Kandungan
- 1 Cara membuat jem ceri pekat
- 2 Cara membuat jem ceri tanpa biji
- 3 Cara membuat jem ceri pekat dengan biji
- 4 Resipi untuk jem ceri pekat dengan anise bintang dan buah pelaga
- 5 Cara membuat jem ceri pekat dengan sirap rebus
- 6 Resipi untuk Jem Ceri Tebal dengan Pektin
- 7 Jem ceri tebal untuk musim sejuk dengan vanila
- 8 Resipi Kiev untuk jem ceri tebal untuk musim sejuk
- 9 Cara memasak jem ceri pekat dalam periuk perlahan
- 10 Peraturan penyimpanan
- 11 Kesimpulannya
Jem ceri tebal dengan biji mempunyai rasa dan aroma yang unik. Hampir semua orang menyukainya sebagai pencuci mulut untuk teh. Mana-mana suri rumah boleh belajar memasak makanan musim sejuk. Penting dalam perkara ini untuk bersabar, serta jumlah gula yang mencukupi.
Julai-Ogos - tempoh masak ceri
Cara membuat jem ceri pekat
Untuk kekacang ceri yang kosong untuk musim sejuk, lebih baik mengambil varieti berwarna padat, seperti Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, barangan pengguna Hitam dan beberapa yang lain. Daripadanya, kekosongan diperoleh dengan warna maroon yang kaya, dengan rasa dan sejambak aromatik yang sangat baik. Ceri berwarna pucat memberikan warna yang sama. Ia tidak mempunyai warna yang kaya atau sifat rasa yang ketara.
Untuk membuat beri lebih mudah direndam dalam sirap, ia mesti diproses terlebih dahulu. Pada peringkat persiapan, sebagai peraturan, ceri dicucuk dengan sesuatu yang tajam dan tipis, misalnya, pin, atau dikisar dalam air yang sangat panas (+90 darjah) tidak lebih dari 1-2 minit. Jem ceri padat dengan biji harus dimasak perlahan-lahan, dalam beberapa peringkat. Apabila dimasak dengan cepat, buah-buahan berkerut dan kehilangan penampilan asalnya.
Di antara resipi jem ceri pekat untuk musim sejuk, terdapat pilihan memasak tanpa biji. Menumbuk inti dari ceri adalah proses yang agak sukar dan memerlukan masa dan usaha. Ini boleh dilakukan dengan bantuan peranti primitif, tetapi dalam kes ini, seseorang harus menjangkakan kehilangan jus yang besar dan kesan sampingan yang tidak begitu baik.
Di kedai moden, alat dapur khas dijual yang sangat memudahkan dan memudahkan tugas ini. Dengan bantuan peranti ini, semuanya dapat dilakukan dengan cepat dan tanpa membuang jus. Satu-satunya negatif adalah bahawa mereka kadang-kadang kehilangan buah beri penuh. Oleh itu, apabila menggunakan jem yang disediakan dengan penyertaan peralatan moden seperti itu, seseorang tidak boleh melupakan ciri-cirinya.
Peranti khas akan membantu tuan rumah menyediakan jem ceri
Mengapa jem ceri cair
Walaupun anda menyediakan jem mengikut resipi yang sama, anda mungkin akan terkejut dengan bagaimana perbezaannya. Kadang kala pinggan keluar terlalu berair. Mungkin ada beberapa sebab untuk ini:
- buah beri dipetik sejurus selepas hujan atau dalam cuaca basah;
- sebelum membuat jem, buahnya dibasuh, tetapi tidak dikeringkan secukupnya;
- perkadaran yang dinyatakan dalam resipi dilanggar;
- resipi yang tidak disahkan digunakan dengan ramuan yang salah.
Setelah menerima jem ceri yang terlalu cair, jangan putus asa, jangan buat apa-apa dan anggap tidak boleh diperbaiki. Terdapat banyak cara yang berbeza untuk memperbaiki keadaan.
