Kandungan
Terdapat banyak cara untuk menuai cendawan untuk musim sejuk, yang sering menyebabkan kesukaran dalam memilih. Cendawan tiram kering akan menjadi penyelesaian yang baik untuk masalah ini. Penuaian dengan pengeringan akan membolehkan anda mengekalkan cendawan untuk waktu yang lama, dan kemudian membuat hidangan pertama, makanan ringan, sos dan pate dengannya. Mereka mesti disimpan di dalam balang kaca atau beg kertas.
Adakah mungkin untuk mengeringkan cendawan tiram untuk musim sejuk
Cendawan tiram, seperti cendawan yang boleh dimakan, boleh dikeringkan. Lebih-lebih lagi, proses ini lebih mudah daripada menuai musim sejuk dengan cara lain. Badan buah kering mengekalkan citarasa mereka, sehingga dapat digunakan pada masa akan datang untuk menyiapkan pelbagai hidangan.
Kelebihan penting lain adalah jangka hayat yang panjang. Dalam keadaan optimum, badan buah kering akan dapat digunakan selama beberapa tahun. Oleh itu, pilihan penuaian ini, sudah pasti, sesuai untuk semua pencinta cendawan.
Cara menyediakan cendawan tiram untuk pengeringan
Badan berbuah yang dituai atau diperoleh memerlukan persiapan yang teliti. Sudah tentu, cendawan tiram dapat dikeringkan sebaik sahaja menuai, tetapi jangka hayatnya akan berkurang dengan ketara.
Pertama sekali, cendawan tiram perlu dibersihkan daripada pencemaran. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan di dalam bekas dengan air, disapu dengan span dapur atau berus lembut. Hanya dengan itu badan buah dapat diperiksa dengan teliti untuk mengetahui kecacatan dan kerosakan. Sekiranya ditemui, kawasan yang terjejas terputus.
Sekiranya spesimen besar, kaki harus dipisahkan dari penutup. Sekiranya kecil, mereka boleh dikeringkan secara keseluruhan.
Cara mengeringkan cendawan tiram di rumah
Terdapat beberapa cara untuk membuat cendawan kering. Semasa memilih, anda harus mengambil kira ketersediaan peralatan dapur yang sesuai. Badan buah kering terasa sama tanpa mengira kaedah penyediaannya. Walau bagaimanapun, jangka hayat bahan kerja bergantung pada seberapa tepat kaedah rawatan haba dipilih. Dengan ini, resipi cendawan tiram kering terbaik harus dipertimbangkan.
Di dalam ketuhar
Ini adalah cara yang paling mudah dan berpatutan, kerana setiap orang mempunyai dapur dengan oven. Cendawan tiram disiapkan dengan sangat cepat, setelah itu mereka dapat segera dipindahkan ke tempat simpanan tetap.
Anda perlu:
- cendawan tiram;
- loyang;
- kertas perkamen;
- jarum mengait kayu;
- 2-3 sudu minyak sayuran.
Pengeringan mengekalkan zat, vitamin dan unsur mikro yang berguna dalam cendawan tiram
Langkah memasak:
- Letakkan selembar kertas perkamen di atas loyang (atau minyak dengan minyak sayuran).
- Tali badan buah yang sebelumnya dibersihkan ke jarum mengait kayu, tinggalkan jarak antara setiap 3-5 mm.
- Letakkan jarum mengait yang diisi di dalam ketuhar.
- Keringkan pada suhu 50 darjah selama 1.5 jam pertama, kemudian naik hingga 70 ° C.
- Masak selama 2 jam lagi, kurangkan hingga 55 darjah, kering selama 2 jam.
Semasa prosesnya, anda harus membuka oven secara berkala dan membalikkan jarum mengait, dan juga memeriksa spesimen yang sudah kering. Mereka perlu dikeluarkan dari oven, dan selebihnya dibiarkan kering.
Anda boleh membuat cendawan kering tanpa jarum:
Badan berbuah diletakkan di atas loyang dengan penutup kertas di atasnya dan dimasak di dalam ketuhar terbuka.
Dalam pengering elektrik
Penyelesaian yang sangat baik untuk pembuatan cendawan tiram kering adalah pengering elektrik isi rumah. Dengan bantuannya, anda boleh menyediakan sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri dan cendawan. Penggunaan alat sedemikian dapat mengurangkan masa yang dihabiskan untuk memasak dan memudahkan prosesnya.
