Kandungan
Kekacang timun adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Ini berlaku terutama pada tahun-tahun berbuah, apabila mustahil untuk menggunakan semua buah segar dalam bentuknya. Salah satu hidangan lazat dan senang disediakan adalah salad timun dengan pasli untuk musim sejuk. Hijau boleh diubah dan ditambah dengan keinginan anda.
Adakah mungkin meletakkan pasli ketika memetik timun
Di gudang senjata itu, setiap suri rumah mempunyai resipi yang diuji sendiri untuk membuat salad timun musim sejuk. Perasa tradisional untuk mengekalkan sayur-sayuran ini adalah dill, yang melengkapkan rasa timun dengan cara terbaik. Tetapi pada masa yang sama, terdapat banyak pilihan lain - dengan penambahan daun currant, lobak, kemangi, ketumbar dan bahan-bahan lain.
Bagi peterseli, juga sering digunakan ketika memetik timun. Rasanya tidak seperti dill, tetapi memberikan hidangan segar dan ringan. Perkara penting - pasli harus dicuci dengan bersih dari tanah dan kotoran yang menetap di permukaan daun. Sekiranya ini tidak dilakukan, tin dengan kosong boleh merosot dan membengkak.
Pasli yang sama mempunyai sebilangan sifat berguna, yang sebahagiannya dipelihara semasa memetik:
- mengandungi sejumlah besar bahan (asid folik, karotenoid, dan lain-lain) yang mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung;
- kerana kandungan vitamin C dan antioksidan yang tinggi, ia mempunyai kesan anti-radang dan membantu mengekalkan imuniti;
- Vitamin K, yang merupakan sebahagian daripadanya, mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan tulang, mengurangkan risiko patah tulang;
- keseimbangan unsur mikro dan makro membantu sistem pencernaan berfungsi.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Agar pembuka selera berjaya, anda perlu memilih dan menyediakan ramuan yang betul. Untuk acar, timun kecil dan padat biasanya dipilih. Sebaiknya gunakan varieti acar khas. Buah-buahan harus muda, utuh, dengan tubercles gelap dan kulit nipis, tidak lebih dari 10 cm.
Sayur-sayuran mesti dibasuh dan disikat dengan teliti sebelum dimasak. Kemudian lipat ke dalam bekas besar, isi dengan air sejuk dan biarkan selama 2-3 jam. Air perlu ditukar secara berkala. Semakin sejuk airnya, timun yang dihasilkan lebih renyah.
Pasli harus segar, tanpa daun yang rosak atau layu. Semasa timun merendam, ia juga boleh disiapkan. Sayuran diasingkan, dibasuh dan dituangkan dengan air sejuk selama satu jam. Selepas itu, bilas lagi dan sebarkan pada tuala kertas hingga kering.
Untuk tempat kosong, lebih baik tidak menggunakan timun jenis salad: mereka akan kehilangan keanjalan dan menjadi lembut
Untuk memetik timun dengan pasli untuk musim sejuk, balang kaca sangat sesuai, yang tidak mempengaruhi rasa hidangan itu sendiri dan menyimpan makanan ringan untuk waktu yang lama. Sebelum digunakan, mereka dibasuh dengan soda dan dibilas dengan air mendidih.
Resipi untuk timun kalengan untuk musim sejuk dengan pasli
Terdapat banyak resipi untuk salad timun dan pasli untuk musim sejuk. Kesemuanya senang disiapkan dan memerlukan usaha yang minimum.
Salad timun dengan pasli dan bawang putih untuk musim sejuk
Bagi pencinta pengasam pedas klasik, salad dengan bawang putih sesuai. Ia memerlukan:
- 8-10 timun kecil;
- 4-5 ulas bawang putih;
- sekumpulan pasli;
- 2 sudu besar l. garam;
- 7 sudu besar l. gula pasir;
- ½ cawan cuka 9%;
- 1 sudu besar l. lada tanah.
