Kandungan
Mawar ditanam untuk tujuan reka bentuk hiasan taman, plot peribadi, kawasan bandar. Budaya ini digunakan dalam floristry, kosmetologi, perubatan rakyat. Penggunaan kuliner kurang biasa, tetapi sama berkesan. Resipi jem kelopak mawar akan membantu anda membuat pencuci mulut yang lazat yang mengisi badan dengan vitamin dan mineral.
Apa nama jem mawar
Sifat berguna dari produk itu diketahui sejak zaman Rom kuno, ia digunakan sebagai ubat. Resipi pencuci mulut datang ke negara-negara Eropah dari Timur pada abad ke-19 dan menjadi sangat popular.
Mereka membuat selai bukan hanya dari kelopak, tetapi juga dari daun mawar, misalnya, di Turki, selai yang disebut "gulbesheker" adalah tambahan wajib untuk minum teh.
Di Perancis, pencuci mulut yang terbuat dari kelopak mawar disebut "confiture", di Rusia, "rose jam"
Produk ini boleh dibeli di rangkaian runcit, bekalan utamanya berasal dari Bulgaria, Armenia, Portugal, tetapi lebih kerap ia disediakan di rumah dari bahan mentah yang ditanam sendiri
Komposisi kimia
Menurut khasiat perubatan dan kegunaannya, jem yang dibuat dari bunga mawar teh atau kelopak rosehip tidak kalah dengan jenis pencuci mulut yang biasa, misalnya, dari raspberry atau kismis hitam.
Komposisi kimia rawatan:
- asid organik dan lemak;
- vitamin PP, K, E, C, kumpulan B;
- fruktosa, sukrosa, glikosida, saponin;
- minyak pati;
- flavonoid.
Jem berwarna merah jambu mengandungi unsur surih yang diperlukan untuk fungsi normal badan:
- besi;
- tembaga;
- mangan;
- magnesium;
- zink;
- kromium;
- fosforus.
Walaupun selepas pemprosesan termal, di mana sebahagian nutrien hilang, nilai pemakanan produk cukup tinggi.
Mengapa jem kelopak mawar berguna
Ciri-ciri bermanfaat dari kelopak mawar telah diketahui sejak sekian lama. Mereka disebabkan oleh komposisi pelbagai komponen.
Vitamin:
- mempunyai kesan antioksidan (B5, E). Memperbaiki struktur rambut, keadaan kulit, menghalang proses penuaan;
- mengambil bahagian dalam normalisasi metabolisme (RR);
- asid askorbik meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan;
- memperbaiki komposisi dan pembekuan darah, menguatkan otot jantung, membuang toksin (K).
Tindakan elemen makro dan mikro:
- mengambil bahagian dalam hematopoiesis, meningkatkan hemoglobin, memperbaiki keadaan dinding saluran darah;
- mengatur tahap hormon, mengambil bahagian dalam kerja sistem endokrin dan pembiakan;
- kesan menenangkan sekiranya berlaku tekanan;
- mempercepat metabolisme;
- mempunyai kesan yang baik pada saluran pencernaan, meningkatkan selera makan;
- mengatur fungsi pernafasan, mempunyai kesan ekspektoran dalam keradangan bronkus;
- mempunyai sifat koleretik, menghilangkan edema;
- menghentikan kekejangan, sakit kepala, melegakan kesakitan semasa kitaran haid.
Jem bunga mawar disyorkan untuk sejumlah penyakit:
- dysbiosis, sembelit;
- gastritis;
- patologi buah pinggang;
- bronkitis;
- sakit tekak;
- gangguan hormon;
- vasospasme serebrum;
- pelanggaran aktiviti jantung;
- stomatitis;
- kitaran haid yang menyakitkan;
- edema bahagian bawah kaki;
- tekanan, kemurungan;
- mabuk.
Makan pencuci mulut kelopak mawar mencegah penyebaran penyakit virus dan kulat
Kelopak mawar apa yang boleh digunakan untuk membuat jem
Untuk menjadikan produk kaya dengan warna, ia disediakan dari varieti dengan bunga merah jambu merah atau gelap. Keutamaan diberikan kepada varietas dengan aroma yang ketara, yang, setelah diproses, tetap berada dalam produk siap.
Tidak digalakkan menggunakan kelopak mawar yang dipotong. Memaksa melibatkan penggunaan baja kimia. Agar kilang dapat mengekalkan penyajiannya dalam bentuk karangan bunga untuk jangka masa panjang, tanaman ini dirawat dengan bahan khas. Nilai pemakanan produk sedemikian dipersoalkan.
