Kandungan
Memasukkan putih tidak akan sukar sekiranya anda memahami semua kehalusan memasak. Bahan kerja itu sedap, aromatik dan padat. Sesuai untuk kentang dan nasi.
Cara garam cendawan putih
Lebih baik masin cendawan putih ketika muda. Mereka lebih pekat secara konsisten dan menyerap air garam dengan baik. Sekiranya buah-buahan masak sahaja dituai, ia mesti dipotong terlebih dahulu.
Cara menyediakan produk untuk pengasinan dengan betul:
- Serpihan yang jelas. Keluarkan cendawan busuk dan cacing.
- Rendam. Untuk melakukan ini, tuangkan air masin sejuk dan biarkan selama tiga hari. Tukar cecair setiap 5-6 jam. Beberapa resipi memerlukan masa rendaman yang lebih sedikit.
- Rebus selama setengah jam. Dalam prosesnya, keluarkan busa dengan berhati-hati, terutamanya jika kaedah pengasinan panas dipilih.
Cara garam putih dengan cara sejuk
Sebaiknya masin gelombang putih dengan cara yang sejuk. Kaedah ini memerlukan latihan yang kurang. Anda boleh mula mencuba tidak lebih awal dalam sebulan, tetapi untuk kebolehpercayaan lebih baik menunggu satu setengah.
Cara menyejukkan putih acar mengikut resipi klasik
Anda boleh menggariskan gelombang putih dengan cara yang sejuk mengikut resipi tradisional. Pilihan ini tidak memerlukan pra-memasak buah.
Anda perlu:
- akar lobak cincang - 20 g;
- putih - 10 kg;
- daun salam - 10 biji .;
- bawang putih - 12 ulas;
- garam;
- biji dill - 100 g;
- allspice - 30 kacang polong.
Bagaimana hendak masak:
- Kupas, bilas, kemudian masukkan air ke buah-buahan hutan. Biarkan selama tiga hari. Tukar cecair setiap tujuh jam.
- Masukkan setiap buah ke dalam mangkuk lebar, tutup ke bawah. Taburkan semua lapisan dengan garam dan rempah. Gunakan garam kasar dan sedikit sahaja.
- Tutup dengan kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan. Letakkan bulatan dengan penindasan di atas.
- Garam sebulan. Selepas itu, anda boleh memindahkan ke bekas yang disterilkan dan digulung.
Cara menyapu cacing air putih garam dengan bawang putih dan lobak
Sangat enak untuk memetik putih dengan lobak, yang memberi mereka rasa istimewa.
Anda perlu:
- lada - 8 kacang polong;
- putih - 2 kg;
- dill - 5 payung;
- garam batu - 100 g;
- bawang putih - 7 ulas;
- akar lobak parut - 60 g.
Bagaimana hendak masak:
- Kupas buahnya, potong kaki. Potong besar. Isi dengan air dan biarkan selama sehari. Terikan.
- Letakkan di bahagian bawah pinggan. Masukkan lobak, dill, garam dan lada. Campurkan. Biarkan di bawah penindasan selama sehari.
- Pindahkan ke simpanan di bank.
Cara garam belyanka cendawan dengan kaedah sejuk dengan daun currant dan bawang putih
Anda boleh menambahkan garam ke gelombang putih dengan penambahan daun currant, yang akan memberikan selera rasa unik dan aroma istimewa.
Anda perlu:
- daun lobak - 30 g;
- putih - 3 kg;
- daun oak - 20 g;
- dill - 30 g;
- garam - 100 g;
- daun ceri - 30 g;
- pasli - 20 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- daun currant - 40 g.
Bagaimana hendak masak:
- Potong cendawan yang telah direndam menjadi kepingan.Letakkan rempah dan daun di bahagian bawah, sebarkan buah-buahan hutan dalam lapisan. Garam, masukkan rempah lagi.
- Ulangi proses sehingga bekas penuh. Anda boleh garam dalam balang kaca. Tutup dengan penutup nilon.
- Dalam dua hari, produk akan mengendap, menambah lebih banyak cendawan ke bahagian penuh. Lebihan jus yang menonjol mesti disalirkan.
- Apabila buah-buahan benar-benar diketam dan berhenti mengendap, hantarkannya ke ruang bawah tanah selama satu setengah bulan. Jus dapat dikeringkan sepenuhnya, dan sebaliknya tuangkan minyak sayuran goreng.
