Jem raspberry: resipi, cara memasak, berapa kalori

Jem raspberry dianggap sebagai tetamu tetap di meja musim sejuk. Sebagai tambahan kepada rasa dan aroma musim panas yang cerah, pencuci mulut mempunyai faedah yang luar biasa untuk kesihatan manusia. Vitamin, kompleks mineral, fitonutida, asid semula jadi yang terkandung dalam raspberry membantu melawan jangkitan, menguatkan sistem imun. Hampir semua sebatian berharga dapat disimpan untuk musim sejuk dengan menyediakan jem dengan betul.

Beri apa yang diambil untuk membuat jem raspberry

Rasa dan faedah jem raspberry secara langsung bergantung pada kualiti bahan mentah. Hanya beri yang masak sepenuhnya yang memberikan aroma, warna, konsistensi yang diinginkan, dan pelbagai bahan berharga kepada pencuci mulut. Raspberi yang tidak masak mengekalkan bentuknya lebih baik, lebih mudah membuat jem dengan buah-buahan utuh, tetapi akan ada rasa dan faedah yang lebih sedikit. Kematangan yang mencukupi dapat ditentukan dengan mudah - beri merah terang berpisah secara bebas dari sepal.

Beri yang terlalu masak, manja dan kering dalam pencuci mulut boleh merosakkan bukan sahaja penampilan jem, tetapi juga memendekkan jangka hayatnya. Oleh itu, urutkan raspberry dengan berhati-hati.

Cara memasak jem raspberry untuk musim sejuk

Terdapat banyak cara untuk menyediakan pencuci mulut tradisional. Setiap orang menggunakan resipi mereka sendiri dan bekas, baskom, periuk yang terbukti dan mudah untuk menyediakan raspberi. Anda boleh memasak jem raspberry dengan betul untuk musim sejuk dalam pelbagai hidangan, tetapi periuk tembaga atau tembaga masih dianggap yang terbaik. Kekonduksian terma bahan-bahan ini membolehkan anda memanaskan produk secara merata, raspberi tidak terbakar dalam tin sedemikian.

Jem berkualiti tinggi juga boleh didapati dalam hidangan enamel biasa. Dalam kes ini, penting untuk memantau integriti lapisan, untuk mengelakkan jisim melekat ke bahagian bawah. Kaedah moden membuat jem melibatkan penggunaan piring dengan bahagian bawah tebal, multicooker, bekas dengan permukaan tidak melekat.

Salah satu peraturan penting untuk menyediakan kekosongan raspberry adalah sebilangan kecil bahan mentah dalam satu masa. Walaupun dalam mangkuk berkapasiti besar, jem disediakan dari beri tidak lebih dari 2 kg. Jumlah raspberi yang optimum membolehkan anda memanaskan produk secara merata, mengekalkan rasanya.

Adakah raspberry dicuci sebelum membuat jem

Dikumpulkan secara bebas di tempat yang bersih, jauh dari jalan raya atau dibeli dari peguam peniaga, raspberi tidak memerlukan pencucian. Dalam kes ini, beri memelihara integriti jem dengan lebih baik. Raspberi yang dicuci dengan cepat menyerap kelembapan, cenderung kehilangan bentuknya, jadi mereka mesti segera diproses menjadi jem.

Sekiranya perlu dicuci, buah beri disusun, tangkai, daun, spesimen manja dikeluarkan, dan kemudian bahan mentah dimasukkan ke dalam colander atau ayak.Kupas raspberry dengan rendam di dalam air. Di bawah arus, buah beri boleh runtuh menjadi berkerut atau berkerut. Saringan dengan raspberi disimpan di dalam air selama beberapa minit, kemudian dikeluarkan dengan teliti, cecair dibiarkan mengalir sepenuhnya.

Kadang-kadang serangga kecil menyerang raspberi. Sekiranya cacing atau cacing kecil dijumpai, 1 sudu kecil ditambahkan ke dalam air untuk dicuci. garam per 1 liter, rendam buah dalam larutan selama beberapa minit. Sebaik sahaja serangga itu muncul, airnya dicabut, dan raspberry dicuci lagi tanpa menambahkan garam.

