Kandungan
Buatan rumah arak dari kompot mempunyai rasa dan aroma yang ketara. Ia diperoleh dari kompot yang dibuat dari buah beri atau buah-buahan. Kedua-dua bahan kerja yang cukup segar dan minuman yang sudah diperam akan diproses. Proses mendapatkan wain memerlukan kepatuhan yang ketat terhadap teknologi.
Peringkat persediaan
Sebelum anda mula membuat wain dari kompot, anda perlu melakukan sejumlah persediaan. Pertama, bekas disediakan di mana wain akan diperam. Untuk tujuan seperti itu, paling senang menggunakan botol kaca dengan kapasiti 5 liter.
Ia dibenarkan menggunakan bekas plastik kelas makanan untuk membuat wain. Tetapi disarankan untuk mengelakkan perkakas logam, kerana proses pengoksidaan minuman berlaku. Pengecualian adalah peralatan memasak tahan karat.
Dalam proses penapaian anggur, karbon dioksida dilepaskan secara aktif. Untuk menghilangkannya, anda perlu menggunakan meterai air. Dijual ada reka bentuk meterai air yang sudah siap, yang cukup untuk dipasang pada bekas berisi wain.
Anda boleh membuat meterai air sendiri: lubang dibuat di penutup bekas yang dilalui selang. Satu hujungnya berada di dalam botol, sementara yang lain diletakkan di dalam bekas air.
Versi termudah dari segel air adalah sarung tangan getah dengan lubang yang dibuat dengan jarum jahit.
Kompot resipi wain
Wain buatan sendiri diperoleh dari anggur, kompot ceri, epal, plum dan aprikot. Proses penapaian berlaku di hadapan ragi dalam bentuk ragi anggur. Sebagai gantinya, anda boleh menggunakan fermentasi yang terbuat dari buah beri atau kismis.
Sekiranya terdapat acuan, tempat kosong tidak digalakkan digunakan untuk membuat wain. Acuan mengganggu penapaian, jadi banyak usaha dapat dilakukan tanpa memperoleh hasilnya.
Resipi klasik
Sekiranya kompot diperam, maka ia dapat diproses menjadi anggur menggunakan teknologi klasik. Ia merangkumi langkah-langkah berikut:
- Kompot masam (3 l) ditapis melalui ayakan halus atau beberapa lapisan kain kasa.
- Cecair yang dihasilkan dimasukkan ke dalam periuk dan kismis (0.1 kg) ditambahkan. Kismis tidak perlu dicuci kerana mengandungi bakteria bermanfaat yang membantu penapaian.
- Wort diletakkan di tempat yang hangat selama beberapa jam. Untuk fermentasi dengan cepat, kompot pertama kali dicurahkan ke dalam periuk dan dibakar.
- Gula (2 cawan) ditambahkan ke dalam cecair suam dan dikacau hingga larut sepenuhnya.
- Segel air diletakkan di atas bekas dan dibiarkan selama 2-3 minggu di tempat yang hangat.
- Dengan penapaian aktif, karbon dioksida dibebaskan. Apabila proses ini berhenti (pembentukan gelembung selesai atau sarung tangan mengempis), teruskan ke peringkat seterusnya.
- Anggur muda disalirkan dengan teliti agar tidak mencederakan sedimen. Ini akan membantu penggunaan selang lembut nipis.
- Minuman mesti ditapis melalui kain lap dan dimasukkan ke dalam botol. Dalam tempoh 2 bulan akan datang, minuman itu sudah tua. Apabila endapan muncul, proses penyaringan diulang.
- Anggur buatan sendiri yang dibuat dari kompot yang ditapai disimpan selama 2-3 tahun.
Jalan pantas
Fermentasi dan pematangan anggur memerlukan masa yang lama. Sekiranya teknologi itu diikuti, proses ini memerlukan beberapa bulan.
Dalam masa yang lebih singkat, minuman beralkohol pencuci mulut diperolehi. Ia digunakan untuk penyediaan minuman keras atau koktel lebih lanjut.
Anggur yang dibuat dari kompot di rumah dengan cara yang sederhana disediakan mengikut resipi:
- Kompot ceri (1 l) ditapis untuk mengeluarkan buah beri.
- Ceri segar (1 kg) dihidangkan.
- Ceri siap dan 0.5 l vodka ditambahkan ke wort. Bekas dibiarkan suam selama satu hari.
- Sehari kemudian, madu (2 sudu besar L.) dan kayu manis (1/2 sudu besar L.) ditambahkan ke wort.
- Bekas disimpan selama 3 hari dalam keadaan bilik.
- Minuman yang dihasilkan mempunyai rasa yang kaya dan tart. Ia dibotol dan disimpan sejuk.
Wain yang dibuat dari kompot anggur
Sekiranya anda mempunyai kompot anggur, anda boleh membuat wain buatan sendiri berdasarkan asasnya. Sebaiknya gunakan minuman tanpa gula. Ragi anggur membantu mengaktifkan proses penapaian.
Tidak digalakkan menggunakan ragi pemakanan biasa, kerana mash terbentuk dan bukannya anggur. Sekiranya ragi anggur sukar diperoleh, maka kismis yang tidak dicuci akan menjalankan fungsinya.
Cara membuat anggur dari kompot ditunjukkan dalam resipi:
- Kompot anggur (3 l) ditapis, selepas itu gula (2 cawan) dan ragi wain (1.5 sdt) ditambahkan.
