Kandungan
Kubis masin adalah makanan pembuka yang lazat dan tambahan kepada banyak hidangan. Pada musim sejuk, ia dapat menggantikan salad sayur-sayuran segar dengan mudah. Benar, tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan betul. Terdapat banyak faktor yang perlu dipertimbangkan. Agar persiapannya renyah dan enak, perlu mengikuti beberapa peraturan penting, yang akan kita pertimbangkan dalam artikel ini.
Peraturan untuk mengasinkan kubis dalam balang dengan cara yang sejuk
Untuk menyediakan kubis masin yang enak, anda perlu mempertimbangkan faktor berikut:
- pemilihan kubis berkualiti;
- bahagian gula dan garam yang betul;
- jumlah cuka yang diperlukan (jika diperlukan oleh resipi);
- kaedah mencincang yang betul.
Ramai orang mengelirukan sauerkraut dan acar kubis. Makanan ringan ini tidak hanya berbeza dari segi rasa, tetapi juga cara penyediaannya. Fermentasi adalah proses yang lebih lama. Kubis masin jauh lebih pantas. Anda boleh memberi garam kepada kubis itu sendiri dan dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan dan rempah. Sebagai contoh, resipi untuk makanan pembuka dengan bit, epal, daun salam dan lada hitam sangat popular.
Adalah sangat penting untuk tidak tergesa-gesa untuk menyediakan makanan ringan. Nenek kami menyediakan salad hanya dari sayur-sayuran yang mengalami fros pertama. Pengalaman menunjukkan bahawa makanan ringan ini lebih enak dan enak.
Resipi masin cepat yang ringkas
Untuk mempercepat proses pengasinan, anda perlu menambahkan jadual biasa ke pembuka selera. cuka... Ini sangat mudah, kerana tidak semua orang dapat menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk dalam jumlah yang banyak untuk jangka masa yang panjang. Lebih-lebih lagi, tidak semua orang mempunyai bilik bawah tanah mereka sendiri. Oleh itu, kubis dimasak dengan cepat dan anda boleh memakannya dengan segera.
Sauerkraut memerlukan masa sekitar satu atau dua minggu untuk memasak. Kubis masin akan siap sepenuhnya digunakan dalam 8 jam. Ia hanya boleh ditambahkan ke kursus utama atau digunakan semasa membuat ladu atau pai.
Bahan yang diperlukan:
- kubis putih - satu kilogram;
- sebiji lobak merah segar;
- tiga ulas bawang putih;
- minyak bunga matahari - 50 ml;
- 100 gram garam;
- gula pasir - 50 gram;
- lada hitam - 5 keping;
- air - 0.3 liter;
- cuka meja 9% - 50 ml.
Kepala kubis mesti dicincang dengan pisau atau mesin pencincang khas. Lobak harus dibasuh, dikupas dan diparut pada parut besar. Cengkih bawang putih dikupas. Anda boleh menggunakan satu cara yang sukar. Masukkan bawang putih ke dalam mangkuk logam apa pun dan tutup dengan piring lain. Kemudian anda perlu menggegarkan struktur yang dihasilkan sehingga sekam itu sendiri keluar. Selepas itu, bawang putih dikeluarkan dari pinggan, dan sampah dibuang.
Seterusnya, teruskan ke penyediaan air garam. Untuk melakukan ini, campurkan gula, minyak bunga matahari, garam dan cuka dalam bekas yang berasingan. Selepas itu, air dituangkan, yang sebelumnya dididihkan. Keseluruhan isi dicampurkan dengan baik sehingga bahan-bahannya larut sepenuhnya. Potong bawang putih menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam air garam yang telah disediakan.
Seterusnya, kubis dan wortel yang telah siap dicampurkan ke dalam bekas yang dalam. Mereka perlu disapu dengan tangan anda sehingga sedikit jus menonjol. Selepas itu, air garam yang disejukkan dicurahkan ke dalam campuran. Selanjutnya, bekas ditutup dengan penutup dan penindasan ditetapkan. Jadi, benda kerja mesti berdiri sekurang-kurangnya dua jam.
Kubis masin dengan bit
Lobak bukan semua yang boleh ditambahkan ke kubis masin. Salad yang lazat boleh dibuat menggunakan bit biasa. Potongan ini sangat segar. Ia juga ditambahkan ke sup kubis, hidangan daging dan ikan. Dengan kubis seperti itu, anda juga boleh memanggang dan menggoreng pai.
Untuk menyediakan kubis masin dengan bit, kami memerlukan:
- kubis putih segar - 3.5 kilogram;
- bit (merah) - setengah kilogram;
- 4 ulas bawang putih;
- lobak kuda - 2 akar;
- garam yang boleh dimakan - 0.1 kilogram;
- gula pasir - setengah gelas;
- lada hitam - 6 kacang polong;
- daun salam - 5 keping;
- 3 anyaman;
- air - 2 liter.
