Timun acar dalam balang, seperti timun tong untuk musim sejuk: bagaimana garam dengan cara yang sejuk

Kandungan

1 Cara menyediakan timun untuk acar
2 Cara garam timun dalam tin
3 Mengasinkan timun dengan kaedah tong dalam baldi plastik
4 Timun acar dalam periuk seperti tong
5 Terma dan peraturan penyimpanan
6 Kesimpulannya

Timun adalah sayur-sayuran yang popular untuk pemprosesan musim sejuk. Terdapat banyak resipi kosong. Mereka asin, acar, fermentasi dalam tong, dan termasuk dalam pelbagai. Anda boleh membuat acar dalam balang seperti tong dengan penambahan pelbagai bahan.

Dalam proses penapaian semula jadi, timun acar lazat dan kenyal.

Cara menyediakan timun untuk acar

Sebelum memproses sayur-sayuran, semua bahan disediakan. Mereka memilih varieti acar khas yang ditanam di ladang terbuka. Ukurannya tidak penting, jika buahnya lebih besar, ia boleh diletakkan di dalam kuali enamel atau di dalam baldi plastik, yang sederhana sesuai untuk kaleng tiga liter, yang kecil diasinkan dalam bekas dengan jumlah 1-2 liter.

Buahnya harus pekat, tanpa kekosongan di dalamnya, elastik. Lebih baik memproses timun yang baru dipetik. Sekiranya mereka berbaring selama beberapa jam, sebahagian kelembapan akan menguap, yang akan menyebabkan hilangnya keanjalan. Untuk menjadikan buah asin menjadi garing, mereka direndam dalam air sejuk selama 3 jam. Sebelum memasukkannya ke dalam balang, mereka dibasuh, hujungnya tidak dipotong.

Balang dan penutup tidak disterilkan. Bekas dibasuh dengan air panas, penutupnya juga dirawat dengan air mendidih.

Untuk memetik timun dalam balang, sehingga kelihatan seperti tong masin, gunakan set rempah dan ramuan standard. Bawang putih, daun atau akar lobak dituai, dill dengan dahan dan perbungaan dapat dituai sehingga tidak hijau, tetapi tidak kering, rumput yang belum matang dicirikan oleh aroma yang lebih jelas. Dalam beberapa resipi tarragon dan saderi ditunjukkan, itu adalah masalah rasa. Sekiranya anda suka acar pahit, pastikan untuk menambah lada.

Penting! Garam digunakan kasar, tidak beryodium.

Cara garam timun dalam tin

Untuk membuat timun acar dalam tin seperti dalam tong, teknologi resipi diikuti. Untuk bekas besar, hijau yang digunakan tidak dipotong, tetapi ditambah secara keseluruhan. Kaedah ini tidak akan berfungsi untuk penanda buku dalam balang. Horseradish, bawang putih, dill, ceri, abu gunung, currant dan daun oak dipotong kecil-kecil. Tidak ada kepatuhan yang ketat terhadap perkadaran mengenai rempah; dalam resipi ini, dos garam dan urutan proses memainkan peranan.

Timun tong untuk musim sejuk dengan cara yang mudah

Anda boleh meminum timun garam untuk musim sejuk dalam balang mengikut resipi yang sangat cepat dan ringkas:

Produk ini dituai dalam balang (3 l), lobak dan dill diletakkan di bahagian bawah, jika dikehendaki, anda boleh menambah daun ceri dan bawang putih. Untuk jumlah sebegitu, anda memerlukan 2-4 keping.
Bawang putih dipotong menjadi cincin, separuh diletakkan di bahagian bawah.
Buat air garam pekat dari air sejuk - 1.5 kg garam setiap baldi (8 L).
Buah-buahan diletakkan padat, ditutup dengan ramuan dan bawang putih yang tersisa di atasnya, dan air garam dituangkan ke tepi bekas.
Tutup balang sehingga tidak ada sampah masuk ke dalamnya, biarkan hingga fermentasi selama 5 hari. Dalam prosesnya, sedimen busa dan putih harus muncul, ini normal.

Nasihat! Tong mesti diletakkan di atas kain atau palet, kerana pengisian akan mengalir keluar dari bekas.

Selepas 5 hari, air garam dikeringkan, dan benda kerja dicuci, mungkin dari selang yang dijatuhkan ke dalam balang. Tugas utama adalah membersihkan plak putih. Timun mesti terasa sangat masin. Bahan kerja dituangkan dengan air sejuk mentah di sepanjang tepinya, ditutup dan dimasukkan ke ruangan bawah tanah. Buah-buahan akan mengeluarkan garam berlebihan dalam masa tertentu.

Timun tong dalam balang, dibasahi dengan air garam sejuk

Semua daun dan bawang putih bergantian dengan timun, tutup dengan daun lobak di atasnya. Tumbuhan ini mempunyai sifat antibakteria dan daunnya akan membantu mencegah jamur.

