Cara memetik cendawan susu untuk musim sejuk di rumah: resipi lazat, cepat dan sederhana

Cendawan susu acar adalah hidangan gourmet yang enak dan sihat yang kaya akan vitamin dan protein. Untuk membuatnya, penting untuk mengikuti teknologi memasak. Cendawan ini memerlukan pra-pemprosesan yang betul sebelum pengetinan, sehingga disebut makanan yang boleh dimakan secara bersyarat.

Cara memetik cendawan susu untuk musim sejuk di bank

Kaki cendawan mengandungi asid laktik, yang merosakkan sebarang hidangan dengan rasa pahit. Apabila masuk ke dalam balang semasa pemuliharaan, pengasam dengan cepat menjadi keruh - pertama, plak muncul di bahagian bawah, dan kemudian di sepanjang dinding bekas. Oleh itu, sebelum menyediakan cendawan susu acar untuk musim sejuk, penting untuk memproses cendawan dengan betul.

Pertama, cendawan susu digerakkan. Ia perlu untuk membuang manja, rosak oleh serangga, ditumbuhi. Mereka merosakkan rasa dan menyebabkan keracunan. Selebihnya disusun. Adalah disyorkan untuk memilih cendawan kecil dan paling lazat.

Supaya cendawan susu tidak terasa pahit, ia mesti direndam

Selanjutnya, untuk pembersihan yang lebih baik, cendawan susu direndam selama satu jam, setelah itu kotoran dikeluarkan dari mereka dengan sikat gigi dengan bulu yang tidak kaku.

Setelah dibersihkan, cendawan susu disimpan dalam air sejuk dengan penambahan garam (1 liter 10 g) selama 48 jam, dengan kerap menukar cecair. Untuk membuang asid laktik dengan cepat, cendawan direbus dalam air garam selama 20 minit, kemudian dibasuh. Prosedur diulang 3-4 kali. Kelemahan kaedah ini ialah cendawan susu yang dimasak tidak lumat, yang bermaksud mereka kehilangan salah satu kualiti utamanya. Seterusnya, cendawan dibasuh dengan sempurna, selepas itu mereka mula acar.

Cara menyediakan pengasam untuk cendawan susu untuk musim sejuk di balang

Untuk perapian, hanya pinggan kaca, kayu atau enamel yang sesuai. Keluli tergalvani merosakkan benda kerja dan menjadikannya tidak dapat digunakan.

Untuk menyediakan pengasam klasik untuk cendawan susu, anda memerlukan:

• 1 liter air;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l. garam;
• 6 sudu besar l. Cuka 9%;
• rempah secukup rasa.

Lebih baik menggunakan pinggan kaca atau kayu untuk acar.

Penyediaan:

1. Rebus air sejuk, garam, tambah cuka, gula dan rempah, tuangkan cendawan dan bakar.
2. Setelah memasak selama 20 minit, badan buah diletakkan di dalam bekas simpanan yang telah disediakan.

Adakah mungkin untuk mengambil cendawan susu beku

Cendawan susu segar dan beku acar.Pra-pencairan tidak diperlukan atau mesti dilakukan dengan cepat, jika tidak, badan buah akan kehilangan bentuknya dan hanya sesuai untuk memasak kaviar, mengisi pai, sos atau hidangan yang serupa.

Resipi klasik cendawan susu acar

Resipi klasik cendawan susu acar merangkumi:

• 2 kg cendawan;
• 2 liter air;
• 50 g garam;
• 4 daun salam;
• 5 kacang polong;
• 5 perbungaan carnation;
• 20 ml 70% pati cuka.

Cendawan diperap mengikut resipi klasik boleh dimakan dalam 7 hari

Prosedur memasak:

1. Rendam cendawan susu, potong kasar, rebus selama 20 minit dalam 1 liter air dengan penambahan 10 g garam, mengeluarkan busa.
2. Dapatkan cendawan, basuh, keringkan.
3. Rebus perapan dari 1 liter air, larutkan 40 g garam di dalamnya, tambah rempah ketika mendidih.
4. Tuangkan air mendidih ke atas cendawan, masak selama 20 minit.
5. Masukkan esen cuka, campurkan.
6. Susun cendawan susu ke dalam balang, tambahkan pengasam, gulung dan biarkan sejuk, ditutup dengan selimut.

