Cara menyimpan cendawan selepas masin di rumah

Pencinta cendawan sejati, di antara pelbagai jenis hadiah alam, meraikan cendawan. Dari segi rasa, cendawan ini tergolong dalam kategori pertama. Oleh itu, banyak suri rumah berusaha untuk membuat acar dari mereka untuk kegunaan masa depan, untuk menikmati makanan lazat pada musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda pasti perlu mengetahui cara menyimpan cendawan masin dengan betul. Tertakluk kepada syarat penyimpanan yang diperlukan, cendawan masin dapat kekal enak dan sihat dalam jangka masa yang lama.

Apa yang menentukan jangka hayat cendawan masin

Sebaiknya makan cendawan segar dalam masa 24 jam setelah mengumpulkannya. Jangan simpan cendawan yang tidak dimasak. Mereka merosot dengan cepat. Sekiranya tidak mungkin untuk segera memasaknya dengan satu cara atau cara lain, maka mereka harus dibersihkan dari serpihan dan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari. Tidak perlu dibasuh dengan air. Kemudian mereka mesti dimasak atau dibuang.

Untuk penyimpanan jangka panjang, cendawan boleh diawet, dikeringkan, dibekukan dan, tentu saja, diasinkan. Terdapat beberapa faktor yang perlu anda perhatikan semasa menyediakan cendawan masin untuk simpanan di rumah. Mereka mempengaruhi kualiti pengawetan dan jangka hayat makanan.

Terdapat beberapa faktor seperti:

1. Suhu udara di mana acar berada. Ia mestilah sekurang-kurangnya 0⁰C, supaya cendawan asin tidak membeku, dan tidak lebih tinggi daripada +7⁰C, supaya mereka tidak merosot.
2. Kekurangan cahaya. Lokasi penyimpanan harus tetap gelap hampir sepanjang hari, terutama cahaya matahari langsung harus dikecualikan.
3. Kaedah salting. Ia boleh dengan atau tanpa merebus cendawan.
4. Anda juga perlu memasukkan bahan pengawet (garam) yang mencukupi, yang sangat mempengaruhi masa penyimpanan. Berapa banyak garam yang dimasukkan bergantung pada keadaan penyimpanan. Apabila ada bilik bawah tanah yang sejuk, suri rumah yang berpengalaman meletakkan garam lebih sedikit daripada jika tidak ada ruang simpanan seperti itu.
5. Bekas untuk menyimpan benda kerja. Anda boleh menggunakan gelas, kayu, piring enamel atau bekas lain yang tidak dapat dioksidakan. Balang kaca disterilkan adalah pilihan terbaik untuk menyimpan cendawan asin selama mungkin.

Air garam mesti dipantau sepanjang masa penyimpanan. Sekiranya ia tetap telus atau sedikit kusam, telah memperoleh warna kecoklatan, maka semuanya akan berlaku sebagaimana mestinya. Sekiranya air garam menjadi hitam, asin mesti dibuang, kerana garam menjadi tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.

Cara menyimpan cendawan masin

Terma dan syarat penyimpanan penutup susu safron setelah pengasinan sangat dipengaruhi oleh kaedah yang digunakan untuk penuaian. Terdapat 2 pilihan utama:

1. Panas - cendawan direbus sebelum masin. Setelah disejukkan, mereka dimasukkan ke dalam balang dan ditaburkan dengan garam. Agar masin, benda kerja mesti disimpan di dalam peti sejuk selama 6 minggu. Pada masa yang sama, kerana rawatan haba, beberapa sifat berguna hilang, tetapi risiko kemerosotan cepat dikurangkan dan penampilannya terpelihara.
2. Sejuk - cendawan diasinkan mentah tanpa rawatan panas terlebih dahulu. Mereka diletakkan di dalam bekas, ditaburkan dengan garam. Objek rata diletakkan di atas dan berat diletakkan di atasnya untuk menekan ke bawah. Tahan 2 minggu pada suhu + 10 ... + 15⁰C. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 1.5 bulan. Proses pengasinan dengan cara ini memakan masa 2 bulan.Pada masa yang sama, kebanyakan kualiti berguna dan rasa dipelihara, tetapi kemungkinan penampilan acuan meningkat sekiranya keadaan penyimpanan tidak dipatuhi. Warna cendawan itu sendiri berubah sedikit, menjadi lebih gelap.

Cendawan tidak boleh diasinkan dalam hidangan apa pun. Pilihan hidangan di mana cendawan masin akan disimpan mempengaruhi jangka hayat produk. Anda boleh makan cendawan masin hanya selepas akhir peringkat asin, tetapi tidak lebih awal.