Berapa banyak gula yang diperlukan untuk jem raspberry

Nisbah klasik beri dan gula untuk membuat jem 1: 1 juga berlaku untuk raspberi. Perkadaran ini memberikan sirap pekat yang pekat, memastikan jangka hayat yang optimum. Tetapi semua orang menyesuaikan rasa manis dengan citarasa, jadi terdapat banyak resipi untuk membuat jem raspberry.

Dengan kaedah penuaian beri yang sejuk untuk musim sejuk, mereka secara tradisional mengambil kadar gula yang meningkat dari 1.2 hingga 2 kg. Ini dilakukan untuk mengekalkan pencuci mulut mentah pada musim sejuk pada suhu bilik. Selain itu, permukaan jem ditutup dengan lapisan gula kecil sebelum dilekatkan. Jumlah pemanis ini tidak selalu sesuai dan boleh sangat berbeza.

Sebaliknya, ada cara untuk mengelakkan penambahan gula sama sekali semasa mengawetkan raspberry. Untuk ini, buah-buahan dituangkan ke dalam balang "dengan slaid", disterilkan selama kira-kira 5 minit, dan ditutup dengan penutup steril.

Berapa banyak untuk memasak jem raspberry untuk musim sejuk

Terdapat dua kaedah utama untuk membuat jem raspberry: dalam satu langkah atau dengan beberapa penyelesaian. Biasanya, memasak tahap demi tahap dilakukan tiga kali, dengan rehat selama beberapa jam. Peraturan umum untuk memasak raspberi ialah jumlah masa pemanasan tidak boleh melebihi 30 minit. Jika tidak, nutrien yang tahan suhu mula merosot. Manfaat jem dikurangkan dengan ketara.

Resipi "lima minit" telah terbukti dengan baik, dalam pelbagai variasi di mana masa mendidih tidak melebihi beberapa minit. Jem disimpan dengan baik dan mengandungi jumlah maksimum vitamin, asid organik, dan sebatian berharga lain.

Kaedah ketiga membuat jem adalah pemanasan dalam sirap, yang melibatkan merebus larutan gula terlebih dahulu selama 10 minit. Kemudian beri direbus dalam larutan manis sekurang-kurangnya 5 minit sebelum ditutup rapat.

Cara menjadikan jem raspberry pekat

Ingin mendapatkan pencuci mulut yang tebal, mereka biasanya meningkatkan kadar gula atau merebus bahan kerja lebih lama. Tetapi jika ada keinginan untuk mengekalkan manfaat sebanyak mungkin dan tidak meningkatkan kandungan kalori jem raspberry, mereka menggunakan kaedah lain.

Cara menebal jem raspberry:

1. Raspberi mengandungi beberapa agen gel, jadi pektin dapat ditambahkan secara berasingan. Dijual terdapat bahan tambahan khas yang mengandungi pektin semula jadi, yang bertujuan untuk jem.
2. Untuk tujuan yang sama, anda boleh menggunakan pati, gelatin atau agar-agar, pra-mencairkan serbuk mengikut arahan dengan sejumlah kecil air (hingga 100 g cecair per 2 kg raspberi).
3. Anda boleh menyediakan jem raspberry tebal untuk musim sejuk mengikut resipi dengan penambahan buah-buahan lain dengan sifat gel yang tinggi. Epal, pir, currant mengandungi banyak pektin.

Buah beri atau kebun liar yang dicuci menyerap kelembapan dan menghasilkan sirap berair. Oleh itu, produk pekat tanpa bahan tambahan hanya boleh didapati dari buah-buahan yang belum dicuci yang belum direndam.

Resipi jem raspberry untuk musim sejuk dengan foto

Raspberi adalah salah satu buah beri yang paling halus dan mudah hilang semasa pemprosesan. Banyak faktor yang mempengaruhi pemeliharaan buah yang utuh dalam kesesakan selesai: dari pelbagai hingga keadaan cuaca. Oleh itu, memelihara buah beri bukanlah tugas yang paling penting ketika menuai. Ubat-ubatan, sifat vitamin, rasa halus dan aroma jem jauh lebih berharga.