Selain pasli, anda boleh menambah ramuan dan rempah lain ke benda kerja.
Kaedah memasak:
- Basuh timun, rendam selama beberapa jam dan potong cincin tebal (yang kecil boleh dipotong memanjang menjadi 4 keping).
- Lipat ke dalam bekas yang dalam dan masukkan bawang putih cincang halus.
- Potong pasli dan pindahkan ke bekas dengan bahan-bahan lain.
- Masukkan rempah, garam, gula dan cuka, sedikit air, campurkan dengan lembut dan biarkan hingga dibancuh.
- Sebarkan campuran ke atas balang yang telah disediakan, tuangkan pengasam yang dihasilkan hingga penuh.
- Disterilkan tin makanan ringan selama 10-15 minit (bergantung pada isipadu bekas).
- Gulung penutup, balikkan dan tutup dengan selimut sehingga sejuk.
Masukkan bahan kerja yang telah disejukkan untuk disimpan.
Timun dengan pasli tanpa pensterilan
Terdapat resipi yang tidak memerlukan pensterilan. Untuk cara klasik menggoreng timun dengan pasli, anda perlu mengambil:
- 12-14 timun kecil;
- 6-8 ulas bawang putih;
- 50 g pasli;
- 2 sudu besar l. garam;
- 8 sudu besar l. gula pasir;
- ½ cawan cuka 9%.
Sebelum menuai, agar timun berubah menjadi renyah, mereka mesti direndam selama beberapa jam
Kaedah memasak:
- Basuh sayur-sayuran dengan teliti, kupas jika perlu, potong hujungnya dan rendam dalam air sejuk selama beberapa jam.
- Potong buah-buahan besar menjadi beberapa bahagian.
- Kupas cengkih bawang putih dan basuh pasli sehingga bersih.
- Dalam balang yang telah disterilkan, letakkan sebahagian pasli, beberapa timun, 2-3 ulas bawang putih di atasnya. Ulangi penggantian lapisan.
- Rebus 2 liter air, masukkan garam dan gula, tuangkan perapan yang dihasilkan ke atas sayur-sayuran.
- Toskan perapan ke dalam periuk, didihkan lagi dan tuangkan timun ke bahagian paling atas.
- Gulung penutup, balikkan, tutup dengan sesuatu yang hangat.
Apabila timun kalengan dengan pasli dan bawang putih sejuk, pindahkan ke sejuk, terlindung dari cahaya matahari.
Timun dengan pasli dan mustard untuk musim sejuk di dalam balang
Rempah-rempah tambahan akan memberikan rasa yang tidak biasa pada musim sejuk. Terdapat pelbagai variasi, contohnya mustard boleh ditambahkan pada resipi tradisional. Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:
- 3.5 kg timun kecil;
- 50 g pasli;
- 125 g serbuk mustard;
- 4-5 ulas bawang putih;
- 200 ml cuka 9%;
- 100 ml minyak bunga matahari;
- 8 sudu besar l. gula pasir;
- 3 sudu besar l. garam;
- 2 keping. daun salam;
- 8 keping. lada hitam.
Timun dalam penyediaannya renyah dan manis
Kaedah memasak:
- Basuh buah-buahan, rendam dalam air sejuk, potong memanjang menjadi 4 keping dan lipat ke dalam bekas yang dalam.
- Basuh pasli, keringkan dan potong halus. Tuangkan ke dalam sayur.
- Kupas bawang, potong, masukkan bahan-bahan lain.
- Masukkan rempah, garam, gula pasir, cuka, serbuk mustard, minyak bunga matahari ke dalam bekas. Biarkan hingga dibancuh selama 2-3 jam.
- Pindahkan salad ke balang yang telah disediakan, tuangkan ke atas pengasam yang terbentuk semasa infusi.
- Pindahkan balang ke periuk air yang luas dan sterilkan selama 7-10 minit selepas mendidih.