Cara menyimpan cendawan masin selepas masin

Sekiranya cendawan diasinkan tanpa memasak awal dan dimasukkan ke dalam tong kayu atau kuali enamel, maka setelah pengasinan sejuk seperti itu, cendawan boleh disimpan selama kira-kira 6-8 bulan. dengan syarat suhu tidak melebihi + 6 ... + 8⁰DARI.

Dalam kes ini, anda juga perlu membersihkan kasa dan penindasan secara berkala dari acuan yang terbentuk dan memastikan air garam menutupi cendawan. Sekiranya air garam tidak menutup sepenuhnya cendawan masin, kemudian masukkan air rebus sejuk.

Cara menyimpan cendawan masin di dalam balang

Acar yang dimasak panas disimpan di dalam balang. Untuk menyimpannya di bank lebih lama, anda perlu menyimpannya seperti berikut:

1. Keluarkan serpihan hutan dari cendawan dan bilas dengan baik dengan banyak air sejuk.
2. Rebus dalam air masin selama 7-10 minit.
3. Tiriskan air dan biarkan mengalir sepenuhnya.
4. Susun dalam balang secara berlapis, taburkan dengan garam dan rempah.
5. Tuangkan air mendidih ke atas dan tutup dengan penutup nilon.
6. Setelah sejuk, bawa ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Bahan kerja sedemikian harus disimpan di dalam bilik dengan suhu tidak lebih tinggi daripada +8⁰C. Kemudian cendawan masin akan dimakan dalam 2-3 bulan. Sekiranya anda menggulung balang dengan penutup logam, maka dengan penyimpanan yang betul, acar akan tetap dimakan selama 2 tahun lagi.

Terdapat helah kecil untuk memastikan cendawan masin dapat dimakan sepanjang musim sejuk. Salah satunya adalah penggunaan minyak sayuran. Setelah cendawan dibungkus dalam balang dan diisi dengan air garam, tuangkan minyak sayuran di atasnya sehingga lapisannya menutupi permukaan air garam dan setebal sekitar 5 mm. Teknik ini menghalang pembentukan acuan di permukaan air garam dan memanjangkan penyimpanan.

Pada suhu berapa untuk menyimpan cendawan masin

Cendawan masin, sudah siap untuk penyimpanan jangka panjang, harus disimpan di dalam bilik dengan suhu optimum untuk ini - dari 0 hingga +8⁰C. Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah berfungsi dengan baik untuk penyimpanan. Sekiranya tidak ada pilihan seperti itu, maka bekas dengan acar boleh diletakkan di rak bawah peti sejuk. Sekiranya tidak terdapat cukup ruang di dalam peti sejuk, anda boleh menggunakan loggia terlindung, tetapi pastikan suhunya berada dalam had yang boleh diterima.

Berapa banyak cendawan masin disimpan

Cendawan masin panas dan gulung hermetik disimpan dalam keadaan yang sesuai selama kira-kira 24 bulan. Selama ini, mereka perlu dimakan. Acar ditutup dengan penutup nilon harus disimpan di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, mereka tetap boleh dimakan selama 2 bulan. selepas masin.

Cendawan acar sejuk akan dimakan selama enam bulan jika disimpan di dalam peti sejuk atau bilik sejuk.

Jar acar yang dibuka boleh disimpan di rak bawah peti sejuk sehingga 2 minggu. Sekiranya selama ini makanan enak belum dimakan, maka lebih baik membuangnya agar tidak membahayakan kesihatan anda.

Kesimpulannya

Supaya pada musim sejuk anda dapat merasakan cendawan kegemaran anda jika anda mahu, anda perlu mengetahui cara menyimpan cendawan masin dengan mematuhi semua peraturan. Ini tidak sukar.Adalah perlu untuk menyediakan ruang penyimpanan suhu yang diperlukan dan memantau keadaannya dari segi penampilan dan bau. Pada tanda pertama kerosakan, lebih baik membuang cendawan masin yang dipersoalkan daripada membahayakan kesihatan anda.

Penyertaan yang disyorkan

Resipi Sauerkraut untuk musim sejuk dalam balang

Cara garam kubis dalam tong untuk musim sejuk

Resipi untuk mengasinkan kubis dengan mentega

Cara memetik kubis dalam bahasa Korea

Cendawan madu goreng untuk musim sejuk

Tomato acar untuk musim sejuk dalam balang

Pakis masin: faedah dan bahaya, kandungan kalori, foto

Cara garam mentega dengan cara yang panas: resipi untuk musim sejuk

Cendawan masin: resipi sederhana untuk musim sejuk