baik, yang, dari segi rasanya, dapat mengejutkan bahkan gourmet berpengalaman. Ryadovki goreng dihargai kerana kandungan protein tinggi dan rasa yang luar biasa. Disiapkan dengan teknologi yang tepat, mereka tidak kalah dengan wakil kerajaan mereka yang lebih mulia.
Adakah mungkin menggoreng barisan
Sebilangan besar wakil spesies ini dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan secara bersyarat. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cendawan yang didapati tidak boleh dimakan sepenuhnya. Memandangkan pelbagai jenis spesies tumbuh serentak di kawasan yang sama baris, pengumpulannya harus dilakukan dengan hati-hati mungkin. Sebilangan dari mereka mungkin mempunyai bau yang tidak menyenangkan yang terlalu jelas dan mempunyai ubah bentuk penutup yang kuat.
Oleh kerana cendawan boleh dimakan secara bersyarat, adalah penting untuk memilih tempat untuk memilihnya dengan penuh tanggungjawab. Baris dengan cepat menyerap bahan berbahaya dari udara dan tanah, jadi perlu menahannya daripada mengumpulkannya di kawasan bandar dan hutan di sepanjang lintasan. Agar hidangan goreng siap hanya bermanfaat untuk tubuh, pengumpulan mesti dilakukan di kawasan yang agak terpencil.
Terdapat gradasi perasa cendawan dari 1 hingga 5. Baris dibahagikan kepada kumpulan 3. Ini bermakna sekiranya tidak ada wakil yang lebih mulia, anda boleh menggorengnya dan mendapatkan hidangan yang agak enak. Penting untuk melihat beberapa nuansa dalam proses awal dan penyediaan cendawan goreng.
Menyiapkan barisan untuk menggoreng
Penyediaan awal badan cendawan untuk menggoreng dilakukan dalam beberapa peringkat. Bahagian yang busuk dan rosak mesti dikeluarkan terlebih dahulu. Cendawan cacing dan terlalu tua dibuang. Akar dipotong dari setiap kaki. Dari bahagian dalam penutup, serangga atau kotoran yang melekat dikeluarkan. Baris dituangkan dengan air sejuk dengan sedikit garam selama 1-2 jam.
Langkah seterusnya dalam penyediaan baris goreng adalah rawatan haba utama mereka. Dipercayai bahawa waktu memasak maksimum untuk barisan adalah 20 minit. Dengan jangka masa mendidih yang lebih lama, produk mungkin kehilangan bentuknya dan kehilangan rasa serta aroma cendawan yang cerah.
Agar badan buah dapat mengekalkan strukturnya dengan lebih baik semasa memasak dalam jangka masa yang lama, disarankan untuk menambahkan sedikit asid sitrik ke dalam air. Untuk 3 liter cecair, ½ sdt sudah mencukupi. perasa ini. Ini juga akan mengekalkan warna semula jadi mereka, mencegah kemungkinan pucat.
Sesiapa yang telah menggoreng ryadovki tahu tentang bau mereka yang tidak biasa, yang menyerupai tepung lobak atau manja. Untuk mengurangkan aroma yang tidak diingini, ada baiknya mengutamakan spesimen yang lebih muda. Semakin tua cendawan, semakin banyak nota aromatik yang dimilikinya. Terdapat juga cara yang terbukti untuk menyingkirkannya - tambahkan beberapa daun bay, beberapa biji lada, sedikit dill cincang ke dalam kuali semasa memasak awal.
Cara menggoreng baris
Resipi cendawan ini sangat mudah dan sesuai dengan suri rumah yang paling tidak berpengalaman. Cendawan, pra-proses dan direndam dalam air selama beberapa jam, direbus selama 15-20 minit. Sangat mustahak untuk membuang sebarang limescale yang muncul. Selepas itu, mereka dilemparkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Sejumlah besar air terkumpul di penutup antara pinggan. Untuk menghilangkannya sepenuhnya, disarankan untuk menyimpan cendawan dalam saringan selama 5-6 minit.
