Kandungan
Musim luruh telah tiba, penduduk musim panas dan penghuni rumah persendirian memetik epal masak sederhana, membuat jus, jem, makanan dan wain dari mereka. Buah-buahan di pasaran telah menjadi lebih murah dan lebih mudah diakses, yang sangat menggembirakan penduduk megalopoli. Tidak lama lagi akan ada persoalan mengenai pemprosesan jenis epal musim sejuk. Mungkin perlu diingat bagaimana nenek atau nenek-nenek kita mempersiapkannya. Walaupun pangsapuri kota atau rumah negara kecil tidak dirancang untuk menyimpan makanan dalam tong kayu besar, epal yang direndam dalam baldi boleh dimasak dan diletakkan di balkoni atau di mana-mana bilik yang sejuk.
Bahan mentah dan bekas untuk membuang air kecil
Sekiranya tong kayu terlalu besar untuk anda, dan balang tiga liter terlalu kecil, baldi enamel biasa tanpa cip dan karat akan menyelamatkan anda. Di dalamnya, anda boleh membasahi epal dengan sempurna untuk musim sejuk. Untuk ini, lebih baik memilih varieti lewat yang dipetik terus dari pokok.
Pilih epal keseluruhan yang sihat dan sederhana dan letakkan di dalam laci selama 2-3 minggu hingga matang. Kemudian basuh baldi enamel dengan air mendidih dengan penambahan soda, bilas dengan banyak air mengalir. Siapkan bulatan kayu untuk menetapkan penindasan (ini boleh menjadi pinggan atau penutup bersih terbalik dengan diameter lebih kecil daripada mulut baldi).
Resipi epal yang direndam
Terdapat banyak resipi untuk merendam epal untuk musim sejuk, dan hampir semuanya bebas - anda boleh memasukkan lebih banyak bahan tambahan. Tetapi garam dan gula harus ditangani dengan berhati-hati - jika anda memasukkannya sedikit, buah-buahan mungkin menjadi masam, banyak - rasanya mungkin terlalu kaya, yang tidak disukai semua orang.
Jangan lupa bahawa pada minggu pertama adalah mustahak untuk menambahkan air ke dalam bekas. Pada masa ini, buah-buahan secara aktif menyerap kelembapan, dan permukaan mereka yang terbaring di atas terdedah, yang dapat merosakkan seluruh benda kerja.
Resipi ringkas dengan madu
Resipi yang mudah dibuat untuk epal yang direndam di bawah ini tidak memerlukan jerami, yang sangat penting bagi penduduk bandar yang tidak mempunyai tempat untuk mendapatkannya.
Bahan-bahan
Untuk epal yang direndam dengan cara ini untuk musim sejuk, anda memerlukan:
- epal - 1 baldi tanpa bahagian atas.
Untuk air garam, untuk setiap 3 liter air:
- madu - 200 g;
- garam - 1 sudu besar. sudu itu.
Panduan Memasak
Basuh baldi, letakkan epal rapat antara satu sama lain, tetapi jangan tekan sehingga tidak berkerut.
Sekarang anda perlu mengukur jumlah air yang diperlukan. Kelantangannya dapat sangat berbeza untuk setiap kelompok, karena buah-buahan yang digunakan untuk membuang air kecil dapat memiliki ukuran yang berbeza. Tuangkan air ke dalam baldi dengan epal, toskan, tentukan isinya menggunakan gelas pengukur atau balang liter.
Hitung jumlah garam dan madu yang diperlukan, larutkan dalam cecair rebus suam, biarkan sejuk sepenuhnya.
Tuangkan epal dengan air garam sehingga ditutup sepenuhnya, tekan dengan penindasan, letakkan balang air atau berat lain pada piring atau bulatan kayu, biarkan hingga fermentasi selama 2-3 minggu.
Bawa epal yang sudah direndam keluar ke balkoni atau turunkannya ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Dengan jerami dan tepung rai
Ini adalah resipi yang lebih kompleks, mudah untuk penduduk kampung menyiapkannya, tetapi penduduk musim panas atau penduduk bandar harus mendapatkan jerami di suatu tempat. Walaupun jarang digunakan dalam persiapan moden, percayalah, acar epal yang dibuat dengan penambahan tangkai gandum tidak hanya memiliki rasa yang unik. Mereka memperoleh warna keemasan yang menarik sehingga mereka menjadi hidangan yang anda tidak malu untuk meletakkannya walaupun di atas meja perayaan.
