Cara memetik cendawan dengan cepat dan enak di rumah: resipi dengan foto untuk musim sejuk dan untuk setiap hari

Champignon mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, sesuai untuk semua kaedah pemprosesan, termasuk dalam menu sekali dan dituai untuk musim sejuk. Mengasinkan champignon di rumah dengan cara cepat adalah pilihan terbaik untuk penyimpanan dan penggunaan jangka panjang untuk setiap hari. Penampilan yang boleh dimakan dengan struktur pulpa yang halus tidak memerlukan pemprosesan panas dan pra-rendaman.

Cara cepat memetik cendawan di rumah

Cendawan dan cendawan rumah hijau yang ditanam dalam keadaan semula jadi sesuai untuk pengasinan. Untuk penuaian musim sejuk, spesimen hutan lebih sering digunakan, kerana ia berbeza dengan bau dan rasa yang jelas.

Dengan pemprosesan panas yang berpanjangan, nilai pemakanan badan buah menurun. Cara termudah dan terpantas adalah masin panas atau sejuk.

Sebelum memasak, cendawan diproses:

1. Tanaman disusun mengikut ukuran dan usia, spesimen muda akan benar-benar dicairkan, batang cendawan matang dipotong, strukturnya menjadi kaku seiring bertambahnya usia.
2. Sebuah filem dikeluarkan dari penutup cendawan dewasa; untuk yang muda, ukuran ini tidak relevan. Lapisan pelindungnya tidak keras, tetapi ketika tumbuh, kepahitan muncul dalam rasanya, yang dapat dihilangkan hanya dengan mendidih. Pengasinan tidak memberikan rawatan haba.
3. Pangkal kaki dipotong dengan lapisan nipis; pada cendawan dewasa, kaki dipisahkan dari penutup.
4. Bahan kerja dibasuh dan dikeringkan.

Untuk mengecualikan kehadiran serangga di cendawan hutan, anda boleh mencelupkannya dalam jangka masa yang singkat dalam larutan garam dan asid sitrik yang lemah, kemudian bilas cendawan.

Untuk pengasinan, gunakan pinggan mangkuk, kaca dan kayu. Produk aluminium, tembaga atau timah tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana logam dioksidakan, dan bahan kerja menjadi tidak dapat digunakan. Sebelum ini, pinggan dicuci dengan soda dan air, kemudian dicurahkan dengan air mendidih. Balang kaca disterilkan.

Topi kecil tidak disentuh, spesimen besar dibahagikan, dalam bentuk ini ia akan diasinkan dengan lebih baik dan akan terletak lebih padat di dalam bekas. Rempah digunakan secukup rasa. Agar bau pedas tidak mengganggu rasa cendawan, ambil sebilangan kecil biji atau perbungaan dill.

Sebelum dihidangkan, cendawan boleh dihiasi dengan tangkai ramuan

Cara pengambilan cendawan dengan cepat menggunakan kaedah sejuk

Terdapat beberapa resipi ringkas untuk champignons masin. Tetapi cara yang paling popular adalah resipi klasik masakan Rusia. Set rempah-rempah dirancang untuk 1 kg badan buah, dapat ditingkatkan atau diturunkan seperti yang diinginkan, syarat utama adalah kepatuhan terhadap perkadaran berkenaan dengan garam.

Semua resipi cepat untuk pemprosesan sejuk mempunyai campuran rempah yang sama. Komponen lain mungkin terdapat dalam komposisi, tetapi teknologi memasak hampir sama.

Komponen:

• Garam - 1.5 sudu besar l .;
• pasli - 50 g (1 tandan);
• lobak - 1 akar atau 2-3 daun;
• daun kismis, ceri - 8 biji .;
• perbungaan dill - 1 pc.

Teknologi:

1. Pengasinan bermula dengan daun.
2. Champignon dan pasli cincang diletakkan di atasnya dengan topi ke bawah.
3. Taburkan dengan garam.
4. Selesaikan mengisi bekas dengan set yang sama seperti yang anda mulakan.

Champignon masin mengekalkan bentuknya sepenuhnya selepas diproses

Beban diletakkan di atas. Dalam beberapa hari, champignons akan mula jus. Seminggu kemudian, tempat kosong boleh digunakan di menu. Cendawan cepat menyerap garam dan dimasak hingga habis. Sekiranya bekas itu besar, ia diletakkan di tempat yang sejuk atau benda kerja dibentangkan dalam balang dan ditutup dengan penutup nilon. Lapisan atas mestilah dalam air garam.