Cara menjadikan jem ceri pekat
Pelbagai bahan pemekat yang terdapat secara semula jadi boleh didapati secara komersial
Sekiranya sirap ternyata cair dan terlalu banyak, anda boleh menggunakan beberapa kaedah masakan. Di sini perlu difahami bahawa meningkatkan masa memasak adalah tidak produktif. Rawatan haba yang berlebihan akan mengurangkan nilai produk dan faedahnya dengan ketara, yang juga akan mempengaruhi ciri rasa. Jadi, anda boleh melakukan perkara berikut:
- untuk 2 kg buah-buahan, berikan 1 beg agar-agar;
- tambah produk yang mengandungi pektin: epal tumbuk, kismis merah, gooseberry, sitrus;
- masak jem dalam 3 peringkat yang sama: masak 15 minit - masukkan selama 6-8 jam;
- jangan lupa mengeluarkan filem yang terbentuk semasa memasak di permukaan jem;
- gunakan pinggan dengan sisi rendah dan bahagian bawah yang luas, sehingga kelembapan akan menguap dengan lebih intensif;
- sirap ceri yang berlebihan boleh digunakan untuk menggulung buah gooseberry, beri yang harus dicucuk dengan tusuk gigi dari kedua sisi, dan kemudian tuangkan dan rebus dalam cecair wangi yang tersisa dari resipi sebelumnya.
Sirap ceri yang tersisa boleh digunakan untuk menyediakan minuman, dan juga sebagai sos untuk disajikan dengan pancake, pancake, ais krim dan pencuci mulut manis yang lain.
Jem ceri mempunyai warna kaya, rasa dan aroma yang unik.
Cara membuat jem ceri tanpa biji
Pisahkan ceri dari lubang, letakkan api dan panaskan sedikit hingga +70 darjah. Hampir seketika, banyak jus akan keluar, kira-kira 2 liter atau kurang.
Bahan-bahan:
- ceri - 6 kg;
- gula - 3.5 kg.
Pisahkan buah dari komponen cair dengan saringan, tuangkan ke atas ceri dengan jumlah gula yang sama. Hasilnya, jus dilepaskan lagi, walaupun dalam jumlah yang lebih kecil. Pindahkan periuk dengan isi ceri ke dapur dan didihkan. Pada api yang rendah, gelap selama seperempat jam.
Cara membuat jem ceri pekat dengan biji
Jem dengan biji memerlukan sikap istimewa untuk dirinya sendiri, kerana teknologi memasak jauh lebih rumit. Ini disebabkan oleh fakta bahawa buah utuh sukar direndam dengan sirap, dan sekiranya memasak dengan cepat, mereka mudah menyusut dan kehilangan daya tarikan. Oleh itu, sebagai peraturan, proses ini dibahagikan kepada beberapa peringkat:
- buah-buahan yang dibebaskan dari biji mesti dicurahkan dengan sirup rebus baru (1 kg ceri per 0.8 kg gula), yang disediakan dari jus yang dibebaskan, ini harus dilakukan di dalam pinggan, periuk atau lembangan di mana memasak kemudian akan berlaku. ;
- Simpan dalam borang ini selama 3-4 jam;
- rebus pada suhu rendah selama 6-8 minit;
- sekali lagi rendam beri dalam sirap panas selama 5-6 jam, dalam tempoh ini tambahkan 0,4-0,6 kg gula hingga 1 kg buah, sambil ingat bahawa anda perlu menambahkannya pada awal, sementara jem masih panas;
- pada akhir proses ini, saring seluruh jisim melalui saringan, masukkan beri yang ditapis ke dalam balang, dan juga rebus sirap selama 1/4 jam.
Selepas itu, dalam bentuk tidak sejuk, tuangkan ke dalam balang.
1 kg ceri mengambil 1.2-1.4 kg gula pasir. Jumlahnya bergantung pada tahap keasidan dalam buah beri.