Sebilangan kecil minyak ditambahkan ke dalam kuali di mana produk siap akan digoreng. Boleh digoreng dalam mentega dan sayur-sayuran. Dengan mentega, hidangan siap akan mendapat rasa yang lebih halus dan berkrim. Apabila minyak panas, sebarkan cendawan ke dalam kuali.
Cendawan baris mesti digoreng selama 10-12 minit. Bergantung pada konsistensi selesai yang diinginkan, anda boleh mengubah waktu memasak. Untuk mendapatkan kerak emas, cukup menggoreng selama 12-15 minit dengan api sederhana. Garam dan perasa yang dikehendaki ditambahkan ke dalam cendawan goreng 2-3 minit sehingga dimasak sepenuhnya.
Resepi Baris Goreng
Tradisi memasak wakil kerajaan cendawan ini telah berlangsung selama beberapa abad. Selama ini, tuan rumah telah secara empirikal mencipta beberapa kombinasi masakan yang ideal. Walaupun rasa ramuan utama cukup terang dan ekspresif, komponen tambahan dapat meningkatkan khasiatnya dengan ketara. Ryadovki goreng disediakan untuk musim sejuk dan untuk penggunaan segera.
Seperti cendawan lain, ryadovki digabungkan dengan krim masam dan kentang. Kedua-dua ramuan ini menjadikan hidangan sederhana dan memuaskan. Bawang juga merupakan tambahan penting untuk setiap hidangan cendawan goreng. Ia menjadikannya lebih enak dan juga membantu menyerap bau yang kuat.
Terdapat resipi untuk baris goreng dan dengan bahan tambahan yang lebih menarik. Untuk menyediakan ryadovki goreng dengan cara yang tidak biasa, mereka digabungkan dengan keju, krim dan mayonis. Badan cendawan dengan sayur goreng adalah hidangan vegetarian yang hebat. Menambah kacang walnut ke dalam hidangan seperti itu mengubah rasa cendawan goreng dengan ketara.
Resipi ringkas cendawan goreng dengan bawang
Resipi ini dianggap sebagai salah satu resipi paling mudah dan intuitif. Bawang adalah penambahan sempurna untuk badan cendawan goreng. Lauk kentang rebus sesuai untuk hidangan seperti itu. Untuk kegunaan memasak:
- 500 g cendawan;
- 1 bawang sederhana;
- campuran lada tanah;
- garam secukup rasa.
Baris yang diproses terlebih dahulu direbus selama 20 minit dalam air mendidih, kemudian dibuang dalam saringan. Spesimen yang sangat besar dipotong menjadi kepingan kecil. Selepas itu, mereka digoreng dalam minyak sayur hingga coklat keemasan. Dalam kuali yang terpisah, tumis bawang cincang hingga lumat. Campurkan bahan-bahan dalam kuali biasa, perasakan dengan garam dan campuran lada.
Baris goreng dengan krim masam
Kombinasi rasa cendawan dengan krim masam membolehkan anda mendapatkan hidangan hebat yang akan dihargai oleh semua ahli keluarga. Baginya, lebih baik menggunakan produk yang paling berlemak. Krim masam 20% lemak sangat sesuai - ia akan memberikan rasa berkrim yang lembut.
Untuk menyediakan makanan yang anda perlukan:
- 1 kg baris;
- 300 g krim masam lemak;
- 300 g bawang;
- garam dan perasa secukupnya.
Bawang dipotong menjadi kiub dan digoreng dengan minyak sayuran bersama dengan cendawan yang direbus selama seperempat jam. 10 minit selepas permulaan menggoreng, krim masam dan sedikit garam ditambahkan kepada mereka. Tutup periuk dengan penutup, kecilkan api hingga minimum dan goreng selama 2-3 minit lagi.
