Kandungan
Pastila adalah produk gula-gula yang diperoleh dengan mengeringkan jisim yang dihancurkan dari buah beri atau buah-buahan. Komponen pentingnya adalah madu, yang boleh diganti dengan gula. Pencuci mulut aprikot mempunyai rasa yang indah dan warna oren terang. Penambahan kacang membantu mempelbagaikan rasanya.
Kaedah untuk menyediakan pangkal marshmallow
Untuk penyediaan marshmallow, aprikot masak dari jenis manis digunakan. Pra-cuci buah, buang kotoran dan kawasan busuk. Tulang dibuang.
Untuk melembutkan, buahnya dirawat dengan panas, tetapi buah mentah juga dapat digunakan. Aprikot boleh diproses dengan merebus dalam periuk dan menambahkan air. Potongan buah juga diletakkan di dalam ketuhar dan dibakar selama 15 minit.
Bubur buah dihancurkan dengan cara yang mudah:
- secara manual dengan pisau;
- pengisar atau pemproses makanan;
- melalui penggiling daging;
- menggunakan ayak.
Kaedah pengeringan
Pastila dianggap selesai jika lapisan atasnya kehilangan kelengkungan. Anda boleh mengeringkan puri aprikot dengan salah satu cara berikut:
- Di luar. Di kawasan dengan iklim yang hangat, memadamkan aprikot yang diproses di udara segar. Jisim yang disiapkan disebarkan pada loyang dalam lapisan nipis. Di bawah cahaya matahari dalam cuaca panas, keseluruhan proses berlangsung dari satu hari hingga seminggu.
- Di dalam ketuhar. Untuk mengeringkan marshmallow, suhu 60 hingga 100 darjah diperlukan. Campuran aprikot akan mengeras selama 3 hingga 7 jam.
- Di dalam pengering. Terdapat alat khas yang direka untuk mengeringkan sayur-sayuran dan buah beri. Aprikot hancur diletakkan di atas dulang khas, yang disediakan di dalam pengering. Pencuci mulut akan dimasak dalam 3-7 jam pada suhu 70 darjah.
Produk siap digulung atau dipotong menjadi kepingan persegi atau segi empat tepat. Pastila disajikan dengan teh sebagai pencuci mulut.
Resipi aprikot marshmallow
Untuk menyiapkan aprikot marshmallow, anda perlu memproses buah menjadi puri. Untuk melakukan ini, gunakan pengisar, penggiling daging atau pemproses makanan. Sebagai tambahan kepada aprikot, madu atau kacang boleh ditambah ke jisim yang disediakan.
Resipi klasik
Menurut teknologi klasik, satu set bahan minimum diperlukan untuk menyediakan pencuci mulut aprikot. Cukup memilih buah-buahan yang sudah masak, sediakan bekas enamel besar, ayak dan loyang.
Cara tradisional untuk membuat aprikot marshmallow:
- Aprikot (2 kg) mesti dibasuh dan dibelah dua. Tulang dan kawasan busuk dikeluarkan.
- Buah dimasukkan ke dalam bekas dan dituangkan ke dalam 4 sudu besar. l. Sahara. Jisim diaduk dan masukkan dengan api kecil. Sekiranya buahnya cukup manis, maka anda boleh menggunakan gula.
- Jisim sentiasa diaduk untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Pengadukan akan mengelakkan puri daripada terbakar.
- Apabila pulpa direbus, ia digosok melalui ayak.
- Lembaran penaik dilumurkan dengan minyak sayuran atau kertas minyak diletakkan di atasnya.
- Letakkan puri aprikot di atas dengan lapisan 0,5 cm.
- Lembaran penaik disimpan selama 3-4 hari di tempat yang berventilasi.
- Pada hari ke-4, pencuci mulut diserahkan dan disimpan dalam keadaan yang serupa untuk hari yang lain.
- Marshmallow yang sudah siap digulung dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Dengan asid sitrik
Asid sitrik adalah pengawet dan menebalkan jisim buah. Proses pembuatan pastil dengan asid sitrik merangkumi beberapa peringkat:
- Aprikot masak (1 kg) diadu dan dipotong menjadi dua bahagian.
- Buahnya diletakkan di dalam periuk dan ditutup dengan segelas air.
- Bekas dengan aprikot diletakkan di atas api sederhana.Apabila mendidih bermula, api dimatikan dan memasak diteruskan selama 10 minit.
- Apabila buah menjadi lembut, mereka digosok melalui ayakan.
- Masukkan 0.2 kg gula ke puri yang dihasilkan, campurkan dan masukkan dengan api yang tinggi.
- Apabila mendidih bermula, kacau isi bekas. Pastila terus dimasak dengan api kecil.
- Apabila jisim mengental, tambahkan 0.8 kg gula, segelas air dan secubit asid sitrik ke dalamnya. Kemudian didihkan sehingga air telah tersejat sepenuhnya.
- Sebarkan kentang tumbuk panas di atas loyang atau hidangan lain. Campuran disimpan dalam pengering elektrik selama 3 jam.
- Sebelum dihidangkan, marshmallow dipotong dengan cara yang mudah.
Dengan kacang
Proses langkah demi langkah untuk menyediakan pastrik aprikot dengan kacang:
- Aprikot masak (2 kg) diadu dan digulung dua kali melalui penggiling daging.
- Pure dipindahkan ke dalam periuk dan dimasak dengan api kecil. Penting untuk tidak membiarkan jisim mendidih.