Resipi untuk jem ceri pekat dengan anise bintang dan buah pelaga
Rempah akan membantu mempelbagaikan rasa dan membuat selai ceri yang unik
Perlu dipertimbangkan resipi untuk jem ceri tebal pedas. Rangkaian rasa tambahan dan sangat menarik akan diberikan oleh rempah.
Bahan-bahan:
- buah-buahan (keseluruhan) - 1.5 kg;
- gula pasir - 1.5 kg;
- buah pelaga - 1 pc .;
- anise bintang - 1 pc. (bintang);
- cengkih - 2 biji .;
- kayu manis - 1 pc. (tongkat);
- lada (allspice, kacang polong) - 2 biji.
Keluarkan biji, taburkan jisim beri yang dikupas dengan gula. Masukkan semua rempah dan biarkan hingga pagi. Kemudian perahkan hampir semua bahan tambahan, hanya tinggal buah-buahan, kayu manis dan sirap manis di dalam mangkuk memasak. Didihkan dengan api kecil.Masak selama 20 minit, reneh dan kacau sepanjang masa. Angkat dari api, ketepikan hingga sejuk sepenuhnya. Kemudian lagi mendidih selama kira-kira 5 minit dan segera tuangkan ke dalam balang. Apabila sejuk, gabus.
Cara membuat jem ceri pekat dengan sirap rebus
Ceri akan mengeluarkan banyak jus apabila dicampurkan dengan gula.
Untuk melaksanakan resipi jem ceri pekat untuk musim sejuk, anda perlu mengambil hidangan enamel atau keluli tahan karat, letakkan beri di sana dan tutup dengan gula. Kekal dalam kedudukan ini selama 2-3 jam. Selepas itu, pindahkan ke mangkuk memasak, lebih baik menggunakan lembangan, masak dengan api kecil. Dari semasa ke semasa, perlu mengeluarkan sebentar dari panas selama 10-15 minit, hanya sekitar 3 kali, tidak lebih. Kemudian tingkatkan api dan siapkan.
Bahan-bahan:
- buah - 1 kg;
- gula - 1,25-1,3 kg;
- air - 2 sudu besar.
Anda boleh menggantikan gula dengan sirap manis yang telah disediakan. Tuangkan jisim beri di atasnya dan masak sehingga lembut. Dalam tempoh ini, perlu dikeluarkan dari panas beberapa kali, selama kira-kira 1/4 jam, tidak lebih, dan kemudian didihkan lagi. Jadi ulangi kira-kira 4-5 kali. Seterusnya, rebus hingga tahap kesediaan yang diperlukan.
Resipi untuk Jem Ceri Tebal dengan Pektin
Selalunya, pemekat disediakan dari epal.
Jem, dimasak mengikut resipi berikut, diperoleh dengan konsistensi agar-agar. Ia dibenarkan menggunakan buah beri masak dan beku di sini.
Bahan-bahan:
- beri ceri - 0,5 kg;
- gula - 0,3 kg;
- pektin - 10 g;
- air - 0.1 l.
Basuh buah beri, tambah gula, air dan campurkan. Masukkan api, apabila mendidih, tambahkan pektin dan kembalikan ke suhu +100 darjah. Apabila ia sejuk, rebus selama beberapa minit dan matikan.
Jem ceri tebal untuk musim sejuk dengan vanila
Vanilla akan menambahkan aroma yang unik untuk makanan istimewa
Susun ceri, basuh dan kupas. Keringkan sedikit. Rebus sirap dari gula, air dan asid sitrik, masukkan ceri. Masak dengan api kecil.
Bahan-bahan:
- ceri - 0,5 kg;
- gula - 0.2 kg;
- coklat - 1 bar;
- asid sitrik (jus) - 3-4 g (1 sudu besar.);
- air - 0.5 sudu besar .;
- vanila (gula vanila) - 0.5 biji (secukup rasa)
Masukkan vanila dan masak selama setengah jam, kacau sekali-sekala. Keluarkan pod vanila dari kuali, masukkan coklat cincang. Ia akan meleleh sepenuhnya dalam beberapa minit. Kemudian anda boleh mematikannya, tuangkan ke dalam tin dan tutupnya dengan sejuk.