Resipi klasik untuk jem raspberry

Rasa tradisional, warna dan manfaat kesihatan yang tidak dapat dinafikan mencirikan resipi yang telah terbukti, yang digunakan oleh nenek suri rumah moden. Pemanasan perlahan adalah syarat penting untuk mendapatkan jem raspberry klasik. Beri tidak bertoleransi dengan mendidih cepat, dan campuran tidak boleh dibiarkan mendidih. Rebus jem raspberry setelah mendidih dengan api sederhana.

Resipi klasik mengandaikan meletakkan gula dan buah-buahan dalam bahagian yang sama, pencuci mulut tidak mempunyai komponen lain. Ini adalah bagaimana anda memperoleh rasa dan konsistensi yang biasa sejak kecil.

Membuat jem raspberry:

1. Buah siap dicurahkan ke dalam peralatan memasak dan ditutup dengan setengah gula biasa.
2. Biarkan bahan kerja selama 3 jam. Kali ini sudah cukup untuk muncul jus beri.
3. Pinggan diletakkan di atas dapur dan, dengan pemanasan minimum, biji-bijian gula benar-benar larut.
4. Masukkan api ke sederhana dan biarkan campuran mendidih. Segera keluarkan jem dari api, biarkan sejuk sepenuhnya dan masukkan (lebih baik dibiarkan semalaman).
5. Pemanasan diulang sehingga tanda mendidih dan benda kerja disejukkan semula.
6. Semasa kitaran pemanasan terakhir, tambahkan baki gula ke jem dan kacau.

Setelah melarutkan kristal, pencuci mulut segera dituangkan ke dalam balang. Jem ditutup dan dibalut dengan mesra untuk memanjangkan fasa panas kepingan. Pensterilan diri membantu mengekalkan benda kerja lebih lama

Jem raspberry tebal untuk musim sejuk

Orang Inggeris mempunyai resipi sendiri untuk jem raspberry "berjenama". Apabila digabungkan dengan kismis merah, aroma buah beri ditingkatkan, asidnya menghalang pencuci mulut menjadi gula semasa penyimpanan. Jem ternyata seperti jeli dan tebal, tanpa menghiraukan rasa raspberi. Perlu diingat bahawa pektin kebanyakannya tertumpu pada kulit dan biji kismis merah. Oleh itu, puri buah digunakan dalam jem. Tidak cukup jus untuk menebal benda kerja.

Untuk 1 kg raspberi, anda perlu mengambil 0.5 kg currants dan 1.5 kg gula.

Penyediaan:

1. Pure currant diperoleh dengan merebus buah selama 5 minit dan menggosok dengan teliti melalui ayak.
2. Jem raspberry dimasak secara berasingan mengikut resipi apa pun.
3. Pada masa mendidih sirap, masukkan puri kismis.
4. Siapkan lebih jauh mengikut resipi anda atau bungkus jem setelah mendidih selama 5 minit.

Pencuci mulut tidak akan pekat ketika dimasak. Ia dituangkan ke dalam tin panas dan cair. Jem akan mendapat konsistensi seperti jam yang nyata 30 hari selepas pembungkusan.

Jem epal dan raspberry

Epal memberikan pencuci mulut raspberry rasa halus dan tekstur tebal. Jem ini boleh digunakan sebagai pengisian untuk memanggang atau penkek.

Untuk 1 kg epal, anda memerlukan 1 kg gula dan 1 hingga 3 gelas raspberi. Beri ditambah secukup rasa: semakin kurang raspberi, semakin tebal jemnya.

Proses memasak:

1. Raspberi ditaburkan dengan gula dan dibiarkan sehingga jusnya kembali.
2. Epal dikupas, biji biji dan dipotong menjadi kiub kecil.
3. Bekas memasak dengan raspberry dimasukkan ke dalam api, menunggu semua gula mencair.
4. Tuangkan epal ke dalam komposisi panas, masak dengan api sederhana hingga 0.5 jam.
5. Epal menjadi lut dan jem menebal.

Produk dibentangkan dalam balang steril sambil panas, ditutup dan dibiarkan sejuk sepenuhnya. Tempat kosong ini boleh disimpan pada suhu bilik. Cukup untuk membuang jem di tempat yang gelap.