Sebelum pengetinan, anda perlu mensterilkan bekas kaca dan merebus penutupnya.

Cendawan susu yang disediakan mengikut resipi klasik disimpan sepanjang musim sejuk. Sebelum disajikan, mereka dituangkan dengan minyak dan bawang putih cincang atau bawang ditambah.

Resipi yang sangat mudah untuk memetik cendawan susu

Kelebihan resipi ini untuk memetik cendawan susu untuk musim sejuk adalah minimum bahan dan kemudahan penyediaannya.

Komposisi:

• 1 kg cendawan;
• 2 liter air;
• 50 g garam;
• 40 g gula;
• 120 ml cuka meja 9%.

Sebelum memetik, cendawan susu memerlukan pra-pemprosesan khas.

Prosedur:

1. Kupas cendawan susu, basuh, potong, rendam.
2. Mensterilkan bank.
3. Masukkan cendawan dalam 1 liter air mendidih dengan 10 g garam. Masak, angkat buih hingga tenggelam ke bahagian bawah. Toskan cecair, basuh.
4. Masukkan gula ke 1 liter air, garam dan rebus. Masukkan cendawan, masak selama 10 minit, tuangkan cuka, teruskan memasak selama 10 minit berikutnya.
5. Susun pinggan dalam balang yang telah disediakan, tuangkan pengasam yang telah didih, gulung.
6. Biarkan bahan kerja sejuk sepenuhnya. Perap berlangsung selama 5 hari, selepas itu cendawan disimpan.

Cara memetik cendawan susu dengan bunga cengkih di rumah

Cengkih adalah ramuan biasa dalam resipi cendawan yang diasinkan dalam balang untuk musim sejuk. Digabungkan dengan kayu manis, ia menambah rasa manis pada bahan kerja. Rasanya ternyata tidak biasa, dapat diatur dengan mengubah jumlah rempah.

Komposisi:

• 2 kg cendawan;
• 400 ml air;
• 200 ml cuka 5%;
• 10 kacang polong;
• 6 g asid sitrik;
• 4 perbungaan anyelir;
• 0.5 sudu kecil kayu manis;
• 2 sudu kecil garam;
• 1 sudu besar l. Sahara.

Semasa pengetinan susu cendawan, anda boleh menggunakan rempah yang berbeza, misalnya cengkih

Langkah demi langkah memasak:

1. Rebus cendawan yang dikupas dan dicuci selama 20 minit, tapis, bilas.
2. Masukkan cendawan susu besar dan kecil ke dalam balang yang disterilkan.
3. Air garam, masukkan gula, didihkan, tapis.
4. Rebus perapan lagi, masukkan rempah, cuka dan asid sitrik, biarkan api selama beberapa minit, kemudian tuangkan cecair ke atas cendawan.
5. Tutup tempat kosong dengan penutup, letakkan di dalam periuk dengan air panas. Letakkan grid khas atau beberapa lapisan kain di bahagian bawah bekas.
6. Rebus air dengan api kecil. Sterilkan bekas dengan isipadu 0.5 liter selama 30 minit, 1 liter selama 40 minit.

Pada akhir pensterilan, bahan kerja dibiarkan sejuk.

Cara memetik cendawan susu dengan kayu manis di rumah

Untuk mengasinkan cendawan susu dengan kayu manis untuk musim sejuk, anda memerlukan:

• 1 kg cendawan;
• 2 liter air;
• 20 g garam;
• 3 daun salam;
• 5 kacang polong;
• setengah batang kayu manis;
• Cuka meja 20 ml;
• 3 g asid sitrik.

