Kandungan
Terdapat hidangan yang menjadi ciri khas negara tertentu. Itulah tkemali Georgia yang harum, yang kini dimakan dan dimasak dengan senang hati di berbagai belahan dunia.
Mengikut resipi klasik, sos ini dibuat dari plum ceri dengan pelbagai tahap kematangan. Tetapi sangat mungkin buat sos tkemali dari duri. Kepintaran yang terdapat dalam duri akan menjadikan rasanya indah dan memberikan semangat.
Nasihat! Sekiranya anda mahu buah duri menjadi kurang tart, tunggu fros. Selepas mereka, buah beri menjadi lebih manis, dan astringensi menurun.
Bahan utama resipi tkemali klasik adalah ceri plum, ketumbar, pudina dan bawang putih. Pelbagai penambahan rempah dan herba kegemaran anda membolehkan anda membuat sos anda sendiri dengan rasa yang asli. Tetapi pertama, mari kita cuba membuat duri tkemali mengikut resipi klasik.
Tkemali - resipi klasik
Ia memerlukan:
- 2 kg duri;
- segelas air;
- 4 sudu besar sudu garam;
- 10 ulas bawang putih;
- 2 biji lada panas;
- 2 tandan dill dan ketumbar;
- 10 daun pudina.
Kami mengeluarkan tulang dari duri mereka dan menaburkannya dengan garam sehingga buah-buahan mengeluarkan jusnya. Sekiranya tidak cukup jus, tambahkan air ke dalam plum dan masak selama 5 minit.
Masukkan lada panas cincang dan masak dengan jumlah yang sama.
Sekarang tiba masanya untuk menambah sayur cincang. Setelah mendidih sos selama 2 minit lagi, masukkan bawang putih tumbuk. Setelah kacau, matikan api. Kami mengubah kentang tumbuk menjadi jisim homogen menggunakan pengisar. Sos ini disimpan dengan baik di dalam peti sejuk. Untuk penuaian musim sejuk, tkemali harus direbus lagi dan segera dituangkan ke dalam piring steril. Kami menutupnya dengan ketat.
Di antara pelbagai resipi untuk sos sloe, ada yang sangat asli dengan penambahan walnut.
Blackthorn tkemali dengan walnut
Terdapat sedikit kacang dalam versi sos ini, tetapi ia menghasilkan rasa yang menyenangkan. Dan safron - raja rempah-rempah, yang ditambahkan padanya, memberikan perasa yang unik dengan rasa cerah.
Kita perlu:
- sloe - 2 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- garam - 4 sudu kecil;
- gula - 6 sudu kecil;
- ketumbar - 2 sudu kecil;
- lada panas - 2 biji .;
- ketumbar, dill, pudina - 1 tandan setiap satu;
- Saffron Imeret - 2 sudu kecil;
- walnut - 6 biji.
Kami mula memasak dengan membebaskan kacang dari tempurung dan partisinya. Mereka perlu dihancurkan dalam mortar, disalirkan minyak yang dikeluarkan. Bebaskan duri dan kimpal dengan sedikit air. Lap beri lembut melalui ayakan dengan spatula kayu atau dengan tangan anda.
Kisar sisa bahan dalam pengisar, masukkan puri sloe dan kisar lagi. Kami merebus campuran selama seperempat jam lagi. Kami meletakkan sos yang disediakan dalam balang atau botol yang disterilkan. Simpan di dalam peti sejuk.
Sekiranya anda menambah resipi klasik tomato atau pes tomato, anda mendapat sejenis saus tomat dari duri. Ia juga boleh dianggap sebagai jenis tkemali.
Blackthorn tkemali dengan pes tomato
Tiada sayur yang ditambahkan ke dalam sos ini. Rempah diwakili oleh ketumbar dan lada panas.
Produk untuk memasak:
- buah blackthorn - 2 kg;
- pes tomato - 350 g;
- bawang putih - 150 g;
- gula - ¾ gelas;
- ketumbar - ¼ gelas;
- garam - 1 sudu besar. sudu itu;
Lada secukup rasa.
Bebaskan duri yang dibasuh dari biji, masak dengan penambahan air selama kira-kira 5 minit. Kami menggosoknya melalui ayak dan memasak puri yang dihasilkan lagi selama 20 minit lagi.
Goreng ketumbar dalam kuali yang kering dan kisar dalam penggiling kopi. Perahkan bawang melalui penekan atau gulungkannya ke dalam penggiling daging.Masukkan semua bahan bersama dengan pes tomato ke puri, tambah, perasakan dengan gula dan lada. Masak sos selama 20 minit lagi dan masukkan ke dalam bekas steril. Anda perlu menutupnya dengan ketat.
Tkemali dari duri
Untuk penyediaan musim sejuk, resipi sos berikut sesuai. Ini sangat dekat dengan yang klasik, hanya berbeza mengikut perkadaran. Payung Dill akan menambah rempah ke dalamnya.
Produk sos:
- beri sloe - 2 kg;
- bawang putih - 6 ulas;
- lada panas - 1 biji;
- daun ketumbar dan dill - masing-masing 20 g;
- pudina pudina - 10 g;
- payung dill - 6 biji .;
- ketumbar - 10 g.
Kami memulakan penyediaan sos dengan membebaskan buah duri dari biji. Kami memasukkannya ke dalam periuk bersama dengan payung dill. Tuangkan segelas air dan masak selama 10 minit dengan api kecil.
Masukkan ketumbar dan masak dengan jumlah yang sama. Lap melalui saringan atau ayak, masukkan lada cincang dan bawang putih dan siapkan lagi. Kisar ramuan, masukkan ke dalam sos dan rebus selama 5 minit lagi. Hangatkan sos yang dituangkan ke dalam balang steril dalam mandi air selama 15 minit. Kami menggulung.
Apa sahaja resipi yang digunakan untuk menyediakan blackthorn tkemali, ia akan menjadi perasa yang sangat baik untuk hampir semua hidangan. Sos ini sangat baik untuk daging. Ia akan berguna sekiranya anda membumbui kentang, pasta, nasi. Sos manis dan masam pedas dengan lavash sangat sedap. Dan dimasak di rumah, ia akan menggembirakan kediaman sepanjang musim sejuk yang panjang.