Jem raspberry beku

Raspberi mempunyai tekstur yang halus dan cepat hilang selepas pencairan. Sekiranya anda mencairkan buah beri lebih banyak daripada yang anda boleh gunakan, tidak ada gunanya meletakkan sisa makanan di dalam peti sejuk. Lebih baik membuat jem raspberry dengan segera.

Bahan-bahan:

• raspberi - 500 g;
• gula - 500 gr .;
• kanji - 1 sudu besar. l .;
• air - 50 ml.

Membuat jem:

1. Raspberry dicairkan dipindahkan ke lembangan dan ditutup dengan gula.
2. Kacau terus, biarkan komposisi mendidih. Padamkan api.
3. Jam dari buah yang dicairkan akan cair, sehingga komposisi itu menebal dengan kanji.
4. Serbuk dicairkan dengan air suam dan dicampurkan ke dalam bahan kerja, terus pemanasan.Komposisi direbus selama 10 minit lagi.

Pencuci mulut yang sudah siap dicurahkan ke dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk. Jem raspberry seperti itu tidak perlu digulung dengan penutup yang ketat.

Jem blueberry raspberry

Pencuci mulut yang sangat lazat dan sihat dibuat dari dua jenis buah beri. Raspberi memberikan aroma mereka ke selai, dan blueberry meningkatkan kepekatan vitamin. Sebilangan besar penetapan buah boleh ada. Perkara utama adalah memerhatikan nisbah gula dan beri 1: 1 dalam jem raspberry seperti itu.

Penyediaan jem:

1. Bilas blueberry, toskan airnya, dan tuangkan ke dalam mangkuk memasak dengan raspberi.
2. Tutup beri dengan gula, biarkan pada suhu bilik selama 2 jam.
3. Panaskan dengan api kecil sehingga biji-bijian larut. Semasa kacau, tunggu mendidih dan panaskan selama 15 minit lagi.
4. Buih yang timbul mesti dikeluarkan.

Jem blueberry-raspberry siap dituangkan ke dalam balang disterilkan panas dan ditutup dengan penutup.

Jem raspberry dengan lemon

Asid lemon bukan sahaja melengkapkan rasa manis, tetapi juga menyumbang kepada pemeliharaan bahan kerja dengan lebih baik pada musim sejuk. Makanan pencuci mulut ini tidak bebas gula, walaupun keperluan gula resipi meningkat. Zest memberikan rasa asli pada jem, jadi biasanya lemon diproses secara keseluruhan.

Komposisi:

• raspberi - 2 kg;
• gula - 2 kg;
• lemon besar dengan kulit - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Lemon dibasuh dengan sempurna, dituangkan dengan air mendidih dan disapu kering.
2. Potong buah sitrus secara rawak bersama-sama dengan kulitnya, mengeluarkan biji.
3. Lemon itu diganggu dengan pengisar dalam bahagian kecil, dipindahkan ke bekas memasak.
4. Raspberi dengan gula juga berubah menjadi jisim homogen. Kisar bahan mentah dengan alu atau kisar dengan pengisar.
5. Bahan-bahan dicampurkan di dalam lembangan dan komposisi dipanaskan dengan api kecil selama 5-10 minit selepas mendidih.

Tumpahkan jem ke dalam balang steril, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya di bawah selimut atau tuala.

Jem raspberry dengan asid sitrik

Pencuci mulut boleh kekal cair dan mengekalkan khasiatnya yang berguna selama beberapa tahun. Untuk ini terdapat resipi mudah untuk jem raspberry untuk musim sejuk dengan asid sitrik. Sifat pengawet produk memungkinkan untuk mengurangkan masa mendidih buah beri.

Penyediaan:

1. Jem raspberry disediakan mengikut resipi apa pun. Kaedah mendidih cepat selama 5 minit adalah yang terbaik.
2. Pada akhir pemanasan, tambahkan ½ sdt. asid sitrik setiap 1 kg gula yang digunakan. Serbuk itu diencerkan dengan beberapa sudu air.
3. Setelah menunggu campuran mendidih lagi, jem itu dibungkus panas dalam balang steril.