Asin cendawan dengan bawang dan lada cili

Mengikut resipi, masa untuk kesediaan adalah sekitar tiga jam. Ini adalah makanan ringan cepat ke meja. Untuk 3 kg champignon ambil:

• lada cili - 3 biji .;
  
• garam - 200 g;
• bawang - 4 biji .;
• dill - anda boleh menggunakan biji atau herba;
• bawang putih - 1 kepala;
• gula - 1 sudu kecil

Teknologi Snek Pantas:

1. Badan buah yang diproses ditaburkan dengan garam dan dibiarkan diperap selama 1 jam, secara berkala jisim digoncang.
2. Semua sayur-sayuran dan dill dicincang halus.
3. Mereka mengeluarkan cendawan kosong dari garam, meletakkannya dalam cawan lebar, tuangkan sayur-sayuran dan gula, campurkan semuanya dan biarkan selama 15 minit.
4. Dibungkus dalam balang bersama dengan rempah, penutup ditutup rapat dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Setelah satu setengah jam, mereka menyajikan di atas meja, di atasnya anda boleh menuangkan minyak bunga matahari ke atas pembuka selera dan taburkan dengan ramuan

Resipi ringkas untuk champignons masin dengan minyak dan cuka untuk musim sejuk

Anda boleh menambahkan sebilangan besar dill dan bawang putih untuk penyediaannya, tetapi produk ini tidak penting.

Komponen perapan untuk 0.7 kg cendawan:

• daun salam - 2-3 biji .;
• biji lada - 7-10 biji .;
• garam - 1 sudu besar. l;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 70 g;
• cuka sari apel - 100 ml.

Algoritma tindakan:

1. Badan buah dipotong menjadi 4 bahagian.
2. Masak selama 5 minit dalam larutan garam yang lemah.
3. Keluarkan dari bekas, biarkan cecair berlebihan mengalir.
4. Mereka dibentangkan di bank.
5. Perapan dibuat dari 0.5 liter air, semua bahan ditambahkan, direbus selama 3 minit dan bahan kerja dituangkan.

Sekiranya cendawan dimaksudkan sebagai penuaian musim sejuk, ia digulung. Berasa di rumah dengan kaedah cepat akan membolehkan anda menggunakan champignons dalam sehari.

Sebelum dihidangkan, hidangan dihiasi dengan pasli cincang atau dill.

Asin cendawan champignon dengan kicap

Anda boleh menyediakan cendawan dengan cepat untuk penggunaan sekali atau penuaian musim sejuk mengikut resipi dengan set komponen berikut:

• penutup champignon - 1 kg;
• campuran lada secukup rasa;
• minyak - 50 ml;
• mustard (biji) - ½ sudu besar. l .;
• air - 500 ml;
• cuka, garam dan gula - 1 sudu kecil setiap satu;
• kicap - 70 ml.

Urutan:

1. Topi dibahagikan kepada 4 bahagian.
2. Semua komponen digabungkan dengan air.
3. Sebelum merebus pengasam, bahagian penyediaan cendawan diperkenalkan.
4. Rebus dalam bekas tertutup dengan api minimum selama 10 minit.

Kaedah pemprosesan dengan penambahan mustard

Sekiranya tujuannya adalah persiapan untuk musim sejuk, mereka segera dituangkan ke dalam tin bersama dengan cecair dan ditutup.

Sekiranya makanan pembuka disediakan untuk penggunaan cepat, ia dibiarkan sejuk, diletakkan di dalam pinggan mangkuk yang sesuai, dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Pengasapan sampanye cepat dengan gula

Suri rumah menggunakan kaedah penyediaan cepat cendawan masin dengan gula di rumah.

Komponen penyediaan untuk 400 g champignon:

• cuka sari apel - 100 ml;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• laurel, lada, cengkih - secukup rasa;
• garam - 2 sudu kecil;
• air - ½ l.

Urutan memasak segera:

1. Topi dibiarkan utuh.
2. Cendawan dimasukkan ke dalam air dan semua bahan kecuali bahan pengawet direbus selama 7 minit.
3. Cuka diperkenalkan dan dibakar untuk jangka masa yang sama.

Sekiranya produk itu disiapkan untuk musim sejuk, ia segera digulung, jika di atas meja, ia dibiarkan sejuk dan digunakan

Cara cepat memetik cendawan dengan bawang putih dan bawang hijau

Untuk garam 1 kg champignon, anda memerlukan komponen berikut:

• bawang hijau - 1 tandan;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
• allspice - 1 secubit;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• bawang putih - 1 kepala;
• air - 250 ml;
• daun salam - 2-3 pcs.

Urutan memasak:

1. Kosong cendawan dipotong menjadi beberapa keping.
2. Air dituangkan ke dalam bekas dan garam dituangkan.
3. Rebus cendawan dalam air garam selama 7 minit.
4. Jisim cendawan dikeluarkan dari air.
5. Laurel dan rempah dimasukkan ke dalam penyediaan.
6. Bawang dan bawang putih dicincang, dituangkan ke dalam cendawan, dituangkan dengan minyak.

Beban diletakkan di atas dan dihantar ke peti sejuk selama 10 jam. Pembuka selera sudah siap.

Cara garam cendawan di rumah dengan cepat, dalam sehari

Untuk membuat produk siap dalam masa yang singkat, cendawan diasinkan dengan cepat dengan satu set rempah:

• Rempah Korea - 3 sudu besar. l .;
• penyediaan cendawan - 1 kg;
• pengawet epal - 3 sudu besar. l .;
• minyak - 3 sudu besar;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• air - 0.5 l.