Lebih baik membuat jem dari kelopak mawar, ditanam sendiri. Varieti berikut paling kerap digunakan:
- terry hibrid atau separa berganda;
- Pelbagai jenis Damsyik;
- teh jenis bunga ros pilihan Cina;
- Rosehip Perancis, coklat, berkerut;
- Varieti Inggeris.
Sekiranya warna jem tidak penting, anda boleh membuatnya dari kelopak mawar Alba putih dan jenisnya.
Cara membuat jem kelopak mawar
Jam disiapkan hanya dari kelopak mawar kering, sehingga tunas dikumpulkan dalam cuaca cerah sehingga tidak ada kelembapan pada bunga. Mungkin terdapat zarah debunga atau serangga kecil di permukaan, akan lebih sukar untuk menyingkirkannya dari permukaan basah.
Penyediaan bahan mentah:
- Tunas dipotong, kelopak dipisahkan dari inti.
- Ambil ayak untuk mencuci sayur.
Kelopak dituangkan dalam bahagian kecil dan dikocok hingga bersih
- Diletakkan di lembangan volumetrik dan dituangkan dengan air, zarah-zarah yang tidak diayak keluar akan melayang ke permukaan.
- Air disalirkan dan prosedur diulang.
- Sebarkan kelopak pada kain kering dengan lapisan nipis.
- Kacau beberapa kali sehingga kelembapan menguap sepenuhnya, dalam prosesnya, serpihan yang rosak atau kering dikeluarkan.
5 resipi biasa untuk membuat jem kelopak mawar di rumah.
Resepi Jam Mawar Teh
Pelbagai jenis teh dianggap paling biasa di kebun dan sangat sesuai untuk pencuci mulut. Mawar ini dicirikan oleh aroma yang ketara dan warna tunas yang bervariasi.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- kelopak - 500-600 g;
- gula - 500-600 g;
- air - 300 ml;
- asid sitrik - 1 sudu kecil
Selai kelopak mawar selangkah demi selangkah:
- Gula dituangkan ke dalam periuk, dituangkan dengan air, sirap direbus.
Untuk memastikan komposisi manis bersih dan telus, angkat busa ketika mendidih
- Sebahagian dari kelopak diletakkan di dalam bekas di mana jem disiapkan dan dituangkan dengan sedikit sirap.
- Oleh itu secara beransur-ansur semua kelopak dan gula diperkenalkan.
- Gaul sebati dan masukkan dengan api kecil.
- Masak dengan api kecil selama 1 jam. Kacau sekali-sekala. Selepas 30 min. masukkan asid sitrik.
- Balang dan penutup disterilkan. Sebarkan jem sehingga panas dan segera gulungkannya.
Penting! Asid sitrik meningkatkan warna, meningkatkan rasa dan bertindak sebagai pengawet, jadi ia mesti ditambahkan pada produk.
Dengan pektin
Anda boleh membuat jem dari kelopak mawar dengan agen gelling, maka pencuci mulut akan menjadi lebih pekat.
Komponen yang diperlukan:
- kelopak - 500 g;
- air - 250 ml;
- gula - 500-600 g;
- lemon - 1 pc .;
- pektin - 1 sudu kecil
Cara membuat jem:
- Air dituangkan ke dalam bekas dan kelopak dituangkan. Mereka meletakkan api yang rendah.
- Sebelum merebus jisim, tambahkan ¾ bahagian gula, kacau selalu.
- Pektin ditambahkan ke gula yang tinggal.
- Selepas 30 minit, jus lemon ditambahkan ke jem.
- Biarkan selama 10 minit, masukkan gula dengan pengental.
Jem ternyata tebal, lebih seperti jem
Tanpa memasak
Anda boleh memasak produk tanpa rawatan haba. Teknologi ini akan mengekalkan semua khasiat bunga mawar yang bermanfaat. Bahan kerja tidak ditutup secara hermetik dan hanya disimpan di dalam peti sejuk.Jam digunakan untuk tujuan perubatan dan profilaksis. Jumlah gula diperlukan 2 kali lebih banyak daripada kelopak.
Penyediaan:
- Bahan mentah yang disediakan disalurkan melalui penggiling daging dengan parut besar.
- Tertidur dengan gula, kacau secara berkala.
- Balang disterilkan.
- Apabila bahan kerja menjadi homogen, diletakkan di dalam bekas dan ditutup dengan cara yang mudah (tanpa digulung dengan penutup logam).