Air garam dalam sayur tong ternyata mendung

Urutan tindakan:

Agar buah-buahan asin berubah menjadi renyah, buah-buahan mesti dimasukkan dengan kemas ke dalam bekas.
3 sudu besar l. garam dilarutkan dalam sejumlah kecil air (sehingga kristal hilang sepenuhnya).
Ia dituangkan ke tempat kosong, diisi dari atas ke tepi dengan air paip
Balang ditutup dengan penutup dan digoncang dengan baik sehingga air garam benar-benar bercampur dengan air.
Tudung dikeluarkan, balang diletakkan di atas plat penapaian.

Jangan sentuh benda kerja masin sehingga penapaian berhenti sepenuhnya. Masukkan air ke tepi dan tutup.

Timun tong di bawah penutup nilon dalam balang untuk musim sejuk

Sayuran masin sering disimpan di ruangan bawah tanah, jika di dalam balang, kemudian di bawah penutup skru atau nilon, pilihan kedua lebih mudah. Resipi untuk timun tong masin di bawah penutup nilon direka untuk bekas tiga liter:

lada hijau pahit - 1 pc .;
dill hijau - 1 tandan;
perbungaan dill - 2-3 payung;
bawang putih - 1 kepala;
akar dan 2 daun lobak;
garam - 100 g;
air mentah - 1.5 l;
daun ceri dan abu gunung - 4 pcs.

Teknologi resipi timun acar dari tong:

Akar dipotong menjadi cincin, dibahagikan kepada 2 bahagian.
Semua daun, bawang putih dan lada juga dibelah dua.
Bahagian bawah bekas ditutup dengan kepingan lobak dan separuh dari semua komponen, sayur-sayuran diletakkan padat, baki rempah dan selembar lobak dituangkan di atasnya.
Air garam dibuat dan bahan kerja dituangkan.
Mereka meletakkan balang ke dalam pinggan, kerana semasa fermentasi, cairan akan dituangkan ke dalam mangkuk. Apabila proses selesai, tutup dengan penutup.

Perlu segera menurunkan kaleng ke ruang bawah tanah yang sejuk.

Timun renyah tong untuk musim sejuk di dalam balang dengan sawi

Resipi timun acar tong musim sejuk, dituai dalam balang, tidak berbeza dengan kaedah klasik sederhana dari segi ramuannya. Gunakan semua rempah mengikut kehendak.

Urutan:

Selepas peletakan, bahan kerja dituangkan dengan air.
Kotak dipotong dari kain putih kapas, sapu tangan atau serbet dapur nipis dapat digunakan.
Tuangkan 3 sudu besar ke tengah kain. l. garam dan 2 sudu besar. sawi kering.
Dibungkus dalam sampul surat dan diletakkan di atas balang.
Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

Proses sehingga dimasak akan lebih lama, garam dan mustard memasuki cecair secara beransur-ansur, penapaian akan sangat perlahan kerana mustard. Dalam produk siap, air garam akan menjadi keruh dengan sedimen di bahagian bawah. Timun acar untuk musim sejuk diperolehi sebagai tong, lumat, dengan rasa pedas.

Timun acar, seperti dari tong untuk simpanan di sebuah apartmen

Sayuran masin mengikut resipi ini boleh ditutup dengan penutup kunci atau nilon.

Untuk penyimpanan pada suhu bilik, anda memerlukan asid sitrik (untuk 3 liter, kapasiti 1/3 sudu kecil)

Untuk penanda buku, anda boleh menggunakan daun anggur, jika tidak, setnya adalah standard.

Anda boleh membuat timun acar dalam balang untuk musim sejuk menggunakan teknologi berikut:

Bekas diisi dengan semua rempah, jumlah bawang putih dan lada panas secukup rasa.
Larutkan 3 sudu besar. l. garam dalam air mendidih dan dimasukkan ke dalam bahan kerja, diisi ke bahagian atas dengan air sejuk.
Balang ditutup dan dibiarkan selama 3-4 hari untuk penapaian, busa yang dihasilkan dikeluarkan secara berkala.
Apabila prosesnya selesai, air garam dituangkan ke dalam periuk dan dibiarkan mendidih.
Pengisian panas dikembalikan ke benda kerja, asid sitrik dituangkan di atas.

Bank digulung atau ditutup dengan penutup.

Mengasin timun tong untuk musim sejuk di dalam tin vodka

Acar disediakan mengikut resipi tradisional dengan set ramuan standard. Untuk bekas 3 liter berisi sayur-sayuran, ambil 100 g garam dan 1.5 liter air. Mereka menggunakan air mentah dan sejuk.