Bersedia kubis dipotong menjadi kepingan yang agak besar... Kemudian anda perlu mencuci dan mengupas bit. Ia dipotong menjadi kiub kecil. Seterusnya, teruskan ke penyediaan air garam. Air didihkan dan disejukkan. Selepas itu, anda perlu menambahkan daun salam, cengkih, lada, gula pasir dan garam ke dalamnya. Cengkih bawang putih dikupas dan disalurkan melalui penekan. Lobak cincang juga ditambahkan di sana.
Air garam dicampur dengan teliti sehingga semua bahan pukal larut sepenuhnya. Seterusnya, anda perlu mencampurkan kubis dengan bit dan menuangkan semuanya air garam... Selepas itu, tutup bekas dengan benda kerja dengan penutup dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Ia boleh menjadi batu atau bekas air.
Untuk beberapa hari pertama, bahan kerja harus berada di dalam bilik yang gelap dan sejuk. Seterusnya, makanan ringan dipindahkan ke bekas kaca dan ditutup dengan penutup plastik biasa. Selepas itu, benda kerja disimpan di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah.
Kubis masin tanpa cuka
Pertama sekali, anda perlu menyediakan semua komponen yang diperlukan:
- kubis segar - tiga kilogram;
- lobak merah - enam keping;
- daun salam - 10 keping;
- gula pasir - 2 sudu besar;
- garam meja - 4 sudu besar;
- air - 2.5 liter.
Kaedah ini dibezakan oleh kemudahan dan kepantasan penyediaannya. Untuk memetik kubis tanpa menggunakan cuka, anda memerlukan air rebus yang hangat (tidak boleh panas), tambahkan gula pasir dan garam. Selepas itu, larutan disaring melalui kain tipis dan dibiarkan sejuk.
Seterusnya, anda perlu memeriksa kepala kubis. Sekiranya kepingan atas rosak dengan cara apa pun, ia mesti dilepaskan. Kemudian kepala dipotong separuh dan dicincang halus. Paling senang menggunakan peranti khas untuk ini. Kobis cincang dipindahkan ke bekas besar. Ramai suri rumah menggunakan mangkuk enamel untuk mencampurkan bahan.
Kemudian anda perlu mencuci dan mengupas lobak merah. Selanjutnya, ia dicincang pada parutan dan juga dituangkan ke dalam mangkuk yang sudah siap. Selepas itu, rempah ditambahkan ke bahan kerja. Semua kandungan mesti disapu dengan tangan anda sehingga jusnya menonjol. Ini mungkin memerlukan sedikit lebih banyak usaha dan masa.
Campuran sayur-sayuran dipindahkan ke balang kaca, menekan isi selepas setiap lapisan. Seberapa ketat balang itu dibungkus bergantung pada seberapa cepat makanan ringan disediakan. Apabila bekas diisi ke bahu, anda boleh memasukkan air garam yang telah disediakan. Kemudian balang ditutup dengan penutup plastik dan dipindahkan ke tempat yang hangat.
Dalam bentuk ini, bahan kerja hendaklah bertahan sekurang-kurangnya 3 hari. Selama ini, anda perlu menusuk isinya dengan tongkat kayu secara berkala. Ini dilakukan untuk melepaskan udara dari bekas. Bahan kerja kini siap sepenuhnya untuk digunakan.
Kobis rangup yang sedap dalam 2 hari
Resipi ini membolehkan anda memasak penyediaan yang tidak lazat dalam beberapa hari. Dan yang paling penting, ia selalu renyah dan sangat berair. Resipi ini tidak akan mengecewakan anda.
Untuk menyediakan kubis rangup, kami memerlukan ramuan berikut:
- satu kepala kubis yang besar;
- liter air;
- 2.5 sudu garam;
- 1 sudu gula
- 2 sudu teh dill kering
- 1 biji lobak merah.
Air mesti direbus dan dibiarkan sejuk sepenuhnya. Kemudian gula dan garam yang dimakan dimasukkan ke dalamnya. Kepala kubis mesti dibasuh, dipotong menjadi 2 bahagian dan dicincang halus. Lobak dibasuh, dikupas dan disapu pada parut kasar.
Semua bahan yang disediakan dipindahkan ke bekas besar dan disapu dengan teliti dengan tangan. Selepas itu, anda boleh mencurahkan air garam ke dalam campuran. Selanjutnya, bekas ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 2 hari. Dari semasa ke semasa, isinya ditusuk dengan tongkat kayu. Setelah 48 jam berlalu, anda boleh meletakkan benda kerja di dalam balang kaca. Selanjutnya, kubis disimpan di dalam peti sejuk atau di bilik sejuk yang lain.
Kesimpulannya
Pasti ramai orang gemar kubis masin. Penyediaan sedemikian membantu mengekalkan aroma dan rasa kubis segar untuk jangka masa panjang. Seperti yang kita lihat, menyiapkan tempat kosong ini sama sekali tidak sukar. Pada musim sejuk, kubis seperti itu dapat digunakan untuk membuat pai dan ladu yang indah. Anda juga boleh menambahkan bawang dan minyak ke salad, dan anda mendapat salad vitamin yang indah.