Bahan-bahan
Untuk penyediaan resipi ini, buah-buahan dari varieti yang lewat diperlukan, yang terbaik Antonovka... Ambil:
- epal - 1 baldi;
- jerami gandum - 1 tandan (kira-kira 0,5 kg);
- daun kismis hitam - 10 pcs.
Untuk menyediakan air garam untuk setiap 3 liter air:
- tepung rai - 2 sudu besar. sudu;
- garam - 2 sudu besar. sudu itu;
- gula atau madu - 50 g;
- mustard kering - 3 sudu besar. sudu.
Panduan Memasak
Ukur jumlah air yang betul seperti yang ditunjukkan dalam resipi sebelumnya.
Bilas jerami, tuangkan air mendidih di atasnya, biarkan sejuk dan peras sehingga bersih.
Rebus air dengan melarutkan garam, gula dan menambahkan serbuk mustard kering. Tuangkan tepung rai yang dilarutkan dalam sedikit cecair sejuk. Kacau rata, biarkan sejuk.
Di bahagian bawah baldi bersih, gariskan beberapa jerami kukus dan daun kismis, letakkan sebatang epal, di atas - batang gandum. Isi lapisan baldi demi lapisan, isi dengan wort, letakkan penindasan di atas.
Periksa tahap pengisian secara berkala untuk minggu pertama, jika perlu, tambahkan cecair dari bekas yang tersembunyi di dalam peti sejuk. Epal yang direndam dalam resipi ini akan siap dihidangkan dalam sebulan. Pindahkan baldi ke sejuk.
Dengan kubis dan lobak merah
Resipi asli ini membolehkan anda memasak epal acar dan fermentasi kubis yang lazat.
Bahan-bahan
Anda perlu:
- epal bersaiz sederhana - 3 kg;
- jenis kubis yang lewat - 4 kg;
- lobak merah - 2-3 biji .;
- garam - 3 sudu besar. sudu;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- air.
Pilih kubis berair dan wortel manis. Epal semestinya kecil, jika tidak, mereka memerlukan masa yang lama untuk memasak.
Panduan Memasak
Potong kubis, parut wortel pada parut kasar. Kacau, masukkan gula, garam, gosok dengan baik dengan tangan sehingga jusnya keluar.
Dalam baldi bersih, masukkan lapisan kubis terlebih dahulu, kemudian epal, sayur cincang di atas, dan seterusnya ke bahagian atas. Ingatlah untuk mengemas kandungannya dengan teliti.
Harus ada lapisan kubis di atas. Tuangkan baki jus ke dalam baldi, letakkan penindasan di atas.
Sekiranya cecair tidak menonjol dari bawah beban, larutkan sesudu garam dan gula ke dalam segelas air sejuk, tambahkan ke epal yang direndam dengan kubis.
Inkubasi selama 2 minggu pada suhu bilik, masukkan sejuk.
Dengan lingonberi dan daun pokok buah
Sebilangan besar penduduk di wilayah selatan hanya melihat lingonberi hanya dalam gambar atau di TV. Walaupun mereka membeli buah beri ini sekali-sekala atau menerimanya sebagai hadiah, mereka tidak mungkin merendam epal dengannya. Tetapi orang utara mungkin mempelbagaikan diet mereka dengan membuat persiapan dengan lingonberry, yang akan memberi mereka warna yang indah, rasa unik dan menjadi lebih berguna.
Bahan-bahan
Anda perlu:
- epal - 10 kg;
- lingonberry - 0,25 kg;
- gula - 200 g;
- garam - 50 g;
- tepung rai - 100 g;
- daun ceri dan kismis hitam - 7 biji .;
- air rebus - kira-kira 5 liter.
Panduan Memasak
Rebus air, masukkan garam dan gula. Larutkan tepung rai dengan sedikit cecair sejuk, tuangkan ke dalam air mendidih. Kacau rata, biarkan sejuk.
Di bahagian bawah baldi, letakkan separuh dari daun currant dan ceri yang bersih, letakkan epal dengan ketat, taburkannya dengan lingonberi. Isi dengan air garam yang disejukkan. Letakkan daun yang tersisa di atas dan atur penindasan.
Selepas 2 minggu, bawa baldi ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah anda.
Kesimpulannya
Kami menyediakan beberapa resipi untuk mengupas epal, kami harap anda menikmatinya. Nikmati hidangan anda!