Vodka bertindak sebagai pengawet tambahan

Proses penapaian akan berlangsung sekitar 4 hari, setelah selesai, tambahkan 1 sudu besar. l. vodka dan ditutup, dihantar ke simpanan.

Timun yang lazat untuk musim sejuk dengan aspirin seperti tong

Tetapkan untuk 3 l tin:

daun currant, oak dan ceri - 4 biji .;
akar dan daun lobak;
biji lada - 10 biji .;
bawang putih - 1-2 gigi;
asid acetylsalicylic - 2 tablet;
garam - 3 sudu besar. l .;
air - 1.5 l.

Timun Acar Timun Memasak:

Balang sayur dan rempah dipenuhi dengan air garam.
Persiapan akan berjalan selama 4 hari.
Air garam direbus lagi, aspirin ditambahkan ke dalam balang, dituangkan dengan cecair mendidih.

Gulung ke atas dan terbalik. Setelah menyejukkan, mereka dibawa ke ruang bawah tanah.

Timun tong renyah untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Resipi ini membuat acar yang sedap. Bank dimeteraikan.

Perhatian! Lebih baik mengambil bekas liter.

Komposisi:

perbungaan dill;
tarragon (tarragon);
bawang putih;
Lada hijau;
saderi;
akar dan daun lobak.

Teknologi:

Semua sayur-sayuran, bawang putih dan akar dicincang dan diedarkan dalam cawan yang berbeza.
Sejumput semua komponen dilemparkan ke bahagian bawah bekas, buahnya diletakkan, baki rempah di atas.
Air garam dibuat dari 1 kg garam dan 10 liter air.
Balang dituangkan, ditutup dengan penutup sementara dan dibiarkan di bilik pada suhu bilik selama 4 hari.
Selama ini, cairan akan menjadi gelap, endapan putih akan muncul di bahagian bawah dan pada buah-buahan.
Apabila penapaian selesai, air garam dikeringkan, dan benda kerja dibasuh beberapa kali tepat di dalam balang di bawah paip. Ini perlu untuk menghilangkan mekar putih.

Air dituangkan dari keran, ketuk badan bekas untuk membiarkan udara keluar, dan gulungnya dengan kunci.

Mengasinkan timun dengan kaedah tong dalam baldi plastik

Produk buatan sendiri masin dalam baldi plastik dibuat hanya dengan kaedah sejuk. Penanda buku adalah standard dengan sekumpulan komponen umum, jika dikehendaki, anda boleh menjadikannya tajam.

Penting! Air garam diencerkan sehingga kepekatan telur mentah muncul (selama 10 liter, kira-kira 1 kg garam).

Tuangkan buah-buahan. Biarkan selama 4 hari, angkat pengisian, basuh sayur-sayuran dan isi baldi dengan air sejuk biasa. Pasang akhbar.

Timun acar dalam periuk seperti tong

Berapa banyak buah yang akan dimasukkan ke dalam baldi bergantung pada saiz sayur-sayuran dan isipadu bekas. Bahagian air garam adalah penting, 1 sudu besar larut untuknya. l. dalam satu liter air. Set rempah-rempah adalah standard, anda tidak perlu mengisarnya, anda boleh menambah tangkai kismis hitam atau oak.

Sayuran tong masin dalam periuk, resipi:

Setiap lapisan sayur ditaburkan dengan ramuan pedas, mereka mula meletakkannya dengan mereka dan menyelesaikannya.
Tuangkan ke dalam air sehingga benda kerja ditutup, dikeringkan. Ukuran ini diperlukan untuk mengukur isi padu cecair.
Air garam dibuat, direbus dan dicurahkan ke dalam periuk.
Di atas, supaya sayur-sayuran tidak melayang, letakkan pinggan lebar, dan beban di atasnya.

Baldi diturunkan ke ruang bawah tanah dan ditutup dengan kain atau penutup.

Terma dan peraturan penyimpanan

Tidak ada bahan pengawet yang digunakan dalam acar selain resipi untuk penyimpanan bilik. Sekiranya dibiarkan suam, buah akan menjadi lembut dan masam.

Jangka hayat produk asin di bawah penutup nilon adalah sekitar 8 bulan, digulung - tidak lebih dari satu tahun

Rejim suhu optimum: tidak lebih tinggi daripada +4 ⁰C.

Kesimpulannya

Timun acar dalam balang, seperti timun tong - lazat, rangup, dengan teknologi memasak yang sederhana. Produk ini boleh dibuat dengan mustard dan vodka, resipi menyediakan pilihan penyimpanan di bawah penutup besi atau penutup nilon. Sekiranya rejim suhu diperhatikan, sayur-sayuran mengekalkan nilai pemakanannya dalam jangka masa yang lama.

Timun tong dalam balang untuk musim sejuk di rumah: resipi langkah demi langkah, video