Jem kelopak diperoleh dalam bentuk sirap pekat
Dengan strawberi
Komposisi resipi:
- strawberi - 1 kg;
- gula - 4 cawan;
- kelopak - 300 g;
- air - 500 ml;
- asid sitrik - 1 sudu kecil
Penyediaan:
- Stroberi diasingkan, tangkainya dikeluarkan, dibasuh dan dikeringkan.
- 1 gelas gula dituangkan ke dalam beri, ditutup.
- Kelopak di dalam bekas berasingan digosok dengan tangan dengan satu gelas gula sehingga membiarkan jusnya keluar.
- Bahan kerja dikeluarkan selama sehari di dalam peti sejuk.
- Tuangkan air dan gula yang tinggal ke dalam periuk, masukkan strawberi dan masak selama 15-20 minit.
- Biarkan hingga 8-10 jam.
- Buah beri dipisahkan dari sirap.
- Letakkan cecair di atas api, didihkan, masukkan kelopak. Berdiri di atas pinggan selama 20 minit.
- Stroberi dicincang dengan pengisar.
- Saya menambah jumlah jisim bersama dengan asid sitrik, masak selama 10 minit lagi.
Jem itu dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan digulung dengan penutup logam untuk penyimpanan jangka panjang. Sekiranya ini bukan persediaan untuk musim sejuk, maka pencuci mulut untuk teh ditutup dengan cara apa pun dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Jam dengan penambahan strawberi aromatik, cerah dan sangat lazat
Resipi jem cepat
Untuk menyediakan makanan, anda memerlukan bahan berikut:
- kelopak - 500 g;
- gula - 750 g;
- air - 300 ml;
- asid sitrik secukup rasa;
- kayu manis - pilihan.
Penyediaan:
- Mawar ditutup dengan gula.
- Kacau sehingga kelopak memberikan jus.
- Biarkan selama 5 jam.
- Masukkan gas, didihkan dan kurangkan suhu minimum.
- Jam dimasak selama 45-60 minit.
- Sebelum menyelesaikan proses, asid sitrik diperkenalkan, dirasakan.
Apabila tinggal 7 minit sehingga akhir proses, tambahkan kayu manis.
Jem panas dibungkus dalam balang dan digulung
Resipi membuat 1.2 liter jem
Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi
Manfaat jem kelopak mawar untuk manusia tidak diragukan lagi, tetapi penggunaan produk tersebut dapat membahayakan tubuh. Terdapat sebilangan sekatan atas sebab perubatan atau ciri individu. Jam tidak digalakkan sekiranya terdapat penyakit dan gangguan berikut:
- diabetes;
- alah kepada mawar;
- berat badan berlebihan;
- tahap hemoglobin yang tinggi dalam darah;
- kecenderungan untuk sembelit;
- karies;
- gastritis dengan keasidan yang tinggi.
Cadangan memasak
Untuk membuat jem mawar berkualiti tinggi, dengan ciri gastronomi yang baik dan aroma yang halus, disarankan untuk mematuhi petua berikut:
- Tunas yang dibuka sepenuhnya digunakan untuk memasak.
- Bunga yang dibeli di kedai tidak diterima. Mawar dipotong di kebun mereka sendiri. Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan tunas dari budaya yang terletak di zon yang tidak baik secara ekologi.
- Bunga itu dipotong dari belukar, kelopak dipisahkan, bahagian putih yang lebih rendah dikeluarkan, bahan mentah dibuang dengan kawasan yang rosak.
- Bahan kerja dibasuh dan dikeringkan.
Cara menyimpannya dengan betul
Botol jem yang dilekatkan secara hermetik boleh disimpan di dalam pantri atau ruang bawah tanah
Di bilik khas, kelembapan dan suhu rendah dan tidak ada akses ke cahaya. Untuk mengelakkan penutup logam rosak akibat kakisan, permukaannya ditutup dengan petroleum jelly atau parafin. Anda boleh meletakkan jem di balkoni atau loggia, setelah meletakkan bekas di dalam kotak kadbod untuk melindunginya dari sinaran ultraviolet.
Sekiranya balang tidak ditutup rapat, simpan kelopak kelopak di dalam peti sejuk di rak bawah. Jangka hayat produk adalah 2-3 bulan.
Ia boleh disimpan di dalam almari atau ruang bawah tanah sehingga 3 tahun.
Kesimpulannya
Resipi jem kelopak mawar menggunakan teknologi mudah, tidak memerlukan kos bahan tambahan dan banyak masa. Hasilnya adalah pencuci mulut wangi dengan nilai gastronomi dan pemakanan yang tinggi. Jam mengandungi bahan berguna, oleh itu ia membantu melindungi tubuh daripada jangkitan virus bermusim.
Ulasan jem kelopak mawar
