Kandungan
Buah-buahan, sayur-sayuran dan buah beri telah lama direndam di Rusia. Selalunya, epal acar dengan kubis dibuat. Proses itu sendiri adalah misteri masakan sebenar. Untuk meningkatkan rasa, wortel, pelbagai rempah dan herba ditambahkan ke kubis. Pada zaman dahulu, dipercayai bahawa hidangan ini mempunyai sifat cinta.
Terdapat banyak pilihan pemeliharaan, tetapi kami akan memberitahu anda cara memasak epal acar dengan kubis menggunakan balang kaca atau piring enamel. Di samping itu, anda akan mempelajari beberapa rahsia mengupas epal, kelebihan produk siap.
Epal mana yang hendak dipilih
Sekiranya anda memutuskan untuk memanjakan isi rumah anda dengan epal rendaman yang enak dengan kubis, anda perlu berhati-hati memilih buah yang sesuai. Bagaimanapun, tidak semua epal sesuai untuk pemeliharaan tersebut. Selalunya, jenis musim gugur dan musim sejuk digunakan untuk membuang air kecil, seperti Antonovka, Anis, Pepin, Pepin saffron, Golden, Titovka dan lain-lain.
Malangnya, semasa membeli epal di sebuah kedai, kita tidak tahu sama ada nama atau masa pematangan buahnya. Itulah sebabnya pilihan berdasarkan parameter berikut:
- Epal harus manis dan masam, dengan aroma yang ketara.
- Selain itu, buahnya mestilah tegas, tidak berkanji, matang, tetapi tidak dilembutkan.
- Epal yang mengalami kerosakan, lubang cacing, petunjuk reput atau kecacatan harus dibuang dengan segera.
- Anda boleh menggunakan epal dengan warna apa pun, rasa epal yang direndam tidak merosot dari ini, selagi ada rasa masam di dalamnya.
- Sebelum kencing dengan kubis, epal disimpan selama 2 minggu di tempat yang gelap dan sejuk.
Perincian penting
Tujuan membuang air kecil epal dengan kubis - dapatkan pemeliharaan berkualiti tinggi dan enak sambil mengekalkan khasiat bahan yang bermanfaat:
- Untuk ini, garam dan gula digunakan. Berkat rempah-rempah ini, produk siap menjadi lebih enak daripada sekadar enak. Perkara utama ialah semasa membuang air kecil, mikroorganisma patogen tidak berkembang di kubis, walaupun proses penapaian sedang berjalan.
- Dengan menambahkan kismis, pudina, gurih atau lovage, anda dapat memperoleh pelbagai rasa dan aroma pada epal yang direndam dengan kubis.
- Lavrushka, kacang polong, sawi, ketumbar atau biji jintan mempunyai kesan yang sama. Sekiranya anda ingin mendapatkan makanan ringan pedas, anda boleh menambah akar lobak atau ulas bawang putih, bawang putih liar atau lada panas ketika merendam epal dan kubis.
- Dan daun oak, ceri, kismis hitam atau anggur akan menambah keperangan pada kubis.
- Untuk menjadikan epal acar lebih sihat, kencing tidak lengkap tanpa wortel oren.
Apa yang perlu disediakan
Sebelum memulakan proses itu sendiri, anda perlu menyediakan:
- Sebagai peraturan, epal dengan kubis dibasahi di dalam tong kayu. Tetapi hari ini bekas lain lebih disukai. Untuk kerja, anda boleh menggunakan pinggan mangkuk seramik, porselin, enamel (tanpa retak dan kerepek) atau balang kaca. Sekiranya kita bercakap mengenai tin, lebih baik menggunakan bekas lima liter, kerana epal basah secara keseluruhan. Anda tidak boleh menggunakan piring aluminium untuk epal acar dengan kubis, kerana logam ini berinteraksi dengan asid dan alkali, merosakkan rasa dan penampilan produk.
- Bulatan kayu, piring atau penutup nilon (dalam balang) diletakkan di atas kubis. Mereka mestilah sedikit lebih sedikit daripada diameter perkakas untuk mencelup epal. Sebelum memulakan kerja, mereka dibasuh dengan air garam (satu sudu garam per 1 liter air) dan dituangkan dengan air mendidih.
- Anda juga perlu menyediakan kain lap atau kain kapas untuk menutup pinggan.
- Sebagai penindasan, anda boleh menggunakan batu granit atau balang biasa berisi air. Batu itu mesti dibasuh dengan air garam dan dibakar.
- Meja, alat dan tin untuk melipat sayur-sayuran dan epal dikenakan prosedur yang sama.