Baris goreng dengan kentang
Kentang adalah nadi resipi yang sedap. Hidangan ini tidak memerlukan lauk - ia sesuai untuk hidangan penuh. Produk siap boleh dihiasi dengan pasli atau dill cincang halus jika dikehendaki.
Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:
- 1 kg kentang;
- 1 kg cendawan;
- 500 g bawang;
- minyak goreng;
- garam dan perasa seperti yang dikehendaki.
Kentang dikupas, dipotong menjadi kiub dan digoreng hingga lembut. Bawang dan barisan rebus digoreng dalam kuali lain sehingga hampir masak sepenuhnya. Semua bahan dicampurkan dalam kuali besar, perasa dan garam ditambahkan ke dalamnya, kemudian digoreng, diaduk secara berkala.
Baris goreng dengan kacang walnut
Penambahan kacang walnut yang dihancurkan menjadikan satu set makanan sederhana menjadi karya masakan. Nutty kacang sempurna aroma cendawan yang kuat. Tiada bahan tambahan lain yang digunakan. Untuk menyediakan 1 kg baris, ambil 300 g walnut dan sedikit garam.
Baris direbus selama 10 minit dalam air masin dengan penambahan asid sitrik. Kemudian ditata dalam saringan untuk mengalirkan lebihan cairan. Mereka dipotong-potong dan digoreng dalam minyak dalam jumlah besar dengan api sederhana selama 15 minit. Kacang tanah digiling mortar dan ditambahkan ke bahan utama. Jisim diaduk dan digoreng selama 10-15 minit lagi, masin dan dihidangkan.
Baris goreng dengan mayonis
Mana-mana hidangan dengan mayonis mempunyai rasa yang halus dan sangat terang. Walaupun produk ini tidak dianggap paling berguna, ciri rasa hidangan dengan mayonis membantu orang melupakan nilai kalori yang tinggi. Sebaiknya gunakan produk ini dalam kombinasi dengan lauk kentang tumbuk.
Untuk penggunaan resipi:
- 1 kg barisan pra-masak;
- 3 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 300 g mayonis;
- 3 sudu besar l. mentega;
- garam dan perasa secukupnya;
- hijau untuk hiasan.
Bawang dipotong menjadi cincin separuh nipis, wortel disapu pada parut kasar, cendawan rebus dipotong menjadi kiub kecil. Masukkan bawang ke dalam minyak yang dipanaskan dan goreng selama 5 minit, selepas itu wortel ditambahkan ke dalamnya. Sebaik sahaja wortel sedikit kecoklatan, baris dimasukkan ke dalam kuali.
Setelah 15 minit menggoreng, mayonis, garam dan lada ditambahkan ke dalam campuran sayur-cendawan. Api diatur ke posisi minimum, kuali ditutup dengan penutup. Hidangan direbus selama 10-15 minit, dikeluarkan dari api, dihiasi dengan herba dan dihidangkan.
Baris goreng dengan keju
Menambah keju ke mana-mana resipi membolehkan anda mendapatkan produk yang lebih mulia dan memuaskan. Rasa keju digabungkan dengan aroma cendawan halus adalah jaminan untuk makan malam yang sangat baik.
Untuk menyediakan hidangan yang indah, gunakan:
- 1 kg ramuan utama;
- 100 g keju keras;
- 100 g lobak merah;
- 100 g bawang;
- 2 sudu besar l. krim masam;
- 1 biji telur;
- garam secukup rasa.
Cendawan dan sayur-sayuran dipotong menjadi kiub. Bawang dengan wortel digoreng hingga kekuningan. Dalam kuali lain, baris digoreng ke keadaan yang sama. Mereka digabungkan dengan sayur-sayuran dan dituangkan dengan sos yang terbuat dari krim masam, telur dan keju. Semua bahan diasinkan, dicampur, ditutup dan direbus selama kira-kira setengah jam dengan api kecil.