Jem raspberry dengan oren

Jem raspberry sederhana mendapat suara baru dengan penambahan oren. Kanak-kanak terutamanya menyukai gabungan ini. Bagi mereka yang lebih suka pencuci mulut yang sangat manis, jumlah gula dalam resipi dapat ditingkatkan tanpa menggunakan kulit sitrus.

Bahan-bahan:

• raspberi - 1 kg;
• oren (saiz sederhana) - 2 biji .;
• gula - 700 g

Memasak jem raspberry dengan oren:

1. Raspberi diurutkan, kulitnya dikeluarkan dari jeruk dan kulitnya dikupas. Zest ditambahkan ke jem seperti yang dikehendaki.
2. Dengan menggunakan pengisar, campurkan semua bahan, termasuk gula, ke dalam jisim homogen.
3. Panaskan campuran tidak lebih dari 5 minit selepas mendidih. Ketepikan selama 20 minit dari dapur.
4. Ulangi proses sehingga 3 kali. Pada mendidih terakhir, tuangkan semangat ke dalam jem.

Semasa kitaran memasak pertama, busa yang muncul harus dikeluarkan. Gulung pencuci mulut panas dengan penutup yang ketat dan simpan di tempat yang sejuk.

Jem pudina raspberry

Penambahan pedas pada resipi klasik membolehkan anda mencari rasa harmoni anda sendiri dan membuat jem raspberry yang istimewa dan tidak berulang.Dalam resipi, anda boleh menggunakan, bersama dengan pudina, selasih jenis hijau, daun ceri atau biji.

Bahan-bahan:

• raspberi - 1.5 kg;
• gula - 1 kg;
• lemon - 1 pc .;
• lubang ceri - 20 biji .;
• pudina, kemangi, ceri - masing-masing 5 daun.

Membuat jem pedas:

1. Buah beri disediakan dengan cara biasa, ditutup dengan gula, menunggu jus muncul.
2. Letakkan peralatan memasak dengan benda kerja di atas dapur, hidupkan sedikit api.
3. Zaitun lemon dan jus diperah dimasukkan ke dalam jem, terus dikacau.
4. Semua daun dan biji diletakkan di kain cheesecloth. Diikat dengan erat, tetapi jangan mengetatkan rempah-rempah dengan ketat, sehingga sirap bebas masuk ke dalam.
5. Letakkan bundle dalam selai panas, panaskan campuran hingga mendidih.
6. Hidangan disisihkan dari panas, membolehkan pencuci mulut dibancuh dan sejuk sepenuhnya.
7. Ulangi pemanasan dan rebus selama 5 minit, angkat bundle rempah dengan berhati-hati.

Jem mendidih dituangkan ke dalam balang yang dipanaskan steril dan segera ditutup rapat dengan penutup.

Mengapa jem raspberry cair

Buah raspberry dibezakan oleh kulit yang sangat lembut dan telap, ia mudah diterima dan mengeluarkan kelembapan. Buburnya sangat berair, jadi terdapat lebih banyak sirap dalam jem daripada beri. Juga, budaya tidak mengumpulkan jumlah pektin yang mencukupi, yang tidak memungkinkan menjadikan pencuci mulut menjadi tebal tanpa sambutan tambahan.

Tidak disyorkan untuk menambahkan air ke jem raspberry. Sekiranya kaedah penyediaan beri dalam sirap digunakan, maka asas manis disediakan bukan di dalam air, tetapi dalam jus buah-buahan itu sendiri. Setelah tertidur dengan gula, cairan itu keluar dengan cepat dan berlebihan. Bentuk hidangan yang dipilih untuk memasak juga sangat mempengaruhi ketekunan jem.

Apa yang perlu dilakukan jika jem raspberry diperam

Kerosakan jem berlaku akibat kekurangan gula dalam komposisi, rawatan panas pendek atau ketidakterusan piring pengetinan. Tanda kesediaan jem adalah sebilangan buah beri yang merata dalam sirap. Sekiranya sebahagian besarnya terapung di permukaan atau tenggelam ke dasar, teruskan memasak.