Cara memanaskan garam putih
Whitewash ternyata lebih lembut apabila masin dengan cara yang panas. Pilihan ini adalah milik tradisional, oleh itu, ia paling sering digunakan oleh suri rumah yang tidak berpengalaman yang takut akan percubaan.
Anda perlu:
- daun salam - 12 biji .;
- putih - 10 kg;
- biji lada - 40 biji .;
- bawang putih - 12 ulas;
- garam - 550 g;
- biji dill - 120 g;
- akar lobak.
Bagaimana hendak masak:
- Tuangkan buah-buahan hutan yang diproses dengan air sejuk. Biarkan selama tiga hari. Tukar cecair pada waktu pagi dan petang.
- Pindahkan ke bekas yang dalam. Tuangkan air dan masak selama setengah jam. Sejukkan.
- Letakkan topi di lembangan yang luas. Taburkan dengan garam, rempah dan bawang putih cincang. Masukkan akar lobak parut. Masak selama 20 minit.
- Tutup seluruh permukaan dengan kain kasa dan letakkan penindasan. Perlu sebulan untuk mengasah gelombang putih dengan cara yang panas.
Cara garam garam putih dalam balang
Untuk mempermudah proses penyimpanan, lebih baik masin putih dengan cara sejuk dan panas dalam balang. Terlepas dari kaedah yang dipilih, bekas mesti disterilkan terlebih dahulu di atas wap agar benda kerja disimpan lebih lama.
Anda perlu:
- putih - 2 kg;
- air - 1 l;
- garam - 55 g.
Bagaimana hendak masak:
- Rendam ikan putih di dalam air selama 24 jam, menukar cecair secara berkala.
- Panaskan air. Letakkan buah-buahan. Garam sedikit. Masak selama 10 minit. Dalam prosesnya, pastikan mengeluarkan buihnya.
- Hantar ke colander dan biarkan selama empat jam sehingga cecair di seluruh gelas.
- Pindahkan ke bekas kaca, taburkan setiap lapisan dengan garam. Tutup dengan penindasan. Garam selama satu setengah bulan.
Dengan cara yang sejuk
Resipi yang dicadangkan untuk putih masin dalam balang mudah disediakan dan tidak memerlukan bahan tambahan.
Anda perlu:
- putih - 1 kg;
- daun lobak;
- garam - 60 g.
Bagaimana hendak masak:
- Kupas, urutkan cendawan. Isi dengan air dan, ubah secara berkala, biarkan selama sehari.
- Masukkan lapisan garam di bahagian bawah balang. Sebarkan buah hutan. Taburkan lebih banyak garam di atas. Tutup dengan daun lobak.
- Pakai penutup berlubang. Garam selama 40 hari.
- Sebelum dihidangkan, makanan ringan itu perlu dibilas dari air garam dan dituangkan dengan minyak.
Cara panas
Pengasinan wain putih yang baik adalah baik dengan penambahan mustard, yang memberikan aroma dan rasa buah-buahan hutan yang menyenangkan. Ia juga membantu melindungi benda kerja daripada kemungkinan pertumbuhan acuan.
Anda perlu:
- garam - 50 g;
- daun salam - 2 biji .;
- biji sawi - 10 g;
- gula - 75 g;
- dill - 30 g;
- putih - 2 kg;
- cuka 6% - 100 ml;
- biji lada - 7 kacang polong;
- air - 1 l.
Bagaimana hendak masak:
- Siapkan bank terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan (hingga 100 ° C) selama 30 minit - balang setengah liter, dan selama 50 minit - balang liter.
- Kupas cendawan. Potong kaki. Rendam selama sehari, ingat untuk menukar cecair. Rebus selama 20 minit. Keluarkan semua busa yang terbentuk, kemudian bilas cendawan dan tapis.
- Masukkan gula ke dalam air. Garam. Semasa mengacau, masak sehingga produk larut. Masukkan daun bay dan lada. Masak selama dua minit.
- Tuangkan cuka. Taburkan dalam sawi dan lada. Didih. Masukkan cendawan. Masak selama 15 minit.
- Pindahkan ke balang yang masih panas dan ketatkan dengan penutup. Adalah mungkin untuk merasai masin cacing putih yang panas tidak lebih awal daripada sebulan setengah.