Peringkat perolehan:
- Letakkan badan buah yang sudah siap di pengering ayak.
- Letakkan di dalam peranti.
- Keringkan pada suhu 50 darjah selama 2 jam.
- Naikkan suhu hingga 75 darjah dan jaga sehingga badan buah kering.
Cendawan yang terlalu kering akan mulai hancur, dan cendawan kering tidak disimpan dengan baik.
Beberapa pengering elektrik dilengkapi dengan mod khas untuk menuai cendawan. Dengan bantuannya, anda boleh membuat cendawan tiram kering lebih cepat daripada pada alat konvensional.
Ke udara
Badan buah dapat dituai tanpa alat teknikal, hanya menggunakan udara segar dan cahaya matahari. Kaedah ini lebih sesuai untuk musim panas. Cendawan tiram mesti dibersihkan dan dicuci terlebih dahulu, dan kemudian biarkan air mengalir.
Untuk penyediaannya, anda memerlukan:
- loyang atau dulang;
- jarum jahit;
- benang yang kuat (boleh diganti dengan wayar atau tali pancing).
Untuk mengeringkan cendawan tiram kering, anda perlu memilih tempat yang tepat. Ia mesti berventilasi dengan baik dan di bawah sinar matahari langsung. Sebilangan orang lebih suka melakukan ini di balkoni, tetapi pilihan ini tidak digalakkan, kerana udara biasanya stagnan di sana. Yang terbaik adalah membuat cendawan tiram kering di kawasan yang berada di luar rumah dan berventilasi angin dengan baik.
Langkah memasak:
- Tali cendawan tiram pada benang.
- Gantung di tempat yang berventilasi baik dan cerah.
- Biarkan badan buah kering selama 3-4 jam.
- Pindahkan dan gantungnya di tempat yang kering dan kering (idealnya di atas dapur berkuasa).
Udara kering hanya dalam cuaca kering, panas dan cerah
Dengan menggunakan resipi ini untuk cendawan kering, cendawan tiram disediakan selama kira-kira sehari. Sekiranya dalam tempoh ini mereka tidak mempunyai masa untuk kering, ia disimpan lebih lama.
Cara memasak cendawan tiram kering
Anda boleh membuat pelbagai jenis hidangan dari tempat kosong. Terdapat resipi dengan cendawan tiram kering yang melibatkan penyediaan cendawan seperti itu. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa rasa badan buah kering lebih kuat.
Badan buah kering mesti direndam sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan dengan air sejuk. Susu juga boleh digunakan untuk tujuan ini, kerana mempromosikan pelembutan.
Cendawan tiram kering yang disiapkan perlu direbus agar boleh digunakan kemudian untuk memasak. Mereka dituangkan dengan air, didihkan, asin dan dimasak hingga lembut (sekurang-kurangnya 30 minit). Cendawan ini sangat sesuai untuk membuat sup dan sebagai tambahan untuk penaik roti.
Cara menyimpan cendawan tiram kering
Untuk memastikan keselamatan benda kerja, anda perlu membuat keadaan yang optimum. Simpan cendawan kering di bilik dengan kelembapan rendah. Jika tidak, cendawan tiram akan menjadi lembap dan hilang. Suhu penyimpanan yang disyorkan adalah dari 18 darjah.
Ruang di mana cendawan tiram kering akan disimpan mestilah kering dan berventilasi.
Anda boleh menyimpan benda kerja dalam sampul kertas atau bekas plastik. Mereka perlu dibuka dan dikacau secara berkala untuk memberikan udara segar. Tertakluk kepada peraturan penyediaan dan penyimpanan, peraturan tersebut akan dapat digunakan selama 2-3 tahun.
Kesimpulannya
Cendawan tiram kering adalah hasil panen yang popular yang boleh digunakan untuk memelihara cendawan untuk musim sejuk.Sangat mudah untuk menyediakan dan mengeringkan badan buah, terutama menggunakan oven atau alat elektrik khas. Dalam keadaan yang sesuai, ia akan bertahan selama beberapa tahun. Lebih-lebih lagi, ia boleh digunakan untuk hampir semua hidangan.