Tidak ada urutan yang pasti. Semua rempah dan potongan cendawan dicampur dan direbus selama 20 minit, kemudian dibungkus dan disimpan di tempat yang sejuk dengan suhu tidak lebih tinggi daripada +4 ⁰C. Keesokan harinya hidangan boleh dimasukkan ke dalam menu.

Cara cepat masin cendawan dengan jus lemon

Untuk mengunyah champignons di rumah menggunakan kaedah cepat, anda memerlukan komponen berikut:

• cendawan - 400 g;
• garam laut - 2 sudu kecil;
• jus lemon - 2 sudu kecil;
• bawang putih, dill (hijau) - secukup rasa;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l.

Perapan cepat:

1. Badan berbuah dipotong menjadi pinggan sempit.
2. Bawang putih dihancurkan menggunakan kaedah yang mudah.
3. Dill dihancurkan.
4. Cendawan kosong diletakkan di dalam mangkuk dan ditutup dengan garam.
5. Cendawan dimasukkan sehingga cecair dikeluarkan.
6. Bahan-bahan selebihnya ditambah.

Selepas 30 minit, pembuka selera sudah siap

Cara cepat garam champignons dengan rempah di rumah

Untuk memproses 1 kg badan buah, rempah-rempah berikut akan diperlukan:

• paprika - 4 sudu kecil;
• campuran lada tanah - 3 sudu kecil;
• biji sawi - 3 sudu kecil;
• garam - 2 sudu kecil;
• ketumbar, dill, basil - masing-masing 15 g;
• cuka, minyak mustard - 100 ml setiap satu;
• bawang putih dan laurel secukup rasa.

Urutan teknologi:

1. Badan buah yang diproses dibahagikan kepada bahagian yang besar.
2. Bawang putih ditumis dalam minyak.
3. Herba segar dicincang.
4. Bahan goreng ditambahkan bersama bahan resipi yang lain ke badan berbuah.

Mereka meletakkan muatan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, pada keesokan harinya anda boleh menghidangkannya di atas meja. Ini adalah makanan ringan untuk setiap hari, ia tidak digunakan untuk penyediaan musim sejuk.

Penuaian dengan herba

Cendawan segera masin dengan asid sitrik

Satu set rempah-rempah untuk garam cepat cendawan 1 kg:

• air - 0,5 l;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• asid sitrik - 0,5 sudu kecil;
• gula - 1 sudu kecil;
• lada, dill (biji) - secukup rasa.

Teknologi perapan cepat:

1. Bahan mentah yang diproses dipotong menjadi kiub besar, jika badan buahnya kecil, anda boleh menggunakannya keseluruhan.
2. Sediakan isi dari semua komponen (kecuali asid sitrik).
3. Bahan kerja diturunkan ke dalam cecair mendidih, disimpan selama 7 minit, asid diperkenalkan.

Produk ini dibungkus dalam bekas, digulung secara hermetik

Cara cepat masin cendawan di rumah dengan pensterilan

Komponen untuk 1 kg champignon:

• daun currant - 8-10 pcs .;
  
• cengkih - 5-6 biji .;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• lada secukup rasa;
• laurel - 3-4 biji .;
• cuka - 80 ml;
• air - 2 gelas;
• gula - 1.5 sudu besar. l.

Urutan pengambilan cepat:

1. Cendawan dipotong menjadi kepingan besar, dikisar, dan diletakkan dalam bekas yang padat.
2. Masukkan laurel, kismis, cengkih, lada.
3. Perap dibuat dari garam, gula dan air, yang mesti direbus selama 10 minit.
4. Cuka diperkenalkan sebelum dikeluarkan dari dapur.

Bahan kerja dituangkan dengan pengasam panas, ditutup dengan penutup, disterilkan selama 20 minit, digulung.

Peraturan penyimpanan

Menyiapkan champignons masin menggunakan kaedah standard cepat membolehkan anda menyimpan produk di rumah bersama dengan stok yang lain untuk musim sejuk.Di ruang bawah tanah atau bilik simpanan pada suhu maksimum +8 ⁰C. Selimut yang disterilkan boleh digunakan selama 12 bulan. Makanan ringan tanpa cuka disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 48 jam, dengan asid - dalam masa 7 hari.

Kesimpulannya

Mengasinkan champignons di rumah dengan cara yang cepat sesuai untuk penyimpanan jangka panjang dan digunakan dalam satu diet. Kaedah pemprosesan ini lebih rasional, kerana cendawan jenis ini kurang bertindak balas terhadap rawatan haba yang berpanjangan. Jangka hayat bergantung pada teknologi memasak.

Penyertaan yang disyorkan

Timun masin ringan: resipi untuk memasak dalam air sejuk

Resipi untuk sauerkraut "Nenek"

Sos sauerkraut

Kaedah penapaian kubis dengan penambahan cranberry

Adakah mungkin untuk fermentasi kubis dalam baldi plastik?

Kubis masin segera dengan bit

Cara memetik kubis dengan cepat dan sedap dalam sehari

Cara memetik kubis dengan cepat dan sedap di dalam periuk

Cara memberi garam payung: peraturan dan jangka hayat