Semasa memasak cendawan acar, anda boleh menambah sedikit kayu manis

Prosedur memasak:

1. Lalui, bersihkan dengan baik, basuh dan potong cendawan susu.
2. Mensterilkan tin 1 liter dan penutup.
3. Dalam 1 liter air dengan penambahan garam 20 g, rebus cendawan selama 15 minit, mengeluarkan busa. Tiriskan cecair.
4. Rebus perapan dengan mencampurkan satu liter air dan esen cuka. Masukkan rempah dan daun salam sebelum mendidih.
5. Rebus badan buah yang diisi dengan cecair selama 20 minit.
6. Masukkan kayu manis di bahagian bawah bekas dan hancurkan cendawan di atas. Masukkan asid sitrik, tuangkan perapan. Tutup, sterilkan selama 20 minit.
7. Gulung bahan kerja, sejuk.

Setelah penyejukan lengkap, pinggan siap boleh disimpan.

Cara memetik cendawan dengan bawang putih untuk musim sejuk

Hidangan ini adalah pembuka selera yang cerah, pedas dan asli. Dengan penyimpanan yang berpanjangan, rasa dan aroma menjadi lebih jelas.

Bahan-bahan:

• 1 kg cendawan;
• 1 liter air;
• 17 ulas bawang putih;
• 5 kacang polong;
• 5 perbungaan carnation;
• 3 daun salam;
• 2 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu kecil Cuka 9%.

Apabila bawang putih ditambahkan, makanan pembuka yang pedas dan asli diperolehi.

Kemajuan memasak:

1. Cendawan yang dikupas diletakkan di dalam bekas dengan air sejuk dan dibiarkan semalaman, kemudian dibasuh dengan bersih. Badan berbuah besar dipotong separuh.
2. Rebus cendawan selama 20 minit, mengeluarkan busa. Air dicurahkan, dibasuh.
3. Perapan rempah, garam dan gula direbus dalam air mendidih selama 5 minit.
4. Badan buah dituangkan dengan cecair, direbus selama setengah jam. Mereka mengeluarkan cendawan, menambah cuka ke pengasam.
5. Bawang putih dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan, kemudian cendawan, perapan mendidih dituangkan.

Bahan kerja mesti dibiarkan sejuk, kemudian disimpan.

Resipi cendawan susu acar untuk musim sejuk dengan cuka

Bahan-bahan:

• 5 kg cendawan;
• 7-8 bawang;
• 1 liter cuka meja;
• 1.5 liter air;
• 2 sudu kecil kacang polong;
• 8-10 pcs. daun salam;
• 0.5 sudu kecil serbuk kayu manis;
• 10 sudu kecil Sahara;
• 10 sudu kecil garam.

Tuangkan sedikit minyak sayuran di bahagian atas pengasam untuk mengelakkan acuan.

Prosedur memasak:

1. Kupas cendawan, basuh, rebus dalam air sedikit masin, peras cecair di bawah beban.
2. Cincang bawang yang telah dikupas halus.
3. Sediakan pengasam: air garam dalam periuk, tambah gula, masukkan bawang dan rempah, rebus.
4. Rebus cendawan susu selama 5-6 minit, masukkan esen cuka, rebus.
5. Lipat badan buah ke dalam pinggan yang disediakan, tuangkan ke atas pengasam.
6. Tutup bekas dengan rapat, sejuk, masukkan sejuk.
7. Sekiranya acuan muncul, ia mesti dikeluarkan. Basuh cendawan dengan air mendidih, masukkan perapan dan rebus selama 10 minit. Masukkan cuka, rebus lagi, pindahkan ke balang bersih, tuangkan perapan panas, gulung.

Bagaimana anda boleh mengasinkan cendawan susu dengan asid sitrik

Semasa acar, pati cuka sering digunakan. Mereka yang dikontraindikasikan boleh memetik cendawan susu untuk musim sejuk mengikut resipi dengan asid sitrik, yang menggantikan komponen yang tidak diingini.