Cara memetik cendawan putih di dalam tab mandi
Gelombang putih masin dapat dituai di dalam tab mandi.Dalam kes ini, rasa mereka keluar lebih tepu, dan aroma semula jadi terjaga.
Anda perlu:
- putih - 2.2 kg;
- bawang putih - 5 ulas;
- garam - 130 g.
Bagaimana hendak masak:
- Tuangkan cendawan yang dikupas dengan air. Biarkan selama dua hari. Tukar air setiap empat jam.
- Pindahkan ke bekas yang bersih dan tahan panas. Untuk diisi dengan air. Garam sedikit. Didih.
- Biarkan bahan kerja dengan api minimum selama setengah jam. Pada ketika ini, anda boleh menambahkan bumbu kegemaran anda jika anda mahu.
- Tiriskan produk dalam saringan. Bilas sehingga bersih. Biarkan selama seperempat jam untuk membuang cecair berlebihan.
- Letakkan di bahagian bawah tab mandi dan tampal dengan baik. Taburkan setiap lapisan dengan garam dan bawang putih cincang.
- Letakkan penindasan dan tutup tab mandi dengan selimut. Garam selama 40 hari.
Cara garam garam putih dalam air garam
Mengasin gelombang putih memerlukan penyediaan khas, walaupun cendawan itu boleh dimakan. Dalam air garam, buahnya tetap berkhasiat dan kuat untuk jangka masa panjang.
Anda perlu:
- gelombang putih - 700 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- garam - 80 g;
- daun salam - 4 biji .;
- lada hitam - 8 kacang polong;
- air - 2 l;
- cengkih - 4 biji kacang polong.
Bagaimana hendak masak:
- Topi yang jelas dari serpihan hutan. Potong kaki. Bilas, kemudian tutup dengan air dan garam sedikit. Biarkan selama enam jam. Dalam tempoh ini, ubah air dua kali. Sekiranya ruangan panas, tambahkan sesudu asid sitrik, yang akan berfungsi sebagai pengawet semula jadi yang baik dan mencegah produk daripada merosakkan.
- Tuangkan air bersih ke dalam periuk dan kirim dengan api sederhana. Didih.
- Garam. Masukkan lada dan separuh cengkih. Masak selama dua minit.
- Masukkan cendawan. Gelapkan pada api sederhana selama seperempat jam.
- Saring air garam melalui ayak.
- Masukkan cengkih, bawang putih dan daun salam di balang yang disterilkan di bahagian yang sama. Isi bekas dengan rapat dengan cendawan.
- Rebus air garam dan tuangkan ke dalam balang hingga penuh.
- Tumpahkan penutup dengan air mendidih dan tutup bekas. Pusing terbalik. Biarkan dalam posisi ini selama sehari.
- Masukkan garam di ruang bawah tanah selama satu setengah bulan.
Peraturan penyimpanan
Untuk menyimpan benda kerja lebih lama, balang disterilkan terlebih dahulu. Tong, tab mandi dan panci dicuci dengan teliti dan mesti dibakar dengan air mendidih. Sekiranya anda tidak melakukan persiapan awal, maka terdapat kemungkinan besar bakteria atau spora kulat masuk ke dalam bekas, yang akan memicu penapaian produk walaupun disimpan dengan betul.
Bahan kerja yang disiapkan sesuai dengan semua peraturan dihantar ke bilik sejuk, yang mesti kering. Suhu tidak boleh meningkat di atas + 6 ° С.
Sekiranya tidak mungkin meninggalkan cendawan di pantri atau ruang bawah tanah, maka ia boleh disimpan di apartmen, tetapi hanya di dalam peti sejuk. Apabila menggunakan kotak bertebat khas, ia dibenarkan meninggalkan makanan ringan di balkoni kaca. Serutan kayu, pemukul, selimut sangat baik sebagai penebat.
Melebihi suhu yang disarankan akan menyebabkan makanan ringan menjadi masam. Dan jika turun di bawah + 3 ° C, maka putih akan menjadi lembik dan rapuh, dan juga akan kehilangan sebahagian besar sifat berguna.
Kesimpulannya
Untuk garam putih, semua keperluan dan cadangan mesti dipatuhi dengan ketat. Hanya dalam kes ini, penyediaannya akan menjadi sihat, enak dan sempurna melengkapkan jadual apa pun.