Resipi Rendam Epal
Malangnya, tidak banyak suri rumah yang memasak acar dengan kubis. Selalunya ini berlaku disebabkan oleh fakta bahawa mereka menganggap mustahil untuk membuat kosong tanpa cangkang kayu. Kami akan cuba menghalangnya dan memberitahu anda cara memasak acar dengan kubis dalam bekas yang ada di tangan.
Di dalam bank
Dalam resipi pertama untuk epal yang direndam, jumlah produk adalah minimum. Anda perlu membuat stok:
- dua kilogram kubis putih;
- satu kilogram Antonovsky atau epal manis dan masam lain;
- 300 gram lobak merah;
- 60 gram garam;
- 30 gram gula pasir.
Kaedah memasak langkah demi langkah
Langkah pertama - menyediakan sayur-sayuran
- Kami membersihkan garpu kubis putih dari daun atas dan merosakkan, bilas wortel dengan air sejuk dan keluarkan kulitnya. Kami menyusun epal Antonov, mengeluarkan yang mengalami kerosakan dan mencucinya. Kami menggunakan produk untuk membuang air kecil setelah air mengalir.
- Selepas itu, kami terus mencincang. Adapun kubis, setiap suri rumah boleh memotongnya dengan cara sendiri: baik dalam bentuk helai atau kepingan kecil. Kisar wortel pada parut kasar.
- Campurkan kubis dan wortel dengan gula pasir dan garam di atas meja atau di lembangan yang luas, kisar hingga sebati.
Langkah kedua - proses kencing
Lapisan pertama adalah kubis dengan wortel, kemudian epal. Isi ruang kosong dengan komposisi sayur. Oleh itu, kami meletakkan balang ke bahagian atas dengan lapisan. Lapisan terakhir adalah kubis dan wortel. Kami tutup dengan daun kubis, masukkan penutup nilon, bengkok di atasnya, tuala di atas agar tidak terkena habuk.
Selepas beberapa ketika, jus akan menonjol. Ia mesti menutup penutupnya. Dari semasa ke semasa, anda perlu menembusi isi balang dengan sesuatu yang tajam dan nipis, misalnya, jarum mengait, sehingga gas yang dilepaskan menguap.
Kami meletakkan balang dengan epal aromatik yang direndam dalam kubis di tempat yang sejuk, jangan lupa menusuk. Kesediaan berlaku dalam 14 hari. Selera makan, semua orang!
Dalam periuk
Kami menawarkan resipi untuk merendam epal dalam periuk. Anda memerlukan bahan berikut:
- kubis - 4 kg;
- epal - 3 kg;
- lobak merah (saiz sederhana) 3 keping;
- garam - 90 gram;
- gula - 60 gram.
Kami tidak akan menerangkan proses merendam epal dalam kubis, kerana ia serupa dengan resipi yang telah dijelaskan. Hanya perhatikan bahawa daun kubis diletakkan di dalam kuali di bahagian bawah dan di atas benda kerja. Kami meletakkan bulatan kayu atau pinggan besar pada benda kerja, membongkoknya.
Anda boleh menyimpan snek kubis musim sejuk yang lazat dengan epal yang direndam di balkoni atau bilik bawah tanah.
Cara menarik untuk merendam epal dalam sauerkraut:
Nyonya pada nota
Mengupas epal dengan kubis tidak dikaitkan dengan rawatan haba, keseluruhan proses berlaku secara semula jadi. Oleh itu, semua bahan berguna disimpan dalam penyediaannya, terutama vitamin C, yang sangat diperlukan pada musim sejuk.
Kubis dengan epal kaya bukan sahaja dengan vitamin C, tetapi juga banyak yang lain. Ia mempunyai kandungan elemen mikro dan makro yang tinggi, hampir jadual berkala. Kandungan kalori produk rendah, jadi sangat mungkin untuk memasukkannya ke dalam diet untuk menurunkan berat badan.
Selain itu, epal yang direndam mengandungi zat yang membawa faedah luar biasa:
- Terdapat sejumlah besar pektin, bahkan lebih banyak lagi dalam penyediaan daripada buah segar.
- Semasa penapaian, asid laktik terbentuk, yang diperlukan oleh tubuh kita untuk menekan bakteria penyebab penyakit di dalam usus.
- Asid organik merangsang rembesan saluran gastrousus.
Tetapi walaupun terdapat manfaatnya, kubis dengan epal yang direndam harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang yang mempunyai keasidan perut dan ulser usus yang tinggi.
Penyakit hati dan pankreas akut juga merupakan kontraindikasi.