Yang terbaik adalah memasak jem tebal dalam mangkuk dengan sisi rendah dan bahagian bawah yang luas.
Resipi Kiev untuk jem ceri tebal untuk musim sejuk
Jem ceri tanpa biji, tebal mengikut resipi ini, agak sukar untuk disediakan. Oleh itu, anda perlu bersabar. Pertama, kisar sebilangan buah beri dalam mangkuk pengisar, dan kemudian perah jusnya dari gruel yang dihasilkan. Secara keseluruhan, anda harus mendapatkan 10 bahagian buah beri dan satu jus.
Bahan-bahan:
- ceri - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- jus - 1/2 sudu besar.
Tuangkan cecair yang diperah ke dalam periuk, tuangkan segelas gula dan jumlah buah beri yang sama. Dari saat mendidih, masak selama 5 minit. Kemudian masukkan jumlah bahan yang sama dan masak untuk jangka masa yang sama. Ulangi ini sehingga ceri dan gula selesai.
Cara memasak jem ceri pekat dalam periuk perlahan
Dalam multicooker, anda boleh membuat jem dengan cepat dan mudah
Kaedah memasak jem untuk musim sejuk di multicooker, mesin roti atau peralatan dapur lain telah menjadi sangat popular. Benih dalam resipi ini tidak boleh dikeluarkan - mereka akan memberikan aroma badam yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
- ceri (manis dan masam) - 1 kg;
- gula - 1 kg.
Bilas ceri, tumis dan biarkan buah beri yang padat. Tuangkan ke dalam mangkuk multicooker, di atas dengan gula. Biarkan hingga pagi untuk membiarkan jus beri. Sekiranya ini tidak berlaku, kerana buah beri terlalu padat, hidupkan mod "rebusan" sehingga gula cair.
Selepas kira-kira setengah jam, ketika ceri membiarkan jus keluar dan gula mencair, suhu pemanasan dapat ditingkatkan dari +100 hingga +125 darjah (mod penaik, masak selama 10 minit).Apabila gula larut sepenuhnya, matikan jem dan biarkan selama empat jam. Masak dalam tiga hantaran selama 10-15 minit (pastikan mendidih), secara berkala membiarkannya meresap. Tanggalkan buih.
Peraturan penyimpanan
Kekosongan untuk musim sejuk paling senang disimpan di ruang bawah tanah kering atau pantri yang sejuk
Biji benih memberikan sejambak yang lebih kaya, tetapi anda harus berhati-hati untuk memakan makanan istimewa seperti itu, dan lebih baik menyimpannya untuk waktu yang singkat. Tulang mengandungi asid hidrosianik, yang memendekkan jangka hayat produk tersebut. Selepas sekurang-kurangnya 7 bulan, jem ceri tebal dengan lubang boleh memperoleh sifat toksik. Oleh itu, dari semua persiapan untuk musim sejuk, ia mesti digunakan terlebih dahulu.
Ngomong-ngomong, tempat terbuka juga tidak dapat disimpan di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama. Jem mesti dimakan lebih awal daripada 2-3 minggu berlalu. Jika tidak, hasilnya mungkin sama. Jem ceri tanpa biji boleh disimpan selama dua belas bulan atau lebih, sehingga 2 tahun.
Juga, jangka masa penyimpanan banyak bergantung pada faktor lain. Perlu dipertimbangkan sama ada jumlah gula yang mencukupi digunakan dalam penyediaan jem ceri pekat untuk musim sejuk, berapa banyak yang dimasak dan oleh teknologi apa, sama ada ia betul-betul dimasukkan ke dalam balang. Sekiranya direbus dalam beberapa langkah dan berulang kali dimasukkan ke dalam sirap, jangka hayat akan lebih lama.
Kesimpulannya
Jem ceri tebal dengan biji boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Bagaimanapun, anda mesti mematuhi resipi di atas agar hasilnya berjaya dan selera seisi keluarga.