Kadang-kadang semua teknik pengetinan diikuti, tetapi produknya masih mula diperam. Dalam kes ini, perkara utama adalah memperhatikan perubahan konsistensi dan warna jem pada waktunya. Pencuci mulut raspberry yang ditapai ringan dapat diproses dengan mudah menjadi wain buatan sendiri. Sekiranya berkulat atau mempunyai bau cuka yang kuat, buang.

Anggur yang diperbuat daripada jem raspberry yang ditapai:

1. Tuangkan jem ke dalam balang kaca besar. Masukkan jumlah air bersih yang sama.
2. Masukkan ½ cawan gula dan 1 sudu besar. l. kismis yang tidak dicuci untuk setiap 3 liter campuran yang dihasilkan.
3. Segel air dipasang pada balang atau hanya memakai sarung tangan getah.
4. Biarkan bekas di tempat yang hangat selama 20 hari. Penyelesaiannya ditumis, gula ditambahkan secukupnya.
5. Minuman yang ditapis dibotol dan ditutup.

Simpan wain raspberry di tempat yang sejuk. Rasa dan kekuatan sebenar minuman jem muncul selepas 2 bulan.

Berapa banyak kalori dalam jem raspberry

Raspberi segar mempunyai nilai pemakanan 46 kcal per 100 g. Dalam jem, kandungan kalori mereka meningkat dengan menambahkan karbohidrat. Gula mempunyai 398 kkal per 100 g. Oleh itu, anda boleh mengira nilai yang tepat untuk sebarang resipi.

Rata-rata, kandungan kalori jem raspberry per 100 gram berkisar antara 200 hingga 270 kkal. Produk sedemikian bukan makanan. Pengambilannya harus terhad kepada mereka yang memantau berat badan atau berlebihan berat badan. Satu sudu jem raspberry mengandungi kira-kira 20 kcal. Dengan penunjuk ini, anda tidak dapat menafikan keseronokan dan pengambilan vitamin tambahan, tetapi hitung diet dengan mengambil kira kemanisan yang berguna.

Menggantikan gula dalam resipi dengan jumlah fruktosa yang sama "meringankan" produk menjadi 152 kcal untuk setiap 100 g.Sekiranya serbuk stevia memberikan sedikit rasa manis pada jem, maka nilai pemakanan akan berkurang. Lagipun, produk tumbuhan manis mempunyai kalori sifar.

Terma dan syarat penyimpanan jem raspberry

Keselamatan kekosongan raspberry bergantung pada komposisi, kaedah pemprosesan dan suhu bilik. Dalam keadaan ideal dan pengetinan yang betul, jem mengekalkan sifatnya selama 24 bulan. Mengubah mana-mana syarat akan memendekkan tempoh ini.

Jangka hayat jem raspberry dalam keadaan yang berbeza:

• di dalam peti sejuk dari + 5 hingga + 10 ° С - 24 bulan;
• pada suhu bilik tidak lebih tinggi daripada + 20 ° С - 12 bulan;
• pada suhu sejuk di bawah + 5 ° С, jem dengan cepat menjadi bersalut gula.

Memperpanjang jangka hayat kosong raspberry dengan menyimpannya di dalam bilik yang gelap dan kering.

Kesimpulannya

Jem raspberry adalah makanan musim sejuk yang paling sederhana dan biasa, yang secara tradisinya dapat membantu melawan selesema, selesema, demam dan juga mood yang tidak sedap. Pencuci mulut klasik tidak kehilangan populariti selama bertahun-tahun, tetapi selalu boleh disiapkan dengan cara baru, mempelbagaikan set rempah atau menggabungkan buah beri dengan buah-buahan lain.

Penyertaan yang disyorkan

Jem strawberi dengan gelatin

Cara membuat jem strawberi pekat

Jem Viburnum untuk musim sejuk: resipi mudah

Jem epal dengan quince: resipi

16 resipi untuk jem honeysuckle

Permaidani pir

Jem blackcurrant untuk musim sejuk: resipi mudah

Jem gooseberry untuk musim sejuk: 11 resipi untuk musim sejuk

Jeli currant merah: melalui juicer, juicer