- Gulung tin, balikkan dan bungkus dengan selimut sehingga sejuk.
Susun semula benda kerja yang sudah siap di tempat yang sejuk.
Salad mustard akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan malam keluarga atau percutian.
Timun untuk musim sejuk dengan pasli dan dill
Dill, yang biasa dalam penyediaan timun renyah untuk musim sejuk, juga sesuai dengan pasli. Kehijauan yang banyak memberikan hidangan segar dan rasa menarik.
Bahan-bahan berikut mesti disediakan:
- 3.5 kg timun kecil;
- 50 g pasli;
- 50 g dill;
- ½ kg bawang;
- 200 ml cuka 9%;
- 6 sudu besar l. gula pasir;
- 3 sudu besar l. garam;
- 250 ml minyak bunga matahari;
- rempah secukup rasa.
Pasli dan dill menambah rasa pedas pada timun
Kaedah memasak:
- Basuh buah-buahan, bersihkan dari kotoran, angkat hujungnya dan potong cincin (kepingan kecil - memanjang menjadi beberapa bahagian).
- Kupas bawang dan potong separuh cincin.
- Basuh sayur dan potong halus.
- Masukkan bahan ke dalam bekas enamel yang dalam. Masukkan garam, gula, minyak bunga matahari dan rempah.
- Campurkan perlahan-lahan segalanya dan biarkan hingga 3-5 jam.
- Letakkan bekas di atas dapur dan didihkan campuran hingga mendidih.
- Masukkan cuka dan teruskan api selama 2-3 minit lagi.
- Pindahkan salad ke balang pra-disterilkan, tuangkan pengasam ke tepi.
- Gulung ke atas, terbalik dan tunggu sehingga bahan kerja sejuk.
Simpan salad yang disediakan di tempat yang sejuk dan gelap.
Terma dan peraturan untuk penyimpanan pemeliharaan
Penting untuk bukan sahaja memilih bahan-bahan dengan teliti dan menyediakan persiapan untuk musim sejuk, tetapi juga menyimpannya dengan betul agar tidak hilang selera dan balang tidak membengkak. Untuk melakukan ini, anda harus mematuhi cadangan berikut:
- adalah mustahak untuk memastikan bahawa keriting ketat - untuk ini, balang timun dibalikkan dan dibiarkan selama sehari. Selama ini, tidak ada gelembung udara di dalam atau keruh air garam;
- salad yang disterilkan harus disimpan pada suhu tidak lebih dari 20 ° С, dan yang belum disterilkan harus disimpan dari 0 hingga 4 ° С;
- jangan simpan bekas kaca dengan kosong pada suhu di bawah sifar - cecair di dalamnya akan membeku, dan kerana pengembangan, kaca mungkin pecah;
- di rumah persendirian, lebih baik menyimpan pengasam di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah yang berventilasi baik;
- di sebuah apartmen, anda boleh menyimpan timun kosong di dalam pantri yang berasingan, di dalam peti sejuk biasa atau di bawah ambang tingkap, tempat tidur, di atas mezanin;
- jangan meletakkan tin di dekat alat pemanas, di tempat dengan kelembapan berlebihan atau di mana sinar matahari jatuh.
Mengenai jangka hayat, untuk hidangan menggunakan cuka yang belum disterilkan, biasanya 9-10 bulan. Putaran yang disterilkan, dituai untuk musim sejuk, dapat disimpan dengan selamat selama 1-1.5 tahun. Tong yang dibuka disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.
Kesimpulannya
Salad timun dengan pasli untuk musim sejuk adalah cara yang baik untuk mengekalkan sayur-sayuran musim panas sepanjang musim sejuk, dan pelbagai resipi akan mengejutkan rasa baru buatan sendiri. Kosong ini boleh digunakan sebagai makanan ringan bebas atau sebagai tambahan kepada hidangan panas.
