Kandungan
Berbagai acar telah lama digunakan sebagai tambahan utama menu musim sejuk, ketika sayur-sayuran dan buah-buahan segar dijual sangat sukar dijumpai. Sekarang zaman telah berubah dan di pasar raya kecil anda boleh menemui pelbagai jenis buah, beri dan sayur-sayuran pada bila-bila masa sepanjang tahun. Benar, ini ada di kota, dan di kampung, kebanyakan penduduk masih berusaha untuk menyediakan acar yang enak dan sihat untuk musim sejuk: kubis, timun, tomato, epal. Nasib baik, dalam keadaan luar bandar selalu ada bilik bawah tanah di mana anda boleh menyimpan semua barang ini dengan mudah sehingga musim bunga. Tetapi walaupun di bandar, seorang suri rumah yang jarang akan tetap tidak peduli dengan peluang untuk menyediakan hidangan tradisional untuk keluarganya: sayur acar atau asin. Bagaimanapun, jika anda mahu, selalu ada tempat untuk menyimpannya: di balkoni dan di dalam peti sejuk.
Tomato hijau acar boleh dipanggil makanan pembuka tradisional Rusia, kerana pada musim panas yang sejuk, tomato jarang mempunyai masa untuk masak sepenuhnya. Oleh itu, pada akhir musim panas, kebanyakan tukang kebun mempunyai banyak semak dengan tomato yang masih hijau di tempat tidur. Tetapi pemilik yang bersemangat tidak boleh kehilangan apa-apa - dari tomato hijau anda boleh menyediakan hidangan yang luar biasa dalam rasa dan aroma, yang sama sekali tidak akan kelihatan seperti kosong dari tomato merah masak. Resipi dengan foto dijelaskan secara terperinci di bawah.
Resipi lama yang mudah
Untuk memetik tomato hijau untuk musim sejuk, semua nuansa penting, jadi anda perlu membongkar semuanya secara berperingkat.
Penyediaan bahan mentah utama
Tomato yang mempunyai kematangan yang pelbagai sesuai untuk acar - merah jambu, coklat, putih dan bahkan hijau sepenuhnya. Tetapi sebelum penapaian, mereka mesti dibahagikan mengikut jenis dan tahap kematangan.
Tomato itu sendiri mesti dibilas dengan sempurna dengan berus, terlebih dahulu dalam keadaan sejuk dan kemudian dibilas dengan air suam. Kemudian tomato dikeringkan di atas tuala dan dibebaskan dari tangkainya.
Perkakas masam
Dalam keadaan rumah moden, jarang orang mempunyai tong kayu oak yang sebenarnya, tetapi baldi enamel, dan dalam kes yang melampau, kuali enamel mungkin untuk semua orang. Oleh kerana kedai-kedai sekarang mempunyai pilihan hidangan yang paling pelbagai untuk setiap selera - jika anda ingin memerah sayur-sayuran, anda boleh membeli bekas yang terpisah untuk timun, tomato dan kubis untuk masa depan.
Sekiranya anda pertama kali mengambil garam hijau garam, maka untuk pertama kalinya anda boleh menggunakan balang tiga liter kaca biasa.
Apa sahaja bekas yang anda pilih, ia mesti dibasuh dengan bersih dan dibakar dengan air mendidih segera sebelum meletakkan tomato di dalamnya.
Garam dan rempah
Apa lagi yang anda perlukan untuk menumis tomato hijau? Sudah tentu, garam, dan semestinya batu, tidak ada bahan tambahan.
Sekiranya anda bergantung pada fakta bahawa anda mengambil 5 kg tomato untuk acar, maka untuk air garam anda memerlukan 5 liter air dan 350-400 gram garam. Penyediaan air garam mesti didekati dengan sepenuh perhatian: bagaimanapun, keselamatan tomato acar secara langsung bergantung pada kualitinya.
Tambahkan jumlah garam yang diperlukan ke jumlah air yang diperlukan oleh resipi dan biarkan air garam mendidih. Setelah memastikan garam larut sepenuhnya, sejukkan air garam.
Sekarang perlu untuk mengatakan beberapa perkataan mengenai perasa dan ramuan. Merekalah yang mengisi hidangan siap dengan aroma dan rasa yang luar biasa, berkat tomato acar hijau yang sangat popular.
Menurut resipi ini, set rempah minimum yang diperlukan terdiri daripada:
- Dill (hijau dan perbungaan) - 100 g;
- Bawang putih - 1-2 kepala;
- Daun lobak - 3-4 biji;
- Daun ceri dan kismis hitam - masing-masing 10-15 keping;
- Daun Oak - 5 helai;
- Tarragon - 20 g;
- Basilika - 20 g;
- Lada tanah panas merah - setengah sudu teh.
Sebaiknya bilas rempah di bawah air yang mengalir, keringkan dan campurkan bersama dalam satu mangkuk.
Proses penapaian
Sekarang anda mempunyai semua yang anda perlukan untuk menumis tomato hijau seperti yang mereka lakukan pada masa lalu. Masukkan kira-kira sepertiga dari semua rempah ke dalam piring yang terbakar di bahagian bawah. Kemudian tomato disusun di atas.
Setelah meletakkan beberapa lapisan tomato, isi lagi dengan sepertiga kedua dari semua rempah. Letakkan tomato lagi dan tutup dengan daun dan rempah pedas yang tinggal di atasnya. Tuangkan air garam di atas, ia mesti merangkumi semua tomato.
Sekarang perlu meletakkan tomato yang dimasak selama 5-6 hari dalam keadaan bilik, selepas itu sangat mustahak untuk meletakkannya dalam keadaan sejuk. Selepas 20-30 hari, hidangan itu dapat dirasakan, walaupun tomato akan dapat ditapai sepenuhnya setelah 2 bulan. Tomato yang diasinkan mengikut resipi ini boleh disimpan di bilik bawah tanah atau di balkoni bebas fros hingga musim bunga.
Tomato yang disumbat
Terdapat satu lagi resipi menarik dan sederhana untuk tomato hijau masam, yang menggunakan buah-buahan yang dipotong menjadi dua bahagian. Ia akan menarik bagi pemula, kerana ia membolehkan anda memasak hidangan yang sangat menarik dan enak dalam jumlah kecil, jadi anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk.
Untuk 2 kg tomato hijau, anda memerlukan:
- 5 biji lada bel manis;
- 2 kepala bawang putih;
- 50 gram dill;
- 50 gram pasli atau ketumbar;
- 50 gram selasih.
Air garam boleh dibuat dengan cara yang sama - 50 gram garam larut dalam 1 liter air.
Pertama, semua bahan, kecuali tomato, disalurkan melalui penggiling daging.
Kemudian tomato dipotong separuh dan disusun dengan kemas dalam satu lapisan dalam bekas penapaian, potong. Taburkan dengan rempah cincang dan tutup dengan bahagian tomato lain di atas. Taburkan lagi dengan rempah dan potong tomato lagi dan seterusnya sehingga semua produk habis.
Semua lapisan dituangkan dengan air garam sejuk dan piring dengan beban diletakkan di atas. Tomato hijau berdiri di dalam bilik selama kira-kira 3 hari, selepas itu disarankan untuk memindahkannya ke tempat yang sejuk. Makanan ringan tomato yang enak akan siap dalam 15-20 hari. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.
Cuba buat kembali dalam keluarga anda suasana pesta lama dengan pelbagai acar semula jadi dan resipi yang dijelaskan di atas akan membantu anda dengan ini.