- Masukkan 0.8 kg gula pasir ke puri panas. Jisim dicampur dengan teliti.
- Badam atau kacang lain secukupnya (200 g) dicincang dengan pisau.
- Masukkan kacang ke dalam aprikot dan kacau hingga sebati.
- Jisim dibiarkan reneh dengan api kecil.
- Apabila jumlah puri aprikot dikurangkan sebanyak 2 kali, ia dipindahkan ke dulang. Lapisan yang dibenarkan adalah dari 5 hingga 15 mm.
- Lembaran penaik dipindahkan ke oven atau pengering elektrik.
- Produk siap digulung atau dipotong menjadi kiub.
Aprikot marshmallow di pengering
Pengering elektrik membolehkan anda mengekalkan sifat dan rasa beri dan buah-buahan yang bermanfaat. Peranti sedemikian dilengkapi dengan palet dengan sisi, di mana jisim buah diletakkan. Rata-rata, proses penyediaan pencuci mulut dalam pengering elektrik memakan masa 12 jam.
Resipi aprikot marshmallow:
- Aprikot segar (1 kg) diadu. Pulpa dicincang dalam pemproses makanan atau pengisar.
- Gula ditambahkan ke kentang tumbuk secukupnya, setelah itu dicampur dengan baik.
- Dulang kering dilap dengan kapas yang dibasahi dengan minyak sayuran.
- Masukkan kentang tumbuk ke dalam dulang. Permukaannya diratakan dengan sudu.
- Palet diletakkan di pengering, yang ditutup dengan penutup.
- Peranti dihidupkan selama 12 jam. Anda boleh memeriksa kesediaan produk mengikut ketekalannya. Lembaran hendaklah mudah terkelupas dari permukaan palet.
Aprikot marshmallow di dalam ketuhar
Ketuhar biasa sesuai untuk membuat marshmallow aprikot. Pencuci mulut akan memasak lebih cepat daripada di luar rumah.
Resipi Pastrik Aprikot Ketuhar:
- Aprikot (1 kg) mesti dibasuh dengan baik. Bahagikan pulpa menjadi separuh dan angkat tulang.
- Bahagian aprikot diletakkan di dalam periuk dan dituangkan dengan 1 gelas air. Jisim direbus selama 10 minit sehingga buah-buahan menjadi lembut.
- Pulpa digosok melalui ayakan atau dicincang dalam pengisar.
- Jisim yang dihasilkan dimasak dengan api kecil, terus dikacau. Apabila isipadu dikurangkan sebanyak 2 kali, jubin dimatikan.
- Sebarkan kertas di atas loyang dan minyak dengan minyak sayuran. Sebarkan puri aprikot di atas dengan lapisan hingga 2 cm.
- Ketuhar dihidupkan pada suhu 60 darjah dan loyang diletakkan di dalamnya.
- Jisim aprikot dikeringkan dalam masa 3 jam. Balikkannya secara berkala.
- Apabila permukaan pencuci mulut keras, ia dikeluarkan dari oven dan digulung ke dalam gulungan.
Aprikot marshmallow tanpa memasak
Tidak perlu merebus jisim aprikot untuk membuat pastil. Terdapat resipi ringkas untuk pencuci mulut aprikot tanpa memasak:
- Aprikot matang perlu dicuci dan dibasahkan.
- Buah-buahan dihancurkan dengan pengadun untuk mendapatkan jisim homogen.
- Tambahkan 2 sudu besar ke jisim. l. madu segar.
- Pure yang dihasilkan disebarkan pada loyang yang ditutup dengan pelekat.
- Permukaan diratakan untuk membentuk lapisan setebal tidak lebih dari 0,5 cm.
- Tutup marshmallow dengan kain kasa di atas.
- Pindahkan loyang ke tempat yang cerah.
- Apabila permukaan kering, masukkan pencuci mulut ke dalam peti sejuk.
Cara menyimpan
Hayat rak aprikot marshmallow adalah terhad. Ia disimpan di dalam dan di dalam peti sejuk. Pada suhu rendah, pencuci mulut disimpan selama 3-4 bulan.
Sekiranya jisim aprikot belum dimasak, maka tempoh penyimpanan pastil dikurangkan menjadi 30 hari. Untuk memanjangkan jangka hayat pencuci mulut, ia diletakkan di dalam balang kaca dan ditutup dengan penutup.
Petua Berguna
Petua berikut akan membantu anda mendapatkan aprikot marshmallow yang lazat:
- gunakan aprikot matang, jika buahnya tidak masak, pencuci mulut akan memperoleh rasa pahit;
- jika aprikot cukup manis, anda boleh mengurangkan jumlah gula atau menghilangkannya sepenuhnya;
- semakin nipis lapisan marshmallow, semakin lama jangka hayatnya;
- keringkan dengan baik bukan sahaja bahagian atas, tetapi juga lapisan bawah pencuci mulut;
- jika anda mengisar aprikot melalui ayak, maka pencuci mulut akan menjadi lebih seragam, tetapi ia akan mengeras lebih lama;
- selain aprikot, epal, quince, pear, raspberry, plum ditambahkan ke marshmallow.
Apricot marshmallow adalah pencuci mulut yang lazat dan sihat yang terbuat dari buah-buahan segar dan pemanis. Cara termudah untuk menyediakan marshmallow adalah menggunakan ketuhar atau pengering. Bubur buah dihancurkan menggunakan ayakan, pengisar atau alat lain.