Bahan-bahan:

• 1 kg cendawan;
• 1 liter air;
• 0.5 sudu besar l. garam;
• 2 daun salam;
• 0.5 sudu kecil asid sitrik;
• 0.5 sudu kecil kayu manis;
• 5 kacang polong.

Cuka atau asid sitrik akan membantu mengekalkan pengawetan untuk jangka masa panjang.

Langkah demi langkah memasak:

1. Masukkan cendawan ke dalam periuk, rebus selama 5 minit.
2. Masukkan rempah, masak selama 30 minit.
3. Susun badan buah di dalam balang, tambah asid sitrik.
4. Tutup bekas dengan penutup, letakkan di dalam periuk dan sterilkan selama 40 minit.

Gulung kosong, biarkan sejuk sehingga terbalik.

Cara perap cendawan susu dengan betul tanpa pensterilan

Anda boleh memasak cendawan yang lazat dengan mengasinkan cendawan untuk musim sejuk di balang kaca tanpa pensterilan. Proses ini memerlukan sedikit masa.

Bahan-bahan:

• 800 g cendawan;
• 4 sudu besar l. garam;
• 1 sudu kecil Cuka 3%;
• 3 daun salam;
• 1 sudu kecil biji lada;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 tangkai dill dengan perbungaan.

Cendawan susu acar, dimasak tanpa pensterilan, boleh disimpan sepanjang musim sejuk

Penyediaan:

1. Sediakan cendawan, potong, rebus dalam air masin selama 30 minit, angkat dan sejukkan.
2. Rebus penutup selama 5 minit dengan api yang tinggi.
3. Tuangkan air sejuk ke dalam balang 1 liter, garam, masukkan esen cuka, tambah rempah.
4. Letakkan cendawan yang telah disejukkan di perap. Potongan itu tidak boleh terapung di dalam cecair, ia mesti diletakkan rapat dan tanpa bahagian yang menonjol. Tutup bekas dengan penutup.

Cara perap cendawan susu goreng yang cepat dan sedap

Keistimewaan kaedah pengawetan cendawan susu ini adalah bahawa mereka digoreng terlebih dahulu sebelum pengetinan. Untuk menyediakan mengikut resipi ini, anda memerlukan:

• 1 kg cendawan;
• 2-3 st. l. minyak;
• garam secukup rasa.

Sebelum pengetinan, cendawan susu boleh digoreng

Langkah demi langkah memasak:

1. Sediakan cendawan, potong, masak dengan air masin sedikit selama 20 minit.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan, masukkan cendawan dan, kacau, goreng selama kira-kira 25 minit. Garam secukup rasa.
3. Letakkan cendawan dalam bekas acar yang sudah siap, tinggalkan 2 cm minyak yang digoreng. Gulung tempat kosong.

Cendawan susu yang disediakan dengan cara ini disimpan sehingga enam bulan di tempat yang sejuk.

Cara memetik cendawan susu dengan mentega dengan betul

Resipi cendawan acar (cendawan susu) dengan mentega untuk musim sejuk adalah cara yang baik untuk membuat kosong yang enak yang dapat disimpan sehingga 6 bulan.

Bahan-bahan:

• 2 kg cendawan kecil;
• 1 liter cuka meja 6%;
• 1.5 liter minyak sayuran;
• 5-6 pcs. daun bay;
• Perbungaan anyaman 5-6;
• garam secukup rasa.

Minyak sayuran dalam tin menghalang pertumbuhan acuan

Kemajuan memasak:

1. Garam cendawan yang disediakan, masukkan esen cuka, rebus, masak selama 20 minit.
2. Tiriskan cecair, bilas di bawah air yang mengalir.
3. Masukkan rempah ke dalam balang yang disterilkan, kemudian cendawan, kemudian tuangkan ke atas minyak yang dipanaskan.
4. Gulung bahan kerja, sejukkan sebelum disimpan.

Cendawan susu yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan tidak lebih dari enam bulan.