Baris goreng dengan sos tomato
Sekiranya anda tidak mengambil kira memasak awal baris, hanya perlu setengah jam untuk menyediakan hidangan goreng yang lazat. Produk sedemikian adalah penambahan yang sesuai untuk lauk kentang rebus.
Untuk menyediakan hidangan bersahaja ini, gunakan:
- 500 g baris;
- 50 g pes tomato;
- 50 ml air;
- garam dan perasa secukupnya.
Badan cendawan pra-rebus dipotong menjadi kiub dan disebarkan dalam kuali yang telah dipanaskan. Mereka digoreng hingga kekuningan. Selepas itu, pes tomato dan sedikit air ditambahkan ke dalamnya. Hidangan dibumbui dengan garam dan lada tanah. Semua bahan dicampurkan dan digoreng di bawah penutup dengan api kecil selama 10-15 minit.
Baris goreng dengan krim
Sejenis rasa cendawan dan berkrim adalah jaminan hidangan yang lazat. Untuk menggoreng cendawan dengan krim, anda mesti menggunakan produk lemak sederhana - 15-20%. Hidangan siap akan mempunyai struktur halus dan aroma cendawan ringan.
Untuk menyediakan makanan istimewa, gunakan:
- 1 kg barisan pra-masak;
- 300 ml 20% krim;
- 30 g mentega untuk menggoreng;
- sekumpulan dill;
- perasa dan garam secukup rasa.
Cendawan dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam mentega sehingga berwarna coklat keemasan. Selepas itu, krim dituangkan ke dalamnya, panas dikurangkan dan dipadamkan selama 1/3 jam. Taburkan hidangan yang hampir siap dengan garam, lada tanah dan herba cincang. Supaya semua bahan tepu lebih baik dengan aroma herba, mereka digoreng selama 5-6 minit lagi dengan api kecil.
Baris goreng dengan sayur-sayuran
Untuk makan malam tanpa lemak yang hebat, anda boleh menambahkan sayur-sayuran kegemaran anda sebagai bahan utama. Anda boleh menggunakan hampir semua, tetapi terung dan paprika digabungkan dengan barisan terbaik.
Untuk memasak 1 kg cendawan, tambahkan pada mereka:
- 300 g terung;
- 300 g lada bel;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil herba provencal kering;
- garam secukup rasa.
Lada dibersihkan dari biji dan dipotong menjadi kiub, terung dipotong menjadi kiub. Cendawan rebus dan setiap sayur digoreng dalam kuali yang terpisah sehingga dimasak. Kemudian semua bahan dicampurkan dalam satu bekas besar, dibumbui dengan garam dan ramuan Provencal. Campuran digoreng dengan api kecil selama 5-10 minit lagi.
Kandungan kalori dari baris goreng
Seperti wakil kerajaan mereka yang lain, ryadovki adalah produk makanan rendah kalori dan makanan. Walau bagaimanapun, mereka mengandungi peratusan protein yang cukup besar. Apabila digoreng, hidangan siap mengandungi 3.1 g protein, 6.4 g lemak, 2.8 g karbohidrat dan 63.1 kcal per 100 g produk siap.
Nilai pemakanan boleh berbeza-beza bergantung pada resipi yang digunakan. Sekiranya anda menggoreng barisan dengan mayonis atau krim berat, kandungan kalori dari hidangan siap akan meningkat dengan ketara. Badan buah goreng dengan sayur-sayuran akan menjadikan anda rendah kalori dan faedah kesihatan yang luar biasa.
Kesimpulannya
Baris goreng adalah penyelesaian terbaik untuk menggunakan buah-buahan ini dari perburuan yang tenang. Dalam kombinasi dengan krim masam, kentang dan bahan-bahan lain, anda boleh mendapatkan hidangan hebat yang akan mengejutkan walaupun makanan ringan yang sedap. Untuk resipi yang lebih canggih, anda boleh menggorengnya dengan krim, keju keras, atau walnut.