- Campuran diaduk dan dibiarkan pada suhu 20 darjah. Segel air mesti dipasang untuk mengatur pelepasan karbon dioksida.
- Dalam masa 6 minggu penapaian anggur mesti berlaku.
- Apabila pembentukan karbon dioksida berhenti, cecair mesti disalirkan ke dalam bekas yang berasingan. Sedimen terbentuk di bahagian bawah botol, yang tidak boleh masuk ke dalam anggur muda.
- Anggur yang dihasilkan disaring dan dituangkan ke dalam botol.
- Untuk penuaan akhir minuman, 2 minggu lagi mesti berlalu. Apabila endapan muncul, anggur juga disaring.
Wain kompot ceri
Minuman lazat yang dibuat dari kompot ceri disediakan mengikut resipi tertentu:
- Tin minuman ceri (6 L) mesti dibuka dan dibiarkan di tempat yang hangat untuk mengaktifkan penapaian. Wort disimpan selama beberapa hari. Untuk mendapatkan anggur dari minuman yang ditapai, mereka segera menuju ke tahap berikutnya.
- Kismis (1 gelas) dituangkan ke dalam cawan kecil dan dituangkan dengan kompot (1 gelas). Cawan dibiarkan suam selama 2 jam.
- Tambahkan 0.4 kg gula ke wort yang tinggal dan letakkan di tempat yang hangat. Apabila kismis melembutkan, ia ditambahkan ke dalam bekas umum.
- Segel air dipasang di dalam bekas. Apabila penapaian selesai, anggur disalirkan dan disaring melalui kain cheesecloth.
- Wain yang disediakan dibotol dan berumur selama 3 bulan.
Wain kompot epal
Atas dasar epal, anggur putih diperoleh. Di hadapan kompot epal, resipi memasak mengambil bentuk berikut:
- Kompot dituangkan keluar dari balang dan ditapis. Hasilnya, anda perlu mendapatkan 3 liter wort.
- Cecair itu dituangkan ke dalam bekas kaca dan 50 g kismis yang tidak dicuci ditambahkan.
- Potongan epal yang dihasilkan diletakkan di dalam bekas yang berasingan dan ditutup dengan gula.
- Bekas dengan wort dan epal dibiarkan selama 2 jam di tempat yang hangat.
- Selepas masa yang diperuntukkan, komponen digabungkan dengan penambahan 0.3 kg gula.
- Segel air diletakkan di atas botol, selepas itu diletakkan di dalam bilik yang hangat. Untuk mengekalkan suhu yang diperlukan untuk penapaian, bekas ditutup dengan selimut. Selepas 2 minggu, selimut dikeluarkan.
- Pada akhir proses penapaian, minuman epal disaring dan diisi ke dalam botol. Untuk penuaan lebih lanjut, ia akan memakan masa 2 bulan.
Wain kompot plum
Minuman beralkohol dengan rasa ringan disediakan dari kompot plum. Resipi penerimaannya merangkumi urutan tindakan tertentu:
- Minuman plum masam dicurahkan dari tin dan ditapis.
- Plum tidak dibuang, tetapi dihancurkan dan ditutup dengan gula.
- Apabila gula larut, pulpa plum diletakkan dengan api kecil dan direbus untuk membuat sirap.
- Setelah sejuk, sirap diletakkan di dalam panas untuk penapaian.
- Sebahagian dari kompot (tidak lebih dari 1 cawan) dipanaskan hingga 30 darjah dan kismis yang tidak dicuci (50 g) dan sedikit gula ditambahkan ke dalamnya.
- Campuran ditutup dengan kain dan dibiarkan hangat selama beberapa jam. Kemudian kultur pemula dituangkan ke dalam bekas biasa.
- Segel air diletakkan di atas botol dan dibiarkan dalam gelap untuk penapaian.
- Apabila fermentasi campuran selesai, ia dikeringkan tanpa sedimen dan dicampurkan.
- Anggur dibiarkan matang, yang berlangsung selama 3 bulan. Minuman plum mempunyai kekuatan 15 darjah.
Anggur kompot aprikot
Aprikot atau kompot peach yang tidak digunakan dapat diproses menjadi wain meja buatan sendiri. Proses mendapatkan minuman beralkohol dari kompot masam terbahagi kepada beberapa peringkat:
- Pertama, masam dibuat dari buah beri. Dalam cawan, kacau raspberry yang belum dicuci (0.1 kg), gula (50 g) dan sedikit air suam.
- Campuran disimpan selama 3 hari di dalam bilik suam.
- Adonan siap ditambahkan ke wort aprikot, yang mesti ditapis terlebih dahulu.
- Bekas ditutup dengan meterai air dan dibiarkan di tempat yang hangat selama seminggu.
- Tapis cecair yang dihasilkan dan tambahkan 1 sudu besar. l. sayang.
- Minuman itu berumur selama sebulan.
- Wain buatan sendiri dicurahkan ke dalam botol dan dibiarkan di tempat yang sejuk selama seminggu.
- Selepas tempoh yang dinyatakan, minuman itu siap sepenuhnya untuk digunakan.
Kesimpulannya
Wain kompot adalah kaedah terbaik untuk menggunakan wain lama. Semasa proses memasak, anda memerlukan bekas yang dilengkapi dengan segel air, tepung masam dan gula. Fermentasi berlaku di bilik yang hangat, sementara disarankan untuk menyimpan minuman siap di tempat yang sejuk.