Marinovka untuk musim sejuk cendawan susu dengan cendawan lain

Pelbagai jenis lazat diperoleh dari cendawan susu yang digabungkan dengan pelbagai cendawan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 0.5 kg setiap jenis cendawan (chanterelles, champignons, cendawan, madu agarics, cendawan tiram, cendawan susu);
• 4 liter air;
• 1 cawan cuka sari apel
• 1 sudu besar satu sudu gula;
• 2 sudu besar sudu garam;
• rempah (1 daun bay, 1 payung dill, 3 biji lada hitam, 1 bunga anyelir setiap balang).

Pengambilan cendawan boleh dilakukan dengan menggunakan cendawan yang boleh dimakan

Penyediaan:

1. Sediakan cendawan, basuh, potong kaki secara keseluruhan atau sebahagian.
2. Garam dan lada air mendidih, masukkan daun salam.
3. Masukkan cendawan ke dalam periuk, masak selama setengah jam.
4. Masukkan baki rempah dan masak selama 10 minit.

Susun pelbagai yang sudah siap dalam balang dan gulung.

Cara memelihara kaviar dari cendawan susu untuk musim sejuk

Kaviar adalah salah satu resipi terbaik untuk membuat cendawan susu acar untuk musim sejuk. Hidangan siap pakai adalah pembuka selera asli yang boleh menjadi hidangan bebas dan mengisi pai, sandwic, telur yang disumbat, dll.

Bahan-bahan:

• 2.5 kg cendawan;
• 320 g bawang;
• 200 ml minyak sayuran;
• 90 g garam;
• 6 ulas bawang putih;
• 5 ml cuka meja 9%;
• 3 daun currant;
• 3 daun ceri;
• 2 payung dill hijau;
• sekumpulan saderi.

Kaviar adalah pembuka selera asli yang boleh menjadi hidangan bebas atau mengisi pai

Langkah demi langkah memasak:

1. Sediakan cendawan, potong cendawan susu besar menjadi beberapa bahagian. Masak selama 30 minit, tambahkan garam ke dalam air dan keluarkan busa.
2. Potong bawang dan bawang putih, goreng dalam kuali selama 5 minit.
3. Basuh cendawan susu rebus dalam air rebusan, sejukkan, kisar dengan pengisar atau dalam penggiling daging. Tahap pengisaran boleh berbeza: menjadi pasta atau lebih besar, dengan potongan cendawan.
4. Basuh dan keringkan saderi, payung dill, daun ceri dan currant. Bahan-bahan ini memberikan rasa dan aroma kaviar masa depan.
5. Campurkan cendawan cendawan, herba, bawang putih dan bawang dalam periuk, rebus dan reneh dengan api kecil, kacau sekali-sekala, selama satu jam. Beberapa minit sebelum dikeluarkan dari api, masukkan esen cuka, campurkan.
6. Masukkan kaviar ke dalam balang yang disterilkan.

Biarkan bahan kerja menjadi sejuk terbalik.

Cara mengekalkan salad cendawan susu dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk

Salad cendawan susu dengan sayur-sayuran adalah penyelesaian lazat dan menarik di mana cendawan adalah bahan utama.

Komposisi:

• 2 kg cendawan;
• 1 kg bawang;
• 1 kg tomato;
• 3 liter air;
• 60 g garam;
• 100 ml minyak sayuran;
• 20 ml esen cuka 70%;
• dill.

Cendawan susu dalam tin sesuai dengan tomato

Kemajuan memasak:

1. Cendawan disediakan, direbus dalam periuk dengan 3 liter air dan 2 sudu besar. l. garam, menghilangkan buih hingga tenggelam ke dasar. Tiriskan cecair.
2. Tomato dicuci, kulitnya dikeluarkan, pertama dicelupkan ke dalam air mendidih, dan dicincang kasar.
3. Kupas bawang, potong separuh cincin.
4. Dalam periuk dengan minyak sayuran dan 1 sudu besar. l. masukkan garam ke dalam cendawan, goreng selama 10 minit. Pindahkan ke pinggan untuk rebusan.
5. Goreng bawang hingga kekuningan, pindahkan ke cendawan susu.
6. Goreng tomato hingga lembut. Pindahkan ke sisa bahan.
7. Masukkan esen cuka ke dalam bekas, masukkan api kecil, reneh, kacau, selada selama 30 minit.
8. Pindahkan salad ke balang yang disterilkan, gulung.

Sejukkan benda kerja, kemudian simpan untuk simpanan jangka panjang.

Pemeliharaan cendawan susu dalam tomato untuk musim sejuk di dalam balang

Bahan-bahan:

• 2 kg cendawan;
• 2.5 liter air;
• 370 g pes tomato;
• 50 ml cuka 9%;
• 50 g gula;
• 5 biji lada hitam;
• 3 biji bawang;
• 2 daun salam;
• 0.5 sudu besar l. garam;
• 0.5 cawan minyak bunga matahari.

Cendawan dalam tomato sesuai dengan pelbagai lauk

Langkah demi langkah memasak:

1. Kupas, basuh cendawan. Potong halus, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air panas sehingga parasnya dua jari di atas gumpalan. Masukkan api, rebus, masak selama 20 minit, angkat buih secara berkala. Toskan cecair, basuh.
2. Potong bawang menjadi cincin, masukkan ke dalam periuk pekat, goreng hingga kekuningan. Masukkan gula, gaul, teruskan api selama 3 minit lagi. Masukkan cendawan, garam, tambah rempah, kacau, goreng selama 10 minit. Masukkan pes tomato, kacau sekali sekala, reneh selama 10 minit.
3. Masukkan cuka, dan, kacau, masukkan ke dalam balang, gulung.

Cendawan dalam tomato akan menjadi hiasan yang terang dari meja perayaan. Makanan ini enak dengan pelbagai lauk pauk dan juga boleh dijadikan makanan ringan utama.

Berapa hari anda boleh makan cendawan susu acar

Sekiranya cendawan acar dimasak dengan baik, anda boleh memakannya pada hari berikutnya setelah pengambilan acar. Tetapi ini tidak cukup untuk mereka tepu dengan rasa dan aroma pengasam. Masa memasak yang optimum ialah 30-40 hari.

Peraturan penyimpanan

Cendawan susu acar hendaklah disimpan di dalam bilik gelap yang sejuk pada suhu dari +1 hingga +4 ° C. Sekiranya acuan muncul, anda perlu mengalirkan cecair, bilas dengan bersih, dan kemudian rebus dalam pengasam baru. Kemudian masukkan produk ke dalam balang kering yang bersih, masukkan minyak sayuran. Penutup jahitan logam tidak digalakkan kerana boleh menyebabkan botulisme.

Kekosongan ditutup dengan kepingan kertas biasa dan berlilin, kemudian diikat rapat dan diletakkan di dalam bilik yang sejuk. Selain itu, cendawan susu disimpan dengan baik di dalam pinggan dengan penutup plastik atau bekas lain yang tidak mengoksidakan.

Cendawan susu acar hendaklah disimpan di tempat yang sejuk.

Kesimpulannya

Cendawan susu acar disediakan untuk musim sejuk mengikut banyak resipi, bergantung pada citarasa. Sebelum memproses, cendawan mesti disediakan dengan betul.Selepas menjahit, penting untuk memerhatikan keadaan penyimpanan produk agar tidak merosakkan benda kerja dan tidak membahayakan kesihatan anda sendiri.

Penyertaan yang disyorkan

Kubis acar segar: resipi

Kubis acar dengan bit untuk musim sejuk

Resipi untuk kubis acar pedas dengan bit

Kubis acar Gurian

Kubis acar dengan minyak dan cuka

Kubis acar untuk musim sejuk dengan asid sitrik

Resipi "Armenia" segera

Cara mengasinkan cendawan susu: resipi masakan acar, rangup, terbaik dengan gambar

Timun acar dengan lada tanah: resipi asin, hitam, merah